dissabte, 19 d’octubre de 2019

Gratinat de carbassa



Segueixo disfrutant de la cuina... m'encanta llegir revistes de receptes, en retallo les pàgines seleccionades (bé, les arrenco i a vegades fins i tot he d'enganxar els retalls!). Després fantassejo pensant totes les receptes que vull fer els següents dies, com si cada dia hagués de fer-ne una, i amb sort, en faig alguna el cap de setmana. Però ja està bé, les ordeno per ordre de preferència, i sempre hi ha algun postre, dolç...mmm

Ara en tinc vàries per penjar, algunes molt faciletes, amanides, que no sé si val la pena, depèn del temos i ganes que en tingui...

Aquesta recepta us la recomano molt. És ideal per acompanyar carns o peixos durant aquesta tardor, tot i que també pot ser un bon primer plat, i el dolç de la carbassa amb el toc gairebé imperceptible del curri, i el formatge gratinat, combinen a la perfecció. Recepta de la revista CUINA (per variar!)

Ingredients:

- 1,2 kg de carbassa
- 1 ceba mitjana
- 500 ml de llet
- 2 ous
- 50 gr de parmesà
- 100 gr d'emmental
- 25 g de mantega
- 250 ml de nata líquida
- 1/2 culleradeta de curri al gust
- sal i pebre

Preparació:

Pelar la carbassa, retirar-e els fils i les llavors i tallar-la a daus regulars. Posar-os a una cassola amb la llet i el curri, i afeir-hi aigua fins a cobrir-los.

Pelar la ceba, tallar-la a tires, al llarg, i incorporar-la a la cassola. Salpebrar amb moderació i coure-ho 10 minuts.

Untar una plata fonda dque pugui anar al forn amb la mantega. Escórrer la carbassa cuita, aixafar-la una mica amb una forquilla i barrejar-la amb la nata, els ous batuts i l'emmental rallat. Posar-ho a una plata i epolsar-hi el parmesa gratat. 

Posar-ho al forn calent a 180ªC, 20 minuts; al final, activar el gratinador per crear-hi la crosta superficial.

Que ho disfruteu!


dimarts, 6 d’agost de 2019

Pasta amb pesto de pistatxos i tomaquets Cherry



Aquesta és la típica recepta senzilla però resultona. La vaig fer com a amanida d'estiu per picar en un dinar amb amics. Tot i que la recepta és de la revista Thermomix, com sempre és titalment adaptable per fer-la sense.

Ingredients per a 4-8 persones:

- 60 gr de formatge parmesà ratllat
- 30 gr de pistatxos (sense pell ni sal)
- 1 gra d'all
- 6-8 branquetes d'alfàbrega fresca
- un grapat de tomaquets Cherry
- 100 gr d'oli d'oliva
- 1 polsim de sal
- 350 gr de pasta curta seca (tipus farfalle), jo vaig fer servir troffiette però la indicació pel Jordi va ser pasta curta que no siguin macarrons ni espirals ni llacets, per fer-ho una mica diferent ;)

Preparació:

Bullir la pasta en una olla amb força aigua. Posar al vas de la Thermomix (o d'un minipímer) el formatge, els pistatxos, l'all, l'alfàbrega, l'oli d'oliva i la sal. Triturem 20 seg a vel 7. Retirem i reservem a un bol.

Una vegada la pasta està cuita, la col·lem i refresquem amb aigua. La aboquem a un bol gran i la barregem amb el pesto. Decorem amb uns tomaquets Cherry que haurem tallat per la meitat. 

Ho reservem a la nevera fins l'hora de servir.

Hi ha una altra versió, l'original, que us l'explico perquè encara pinta millor, però em van fallar les gambes, i no era qüestió de posar-hi qualsevol cosa!

Es tracta de no posar els tomaquets Cherry, els oblidem. En canvi, necessitarem 12 gambes pelades i sense cap, 20 gr d'oli adicionals i 60 gr de vi blanc.

Posem l'oli i les gambes al vas i sofregim 3 min, 120ªC, direcció inversa i vel cullera. Afegim el vi i programem 1 min, varoma, direcció inversa i vel cullera, sense el tap perquè s'evapori. Aleshores, barrejaríem la pasta recent escorreguda sense mullar-la amb aigua freda, i amb el pesto.

dimarts, 30 d’abril de 2019

Mandonguilles amb salsa de mostassa de dijon



Hola!!!

estic contentíssima de tornat a publicar, i és que aquest diumenge em va venir de gust tornar a fer alguna recepta nova, i com gairebé sempre, és de la revista CUINA que segueixo rebent religiosament cada mes. Com a casa les mandonguilles sempre triomfen, però és clar, canviar la recepta habitual sempre és un risc, sobretot si porta xampinyons... tinc uns fills una mica llepafils ;)

Què us en puc dir, a mi em va encantar ja que el gust és molt suau, i la mostassa no domina gaire. I és molt ràpida de fer, sobretot si compreu les mandonguilles fetes!

Ingredients per a 4 persones:

(per a les mandonguilles)
- 400 gr de carn picada de porc (a mi m'agrada barrejada amb vedella)
- 1 ceba picada
- 1 gr d'all picat
- 1 ou
- 2 cullerads de farina
- 5 fulles de julivert
- sal fina
- pebre negre
- oli d'oliva verge extra
(per a la salsa)
- 1 ceba picada
- 200 ml de nata líquida
- 1 got de vi blanc
- 1 got de brou de pollastre
- 3 cullerades de mostassa de Dijon
- 200 gr de xampinyons nets
- oli d'oliva verge extra
- sal

Preparació:

Per a les mandonguilles, en un bol ample, barregem  la carn picada, la ceba, l'all i el julivert picat. Hi afegim l'ou i la farina, i ho salpebrem.
Fem mandonguilles petites (unes cinc per persona) i les fregim, passades per una mica de farina, en oli abundant. Les assequem amb paper absorbent.

Per a la salsa, en una paella amb li sofregim la ceba. Quan estigui ben cuita, hi afegim els xampinyons, tallats a quarts. I els deixem coure. Hi posem les mandonguilles i el got de vi blanc. Deixem evaporar el vi. Hi afegim la mostassa, el brou de pollastre i la nata, i ho deixem coure lentament 20 minuts.

I ja està! Les acompanyeu com més us agradi. A mi me'n van quedar pel tupper del dilluns amb uns macarrons...mmm.