diumenge, 29 d’octubre de 2017

Batut de pinya Thai



Aquest matí he decidit que era el moment d'agafar energia extra amb aquest batut que havia vist a la revista CUINA. Està mooolt bo, tot i que l'he fet una mica diferent, ja que enlloc de liquar la pinya, la pera i el gingebre, els he batut amb la resta d'ingredients (segur que així menjant la fibra és més saludable ;)

L'altra cosa és que els ingredients indica que són per a 4 persones, i jo m'ho he begut tot, un got gros, tampoc res de l'altre món! 

A la fitxa hi diu: Suc relaxant i digestiu, recomanable per quan teniu la panxa inflamada, retenció de líquids i restrenyiment. La pinya, la xia i el gingebre donen suport  aquestes funcions. Ideal a la tarda per berenar.

Com veieu, no he fet cas de res!

Ingredients per a 4 persones:

- 300 gr de pinya
- 1 pera conference
- 5 gr d'arrel de gingebre
- 1 cullerada de llavors de xia
- 150 ml de llet de coco
- canyella

Preparació:

Posem tots els ingredients a un recipient i els tritureu bé. Amb la Thermomix va genial. Posem una mica d'aigua si fa falta, a mi no m'ha calgut.

Risotto de parmesà, carbassa i ceps



Avui han vingut a dinar l'Eva, el Víctor i l'Adrià, i he preparat un risotto de tardor que ha quedat de pel·lícula! El recomano moltíssim!!! I és molt senzill de fer, com tots els risottos!


Ingredients per a 4 persones:

- 100 gr de parmesà
- 25 gr de ceps dessecats
- 2 litres de brou de verdures
- 300 gr d'arròs arborio o carnaroli
- 1 manat de ceba tendra picada
- 300 gr de carbassa pelada, sense llavors, tallada a trossets
- 150 ml de vi blanc sec italià (o el que tingueu)
- oli, sal i pebre

Preparació:

Ratllem el parmesà i el reservem, amb la Thermomix és un moment. Posem els bolets secs a un recipient, l'omplim amb brou ben calent i els deixem en remull 30 minuts.

Posem a una cassola o paella grossa un bon raig d'oli, hi afegim la ceba tendra i la deixem coure lentament. Hi afegim la carbassa, la salem i la sofregim, tot remenant-la uns 3 minuts més. Aboquem l'arròs i el coem 2 minuts.

Aboquem el vi i el deixem reduir. Després afegim els bolets, que podeu tallar a trossos més petits segons el gust, i dos cullerots de brou. Ho coem durant uns 20 -25 minuts, afegint més brou a mida que es vagi absorvint fins que l'arròs quedi gairebé cuit (que li falti poc per estar al punt).

Perquè quedi bé quan el servim, cal que al final de la cocció afegim l'últim cullerot perquè quedi una mica sucós, i sense esperar que s'absorveixi, posem el parmesà (jo ho faig a ull, i en poso més del que deia la recepta, penso que entre 100-120 gr queda molt bé, inclús un pèl més). Corregim de sal i afegim pebre si volem, jo no n'hi he posat. Tot seguit, ho tapem un minut o dos, el que triguem a anar a taula i mejar-lo, i veureu que s'acaba de fer i queda super cremós! Podeu esporvorejar una mica més de parmesà al servir-lo.

La combinació entre la dolçor de la carbassa i el sabor del cep és boníssima!!!


Pastís de formatge amb mascarpone i gerds



A casa soc bastant criticada per no repetir els pastissos, sempre en vull provar de nous...i és que és la manera de descobrir receptes boníssimes com aquesta!!!

La tinc impresa desde el juny de 2015, del petitchef, que fa un recull de receptes que ja no rebo, i en aquest cas ve del blog cocinandotelo.


És un bon postre per dur a un dinar, millor si el feu la nit abans.

Ingredients:

- una terrina de formatge tipus Philadelphia
- una terrina de formatge mascarpone
- 200 ml de nata líquida per muntar
- 8 cullerades de sucre
- 3 ous
- 1/2 got de llet
- 1 cullerada de Maizena
- la pell ratllada d'una llimona
- un paquet de galetes tipus Maria i 100 gr de mantega
- melmelada de gerds (opcional), ja que sempre hi ha algú a qui no li agrada!

Preparació:

Triturem les galetes i les barregem amb la mantega, que haurem desfet al microones. Cobrim el fons d'un motlle desmuntable, prèviament folrat amb paper sulfuritzat (de forn). Pressionem bé perquè quedi ben compacte i igualat, i el reservem a la nevera.

Posem la resta d'ingredients a un bol i ho triturem amb la batedora o directament a la Thermomix fins que estigui tot ben barrejat.

Aboquem la barreja al motlle i ho enfornem a 180º fins que estigui quallat, en el meu cas van ser 50 minuts amb escalfor a dalt i a baix.

El deixem refredar, el desmotllem, i el podem cobrir amb la melmelada i guardar a la nevera fins l'hora de servir.

diumenge, 1 d’octubre de 2017

Pastís de poma amb cruixent de nous (Thermomix)



Aquest pastís el va portar una companya de feina i el vaig trobar extra! És una mica humit per la poma i l'acabament li dona un punt cruixent boníssim.



Ingredients:


(pel pa de pessic)
- 3 ous
- 150 gr de sucre
- 90 gr d'oli de girasol
- 100 gr de llet
- 180 gr de farina de blat per a pastissos
- 1 sobre de llevat químic
- 1 pessic de sal
- 3 pomes pelades, sense llavors i tallades a llàmines
(cruixent de nous)
- 1 ou
- 100 gr de sucre glas
- 1 cullerada de sucre avainillat (sino normal)
- 100 gr de mantega a temperatura ambient a trossos
- 100 gr de nous (o 100 gr d'ametlles picades gruixudes)


Preparació:


Escalfem el forn a 180º. Col·loquem la papallona i afegim els ous, el sucre i programem 3 min/ 37º/ vel 3,5. A continuació, tornem a programar 3 min/ vel 3,5 sense temperatura.

Afegim l'oli i la llet i barregem 3 seg/ vel 3.

Incorporem la farina, el llevat i la sal i programem 6 seg/ vel 3. Aboquem la barreja a un motlle rodó desmuntable de 28-30 cm previament engreixat. Col·loquem les pomes a sobre i les coem al forn a 180º durant 25-30 minuts.

Mentrestant, sense rentar el vas i amb la papallona col·locada, posem l'ou, el sucre glas i el sucre avainillat. Programem 1 min/ vel 3,5. Afegim la mantega i programem 45 seg/ vel 3,5.

Treiem la papallona, afegim les nous i barregem amb l'espàtula. Quan el pastís estigui cuit, el treiem del forn, hi aboquem la barreja del vas i el tornem a posar al forn durant 10-15 minuts, fins que estigui daurat i cruixent. Desmotllem el pastís quan estigui fred i ja el podem servir!