dissabte, 17 gener de 2015

Coquetes de carbassó, brie i sobrassada



Aquesta recepta és una adaptació de la que proposa el blog 5 sentidos en la cocina. Jo vaig preparar-la en versió de coques individuals que em va sembla més resultona pel sopar de Nadal i per fer-ho més fàcil vaig utilitzar una massa de pasta de full comprada. 

La recepta no té gaire secret i queda molt bona.


Ingredients:

- 1 massa de pasta de full
- 1/2 carbassó
- 1 tros de formatge Brie
- 1 tros de sobrassada
- mel

Preparació:

Tallem les rodones de pasta de full amb un tallador de galetes o fent servir algún bol que tinguem com a guia. Les posem sobre paper de forn. Hi col·loquem a sobre primer la sobrassada, ells talls prims de Brie i el carbassó que haurem rentat i tallat a làmines molt fines (amb la mandolina per exemple).

Ho posem al forn a 200ºC durant 15 minuts o fns que veieu que estan dauradetes. Ho reservem i amanim amb un fil de mel abans de servir. És bo tant si està calent, tebi o fred.

Bombons de pernil



És la recepta d'un dels aperitius del nadal 2013, és per fer-lo cada any, vola rapidíssim! Sobretot mireu de no fer-lo gaire gran, millor que sigui de queixalada ;)


Ingredients:

- 150 gr de pernil salat allat fi
- 10 dàtils
- 1 grapat de nous pelades
- formatge Philadelphia
- una glaçonera
- oli per untar la glaçonera

Preparació:

Piquem els dàtils, tot retirant l'òs, i les nous. Han de ser trossets petits però que es notin. Els barregem amb unes cullerades de crema de formatge i omplim els forats de la glaçonera on prèviament hi haurem posat dues tires de pernil en forma de creu. Tanquem el farcellet i ho posem a la nevera tapat amb paper film perquè agafi consistència. Ho desmotllem i ja és llest per menjar!

Sincerament, em queda el dubte de si hi vaig barrejar també formatge parmesà en pols, ho podeu provar si us agrada! 

dissabte, 3 gener de 2015

Sopar de Nadal 2014



El 2014 ja s'ha acabat, ha estat un any ple. Ple de nens, feina, amunt, avall, sense parar, he acabat força esgotada i contenta, feliç. I amb tantes coses a fer, s'ha de ser realista, no es pot arribar a tot, o almenys jo no puc, i com no vull "morir en el intent", he decidit fer un sopar més senzill aquest any, el proper, ja es veurà!

Ho vem passar molt bé com sempre, els nens van cagar el tió, i nosaltres ens vem posar les botes! Mireu que guapos!!!!

Vaig preparar:

- Pasta de full amb carbassó, sobrassada i mel

- Profiterols amb salmó fumat

- Amanida a l'estil còctel de gambes

- Aperitiu de camembert i codony

- Embotits i formatges amb xapata

- Copa de crema de bescuit amb torró

Bon profit i Bon Nadal

Copa de crema de bescuit amb torró



És un postre nadalenc pels trossets de torró que porta però recorda a un tiramisú per les capes. Els melindros es podrien sucar amb altres licors o cafè. 



Ingredients per a 6 persones:
(segons recepta Lecturas per 4)

- 100 gr de melindros
- 50 gr de torró de Xixona (a ull)
- 2 ous
- 100 gr de sucre
- 250 ml de nata per muntar
- 10 gr de sucre avainillat
- 100 ml de licor d'avellanes
- cacau en pols

Preparació:

Per preparar la crema de buscuit, separem les clares dels rovells. Posem els rovells a un bol amb el sucre avainillat i la meitat del sucre i ho batem fins que estigui escumosa i blanquinosa.

Muntem la nata ben freda amb les barilles i l'afegim als rovells amb una espàtula amb moviments suau. Batem les clares a punt de neu amb el sucre restant i les afegim a la barreja de la mateixa manera. Ho reservem a la nevera.

A una copa col·loquem una capa de melindros que hem sucat ràpidament amb el licor, hi posem a sobre uns trossets de torró (virutes, jo l'he desfet amb els dits, queda bé trobar els trossos), i esporvorem amb cacau. Posem una capa de la crema i repetim l'operació amb una altra capa de melindros, torró, cacau i crema. 

Tapem amb film transparent i deixem a la nevera fins el moment de servir. Destapem, decorem amb alguns trossets de torró i acabem amb una mica de cacau.

dissabte, 6 desembre de 2014

Sopar de Nadal 2013




Com cada any, el sopar de Nadal l'he preparat amb molta il·lusió fent receptes seleccionades durant els dies previs al Nadal en el que ja s'ha convertit en un ritual.

Sempre miro que hi hagi una barreja de fred i calent, que hi hagi fruita i verdura i altres aliments més típics d'aquestes festes com el salmó fumat o la magrana. Espero que us agradi, nosaltres vem disfrutar com sempre fent els tastets!!!

- Amanida de taronja, magrana i escuma de pa de pessic (amb sifó)



- Bombons de pernil



- Vol au vents de xampinyons amb escuma d'allioli (amb sifó)



- Cupcakes tebis de sobrassada amb mel



- Rotllo de salmó (una altra versió, veure tapa de salmó amb salsa "Carme")



- Nius de patata amb ous de guatlla



Sempre ho acompanyem amb una plata de bon embotit i alguns formatges que mengem amb xapata torradeta i untada amb tomàquet. Total, que ens posem les botes!!

Les postres, neules i torrons ;)

Aniré penjant les receptes aquest aprofitant el pont.

Xampinyons al forn amb verduretes



De nou una recepta d'una revista Lecturas Cocina, concretament del nº89 dedicat a la cuina mediterrània.


És un recurs molt pràctic i bo per a acompanyar carns o com a salsa (si us sobren verduretes) per a una pasta o uns nyoquis, com va fer el Jordi ja que no li agraden els xampinyons :( 


És la típica recepta que pots fer a ull, amb les verdures que tinguis per la nevera, i fa que una simple hamburguesa tingui una altra cara.

Ingredients per a 4 persones:

- 12 xampinyons grans
- 3 tomàquets madurs
- 1 carbassó
- 1 ceba
- 5 cullerades d'oli d'oliva
- 1 cullerada d'orenga
- 1 branqueta de julibert
- sal i pebre

Preparació:

Preescalfar el forn a 180ºC.
Despuntar el carbassó, rentar-lo i assecar-lo. Tallar-lo a làmines al llarg i després a dauets. Pelar els tomàquets i fer-ne dauets també traient les llavors. Pelar i picar la ceba.

Treure la part terrosa dels xampinyons, rentar-los amb aigua ràpidament i assecar amb paper de cuina. Treure'n els peus.

Rentar el julibert, assecar i picar. Col·locar els xampinyons amb el tall cap amunt sobre una font per anar al forn on haurem posat un fil d'oli previament. Farcir-los amb les verduretes salpebrades i amanir-les amb la resta de l'oli. 

Esporvorejar amb l'orenga i enfornar durant uns 20 minuts. Hi podeu afegir un raig de vi blanc a mitja cocció, encara queda més bo! Servir als plats amb el julibert per sobre.
    

Pa de pessic de Cola Cao




Yo soy aquel negrito, del África tropical, que cultivando cantaba la canción del Cola Cao...

Per mi el Cola Cao és infància, esmorzars de llet amb galetes abans d'anar a l'escola, i encara avui quan en prenc algun cap de setmana, em fa sentir genial. Quan vaig llegir la recepta de "Bizcocho de Nesquik" a la web de Pequerecetas, vaig tenir claríssim que jo soc de Cola Cao ;)



I a en Marc també li agrada el Cola Cao, com no podia ser d'una altre manera. 




Ingredients:

- 2 ous mitjans
- 80 gr de sucre
- 1 pessic de sal
- 45 gr d'oli de girasol
- 1 iogurt grec
- 110 gr de farina de blat
- 55 gr de Cola Cao
- 1/2 sobre de llevat en pols
- sucre glas per empolsinar

Preparació:

Preescalfem el forn a 180ºC.
Batem els ous amb el sucre amb la batedora elèctrica de mà fins que blanquegi.

Afegim una mica de sal, l'oli i barregem bé (ara amb les varilles manuals). Afegim el iogurt grec i seguim batent quedi ben incorporat.

Incorporem la farina tamizada, barregem bé, tamizem el Cola Cao, barregem una mica més i finalment posem el llevat.

Acabem de barrejar fins aconseguir una massa suau i sense grumolls.

Preparem un motlle de 20 cm untat amb mantega i farina. Enfornem durant 25 minuts a 180ºC amb calor a dalt i baix (podem fer una comprobació als 20 minuts punxant el pa de pessic per veure si a està cuit). Quan el treiem del forn el deixem refredar lleugerament dins del motlle, desmotllar-lo i que s'acabi de refredar sobre una reixeta.

Empolsinar amb sucre glas i....mmmmm!!!

divendres, 5 desembre de 2014

Crema de porro i poma amb Thermomix



Recepta molt recomanada per la primavera tebiona o l'estiu fresqueta, tot i que com totes les cremes les podeu menjar quan volgueu! 

Ingredients per a 6 persones:

- 4 porros grans a trossos (només el tros blanc)
- 3 pomes verdes (pelades i tallades a quarts)
- 50 gr d'oli d'oliva
- 50 gr de mantega
- 800 gr de brou de verdures (o aigua)
- 1 cullerada rasa de sal
- 200 gr de llet
- pebre negre o cibulet per decorar

Preparació:

Posar els porros al vas i programar 4 seg, v5.
Afegir la poma, l'oli i la mantega i programar 12 min, temperatura Varoma, vel 1.
Posar el brou al vas i programar 25 min, 100º, vel 1.
Afegir la llet i programar 30 seg, vel progressiva 5-10.

No la jutgeu per la foto, proveu-la!

diumenge, 30 novembre de 2014

Magdalenes de llimona



M'agrada molt fer algun pa de pessic o magdalenes perquè el Marc i de passada el Jordi, el Pau (que ja comença a pispar-ne trossets) i jo, poguem esmorzar o berenar coses casolanes. Malauradament, em costa trobar el moment, però tenia ganes de fer alguna recepta del llibre de la pastisseria Hummingbird, i aquesta és una de les més bàsiques. N'hi vaig portar dues al Marc al recollir-lo a la piscina, i és clar, entre la gana que porta i que van quedar molt esponjoses, la seva valoració clarament m'anima a fer-ne més ;)


Aquí en teniu la recepta!

Ingredients per a 12 unitats:

- 120 gr de farina
- 150 gr de sucre blanc
- 1 i 1/2 culleradeta de llevat en pols
- 2 cullerades de pell de llimona ratllada
- 40 gr de mantega a temperatura ambient
- 120 ml de llet sencera
- 1 ou

pels que volgueu fer la glassa de llimona:

- 250 gr de sucre llustre tamizat
- 80 gr de mantega a temperatura ambient
- 2 cullerades de pell de llimona ratllada
- 2 gotes de colorant groc alimentari (opcional)
- 25 ml de llet sencera

Preparació:

Preescalfar el forn a 170ºC. Posar la farina, el sucre, el llevat, la pell de llimona i la mantega en un recipient i batre a velocitat lenta amb les varilles elèctriques fins aconseguir una barreja uniforme i una mica granulosa. Abocar la llet poc a poc i batre fins que quedi incorporada.

Afegir l'ou a la barreja anterior i continuar batent fins que quedi ben incorporada i la barreja sigui homogènia (no batre en excés).

Repartir als motlles no més de 2/3 de capacitat i enfornar durant 20-25 minuts o fins que punxant amb un palet, aquest surti net. Deixar refredar lleugerament les magdalenes al motlle i després col·locar-los sobre una reixeta perquè es refredin del tot.

Per la glassa de llimona, batre el sucre llustre, la mantega, la pell de llimona i el colorant i batre a velocitat mitja-baixa fins que quedi ben barrejat. Reduir la velocitat, abocar lentament la llet i quan estigui incorporada batre a velocitat alta durant uns 5 minuts fins que la glassa sigui lleugera i esponjosa. Com més batem més lleugera quedarà.

Repartir la glassa sobre les magdalenes quan ja siguin fredes i decorar amb una mica de pell de llimona ratllada.

divendres, 21 març de 2014

Pastís de formatge esponjós



M'encanten els pastissos de formatge, ja ho havia dit però no me'n puc estar de dir-ho una altra vegada. I m'enduc unes decepcions quan els demano de postres als restaurants!!! Un que val molt la pena és el del restaurant La Burgueseria de Sant Cugat, el fan mooolt bo, però no és lo habitual. Ara em ve al cap un restaurant on vem anar el dia de la fira de Santa Llúcia de Canyelles, era pastís de formatge amb nabius o salsa de gerds, no recordo bé...mare meva, tot era salsa...un desengany.

Doncs aquesta és una recepta que vaig veure al programa cuines de TV3 i està prou bo. La propera vegada el faré sense la galeta, que trobo domina massa.

Ingredients:

- 4 ous
- pell d'una llimona
- pell d'una taronja
- 1 paquet de galetes Digestive (jo n'he posat menys)
- 150 gr de mantega tova
- essència de vainilla
- 150 gr de sucre
- 400 gr de formatge fresc

Preparació:

Preescalfem el forn a 180 º C.
Triturem les galetes fins a deixar-les ben esmicolades i afegim la mantega desfeta, ens quedarà com una pasta, la posem 1/4 d'hora a la nevera, la traiem i folrem el motlle repartint tota la massa per les parets i fondo. Apretem bé i ho tornem a posar a la nevera. Mentrestant fem el farcit.

Mentre preparem el farcit, en un bol batem el formatge fins que estigui esponjós, afegim els rovells, sempre un a un i el sucre. Batem fins que es barregin molt bé i afegim la ratlladura de taronja i de llimona i les gotes d'essència de vainilla.

Muntem les clares a punt de neu, no massa ferma i les afegim a poc a poc al bol, mentre anem batent amb suavitat. Omplim el motlle amb la preparació i ho posem al forn durant uns 60 minuts aproximadament. 


Queda un patís com farcit d´aire, és molt esponjós. Controleu bé el forn, gairebé son 60 minuts, però ja sabeu com funciona cada forn.

L'he fet dues vegades, la segona per celebrar els 6 mesets del Pau!