dijous, 31 de desembre de 2015

Pasta de full de bacallà i olivada



Són unes pastetes de pasta de full que em van entrar pels ulls quan les vaig veure a la revista COCINA de Lecturas. Fa uns mesos que han canviat lleugerament el format de la revista, sembla que hi ha menys receptes i potser em semblin repetides, però fa tants anys que la publiquen, que no m'estranya que vagin curts d'idees ja! Tot i això segueixo fidelment tots els números, sempre hi trobo coses interessants.

Ingredients per a unes 10 persones:

- 1 làmina de pasta de full
- 100 gr de llom de bacallà dessalat
- 1 ou
- farina
- 150 gr d'olives negres sense òs
- 1 gra d'all
- 1 culleradeta d'orenga sec
- 1 branqueta de farigola
- 1 culleradeta de suc de llimona
- 1 vaset d'oli d'oliva
- sal i pebre
- pebre vermell dolç

Preparació:

Posem les olives al vas de la batedora amb l'all pelat, l'orenga, la farigola rentada i picada, el suc de llimona, l'oli i un pessic de sal, i triturem fins a tenir una pasta densa.

Estirem la làmina de pasta de full sobre una superfície enfarinada i la tallem en porcions de 10x4 cm. Les untem amb l'olivada.

Netegem el bacallà, el tallem i assequem amb paper de cuina. El tallem en tires fines i allargades i les col·loquem sobre la pasta de full al llarg. Dobleguem la massa per la meitat també al llarg, de manera que cobreixi el bacallà i les pintem amb l'ou batut.

Les enrotllem tot fent rulos i les pintem amb més ou. Les esporvoregem amb una mica de sal i pebre.

Els col·loquem a una placa de forn sobre paper sulfuritzat, separats entre si, i els coem al forn preescalfat a 180ªC durant 20 o 25 minuts, fins que estiguin dauradets. Els retirem del forn, deixem refredar i servim esporvorejats amb el pebre vermell dolç.

Mousse de foie amb geleé de mango



Aquest és un dels aperitius que va triomfar més al sopar de Nadal 2015. Em va fer gràcia que jo també tenia les llaunes amb les que presenta la recepta de la Dolores del blog Mi Gran Diversión que vaig trobar a través del blog Gastronomía y Cia. D'altra banda, el foie és aposta segura!

Tingueu en compte que jo vaig fer servir tres llaunes, en vem menjar dues i la tercera la vaig deixar per Sant Esteve, i ens vem adonar que havia perdut intensitat de gust, claríssimament. Per tant, fer i menjar!!

Ingredients per a 3 llaunes:

- 100 gr de foie mi-cuit (a la recepta original eren 75 gr)
-  200 gr de nata líquida per muntar
- trufa negra (opcional)
- sal i pebre
- 1/2 mango
- 1 fulla de gelatina
- crema balsàmica de Mòdena

Preparació:

Escalfem la nata amb el foie tallat a trossets, la sal, el pebre i una mica de trufa ratllada. Ho deixem a foc suau durant uns minuts, remenant perquè es dissolgui bé el foie.
Ho triturem bé i ho col·lem. Ho deixem refredar i ho reservem a la nevera un mínim de 4 a 5 hores. Passada aquesta estona ho treiem de la nevera i muntem la barreja amb les barilles fins a obtenir una consistència de mousse. Omplim els motlles amb la mousse i ho reservem a la nevera (tapar amb paper film).

Mentrestant, posem la gelatina a remullar amb aigua freda durant 5 minutets.

Pelem el mango i el triturem fins aconseguir un puré molt fi (comprobem la seva acidesa i afegim una mica de sucre si cal). Escalfem 3 o 4 cullerades del puré al microones, hi afegim la gelatina ben escorreguda i remenem bé perquè es dissolgui. Ho barregem amb la resta de puré de mango.

Posem una mica de la geleé de mango sobre el foie i ho deixem reposar a la nevera de 2 a 3 hores més. Finalment ho decorem amb un fil de balsàmic de Mòdena.

Acompanya'l amb unes torradetes, bon profit!


Daus de salmó curat amb pebre i vinagreta de mostassa i anet



És una recepta senzilla i molt bona, sobretot si us agrada el salmó ;) És molt aromàtica i com passa amb els aperitius de queixalada, vola!!! 

També la vaig trobar a la revista CUINA.

Ingredients per a 4 persones:

per al marinat
- 350 gr de sal grossa
- 350 gr de sucre
- 30 gr de pebre negre en gra
- 30 gr de pebre blanc en gra
- 30 gr de pebre de Sichuan
- 30 gr de pebre rosa
- 30 gr de pebre de Jamaica
- 30 gr de coriandre
- 30 gr de fonoll fresc picat
- la pela d'una llimona ratllada
- 400 gr de llom de salmó desespinat i sense pell
per a la vinagreta de mostassa i anet
- 50 ml d'oli d'oliva verge
- 10 ml de vinagre de vi blanc
- 1 culleradeta de mostassa en gra
- 5 gr d'anet fresc
- sal

Preparació:

Per al salmó marinat barregem la sali el sucre amb les espècies , el fonoll i la pela de llimona. Posem la meitat de la sal aromatitzada a una safata, posem a sobre el salmó i el cobrim amb la resta de sal. Ho deixem a la nevera unes 12 hores tapat amb paper film. Netegem el salmó amb un drap humit.

Per a la vinagreta, triturem l'oli d'oliva, el vinagre, la mostassa, l'anet i la sal amb una batedora elèctrica.

Tallem el salmó a daus regulars, hi clavem escuradents i hi posem per sobre la vinagreta de mostassa i anet.

Torrada de pa de cereals amb alvocat




La primera recepta, facileta, del menú de pica-pica pel sopar de Nadal 2015. Es pot preparar per esmorzar perfectament acompanyada d'un liquat de pastanaga i pera, que és com ho presenta la revista CUINA.

Ingredients per a 4 persones:

- 4 torrades de pa de cereals
- 1 tomàquet (o tomaquets cherry, com he fet jo)
per a la crema d'alvocat
- 1 alvocat
- 1/2 llimona
- 40 ml d'oli d'oliva
- sal

Preparació:

Aixafem la polpa de l'alvocat amb una forquilla i afegim el suc de mitja llimona, l'oli i un pessic de sal al gust. Ho barregem bé.

Tallem el tomàquet a rodanxes fines. Untem la torrada amb la crema i decorem amb el tomàquet.

Sopar de Nadal 2015

Aquest any m'he complicat una mica més i hi havia moooolt menjar. Hi ha unes tres coses que repetiré ja que eren especialment bones*, descobriments que passen al meu receptari de segur. El tema del marisc penso que no val la pena pagar la morterada, almenys pel partit que al final en vaig treure, però va ser un bon intent! Aniré penjant les receptes en diferents posts.


Menú del sopar de Nadal 2015:

- Torrada de pa de cereals amb crema d'alvocat



- Daus de salmó curat amb pebre i vinagreta de mostassa i anet*



- Mousse de foie amb geleé de mango*



- Pasta de full de bacallà i olivada



- Escopinyes, cabdells, alvocat verd, pastanaga i salsa Teriyaki



- Navalles a la planxa amb aire d'herbes



- Croquetes de pebrots de Padrón, arròs, formatge i panses



- Canelons de carxofes amb botifarra*



- Sorbet de mandarina amb Thermomix



diumenge, 25 d’octubre de 2015

Braç de gitano de xocolata farcit de nata



Primer braç de gitano que faig. Feia temps que tenia ganes de fer-ne un i com havia de portar un postre per celebrar l'aniversari de la suegri, i no tenia gaire temps, em va sembla una bona opció. A ella li agrada la nata, a la resta la xocolata, i voilà!

Ingredients per a 4-5 persones:

pel pa de pessic
- 3 ous
- 70 gr de farina
- 20 gr de cacau en pols
- 90 gr de sucre
pel farcit
- 200 gr de nata
- 20 gr de sucre
decoració
- cacau en pols
- xocolata blanca

Preparació:

Prescalfar el forn a 200ºC i col·locar paper de forn a una safata, untant-lo amb mantega i farina perquè no s'enganxi el pa de pessic.

Separem els rovells i les clares, i batem per una banda els rovells amb la meitat del sucre fins que dobli el volum, i per l'altra, muntem les clares amb la resta del sucre. Incorporem les clares a la barreja dels rovells amb cura i afegim la farina i el cacau tamizats. Ho barregem amb compte.

Ho aboquem sobre la safata de forn de manera que quedi un gruix de mig cm. Ho coem durant 8 minuts. Quan ho treiem del forn, ho cobrim amb un drap, i li donem la volta sobre el marbre, de manera que podem treure el paper de forn amb compte. Ho enrotllem amb el drap i el deixem refredar.

Pel farcit només cal muntar la nata amb el sucre i quan el pa de pessic estigui fred el desenrotllem i posem a sobre la nata muntada. Ho tornem a enrotllar i decorem com més ens agradi. Jo el vaig esporvorejar tot amb cacau i vaig fer encenalls de xocolata blanca que vaig posar a sobre.

dimecres, 21 d’octubre de 2015

Pastís de formatge Quark



M'agrada provar receptes noves. El Jordi no ho entén, diu que si ja hi ha una recepta de pastís de formatge que ens agrada, no cal fer-ne una de diferent. Però jo sempre penso que n'hi pot haver una de millor!


En aquest cas, es tracta d'un pastís alemany, ja que l'he trobat sota el títol Quarktorte al blog El Rincón de Bea, que explica que va trobar la recepta a un llibret de receptes d'aquest país. Això em fa pensar en els struddles de formatge ricotta que hem menjat aquest estiu a Itàlia i Àustria (Topfenstruddle), boníssims!!!

Espero que us agradi!

Ingredients:

- 125 gr de mantega
- 150 gr de sucre
- 3 ous
- 500 gr de formatge Quark
- 75 gr de Maizena
- 1 culleradeta de llevat químic
- 1/2 culleradeta de pasta de vainilla
- 1 i 1/2 cullerades de suc de llimona
- 1 cullerada de ratlladura de llimona
- 1 pessic de sal
- 1/4 de cullerada de cremor tàrtar

Preparació:

Preescalfem el forn a 180ª i preparem un motlle de 20cm de diàmetre que untem amb mantega i farina.

Muntem les clares amb el pessic de sal i el cremor tàrtar a punt de neu i les reservem. Batem la mantega a punt de pomada amb el sucre fins a tenir una crema homogènia. Hi afegim els ous un a un a mida que l'anterior està totalment integrat. Aboquem la Maizena junt amb el llevat tamizats i barregem de nou. 

A un altre bol barregem el formatge Quark amb la vainilla i el suc i la pell de llimona. Barregem les dues masses i finalment i aboquem en dues tandes les clares muntades que barregem amb moviments envolvents.

Ho coem al forn uns 40-45 minuts i ho deixem temperar sobre una reixeta abans de desmotllar-lo.

El odem servir amb coulis de fruits del bosc, o xocolata calenta. És bo tebi o ben fresquet.

diumenge, 11 d’octubre de 2015

Coulant de poma i cansalada amb centre de Gorgonzola



La meva sogra em va regalar un set molt xulo de flameres per fer coulants dolços i salats acompanyat d'un llibre de receptes (Emile Henry, France). Pel meu aniversari vaig convidar a dinar a la family i vaig preparar aqeust coulant de primer i bacallà amb samfàina de segon. Es van menjar fins a l'última engruna ;)


Potser haurà estat l'últim àpat amb la companyia de les dues àvies de la famíla, les besàvies ja. Les dues estan molt justetes...què trist és fer-se vell i ja no poder disfrutar de les petites coses de la vida.

Ingredients per a 4 persones:

- 170 gr de farina
- 70 gr de polenta
- 1 culleradeta de llevat químic
- 1 ou
- 150 ml de llet sencera
- 1 cullerada sopera de crema de llet
- 1 cullerada de mantega
- 2 pomes petites tipus Reineta
- 100 gr de casalada fumada
- 80 gr de formatge Gorgonzola
- 20 gr d'avellanes trencades

Preparació:

Escalfem el forn a 200ºC. Desfem la mantega a una paella. Pelem les pomes, en treiem el cor i les tallem a daus. Les coem a la paella durant uns 15 minuts tot remenant a foc lent. Ho reservem i afegim a la paella la cansalada que fregim durant uns 5 minuts. La col·loquem sobre paper absorvent abans de tallar-la a tires. 

Batem l'ou amb la mantega sobrant, la crema de llet i la llet. A un altre bol barregem la farina, el llevat, la polenta i una mica de sal. Aboquem la barreja líquida a la farina i barregem bé. Afegim els daus de poma i la cansalada i barregem de nou.

Posem les flameres a una safata de forn i les omplim 2/3 parts amb la barreja. Hi col·loquem un tros de Gorgonzola al mig i cobrim amb la resta de barreja. Hi posem alguns trossets d'avellana a sobre.

Coure al forn durant uns 25 minuts fins que hagi enrossit. Comprobem que està cuit quan al punxar la part de dalt, el ganivet surt net. Esperar 5 minutets abans de servir per no cremar-nos els bigotis amb el formatge!!

diumenge, 4 d’octubre de 2015

Gaspatxo de síndria



La cuina està de moda i el gaspatxo és una de les receptes reines de l'estiu, amb tantes variacions, tan sa i fàcil de preparar... i tot i això moltes vegades acabem comprant el que venen al súper. Dic que està de moda perquè fins i tot l'altre dia el van fer servir de prova al programa TopChef, dóna joc!

Normalment faig el gaspatxo de tota la vida i he provat el de cireres. Per tant, és la tercera versió que en faig, molt més ràpida que la de cireres i súper refrescant.

Ingredients:

- 800 gr de tomàquets
- 400 gr de síndria sense pell
- 1 ceba tendra 
- 1/2 pebrot verd
- aigua

Preparació:

Posar tots els ingredients al vas i triturar 1 minut a velocitat progressiva 5-10.

Afegir la quantitat d'aigua que volgueu i barrejar 30 segons a velocitat 9. Jo no hi vaig afegir gens d'aigua, ja va quedar prou líquid.

El podeu colar per si queda algun trosset de llavor. Decorar amb boletes de síndria.

Bonítol esqueixat amb tomàquet i síndria





Hola! Com costa trobar una estona per escriure un post! Ja han passat les vacances i sembla que encara tenim uns dies de tranquilitat abans de submergir-nos a la rutina de cada any.


Aquesta recepta la vaig treure de la revista Descobrir Cuina, si heu provat l'esqueixada de bacallà, doncs és una idea semblant, fresca, amb una combinació molt bona de sabors. 




Ingredients per a 4 persones:


- 350 gr de bonítol
- 4 tomàquets madurs
- 1 ceba tendra
- síndria
- 200 gr d'oli d'oliva
- 60 gr de salsa de soja
- sal i pebre


Preparació:

Agafem el bonítol, que ja tenim en lloms sense espina ni pell i el tallem com si fos per esqueixada. El col·loquem a un recipient i cobrim amb l'oli i la salsa de soja per marinar-lo durant 5 minuts (jo ho he tngut una estoneta més).


Obrim els tomàquets i en reservem les llavors. Els ratllem i amanim amb oli, sal i pebre. 


Col·loquem al plat el tomàquet ratllat, posem a sobre els talls de bonítol, la ceba tallada ben fina, uns daus de síndria d'1 cm de gruix aproximadament i algunes llavors de tomàquet per decorar. També shi poden afegir uns brots de rúcula.


Reservar a la nevera fins al moment de servir.

diumenge, 22 de març de 2015

Flam de coco (sense forn)



Em poso a buscar una recepta de flam de coco, i trobo la recepta de la Mercè de Cuina per llaminers. Com diu la seva germana que pels amants del coco no hi ha recepta millor, doncs no hi ha hagut dubte, he deixat de buscar!

Ingredients per a uns 5 flams:

- 500 ml de llet
- 3 ous
- 40 gr de sucre
- 125 gr de llet condensada
- 50 gr de coco ratllat
- 1 sobre de quallada Royal
- sucre pel caramel

Preparació:

En un bol, posem el coco en remull amb una mica de llet.

En un cassó, escalfem el sucre fins que enrosseixi i llavors el repartim pel fons de les flameres. O podem utilitzar el que ja ve preparat.

Barregem els ous, el sucre, la llet condensada i la llet restant amb el túrmix. Hi afegim el paquet de quallada en pols i ho escalfem a foc baix fins que espesseixi, sense que arribi a bullir (fins uns 90ºC -194ºF-), remenant bé perquè no s'enganxi (com si féssim xocolata desfeta).

Ho aboquem dins els motlles i els deixem quallar a la nevera fins al moment de servir.

Nosaltres no els hem pogut desmotllar, però no ha estat un problema per gaudir-los!!

Estofat de sípia amb patates i pèsols amb Thermomix




Feia dies que volia fer la sípia amb patates. És un plat que la meva mare feia força sovint i m'he quedat sorpresa del resultat de la Thermomix, potser és que feia molt de temps que no en menjava, però m'ha semblat gairebé igual de bona!

Us recomano molt que ho probeu, és senzill, ràpid i bo.

Ingredients per a 3 persones:

- 300 gr de sípia tallada a quadrats
- 590 gr de patates
- 1 grapat de pèsols
- 1 ceba
- 1 all
- 40 ml d'oli d'oliva
- 300 ml d'aigua
- 100 ml de vi blancp
- sal i pebre

Preparació:

Pelem l'all i la ceba, posem primer l'all a la Thermomix i apretem el turbo un parell de vegades. A continuació afegim la ceba tallada en 4 trossos i la piquem al gust (jo l'he deixat ben fineta, uns segons al 6 i després un toc de turbo). Afegim l'oli i programem 6 minuts varoma velocitat 1.

Mentrestant netegem i tallem la sípia a quadrats (jo m'ho estalvio perquè ja la compro neta i tallada envasada al buit i només em cal descongelar-la!). L'assequem amb paper absorvent i la salem. 

Col·loquem la papallona al vas i afegim la sípia, que courem 5 minuts a temperatura varoma, gir a l'esquerra, velocitat cullera. Acabat el temps hi posem l'aigua, el vi blanc, ua mica de sal i pebre i les patates que haurem pelat i tallat de forma irregular. Programem 25 minuts, temperatura varoma, gir a l'esquerra i velocitat cullera. Quan quedin uns 12 minuts per acabar afegim els pèsols.

Quan acabi la cocció ho deixem uns minuts al vas i ja ho podem servir. 

Per cert, si sou de menjar un bon plat, amb aquesta mida menjareu mooolt bé dues persones. 

dissabte, 7 de febrer de 2015

Pastís de peres i nous a la vainilla



Aquest mes de gener he comprat la lectura cocina com sempre amb il·lusió, i semblava que era una mica més fluixa que altres números fins que vaig topar amb aquest pastís, que tot i ser poc original, em va venir molt de gust fer-lo i el resultat va ser com diu el títol de la revista, irresistible!


L'he fet amb algunes adaptacions utilitzant la Thermomix, però és molt senzill de fer, de fet l'hem vist moltes vegades amb poma, però us he de dir que la pera hi queda molt melosa i gustosa, un encert!


Ingredients per a unes 6 persones:

(per la massa)
- 200 gr de galetes Maria (un paquet i us en sobrarà una mica per menjar amb el iogurt!)
- 100 gr de mantega
- 40 gr de nous pelades
(pel farcit)
- 500 ml de llet
- 100 gr de sucre
- 50 gr de maicena
- 3 ous
- 1 culleradeta d'essència de vainilla
(per decorar)
- 4 peres
- 40 gr de mel
- suc de 1/2 llimona
- 30 gr de mantega
- 1 clau d'olor
- 2 cullerades de sucre morè
- 40 gr de nous pelades

Preparació:

Triturarem les galetes i les nous i barregem amb la mantega estovada. Extenem la massa al fons d'un motlle que hem untat amb mantega prèviament. Ha de quedar una capa d'uns 2cm. Ho reservem a la nevera uns 30 minuts.

Fer la crema del farcit. La recepta duia força nata per muntar però venia a ser una crema pastissera pel que l'he substituit per la recepta de crema pastissera del llibre de la Thermomix. 

Posem els ingredients del farcit al vas i programem 7 minuts, 90ºC, Vel 4. Ho posem a un altre recipient i tapem amb paper film enganxat a la crema. Ho deixem refredar.

Pelem les peres i les tallem per la meitat. En treiem el cor i les tallem a làmines. Jo no vaig fer servir el suc de llimona perquè no s'oxidin ja que faig servir ganivet de ceràmica, però si cal les regueu. Escalfem la mel amb la mantega i el clau. Afegim les peres i les coem 5 minuts a foc lent amb compte que no es trenquin.

Posem la crema sobre la capa de galeta i la cobrim amb la pera. Ho posem al forn durant uns 15 minuts a 170ºC. Ho treiem del forn, esperem que es refredi i el deixem uns 30 minuts a la nevera abans de desmotllar. 

Per acabar, esporvoregem amb el sucre morè i ho cremem amb un bufador. Decorem amb les nous a trossets i ja podem servir (no m'en van quedar prous a mi!).

Espero que us agradi, jo el repetiré segur, acompanyat d'una bola de gelat la propera vegada!

Quiche de carbassons gratinada



Ara no recordo com va arribar al meu prestatge de llibres de cuina un receptari "Las mejores y más exquisitas recetas de Nestlé", i al fullejar-lo he descobert una pila de receptes senzilles i molt resultones. Aquesta em va agradar des del primer instant i la vaig preparar la setmana passada per sopar el dissabte. És boníssima! La barreja de pinyons, formatge i alfàbrega recorda inevitablement i com és lògic al pesto, que combina perfectament amb la ceba i el carbassó. Una troballa!

Ingredients:

- 1 massa Brisa
- 3 carbassons
- 3 cebes petites
- 100 gr de formatge parmesà ratllat
- 100 gr de pinyons
- 20 gr d'alfàbrega fresca
- 2 cullerades de molla de pa
- oli d'oliva i sal

Preparació:

Extenem la masa Brisa i folrem un motlle. Punxem el fons vàries vegades amb una forquilla i la cobrim amb paper d'alumini fent pressió a les parets perquè no baixin al coure's. Coure la massa al forn, rèviament escalfat a 200ºC, durant 10 minuts, enretirar l'alumini i coure-la 5 minuts més.

Tallem els carbassons i les cebes a làmines fines i les sofregim a una paella amb oli, a foc suau, fins que comencin a enrossir-se. Triturem els pinyons amb el formatge ratllat, l'alfàbrega picada, la molla de pa i una mica d'oli. 

Omplim el fons de la quiche amb les verdures sofregides i les cobrim amb la preparació anterior. Coem la quiche al forn durant 15 minuts i la gratinem durant 5 minuts més.

Profiterols amb salmó fumat (Thermomix)



Ingredients per a 750 gr:

- 160 gr de farina de rebosteria
- 250 gr d'aigua
- 100 gr de mantega
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 pessic de sucre
- 4 ous mitjans
- samó fumat
- farcit de maionesa

Preparació:

Posem al vas l'aigua, la mantega, la sal i el sucre i programem 4 min, 100ª, vel 4. Obrim la tapa i afegim la farina d'una vegada. Programem 15 seg, vel 4. Treiem el vas de la màquina i el deixem atemperar uns minuts.

Tornem a col·locar el vas a la màquina, programem vel 4 i afegim els ous un a un pel bocal.
Ho posem a una màniga pastissera amb la boquilla que més ens agradi, jo vaig triar l'arrissada.

Escalfem el forn a 200ºC. Sobre una plata per anar al forn amb paper de forn, posem la massa en petites porcions separades les unes de les altres, en cercles.

Abaixem la temperatura del forn a 180 ºC i enfornem durant 20 minuts sense obrir el forn.

Treiem la safata del forn, deixem refredar els profiterols i els farcim, en aquest cas, amb salmó fumat i la barreja de maionesa, ou dur, tàperes, ceba i cogombres en vinagre que utilitzem cada any en algun dels plats del sopar de Nadal!

Els he de repetir amb algun farcit dolç ara que veig que fer-los és piece of cake!!

dissabte, 17 de gener de 2015

Coquetes de carbassó, brie i sobrassada



Aquesta recepta és una adaptació de la que proposa el blog 5 sentidos en la cocina. Jo vaig preparar-la en versió de coques individuals que em va sembla més resultona pel sopar de Nadal i per fer-ho més fàcil vaig utilitzar una massa de pasta de full comprada. 

La recepta no té gaire secret i queda molt bona.


Ingredients:

- 1 massa de pasta de full
- 1/2 carbassó
- 1 tros de formatge Brie
- 1 tros de sobrassada
- mel

Preparació:

Tallem les rodones de pasta de full amb un tallador de galetes o fent servir algún bol que tinguem com a guia. Les posem sobre paper de forn. Hi col·loquem a sobre primer la sobrassada, ells talls prims de Brie i el carbassó que haurem rentat i tallat a làmines molt fines (amb la mandolina per exemple).

Ho posem al forn a 200ºC durant 15 minuts o fns que veieu que estan dauradetes. Ho reservem i amanim amb un fil de mel abans de servir. És bo tant si està calent, tebi o fred.

Bombons de pernil



És la recepta d'un dels aperitius del nadal 2013, és per fer-lo cada any, vola rapidíssim! Sobretot mireu de no fer-lo gaire gran, millor que sigui de queixalada ;)


Ingredients:

- 150 gr de pernil salat allat fi
- 10 dàtils
- 1 grapat de nous pelades
- formatge Philadelphia
- una glaçonera
- oli per untar la glaçonera

Preparació:

Piquem els dàtils, tot retirant l'òs, i les nous. Han de ser trossets petits però que es notin. Els barregem amb unes cullerades de crema de formatge i omplim els forats de la glaçonera on prèviament hi haurem posat dues tires de pernil en forma de creu. Tanquem el farcellet i ho posem a la nevera tapat amb paper film perquè agafi consistència. Ho desmotllem i ja és llest per menjar!

Sincerament, em queda el dubte de si hi vaig barrejar també formatge parmesà en pols, ho podeu provar si us agrada! 

dissabte, 3 de gener de 2015

Sopar de Nadal 2014



El 2014 ja s'ha acabat, ha estat un any ple. Ple de nens, feina, amunt, avall, sense parar, he acabat força esgotada i contenta, feliç. I amb tantes coses a fer, s'ha de ser realista, no es pot arribar a tot, o almenys jo no puc, i com no vull "morir en el intent", he decidit fer un sopar més senzill aquest any, el proper, ja es veurà!

Ho vem passar molt bé com sempre, els nens van cagar el tió, i nosaltres ens vem posar les botes! Mireu que guapos!!!!

Vaig preparar:

- Pasta de full amb carbassó, sobrassada i mel

- Profiterols amb salmó fumat

- Amanida a l'estil còctel de gambes

- Aperitiu de camembert i codony

- Embotits i formatges amb xapata

- Copa de crema de bescuit amb torró

Bon profit i Bon Nadal

Copa de crema de bescuit amb torró



És un postre nadalenc pels trossets de torró que porta però recorda a un tiramisú per les capes. Els melindros es podrien sucar amb altres licors o cafè. 



Ingredients per a 6 persones:
(segons recepta Lecturas per 4)

- 100 gr de melindros
- 50 gr de torró de Xixona (a ull)
- 2 ous
- 100 gr de sucre
- 250 ml de nata per muntar
- 10 gr de sucre avainillat
- 100 ml de licor d'avellanes
- cacau en pols

Preparació:

Per preparar la crema de buscuit, separem les clares dels rovells. Posem els rovells a un bol amb el sucre avainillat i la meitat del sucre i ho batem fins que estigui escumosa i blanquinosa.

Muntem la nata ben freda amb les barilles i l'afegim als rovells amb una espàtula amb moviments suau. Batem les clares a punt de neu amb el sucre restant i les afegim a la barreja de la mateixa manera. Ho reservem a la nevera.

A una copa col·loquem una capa de melindros que hem sucat ràpidament amb el licor, hi posem a sobre uns trossets de torró (virutes, jo l'he desfet amb els dits, queda bé trobar els trossos), i esporvorem amb cacau. Posem una capa de la crema i repetim l'operació amb una altra capa de melindros, torró, cacau i crema. 

Tapem amb film transparent i deixem a la nevera fins el moment de servir. Destapem, decorem amb alguns trossets de torró i acabem amb una mica de cacau.