divendres, 21 de desembre de 2007

BON NADAL DESDE ISCHGL!!!




Hem celebrat els nadals a Àustria, on no hem perdonat l'escudella de galets i els canelons de Sant Esteve...però els hem combinat amb la cervesa, el glühwein (vi calentet) i els deliciosos Apfelstrudels!!!

dimarts, 18 de desembre de 2007

Batut de llet de coco i maduixes



Ingredients:

- 1 got de llet de coco
- 6 maduixes (aprox.)
- un raig de suc de llimona
- 1 cullerada de sucre moreno

Preparació:

Rentar les maduixes, treure'ls les fulles i trossejar-les. Afegir tots els ingredients a la batedora i batre-ho durant un parell de minuts perquè quedi ben fi.
Es pot afegir una mica d'aigua segons el gust per diluir el batut.

Les maduixes són bones per combatre el colesterol per la seva lecitina i pectina. Són molt riques en vitamina C, pel que tenen propietats antianèmiques i reconstituents, és a dir, són molt adequades en l'època del creixement. I com tenen poc sucre, són recomanables per a règims dietètics i també per a persones diabètiques.

Pasta picant amb rúcula



Ingredients per a 4 persones:

- 350 gr de pasta
- 1 got de tomàquet triturat
- 2 grapats de rúcula o herba de canonges
- 2 cebes
- 2 grans d'all
- 2 cullerades d'olives negres sense os
- pimentó picant
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- sal

Preparació:

Rentar la rúcula i assecar-la amb paper de cuina. Pelar i picar les cebes i els alls. Enrossir-los en una paella amb oli amb un pessic de sal. Incorporar el pimentó remenant ràpidament perquè no s'enganxi i afegir el tomàquet. Rectificar de sal, tapar i deixar coure durant uns 15 minuts.

Quan la salsa de tomàquet sigui llesta, afegir la rúcula (deixant a banda algunes fulles per decorar) i les olives trossejades, barrejar i treure del foc.

Bullir la pasta amb aigua, sal i un raig d'oli fins que estigui al dente. Escórre-la, servir-la al plat, regar-la amb la salsa de tomàquet i decorar-ho amb la rúcula.

Lassanya de carn i albergínia



És un plat molt gustós i fàcil de fer que resol tot un àpat! (de la revista Descobrir CUINA)

Ingredients per a 4 persones:

- 4 làmines de pasta de lassanya (per cap)
- 300 gr de carn de porc trinxada
- 3 albergínies mitjanes pelades i trinxades
- 2 cebes trinxades
- sal, pebre i oli d'oliva
- 40 gr de beixamel
- 100 gr de salsa de tomàquet
- 100 gr de parmesà

Preparació:

Bullir les làmines de lassanya i reservar-les.

Fer un sofregit amb les cebes i l'albergínia i quan sigui ben confitat afegir-hi la carn.
Barrejar la beixamenl amb la salsa de tomàquet.

Muntar el plat amb un full de lassanya i al damunt el farcit de carn, ceba i albergínia. Repetir l'operació tres vegades.

Cobrir-ho amb la beixamel i posar-hi unes làmines de formatge parmesà o un altre formatge ratllat per gratinar. Enfornar-ho 20 minuts i servir.

dimarts, 11 de desembre de 2007

Suc de pastanaga i poma



La pastanaga és famosa pel seu contingut en vitamina A i és fonamental per la cura de la pell i del pigment dels ulls.

Ingredients per a una persona:

- 4 o 5 pastanagues (de manat), com més fresques millor
- 1 poma

Preparació:

Pelar les pastanagues i liquar-les. Rentar la poma, tallar-la en quarts, treure'n el cor i liquar-la. Remenar els dos sucs i a disfrutar.

És bo tant a mig matí, com per a un primer plat, uns postres, berenar...

dilluns, 10 de desembre de 2007

Pastis de formatge fresc amb maduixes



Ingredients per a unes 6-8 persones:

- 125 gr de sucre
- 3 rovells d'ou
- 50 ml d'aigua
- 50 ml de suc de llimona
- 8 fulles de gelatina
- 250 gr de formatge fresc tipus Quark (o "Piladelpia")
- 400 gr de nata muntada amb 60 gr de sucre
- fruita fresca per decorar, en aquest cas, 12 maduixes

Preparació:

Fer una crema amb el sucre, els rovells, l'aigua i el suc de llimona, només fins arrencar el bull.

Posar les fulles de gelatina en remull fins que s'estovin, escórre-les de l'aigua i desfer-les a foc molt lent fins que quedi una aigua espessa.

Mesclar la crema amb la gelatina fosa i afegir el formatge fresc. Quan estigui ben mesclat, afegir la nata muntada amb el sucre i barrejar amb molt de compte.

Abocar a un motlle, folrar-lo amb paper film i deixar-lo mínim 4 hores a la nevera.

Abans de servir el pastís, decorar-lo amb la fruita...quines maduixes, eh?

Ous amb foie i codony



Com deia l'Isma a "Cuina x solters", amb les cosetes que van quedant a la nevera i al rebost sempre es pot fer algun plat bo.

Ingredients per a una persona:

- 2 ous (o un, depèn de tu)
- un tall de foie
- un tall de codony (no la fruita sinó el dolç que se'n fa)
- un grapadet d'ametlles picades

Preparació:

Primer he torrat les ametlles en una paella i les he reservat. He batut els ous amb una mica de sal i els he tirat a la paella dins d'un d'aquests cercles metàl·lics (volia fer una mena de timbal). He afegit el foie i el codony a trossets i ho he anat barrejant perquè l'ou es fes a l'estil d'uns ous remenats. M'ha quedat una circumferència de truita fora del cercle metàl·lic, i he aprofitat per decorar el plat encerclant el remenat. He tirat per sobre les ametlles torrades.

Jo ho he trobat molt bo...barreja de dolç i salat.

dijous, 6 de desembre de 2007

Suc de raïm i pera



Sabíeu que l'origen del raïm se situa a la zona de l'Orient Pròxim? Avui en dia es troba extès a moltes zones de clima mediterrani càlid. Premsant el raïm s'obté el most, que fermentat, produeix vi. Quantes bacanals van celebrar els romans en honor a Bacus, el deu del vi...i a quantes celebracions ens acompanya ara!

Què més ens aporta el raïm?

* és un aliment desintoxicant, un bon depuratiu
* pot inhibir el creixement de cèl·lules canceroses
* prevé el restrenyiment
* disminueix el colesterol i millora la circulació
* actua com un bon cosmètic per la protecció de la pell
* ens omple d'energia

Ja ho sabeu...

Ingredients per a una persona:

- 1 pera conferència
- un gotim de raïm (entre 15 i 20 grans)

Preparació:

Es renta la pera, se'n fan 4 trossos i es treu el cor. El raïm només cal rentar-lo. Liquar els ingredients i barrejar els sucs.

Què fàcil, què bo, què dolç.

Batut de llet de coco i pinya



Ingredients:

- 1 got de llet de coco
- 1 culleradeta de coco ratllat
- 2 rodantxes de pinya en almívar
- sucre

Preparació:

Posar tots els ingredients a la batedora durant un minut. Afegir aigua per dil·luir el batut al gust. Afegir el coco ratllat per sobre abans de servir.

Beure'l ben fred, que és més bo!

VOLUNTARIAT...UN DIA INOBLIDABLE

El passat 24 de novembre vaig compartir un matí inoblidable amb els companys voluntaris del DB i els nens amb pluridiscapacitats de la Fundació Nexe http://www.nexefundacio.org/.

Alguns vem fer uns dibuixos espectaculars amb les pintures, d'altres van jugar una estoneta a la piscina, hi va haver cançons i jocs molt divertits amb teles...

El millor record que ens n'enduem són els somriures dels nens i una lliço del que és compartir i ajudar.

Gràcies al banc per organitzar aquest tipus d'activitats i a la Fundació, especialment a la seva directora (Cecile) i totes les persones que hi treballen per fer-nos sentir tan còmodes, i fer una labor que sent molt necessària és molt i molt dura.

diumenge, 2 de desembre de 2007

Pastis de pinya i coco



Aquesta és una de les receptes de postres que es poden trobar al blog "la cuina de casa", visiteu-lo!

Ingredients:

- 1 llauna petita de pinya
- 100 gr de sucre
- 100 gr de coco ratllat
- 200 ml de nata líquida per muntar
- 4 fulls de gelatina
(Per la base)
- 150 gr de galetes maria
- 80 gr de mantega
- 1 cullerada de sucre

Preparació:

Preparar la base esmicolant les galetes i barrejant-les amb la mantega i el sucre. Extendre-ho sobre un motlle desmuntable i posar-lo al forn 10 minuts a 180ºC.

Mentrestant, remullar la gelatina amb aigua freda. Escalfar 100 ml d'almívar de la pinya i desfer-hi la gelatina. Triturar la pinya i barrejar amb el coco, el sucre i finalment amb l'almívar. Muntar la nata i afegir-la amb compte.

Abocar-ho sobre la base i posar-ho a la nevera un mínim de 6 hores. Decorar-ho amb una mica de gelatina feta amb la resta de l'almívar i abocar-la sobre el pastís quan aquest ja estigui quallat.

Com diu la Gemma, és un pastís molt fàcil, refrescant i que es pot fer el dia abans.

LLaminera amb olives negres



Ingredients per a 2 persones:

- 1 llaminera d'uns 250 gr
- 1 tomàquet vermell
- 1 grapat d'olives negres al gust
- orenga
- oli, sal i pebre

Preparació:

Netejar la llaminera de greixos i salpebrar. Daurar bé en una paella amb un raig d'oli i reservar (tapadeta perquè no es refredi massa).

Posar en un recipient el tomàquet tallat a dauets i les olives negres a rodanxes, amb un rajolí d'oli i un parell de cullerades del suc de les olives; salar-ho.

A la meteixa paella, sofregir la barreja afegint una mica d'orenga.

Tallar la llaminera a trossos gruixuts i posar la salsa per sobre. D'aquesta manera la carn queda més aviat poc feta, pel que si no us agrada així, la podeu posar a la paella junt amb el sofregit uns minuts perquè s'acabi de fer. Ho hem acompanyat amb un puré de patata Magi, molt bo!

dijous, 29 de novembre de 2007

Pastís de coco en honor a la Susana :)



Ingredients:

- 150 gr de coco ratllat
- 4 cullerades de rom
- 1 cullerada de maicena
- 140 ml de llet de coco (la podeu trobar a les tendes orientals)
- 50 ml de nata
- 1 massa de pasta fullada
- 3 ous

Preparació:

Extendre la massa de pasta fullada sobre un plat/motllo pel forn, folrar-la amb paper d'alumini i posar a sobre alguna cosa perquè no es bufi. Deixar al forn uns 10 minuts a 210ºC.

Mentrestant, batre un ou i dos rovells (reservar les clares) amb el sucre, amb les barilles elèctriques fins que quedi una barreja clara i espumosa. En un altre bol disoldre la maicena en la llet de coco, afegir la nata i el coco ratllat (menys una cullerada per decorar el pastís), remenar-ho bé i afegir-ho a l'altra barreja. Muntar les clares a punt de neu, i anar-les afegint amb cura a la barreja.

Abocar la barreja sobre la massa que hem precuit al forn i enfornar durant uns 25-30 minuts fins que la massa quedi ben feta pel mig. A mi amb 25 minuts m'ha quedat un pèl massa torradet....vigileu-lo.


Finalment, posar la resta del coco ratllat per sobre i a menjar!!!

diumenge, 25 de novembre de 2007

Enrotllats de rap a la italiana



Ingredients per a 4 persones:

- 600 gr de rap
- 12 talls fins de cansalada
- 2 tomàquets
- 50 gr de nous picades
- 2 carbassons
- 1 patata
- 4 cullerades de salsa pesto
- oli, sal i pebre

Preparació:

Rentar els carbassons, treure les puntes i tallar a trossos. Pelar la patata, fer-ne daus i bullir-la junt amb el carbassó durant 15 minuts. Escórrer i triturar amb la batedora elèctrica (si queda massa espès afegir caldo de l'ebullició). Afegir el pesto, la sal i acabar de remenar. Ha de quedar entre puré i salsa, segons el gust.

Tallar els filets de rap a trossos (uns 3 per cap), netejar-los amb aigua freda, assecar-los amb paper de cuina i salpebrar. Embolicar els trossets de rap amb la cansalada i fregir en una paella amb un raig d'oli uns 4 minuts per cada banda. En una altra paella fregir la resta de la cansalada tallada a trossets petits, amb els dos tomàquets tallats a quarts i les nous picades, durant uns 10 minuts a foc mig.

Muntar el plat amb els enrotllats de rap en línia, el puré de carbassó a una banda i els tomàquets amb els trossets de cansalada i les nous per sobre.

dijous, 22 de novembre de 2007

Mousse de salmó fumat



Ingredients per a 12 persones:

- 250 gr de salmó fumat a làmines
- 2 dl de llet
- 40 gr de mantega
- 3 cullerades de farina
- un pessic de sucre
- 3 cullerades de suc de llimona
- 2 dl de nata líquida
- 5 fulls de gelatina
- sal i pebre

Preparació:

Deixar els fulls de gelatina en remull dins d'un bol amb aigua freda durant uns 5 minuts. Mentrestant, fer una beixamel (espessa) amb la mantega, la farina i la llet (calenta). Enretirar del foc i afegir la sal, el pebre, el suc de llimona i el sucre. Barrejar i reservar.

S'ha d'escorrer la gelatina d'aigua i disoldre-la primer en una mica de beixamel, i després integrar-la a la resta quan sigui tíbia. Barrejar-ho bé.

Tallar el salmó a tires fines, barrejar-les amb la nata líquida i triurar-ho amb la batedora fins a obtenir una crema. Afegir aquesta barreja a la beixamel, barrejar-ho i abocar-ho a un motlle (o flameres). Per últim, cobreix-ho amb paper film i deixa-ho a la nevera un mínim de 6 hores perquè qualli.

Per servir-lo, o es desmotlla la mousse i es decora amb tires de salmó que haurem reservat, o posem directament la flamera al plat. Menjat amb unes torradetes és una tapa boníssima.

dimarts, 20 de novembre de 2007

Amanida de codony i pinyons



Ingredients per a 2 persones:

- 8 fulles d'enciam
- 2 talls de pernil salat (com més bo millor!)
- un tros de codony
- un grapat de pinyons
- 1 ou
- sal, oli i vinagre balsàmic de mòdena

Preparació:

Posar l'ou a bullir durant uns 15 minuts. Mentrestant, tallar l'enciam i salar-lo. Tallar el codony a dauets, i el pernil a retallons. Passar els pinyons per una paella amb unes gotetes d'oli. Barrejar el codony i el pernil amb l'enciam, afegir una vinagreta feta amb l'oli i el vinagre i barrejar. Per últim, afegir els pinyons i l'ou dur trossejat.

La barreja de dolç i salat, fred i calent m'encanta.

dilluns, 19 de novembre de 2007

Llenguado amb salsa de verdures


Ingredients per a 4 persones:

- 4 llenguados
- 4 cullerades de nata per cuinar
- 50 gr d'ametlles picades
- 1 pastanaga
- 1 porro
- 1 pebrot verd
- 1 pebrot vermell
- 3 cullerades de xerès
- oli i sal

Preparació:

Fer un caldet amb els caps dels llenguados i les espines que tingueu (afegir els trossos en un litre d'aigua freda i coure uns 20 minuts). També es pot utilitzar un caldo de verdures.

Trossejar les verdures i fer-les a la paella amb un raig d'oli, a foc suau durant uns 15 minuts. Afegir el Xerès, 1/4 de litre llarg del caldo, la nata i coure 10 minuts més. Salar-ho i triturar-ho bé fins obtenir una barreja fina.

Col·locar les peces de llenguado (netejades amb aigua freda i assecades amb paper absorbent) a una safata pel forn, salar-les i cobrir-les amb la salsa, repartint per sobre les ametlles picades. Coure-ho a uns 180ºC durant 20 minuts.

Queda molt fi, ja veureu!

dimarts, 13 de novembre de 2007

Truita de ceba gratinada



Ingredients per a 1-2 persones:

- 2 ous
- 2 cebes
- formatge ratlllat (emmental)
- un grapat d'olives negres sense pinyol

Preparació:

Tallar la ceba a la juliana ben fina i fregir-la amb un raig d'oli i un raig d'aigua. Fer-les a foc mig-baix durant uns 20 minuts perquè la ceba quedi ben tendra i enrossida (amb un pessic de sal i de sucre moreno).

Batre els ous amb una mica de sal i afegir la ceba. Fer la truita tombant-la un parell de vegades, deixant que quedi un pèl crua. Treure-la del foc, distribuir el formatge per sobre i finalment les olives picadetes. Gratinar durant 5 minuts.

diumenge, 11 de novembre de 2007

Propera recepta de postres: Pastís de Coco

Aquest cap de setmana ha estat fantàstic...he provat dos pastissos de coco en honor a la meva passió per aquest ingredient: un flam de coco (Eli) i un pastís de coco i xocolata (MªRosa)...boníssims! Per tant, faré la recepta guanyadora (pastís de coco) més endavant, quan m'hagi acabat el que queda a la nevera ;)

Suc de mandarines i poma



Ingredients:

- 3 mandarines
- 1 poma (Fuji)

Preparació:

Pelar la fruita, liquar-la i barrejar amb una cullera.
Tan senzill com bo i vitamínic.

dimecres, 7 de novembre de 2007

Gnocchis de castanya al gorgonzola



Ingredients per a 4 persones:

- 700 gr de patates
- 200 gr de castanyes
- 300 gr de farina
- 3 cullerades de mantega
- 1 ou
- 80 gr de cansalada fumada a talls fins
- 200 gr de formatge gorgonzola
- 1 pot de crema de llet
- 1 got de llet
- 1/2 culleradeta de nou moscada
- sal i pebre
- (pa de pagès)

Preparació:

Escaldar les castanyes durant uns minuts, pelar-les, bullir-les amb sal aprox. 1h i passar-les pel passa-puré. Bullir les patates amb pell mitja hora fins que siguin fetes, pelar-les i passar-les pel passa-puré.

Barrejar els dos purés amb la farina i l'ou i treballar la massa sobre un "marbre" enfarinat fins que quedi llisa i homogènia. Agafar trossos de massa i fer-ne rotlles cilíndrics, per tallar-los a trossets petits (la mida de gnocchi que volgueu). Bullir aigua amb sal, tirar-hi els gnocchis i treure'ls a mida que vagin surant.

A una paella, fer la cansalada sense oli i enretirar. Posar la mantega a la paella i passar-hi els gnocchis, afegint una mica de pebre, junt amb la cansalada.

La salsa de gorgonzola es prepara escalfant a foc mig-baix la llet, la crema de llet i el gorgonzola tallat a trossos petits, i barrejant fins que quedi textura de salsa.

Per últim, es serveixen els gnocchis als plats i es tira la salsa per sobre. Ara, si vols fer un plat més especial, compra un pa de pagès petit per cap, buida'l i introdueix els gnocchis amb la cansalada i finalment la salsa. Ja veureu com al final no queda res al plat!

diumenge, 4 de novembre de 2007

Suc de taronja i préssec...desperta!

És una beguda senzilla que et dona la vitalitat de les taronges i el sabor floral del préssec. Ideal després d'un intens pont d'àpats contundents ;)


Ingredients per una persona:

- 2 taronges
- 1 préssec

Preparació:

Es treu la pell de les taronges, i se'n fan trossos. Es renta el préssec i es talla a trossos (es deixa la pell). Es passa tot per la liquadora i finalment es barreja.

dissabte, 3 de novembre de 2007

Pastís de castanyes




Ingredients:

- 400 gr de castanyes
- 75 gr de mantega
- 150 gr de sucre
- 5 ous
- 1/2 litre de llet
- 1 bastonet de vainilla
- 1 pot de nata líquida per muntar

Preparació:

Escaldar les castanyes per poder-les pelar. Barrejar la llet amb la vainilla i un raig d'aigua i bullir-hi les castanyes fins que siguin tobes. Afegir 100 gr de sucre abans d'acabar la cocció. Passar-ho pel passa-puré (us recomano que abans ho passeu per la batedora).

Afegir els rovells d'un en un tot remenant la barreja. Muntar les clares amb el sucre que queda (passeu-lo abans per la batedora perquè quedi ben fi) i anar-les afegint a la barreja de mica en mica tot barrejant.

Untar un motlle amb la mantega i ensucrar-lo. Abocar la barreja al motlle i fornejar durant uns 30 minuts al bany maria a 170-180ºC.

Muntar la nata líquda (ha de ser ben freda) en un pot (que has d'haver deixat uns 15 minuts al congelador perquè sigui ben fred). Acompanyar el pastís amb la nata i unes birutes de xocolata. També es pot acompanyar amb melmelada o xocolata calenta, tot i que el gust del pastís quedarà en segon terme.

És un pastís molt fàcil, encara que entretingut a l'hora de pelar les castanyes...però val molt la pena ja que queda una textura i un gust boníssims!!!

dissabte, 27 d’octubre de 2007

Espaguetis amb musclos



Ingredients per a 4 persones:

- 400 gr d'espaguetis
- 1 kg de musclos
- 2 tomàquets madurs
- 1 gra d'all
- 5 cullerades d'oli d'oliva
- 1/2 got de vi blanc
- unes branques de julibert
- pebre i sal

Preparació:

Netejar ben bé els musclos i rentar-los amb abundant aigua freda. Pelar i pica l'all i el julibert. Rentar els tomàquets i ratllar-los. Escalfar l'oli a la paella i sofregir els tomàquets ratllats. Afegir l'all i el julibert al final i enrossir-los uns segons.

Afegir els musclos i el vi i, coure-ho a foc viu fins que s'obrin. Treure les closques buides i reservar a la paella tapada.

Coure els espaguetis al dente, escórre'ls i barrejar-los amb els musclos. Afegir una miqueta de pebre i escalfar-ho tot junt uns minuts tot remenant-ho.

dimarts, 23 d’octubre de 2007

Sardines a la planxa



Generalment, el peix és una bona font de vitamina B i, en el cas de les espècies greixoses, també de vitamines A i D. Pel que fa als minerals i oligoelements, la carn de peix està considerada una font valuosa de calci i fòsfor en particular, i també de ferro, zinc, seleni i coure. Els peixos d'aigua salada tenen, a més a més, un alt contingut de iode.

El peix blau conté entre un 5 % i un 15 % de greix; la composició d'aquest greix és rica en àcids grassos poliinsaturats omega-3, molt beneficiosos per al cor i l'aparell cardiovascular.

Els metges recomanen menjar peix quatre vegades a la setmana (dues peix blau), i per posar-ho en pràctica el dissabte vaig comprar unes sardines, que no havia fet mai pel mite de les olors que deixa a la cuina.

Ingredients per a 4 persones:

- 16 sardines
- 4 grans d'all
- julibert
- sal gruixuda
- oli

Preparació:

Neteja les sardines amb aigua freda i asseca-les amb paper absorvent i sala-les. Escalfa la planxa, que sigui ben calenta.

Tira un bon raig d'oli a un morter i aixafa-hi els 4 grans d'all ja pelats. Passa les sardines per la barreja d'oli i all, com si fos un arrebossat, i ja les pots fer a la planxa 3 minuts per banda.

En definitiva, que menjar sardines és sa, barat i molt fàcil!! Ah, i si poses l'extractor no queda cap mena d'olor a la cuina.

Flam de carbassa amb saltat de bolets i gambes



És la primera proposta amb productes de tardor. Ja veureu que la barreja de dolç i salat és molt bona!

Ingredients per a 4 persones:

- 1kg polpa de carbassa
- 1 got de vi blanc
- 1 got de llet
- 4 ous
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 polsim de pebre picant vermell
- 1 cullerada de mantega
- 100gr de formatge parmesà ratllat
- sal i pebre

Pel saltat:
- 400gr de bolets de temporada
- 400 gr de gambes
- un gra d'all, julibert, oli i sal

Preparació:

Tallar la carbassa a daus i posar-la a una paella amb l'oli i el vi blanc fins que quedi tendra. Passar-la pel passapuré i reservar-la.

Batre els ous amb una miqueta de sal i pebre, i barrejar-ho amb la llet, el formatge i el puré de carbassa.

Distribuir la barreja en 4 flameres (o les que surtin, que seran més) untades amb mantega. Col·locar-les a una safata i afegir aigua fins que arribi a 2/3 de l'alçada.

Coure al forn, ja pre-escalfat a 170ºC durant uns 30 minuts. Desmotllar i esporvorejar amb el pebre.

Pel saltat: rentar els bolets, assecar-los i tallar-los a trossets. Pelar les gambes, rentarles i assecar-les. Escalfar l'oli a la paella, afegir primer els bolets i coure'ls a foc viu fins que perdin l'aigua, afegir l'all i el julibert (picats ben fins), les gambes, salar-ho tot i dexar-ho coure uns minuts tot barrejant fins que les gambes siguin fetes.

Una altra opció és fer el saltat de bolets i pollastre, queda un plat complert i és més econòmic.

dilluns, 8 d’octubre de 2007

Tomàquets farcits



He provat aquesta recepta aquest diumenge i l'he portat a casa els papis. A ma mare li ha agradat molt, s'ha de dir...i és que és senzilla però molt bona, i amb els tomàquets que vem comprar al mercat, no podia sortir d'una altra manera!
Val a dir que anava sobre segur, ja que el plat l'havia tastat a ca la sogra ;)

Ingredients per a 5 persones:

- 10 tomàquets d'amanir per farcir (grossos, vermellots i més madurs que verds)
- arròs (1 got i escaig)
- 3 llaunes de tonyina
- formatge parmesà en pols
- formatge ratllat
- oli
- sal i pebre

Preparació:

Primer de tot s'han de rentar bé els tomàquets i obrir-los per dalt fent un tall com si fos una tapa. Es buiden amb compte de no trencar-los, si tens una cullera especial per fer-ho millor. Es deixen els tomàquets cap per avall perquè deixin anar l'aigua.

Amb la polpa que hem tret dels tomàquets en fem salsa, en una paella amb una mica d'oli i sal. Mentrestant, bullim l'arròs en aigua amb sal.

Barregem dins d'un bol l'arròs ja refrescat amb aigua freda i escorregut, amb la tonyina i amb el suc de tomàquet. Afegim sal i pebre segons el gust i unes tres cullerades de parmesà. Es farceixen els tomàquets amb la barreja, es posa un grapat de formatge ratllat a sobre de cadasun d'ells i es gratinen al forn, que no ha d'estar massa fort perquè doni temps a que els tomàquets quedin ben fets.

Tàrtar de salmó



M'encanta el salmó de totes les maneres....fresc, fumat, fet a la planxa, amb papillot, el tàrtar...

Ingredients per a 4 persones:

- 200 gr de salmó fresc
- 1 cebeta
- 1 llimona
- julibert
- 1 cullerada d'alcaparres
- 6 gotes de Tabasco
- sal i pebre

Preparació:

Treure la pell i les espines dels trossos de salmó i tallar-los a dauets petits. Rentar la cebeta i picar-la ben fina. Fer suc de la llimona, i col·lar-lo. Rentar el julibert, assecar-lo amb paper absorvent i picar-lo ben fi.

Barrejar en un bol gran el salmó picat amb el suc de llimona, afehir-hi les alcaparres, el julibert picat i la cebeta, i barrejar-ho bé. Salpebrar i afegir el Tabasco (també queda bo amb sala Perrins o salsa de soja).

Folrar 4 motlles individuals amb film transparent i omplir-lo amb el tartar de salmó. Cobrir amb més film i deixar a la nevera almenys durant 30 minuts. Finalment es desmotlla i espot servir amb unes torradetes.

dimarts, 2 d’octubre de 2007

After Eight



Ideal per beure després d'un dur dia de feina...

Ingredients per a una persona:

- 2 kiwis
- 1 poma
- 6 branquetes de menta (fulla i tija)

Preparació:

Liquar la menta i reserva una de les branques per decorar. Pelar els kiwis i la poma, trocejar-los i liquiar-los. Combinar els sucs en un vas i decorar-lo amb la menta. Es pot dil·luir amb un raig d'aigua al gust.

Afegeix uns glassons i encara serà més refrescant. I si t'agrada la xoco...ja saps!

Wok de pollastre i mango



Tot i que és per fer-lo amb el wok, vaig haver d'adaptar el plat ràpidament a la paella quan vaig comprobar que el wok que m'havien portat els reis no era per cuines d'inducció... les verdures ja eren dins!

Ingredients per 4 persones:

- 4 petxugues de pollastre
- 1 mango
- 1 ceba gran
- 1 pebrot vermell
- 3 cullerades de salsa de soja kikkoman
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 3 tasses d'arròs (gra llarg)
- sal i pebre

Preparació (per wok):

Es tallen les petxugues a filets i a tires. Es pela la ceba i es talla a rodantxes. Es neteja el pebrot, se'n treuen les llavors i es talla a tires fines. Es pela el mango i es talla també a tires.

Es bull l'arròs en aigua salada, s'escorre i es deixa reposar.

Es calenta l'oli en un wok, s'afegeix la ceba i el pebrot, i es salten a foc viu durant 2 minuts.

S'afegeixen les tires de pollastre, es barreja amb una cullera de fusta i es deixen coure a foc mig durant uns 5 minuts, remenant de tant en tant. S'incorpora al wok la salsa de soja i el mango i es deixa uns 2 minuts més.

Finalment, es distribueix el saltat als plats, es rectifica de sal i s'esporvoreja amb un xic de pebre. Es serveix acompanyat de l'arròs.

Si no t'agrada el mango, simplement no en posis, tot i que és la gràcia del plat...el pebrot verd també hi queda bé. Una altra opció és barrejar el saltat amb l'arròs a la paella mateix just abans de servir-ho, queda molt bo. Ah! I si no tens wok, cou els ingredients durant més temps (ja que la cocció és més lenta).

dissabte, 29 de setembre de 2007

Pastís de carbassó i feta



Ingredients:

- 2 carbassons mitjans
- 2 tomàquets
- 1 massa de pasta brisa
- 1 pot de nata líquida (200 ml)
- 200gr de formatge feta
- 3 ous
- sal, pebre, nou moscada
- 1 cullerada d'orenga
- 1 cullerada d'oli

Preparació:


Es despunten els carbassons, es netegen bé, i es tallen a rodanxes d'1 cm de gruix aprox. S'escalden en aigua bullint amb sal durant 2-3 minuts, es refresquen i es deixen escórrer. Es tallen els tomàquets a grills i se'n treuen les llavors. També es talla el formatge feta a quadradets.

Mentrestant es va preparant la massa segons les instruccions del paquet. Un cop la massa és llesta, es posa al fons la capa de carbassons, a sobre el feta i per últim el tomàquet. Es barregen els ous amb la nata, la sal, el pebre, un polsim de nou moscada, la cullerada d'orenga i la d'oli i s'aboca sobre el pastís de manera que quedi ben repartit. S'enforna durant 35 minuts a 180ºC i es pot menjar calent, tebi o fred.

Enlloc dels tomàquets es poden posar també tires de pebrot, o de ceba...

Crema d'espàrrecs verds



Ingredients per a dues persones:


- 1 manat d'espàrrecs verds

- 1 patata mitjana
- 1 ceba
- 1 cullerada de formatge fresc

- aigua

- 1 cullerada d'oli
- sal i pebre

Preparació:

Es talla la part dura dels espàrrecs, es netegen i tallen a trossets. Es pela també la patata i la ceba, es trossegen, i es posen totes les verdures en una cassola on es bullen durant uns 20 minuts. L'aigua just ha de cobrir el contingut.
Un cop bullit es tritura tot en un bol amb el minipimer, s'afegeix el formatge fresc, la sal, el pebre i l'oli, i s'acaba de triturar fins que quedi una crema ben fina.
Jo hi afegeixo un ou dur a trossets i uns crustonets de pa...després un iogurt amb mel i ja he sopat!

dilluns, 17 de setembre de 2007

Pastís de verdures



Ingredients:

- 1 massa de pasta brisa o pasta fullada
- 5 tomàquets vermells forts
- 2 esbargínies mitjanes
- 2 cebes de figueres
- 200 gr de formatge de cabra en rulo
- 1 cullerada de mantega
- oli, sal i orenga

Preparació:

Es tallen els tomàquets en rodanxes, es treuen les llavors, es salen i es deixen en un escorredor perquè perdin el suc. Es tallen les esbargínies en làmines de 1/2 cm aprox., i es deixen en un escorredor un cop salades, perquè perdin l'amargor. Després es fan a la planxa amb una miqueta d'oli, fins que quedin rossejades.

Es talla la ceba ben fina i es cou a una paella amb el dau de mantega i dues cullerades d'aigua durant 10 minuts.

Es precou la massa al forn segons les instruccions del paquet i quan és a punt, s'afegeix al fons la ceba, fent una sola capa. A sobre es van col·locant les rodanxes d'esbargínia, a sobre hi va la meitat del formatge de cabra a làmines i finalment es cobreix amb una capa de rodanxes de tomàquet (deixa les més maques per la capa de dalt). Es repeteix l'operació una altra vegada (són dos pisos en total).

Es posa al forn a 200ºC durant 25 minuts i ja és llest. Afegeix l'orenga per sobre.

Es menja calent o tebi, tot i que fred també està molt bo.

dimecres, 12 de setembre de 2007

Batut de meló


Una troballa!
Ingredients:

- 1/2 meló maduret
- 1/2 vas de llet
- 1 culleradeta de mel
- 2 culleradetes de suc de llimona

Preparació:

Tallar el meló a trossos (sense la pell) i posar tots els ingredients a la batedora. Batre-ho 30 segons fins que quedi ben fi.

dimarts, 4 de setembre de 2007

Magdalenes de la Cèlia...impressionants!



Ingredients:

- 3 parells de sobres de gasosa en pols (els venen en unes caixetes groguenques al Corte Inglés)
- 1 got de llet
- 3/4 de got d'oli
- 250 gr de farina
- 200 gr de sucre
- 3 ous
- una miqueketa de ratlladura de llimona

Preparació:

Es baten les clares. S'afegeixen els altres ingredients, deixant els sobres de gasosa pel final. Tirar-los d'un en un. Batre-ho tot (amb la batedora va genial).

Es posa en motlles de magdalenes i es fica al forn pre-escalfat a 250ºC durant 10 minuts. Quan surten del forn és quan es posen les xorrades de colorins i de xocolata que es vulgui!

(foto del mestre Jeroni ;)

diumenge, 2 de setembre de 2007

Gelat de coco sobre pinya



Ingredients:

- una llauna de pinya en almívar d'1kg (Del Monte/Hero)
- un litre de gelat de coco del Tomo II (gelateria italiana davant del mític bar Roure, a la Riera de Sant Miquel del barri de Gràcia, Barcelona)
- birutes o boletes de xocolata

Preparació:

Es posa la pinya en un bol i es tritura amb el minipímer. Es va afegint una mica de suc (de l'almívar), fins que quedi com una sopa espessa.

Col·loca la pinya al fins d'un bol, posa-hi una bola de gelat a sobre i tira-hi unes birutes de xocolata pel damunt...MMM

Patates farcides



Un gust interessant...

Ingredients per 4 persones:

- 4 patates petites
- 2 salsitxes
- 50 gr de mousse de fetge d'ànec
- 1/4 de poma
- 1/2 cebeta petita
- oli, sal i pebre negre

Preparació:

Es couen les patates amb pell (uns 15-20 min.), es deixen refredar i es pelen.

Pel farcit, es treu la pell de les salsitxes i es fregeix la carn amb una mica d'oli durant uns 6 minuts. S'afegeix la poma ratllada i una mica de sal, es barreja i es treu del foc.

Es tallen les patates per la meitat i es buiden lleugerament amb una cullereta amb compte de no trencar les parets. Es talla una mica la base perquè s'aguantin al plat.
Es barreja la salsitxa amb la mousse d'ànec i es farceixen les patates amb el farcit.

Finalment, es decora el plat amb la juliana de cebeta i s'esporvoreja amb força pebre negre. Posa'l uns segons al forn abans de servir!

Lassanya primavera al pesto



Plat de primavera i estiu, molt pràctic i saludable!

Ingredients per 4 persones:

- 16 làmines de pasta per lassanya
- 2 carbassons
- 2 esbargínies
- 2 pebrots vermells mitjans
- 2 cebes de figueres tirant a petites
- 200gr de tomàquets cherry
- 150gr formatge de cabra
- una terrina de salsa pesto
- oli i sal

Preparació:

Es pelen els carbassons, les esbargínies i les cebes, i es tallen a trossets junt amb els pebrots i els tomàquets. Es posa tot a una font per anar al forn amb un raig d'oli, es sala, i es deixa a uns 180ºC durant 45 minuts (s'ha d'anar remenant, com a mínim una vegada perquè no es cremi la part de dalt i quedi tot ben fet). Després es deixa refredar i es barreja el formatge de cabra trossejat.

Es bull la pasta amb sal al dente i s'escorre amb aigua freda.

Per muntar el plat, es fa una base amb un rajolí d'oli i una culleradeta de pesto. A sobre hi va la primera làmina de pasta, i es van fent tres capes de farciment. La làmina que queda al capdamunt es cobreix amb salsa pesto i ja és llest.

divendres, 31 d’agost de 2007

Crema de carbassó



La mítica crema de carbassó...més fàcil, impossible.

Ingredients a ull per uns 3 bols:

- 2 carbassons
- 1 patata mitjana
- 1 ceba
- 4 formatgets (El Caserío/La vaca que riu...)
- aigua
- sal

Preparació:

Es tallen les puntes dels carbassons i es pelen. Es pela també la patata i la ceba. Es trossegen totes les verdures i es posen en una cassola on es bullen durant uns 20 minuts. L'aigua just ha de cobrir el contingut.
Un cop bullit es tritura tot en un bol amb el minipimer, s'afegeixen els formatgets i la sal i s'acaba de triturar fins que quedi una crema ben fina.
Es pot menjar tant freda com calenta, però tíbia i amb trossets de pernilet salat és com més m'agrada!

dimecres, 29 d’agost de 2007

Suc de poma i síndria



Una beguda molt dolça i refrescant a la vegada.

Ingredients:

- 2 pomes (si són verdes el suc contrastarà més amb el de la síndria)
- 1/8 de síndria

Preparació:

Es treu la closca de la síndria i es pelen les pomes. Es troceja tot i es liqua. Es barregen els dos sucs en un vas llarg.

Batut de pinya



Un batut molt digestiu que cuida l'estómac.

Ingredients:

- 1/2 pinya
- 1 iogurt natural
- Aigua per diluir (opcional)

Preparació:

Es treu la pell de la pinya i es trosseja la carn. S'introduiex un raig d'aigua, el iogur i la pinya a la batedora i es bat fins que quedi una barreja cremosa. Si vols una textura més consistent es pot passar el batut per la liquadora...depèn del que vulguis embrutar!

dimarts, 28 d’agost de 2007

Una de tapes!



Per uns…10 amics

- 3 baguettes de pa tallades a llesques
- una capsa d’escuradents (palillos)

Ous ferrats amb cansalada
Ingredients: una dotzena d’ous de guatlla i 5 talls de cansalada ibèrica.
Preparació: s’utilitza una planxa ben calenta amb una miqueta d’oli, es talla la punta de la closca de l’ou amb un ganivet afilat i es fa l’ou a la planxa. Es talla la cansalada a tires i es fa també a la planxa. Es col·loca primer la cansalada i després l’ou ferrat amb una mica de sal.

Salmó amb salsa “Carme”
Ingredients: un sobre petit de salmó fumat (amb 3 o 4 fulles de salmó) i per la salsa: un ou dur, una cullerada sopera de ceba trinxada, una de cogombres en vinagre trinxats, una de tàperes trinxades i una de maionesa.
Preparació: es barregen tots els ingredients per fer la salsa i ja es poden untar les llesques de pa amb el trinxat. Es col·loca a sobre un tros de salmó que cobreixi la llesca.

Codony amb brie
Ingredients: un tall de codony i un tros de brie.
Preparació: es fan talls del codony i del brie i es col·loquen sobre les llesques de pa de manera que el brie quedi a sobre i cobreixi la majoria de la llesca. Es posen al forn amb el gratinador just abans de menjar perquè el formatge quedi una mica desfet.

Broqueta “Caprese”
Ingredients:
una capsa de tomàquets cherry, una bossa de boletes de mozzarel·la per amanides, oli, sal i orenga.
Preparació: es renten els tomàquets. Es munta la broqueta punxant amb un palillo una boleta de mozarel·la, seguida d’un tomàquet. Es salen i amaneixen amb l’oli i l’orenga. Es poden posar tantes peces com es vulgui.

Mortadel·la amb boletes de formatge
Ingredients:
5 talls fins de mortadel·la italiana, 150 gr de formatge fresc per untar (Philadelphia), 35 gr de formatge parmesà ratllat, 2 cullerades de pebre vermell dolç en polç i 2 cullerades soperes de llavors de sèsam.
Preparació: per fer les boletes de formatge, es barreja bé en un bol el formatge fresc i el parmesà fins que quedi una crema homogènia. Es fan boletes amb la crema resultant i s’arrebossen la meitat de les boletes amb el pebre vermell dolç i la resta amb les llavors de sèsam. Es tallen tiretes de mortadel·la d’entre 2 i 3 cm d’ample i es punxen amb un palillo tot doblegant la mortadela com un acordió. A continuació s’afegeix una boleta.

Queixalades de Frankfurt
Ingredients: una bosseta de mini-frankfurts
Preparació: fer els frankfurts amb poc oli a la planxa o a la paella i fer-ne pintxos.

Pintxo de truita de patata
No cal que digui res més.

Montaditos especials d’hummus:
- als 4 formatges
- de pebrot picant
- d’esbargínia
- de salsa de yogurt amb coulis de mora

Ingredients:
les 4 salses i moltes altres es poden comprar al mercat de la Boqueria a Barcelona.
Preparació: només cal untar les llesques de pa amb cada salsa, i afegir la melmelada de mora sobre la salsa de iogurt.

dilluns, 27 d’agost de 2007

L'escalivada del Jordi





Ingredients:

- 2 pebrots vermells grossos
- 1 esbargínia
- oli
- sal

Preparació:

S'escalfa el forn amb el gratinador a 200ºC.

Es renten els pebrots i l'esbargínia i es col·loquen a una font prèviament folrada amb paper d'alumini.

Es posa la font al forn durant 45 minuts i només cal anar donant la volta a les verdures cada 15 minuts perquè es vagin fent per totes les bandes.

Es treu del forn i es deixa refredar. Ja només queda arremangar-se per netejar les verdures, se'ls treu la pell i les llavors i se'n fan tiretes amb els dits mateix.

Es col·loquen les tiretes a una altra safata, s'hi posa sal i s'hi afegeix oli fins que quedi cobert.

És millor preparar-la el dia abans de menjar-la, queda molt més bona!

Gaspatxo (no hi ha excusa)



Què millor que menjar gaspatxo a l'estiu...amb 10 minuts tens un munt de vitamines esperant a la nevera!

Ingredients per a 4 persones:

- 6 tomàquets madurs
- 1 ceba
- 1 pebrot vermell mitjà
- 1 pebrot verd
- 1/2 pepino
- 1 gra d'all

- 2 llesques de pa
- 3 cullerades d'oli
- 1 cullerada de vinagre
- sal

Preparació:


Només cal rentar, pelar i tallar tots els ingredients a trossos: als tomàquets només cal treure'ls el cor, als pebrots les llavors i la part de carn més blanquinosa que trobareu a dins, la ceba pelada sense arrel i l'all i el pepino també pelats.


Es posen tots els trossos dins d'un bol amb dues llesques de pa del dia anterior (o torradetes, o el que tingueu a mà), s'afegeix un bon raig d'aigua i es tritura tot amb el minipimer (també es pot posar a la batedora). Finalment s'afegeix l'oli, el vinagre i la sal, s'acaba de triturar bé i es passa pel passa-puré.

Deixa'l esperant a la nevera!

El pots menjar amb crustonets de pa, o amb un grapat de verduretes trinxades per sobre.


diumenge, 26 d’agost de 2007

Llaminera amb formatge de cabra



És una recepta adaptada de "La Cuina de l'Isma", on he afegit les patates per convertir-lo en plat únic.

Entre 30 i 45 min.

Ingredients per a 2 persones:

- 3 cebes tendres
- 1 llaminera de porc
- 3 cullerades de sucre moreno
- 100 g formatge de cabra
- 2 tomàquets madurs
- 2 patates mitjanes

Preparació:

Es tallen les cebes tendres a la juliana i es salten en una paella sense oli. S'afegeix una miqueta de sucre moreno per sobre i s'acaben de saltar (quedarà caramelitzada).

Es treuen les llavors dels tomàquets, es ratllen i fregeixen en una paella amb un rajolí d'oli, una cullerada de sucre i un pessic de sal fins que agafi consistència.

Es tallen dues patates mitjanes a làmines, es salpebren i es posen al microones tapades amb un paper film a màxima potència durant 5 minuts.

Es talla la llaminera en trossos d'uns 2'5 cm d'ample i es marca a la planxa amb una miqueta d'oli. Es salen els talls de carn.

El plat es munta posant primer la ceba caramelitzada i la patata, després la llaminera recolzada sobre aquestes, el tomàquet sobre la carn i finalment un tall de formatge. Si t'agrada molt el formatge aprofita part de la pell fent-ne talls petits i posa'ls per sobre de les patates.

Es fica el plat al forn a 200ºC, un màxim de tres minuts, just perquè es desfaci el formatge...i ja es pot menjar! (no us cremeu amb el plat!!!)