dilluns, 31 de desembre de 2012

Palets d'albergínia amb mel



Un altre descobriment, fàcil de preparar i que va triomfar, que repetiré de ben segur en una altra ocasió. Ho vaig treure del blog Webos fritos (si és que hi ha una pila de blogs interessantíssims i que dona gust seguir tant per les receptes com per la fotografia... quin nivell!).

S'utilitzen dues albergínies que pelem i tallem a palets. Les deixem reposar en un escorredor salades, perquè perdin l'amargor. Les rentem al cap de mitja horeta amb aigua i assequem amb paper de cuina.

El que no indica és com fer la tempura, jo l'he fet segons una recepta del programa Cuines de TV3:

- farina de blat 100 gr

- Maizena 100 gr
- 1 cullerada de Llevat Royal
- aigua amb gas molt freda

En un bol preparem la barreja amb les dues farines i el llevat, però no posem l’aigua fins el darrer moment.
Quan l’oli de la paella ja estigui calent barrejarem les farines amb l’aigua amb gas, remenant poc a poc per no perdre el gas. Cal que l’aigua en gas estigui molt, molt, molt freda. La barreja ha de quedar amb grumolls i si cal mantenir-la freda amb glaçons.

Passem les albergínies per la pasta i les fregim en menys d’un minut.

Quan les retirem, les deixem sobre paper de cuina per absorbir l’oli i ja les tenim a punt de servir regant-les amb una mica de mel per sobre. S'han de fregir just abans de servir!


Capuccino de meló a l'escuma de gorgonzola



Un dels blogs que segueixo habitualment és Les receptes de Sant Hilari, i aquesta recepta em va encantar, pels colors, la referència al capuccino, el meló i el gorgonzola, tot plegat havia de ser un èxit sino fos perquè no tinc gaire pràctica amb el sifó, millor dit, gens, i la nata de gorgonzola no va sortir amb la textura adient,... una pena. Queda pendent anar a un taller de sifó!!! (segur que amb una màniga pastissera també sortiria bé)...

Enlloc de copiar la recepta, consulteu-la aquí i en veureu el resultat correcte!

Flams de parmesà, porros i pernil



Aquesta recepta és de la Lecturas cocina nº 67, indica que és per a 4 o 6 persones però a mi em van sortir 6 flamets i me'n va sobrar per a 3 o 4 més. Segons la meva germana, és el que li va agradar més del sopar de Nadal, i penso que van quedar molt bons, molt fins.

Ingredients per a 6 persones aprox:

- 6 ous
- 4 talls fins de pernil dolç
- 50 gr de parmesà ratllat
- 2 porros
- 1 gra d'all
- 5 dl de llet (1/2 litre)
- pebre vermell dolç
- oli d'oliva
- sal i pebre

Preparació:

Netejar els porros tallant els extrems verds, treient les fulles de fora i tallant la base. Passar-los per l'aigua i picar-los. Pelar i picar el gra d'all. Tallar el pernil  a tiretes. Encendre el forn a 180 ºC.

Sofregir els porros amb l'oli uns 10 minuts a foc molt lent. Afegir l'all picat i sofregir dos minutets més. Treure del foc i salpebrar lleugerament.

Batre els ous amb el parmesà i la llet , afegir els porros i les tiretes de pernil i barrejar-ho bé. Repartir a les flameres individuals i tirar per sobre un polsim de pebre vermell dolç. 

Coure els flams al forn al bany Maria durant 50 minuts o fins que estiguin quallats. Retirar, deixar refredar i servir tebis.

També es podrien preparar en un motlle tipus cake i tallar-lo a porcions abans de servir.

Espero que us agradi tant com a nosaltres!

Foie amb mango a la planxa



Aquest és un entrant tremendament fàcil de preparar, que té una molt bona combinació de sabors i que encantarà als amants del foie (i del mango ;)
També és recepta Lecturas cocina, però la presenten com a primer plat, per tant, peces molt més grans que el que he fet jo com a entrant. 

Ingredients per a 6 persones (entrant):


- 1 mango (en farem servir només un o dos talls)

- 1 tall de foie
- reducció de vinagre de Mòdena
- sal Maldon

Preparació:


Pelem el mango, en fem un tall que fagi aproximadament 1cm de gruix i posteriorment el tallem amb la forma i tamany que més us agradi, fent 6 porcions.


Coem els tallets de mango en una paella amb unes gotetes d'oli durant un minutet per cada banda i col·loquem al plat on ho servirem (jo he fet servir unes estrelletes individuals moníssimes!). A continuació coem el foie de la mateixa manera, el reservem a un plat i fem els talls que aniran sobre el mango. Col·loquem el foie sobre el mango, hi afegir un fil de reducció de vinagre de Mòdena per sobre i uns cristalls de sal Maldon.


Intenteu servir-lo calentó, que és més bo!

Sopar de Nadal 2012



El sopar de la nit de Nadal d'enguany he tornat a preparar varies coses per picar i vem acabar ben tips!!

He tret les receptes de vàries fonts, les revistes Lecturas cocina que vaig col·leccionant religiosament, i una gran varietat de blogs que segueixo, fins a seleccionar algunes que poguessin ser fàcils de preparar, resultones i adients per a un sopar de picar.


Són aquestes:


- flams de parmesà, porro i pernil

- foie amb mango a la planxa
- paté de llagostins i alfàbrega
- caputxino de meló a l'escuma de gorgonzola
- cullereta de carpaccio de bou amb rúcula i salsa de soja
- bastonets d'albergínia amb mel
- pops de brie i melmelada
- taquets de formatge amb melmelada de tomàquet
- pastissets de salmó mini

(per cert, monissimés les estovalles de pares noels que ens va regalar la suegri)



BON NADAL!!! I FELIÇ 2013!!!

dimarts, 9 d’octubre de 2012

Primers cake pops!!



(moníssima la Berta al darrera)



Tot va començar el dia que vaig llegir a un blog una notícia sobre un dolç que anomenava cake pop. Era una mena de xupa-xups, decorar deliciosamente... em va encantar i vaig tenir clar que algún dia ho probaría.

Els reis em van portar el llibre i vaig veure que fer les boletes era tot un procés. Llavors vaig descobrir un gadget que fa les boles! És una mena de sandwitxera amb 6 forats que en 4 minutets cou la massa i en surten les boletes!!! És la cake pop maker www.sensiohome.com que vaig comprar a la tenda online de Lakeland.


Després de comprar la maquineta, l'adaptador de UK, carmelets per decorar i pastilletes de fondant groc, em vaig decidir per fi a fer una prova. Vaig triar la recepta del farcit de xocolata i ho vaig banyar amb xocolata fondant per decorar-ho amb cagarrets i boletes de colors.


El Marc em va ajudar amb la decoració, li va encantar menjar-se els carmelets i després de varis intents de menjar-se les boles, finalment li va fer una bona queixalada.


Ingredients per a 30 cake pops de xocolata:


- 125 gr de mantega tova

- 125 gr de sucre glas
- 2 ous mitjans
- 100 gr de farina amb llevat (bizcochona)
- 3 cullerades de cacau en pols
- 2 cullerades de llet

Preparació:


Batre la mantega i el sucre en un bol, afegir un ou i seguir batent fins que estigui totalment incorporat i repetir amb el segon. Afegir la farina, el cacau i la llet. Batre fins que la barreja sigui fina.


Quan la màquina és calenta, es posa una mica de massa a cada forat, es tanca i passats 4 minuts les boletes són llestes. Les reservem fins que siguin fredes. Agafem un palet (si és de broqueta hi ha el risc que acabi sortint per dalt de la boleta) el mullem amb xocolata fosa i el clavem a la bola. Aleshores banyem la cake pop amb la xocolata, donem uns copets amb el palet perquè caigui l'excés de xocolata i ho posem dins d'un got perquè s'assequi. 




Quan hem acabat el procés amb totes les boletes, les decorem segons el vostre gust.



També les pots deixar sense palet, com si fossin bombons. Són molt bones i divertides, en tornaré a fer ben aviat!





dimarts, 21 d’agost de 2012

Vichyssoisse de meló


M'agrada molt preparar un aperitiu en forma de gotet cada vegdada que organitzo un àpat una mica especial. Sempre juguem a endevinar de què és, quin gust té, quina textura,... i amb la caloreta vaig optar per aquesta versió de la famosa vichyssoisse o crema de meló. A més, a l'utilitzar un gotet petit no cansa si no és del gust de tothom.

Aquesta recepta també l'he tret del blog Velocidad Cuchara, i aquí hi teniu l'enllaç. La podeu fer igualment sense Thermomix, no té gaire secret!

Paté de pebrots i albergínia turc



Vaig fer aquest paté de pebrots que ens va agradar moltíssim. Es van acabar les torradetes i tot!


La recepta és del blog de receptes per a Thermomix Velocidad Cuchara al que m'he aficionat. Us deixo l'enllaç a la recepta.


Espero que us agradi! Ideal per a un aperitiu o pica-pica...

dimecres, 27 de juny de 2012

Tapenade de Provença




Una recepta fàcil de preparar i que tindrà molt d'èxit en qualsevol àpat de picar o com a entreteniment. La trobareu al llibre de la Thermonix els que la tingueu, però es pot fer simplement amb el minipímer.


Ingredients per a 300-400 gr aprox:


- 100 gr d'oli d'oliva
- 330 gr d'olives negres sense òs (els vem treure amb l'estri de treure pinyols de les cireres)
- 50 gr de tonyina al natural (en conserva)
- 3 grans d'all (en vem posar 1)
- 8 filets d'anxova
- 1 culleradeta d'alcaparres
- 1 culleradeta de romaní
- pebre en pols


Preparació:


Col·locar un bol sobre la Thermomix, pesar l'oli i reservar.


Posar al vas la resta d'ingredients i triturar programant 3 minuts velocitat progressiva 5-10.


Amb l'espàtula baixar les restes de triturat cap avall. Amb el cistell posat sobre la tapa, programar velocitat 4 i anar afegint l'oli poc a poc sense programar temps. Quan hagi caigut tot l'oli, parar la Thermomix i ja està llest. 

dilluns, 25 de juny de 2012

Pastís d'aniversari dels 2 anys del Marc



Tinc el blog molt abandonat. Tot i que hi penso sovint, segueixo fent alguna recepta de tant en tant però poques vegades recordo fer la foto i em costa trobar el moment de publicar-la al blog.


En aquest cas, tant per ser una celebració molt especial, el Marc ha fet 2 anys, com pel que m'ha costat fer-li el pastís i lo contenta del que estic del resultat, no me n'he pogut estar!!!




L'any passat ja tenia pensat fer un pastís amb fondant ara que està tant de moda i ofereix tantes possibilitats, però no m'hi vaig veure amb cor, no sabia ni per on començar. Aquest any vaig decidir posar fil a l'agulla i començar per una classe ràpida a la botiga Gadgets, i com passa sovint, a la classe sembla tot bufar i fer ampolles. Com m'imaginava que no seria tant senzill vaig fer alguna prova per no acabar corre cuita fent una altra cosa a última hora i em va anar molt bé.



Vaig utilitzar com a base un Madeira Sponge Cake, que a la classe van recomanar com el més adequat ja que no s'esmicola tant al tallar-lo i no queden bombolles al forrar-lo amb el fondant. És un pa de pessic força contundent ja que du la mateixa proporció d'ous, sucre, mantega i farina, amb una mica de llevat. Ja tenia pasta de fondant de Dr. Oetker, però al fer la primera prova me les vaig veure per poder desenganxar la massa de la taula una vegada extesa...se'm trencava contínuament. Afegia sucre llustre i finalment estava massa sec...després amb margarina per fer-la més elàstica de nou...potineja que potinejaràs vaig aconseguir folrar el pastís i va quedar força bé, però ja vaig veure que aquella pasta de sucre no anava bé. 




Aquesta setmana vaig fer el MSC el dimecres, i dijous el vaig folrar amb una altra marca de pasta fondant ja colorejada (500 gr de color verd) per dedicar-me a fer els detallets divendres. Abans de folrar-la la vaig tallar pel mig per farcir-la de melmelada de préssec i la vaig recobrir tota de nocilla, que ens van recomanar que era més fàcil que quedés bé...ja veieu que vaig anar a lo fàcil (es poden utilitzar cremes de formatge o ganache de xocolata). Divendres va ser el dia d'anar tenyint la pasta de sucre blanca de diferents colors amb els colorants gel i anar tallant amb els motlles de flors, de lletres, vaig fer la tanca i les rodonetes on s'ubicarien els personatges de "La casa de Mickey Mouse". 

S'enganxa tot molt fàcilment mullant amb aigua com si fos cola. Vaig estar-m'hi fins les tantes mentres el Jordi anava preparant el menú del dinar de dissabte. És molt entretingut!!!





Dissabte li vaig posar les dues espelmetes i ja veieu el resultat, al Marc li va encantar i una vegada va haver bufat les espelmes no va trigar gaire a agafar els personatges del pastís, els que veu cada vespre abans d'anar a sopar. Com veieu, si alliseu bé, no queda una capa gaire gruixida de fondant i està ben bo!







divendres, 27 de gener de 2012

"Rollitos" de carpaccio de vedella



Em venia molt de gust posar alguna recepta...quant de temps sense publicar res! Aquesta la vaig preparar per primera vegada el Nadal 2010 i l'hem repetit vàries vegades del que ens agrada, us la recomano!

Ingredients per a 4 persones:

- 300 gr de filet de vedella en una sola peça
- 100 gr de rúcula
- 1/2 llimona
- 50 gr de formatge parmesà
- llavors de sèsam
- 2 cullerades de salsa de soja
- 4 cullerades d'oli d'oliva

Preparació:

Eliminar el greix del filet, salpebrar, embolicar amb paper film, apretant perquè quedi ben cil·líndric i guardar al congelador durant unes dues hores. Treure el film i tallar a rodanxes fines. Fins aquí ens ho podem estalviar si comprem el carpaccio ja fet a una carnisseria de confiança o a El Corte Inglés, que el tenen molt bo.

Posar la carn sobre quatre quadrats de film transparent i deixar 5 minuts a temperatura ambient perquè es descongeli si és necessari.

Preparar la vinagreta barrejant el suc de la llimona amb l'oli d'oliva, la salsa de soja i una culleradeta de llavors de sèsam.

Barrejar la rúcula amb el parmesà ratllat i amanir amb la vinagreta. Repartir-ho sobre el carpaccio i enrotllar amb el film. Tallar els rottlos de carpaccio a rodanxes. Servir-ho amanit amb la vinagreta.