diumenge, 1 d’octubre de 2017

Pastís de poma amb cruixent de nous (Thermomix)



Aquest pastís el va portar una companya de feina i el vaig trobar extra! És una mica humit per la poma i l'acabament li dona un punt cruixent boníssim.



Ingredients:


(pel pa de pessic)
- 3 ous
- 150 gr de sucre
- 90 gr d'oli de girasol
- 100 gr de llet
- 180 gr de farina de blat per a pastissos
- 1 sobre de llevat químic
- 1 pessic de sal
- 3 pomes pelades, sense llavors i tallades a llàmines
(cruixent de nous)
- 1 ou
- 100 gr de sucre glas
- 1 cullerada de sucre avainillat (sino normal)
- 100 gr de mantega a temperatura ambient a trossos
- 100 gr de nous (o 100 gr d'ametlles picades gruixudes)


Preparació:


Escalfem el forn a 180º. Col·loquem la papallona i afegim els ous, el sucre i programem 3 min/ 37º/ vel 3,5. A continuació, tornem a programar 3 min/ vel 3,5 sense temperatura.

Afegim l'oli i la llet i barregem 3 seg/ vel 3.

Incorporem la farina, el llevat i la sal i programem 6 seg/ vel 3. Aboquem la barreja a un motlle rodó desmuntable de 28-30 cm previament engreixat. Col·loquem les pomes a sobre i les coem al forn a 180º durant 25-30 minuts.

Mentrestant, sense rentar el vas i amb la papallona col·locada, posem l'ou, el sucre glas i el sucre avainillat. Programem 1 min/ vel 3,5. Afegim la mantega i programem 45 seg/ vel 3,5.

Treiem la papallona, afegim les nous i barregem amb l'espàtula. Quan el pastís estigui cuit, el treiem del forn, hi aboquem la barreja del vas i el tornem a posar al forn durant 10-15 minuts, fins que estigui daurat i cruixent. Desmotllem el pastís quan estigui fred i ja el podem servir!


diumenge, 24 de setembre de 2017

Crema de rap i gambes (Thermomix)



Com sempre, publico les receptes mesos i mesos més tard d'haver-les fet, almenys en aquest cas, ho faig abans del següent nadal!

És una recepta calenteta, ja per als propers mesos i ideal per a festes. La vaig aprendre a un curs de Thermomix que va ser tot un èxit, en publicaré un parell de receptes més.

Mami, aquesta va per tu!!

Ingredients per a 6 racions:

- 500 gr de gambes arrosseres pelades (reservar les closques)
- 500 gr de cua de rap pelat i amb òs (reservar l'òs)
- 800 gr d'aigua
- 1 pastanaga
- 1 porro (només la part blanca)
- 3 grans d'all
- 50 gr d'oli d'oliva
- 50 gr de brandy
- 200 gr de tomàquet triturat en conserva
- 1 cullerada d'arròs rodó
- 1 pessic de fils de safrà
- 2 pastilles de caldo de peix
- 8 gotes de tabasc

Preparació:

Posem al vas les closques i els caps de les gambes i l'òs del rap tallat a trossos. Afegim 500 gr d'aigua i programem 7min/100/vel 1. Colem el fumet sobre un bol i el reservem. Tirem les closques i rentem el vas.

Posem la pastanaga, els alls, el porro i l'oli i ho trossegem 3 seg/vel 5. Tot seguit sofregim 6 min/120/vel 1.

Afegim el brandy i sofregim 1 min/120/vel 1 sense posar el tap perquè es pugui evaporar l'alcohol.

Incorporem el tomàquet i l'arròs i programem 5 min/120/vel 1. Afegim el safrà, les pastilles de caldo, el fumet i 200 gr d'aigua. Programem 6 min/100/vel 1.

Afegim els 100 gr que ens queden d'aigua, per baixar la temperatura, i triturem 5 seg/vel 5-10 progressiva. Programem 3 min/100/vel 1. 

Posem els cossos de les gambes, el rap i el tabasc, i programem 1 min/100/ gir a l'esquerra/ vel cullera.

I ja la podem servir, espero que us agradi!

(les gambes i el rap els podeu comprar a la Sirena o alguna altra botiga de congelats, no cal gastar-se'ls ja que queda de primera! això serà una sorpresa per tu mama ;)






dimarts, 10 de gener de 2017

Canelons de pollastre i ceps al foie (Thermomix)



Una variant dels canelons tradicionals que ens ha agradat molt. Quan vaig tenir el farcit fet vaig tenir alguns dubtes, però el resultat el dia següent va ser boníssim, molt amorosits i de gust suau.


Veureu que els canelons semblen més llargs del normal, aquesta vegada vaig probar la pasta de caneló italiana, que bàsicament és un macarró del tamany d'un caneló. Es cou al dente, es farceix amb una cullereta i cap a la plata de forn. Van quedar bons igual, però prefereixo la versió tradicional de plaques de pasta.


Ingredients per a uns 30 canelons:


- 1 kg de pollastre desossat a trossos

- 300 gr de ceba
- 2 grans d'all
- 2 tomàquets vermells
- 70 gr d'oli d'oliva
- 20 o 30 gr de ceps
- 150 gr de conyac
- sal i pebre
- 1 fulla de llorer
- 90 gr de foie
- 30 plaques de canelons
- 1 litre de beixamel
- 1 culleradeta de pols de ceps
- 50 gr de formatge ratllat per gratinar

Preparació:


Hidratem els ceps amb aigua calenta. Posem al vas la ceba, els alls i l'oli. Trossegem 2 seg/ vel 4 i programen 10 min / varoma / Vel cullera.


Afegim el pollastre salpebrat, el llorer i el tomàquet, progamem 10 min / varoma / gir a l'esquerra / vel cullera.


Afegim el conyac i els ceps remullats i programem 20 min / 100 / gir a l'esquerra / vel cullera.


Treiem la fulla de llorer, afegim el foie i trossegem 10 seg / vel 4 segons el gust, més o menys fi.


Retirem el farcit del vas, el deixem refredar i omplim les plaques de caneló.


Fem la beixamel amb la thermomix amb la recepta que apareix al llibre de receptes, afegint la cullereta de pols de ceps quan afegim la llet. Cobrim els canelons amb la beixamel, esporvoregem amb formatge ratllat i gratinem 5 minuts a 220 ºC.


dissabte, 7 de gener de 2017

Pastís d'ametlles amb xocolata




Ja fa un parell de mesos vem fer un berenar familiar i vaig buscar una recepta nova d'un llibre de receptes que tinc, que és mooolt extens, i que encara no havia utilitzat.


És un pastís dens, que va triomfar, i pot ser molt adient per menjar acompanyat d'un cafè amb llet, una infusió o un cacaolat!

Ingredients per a un motlle de 20 cm (el meu és de 22cm):


- 150 gr de mantega tova
- 150 gr de sucre
- 2 ous grans lleugerament batuts
- 250 gr de farina amb llevat tamisada (1/2 sobret de llevat)
- 150 gr d'ametlles mòltes
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 75 ml de llet sencera
- ametlles filetejades
- perles de xocolata

Preparació:

Escalfem el forn a 180ºC. Posem mantega i farina al motlle desmuntable una vegada l'hem folrat amb paper sulfuritzat.

En un bol batem la mantega i el sucre fins que quedin cremosos. Afegim els ous d'u en un, afegint una cullerada de farina abans d'afegir el segon ou. 

Afegim la llet, la farina, el llevat, l'ametlla mòlta, la vainilla i la meitat de la xocolata i seguim barrejant fins que quedi tot integrat. Distribuim la resta de perles de xocolata per sobre i les ametlles filetejades.

Ho coem al forn uns 35 min o fins que el veiem dauradet, ferm i al punxar-lo surti l'agulla neta. Ho treiem del forn i esperem uns minuts abans de desmotllar-lo i passar-lo a una reixeta perquè es refredi totalment abans de servir.