diumenge, 22 març de 2015

Flam de coco (sense forn)



Em poso a buscar una recepta de flam de coco, i trobo la recepta de la Mercè de Cuina per llaminers. Com diu la seva germana que pels amants del coco no hi ha recepta millor, doncs no hi ha hagut dubte, he deixat de buscar!

Ingredients per a uns 5 flams:

- 500 ml de llet
- 3 ous
- 40 gr de sucre
- 125 gr de llet condensada
- 50 gr de coco ratllat
- 1 sobre de quallada Royal
- sucre pel caramel

Preparació:

En un bol, posem el coco en remull amb una mica de llet.

En un cassó, escalfem el sucre fins que enrosseixi i llavors el repartim pel fons de les flameres. O podem utilitzar el que ja ve preparat.

Barregem els ous, el sucre, la llet condensada i la llet restant amb el túrmix. Hi afegim el paquet de quallada en pols i ho escalfem a foc baix fins que espesseixi, sense que arribi a bullir (fins uns 90ºC -194ºF-), remenant bé perquè no s'enganxi (com si féssim xocolata desfeta).

Ho aboquem dins els motlles i els deixem quallar a la nevera fins al moment de servir.

Nosaltres no els hem pogut desmotllar, però no ha estat un problema per gaudir-los!!

Estofat de sípia amb patates i pèsols amb Thermomix




Feia dies que volia fer la sípia amb patates. És un plat que la meva mare feia força sovint i m'he quedat sorpresa del resultat de la Thermomix, potser és que feia molt de temps que no en menjava, però m'ha semblat gairebé igual de bona!

Us recomano molt que ho probeu, és senzill, ràpid i bo.

Ingredients per a 3 persones:

- 300 gr de sípia tallada a quadrats
- 590 gr de patates
- 1 grapat de pèsols
- 1 ceba
- 1 all
- 40 ml d'oli d'oliva
- 300 ml d'aigua
- 100 ml de vi blancp
- sal i pebre

Preparació:

Pelem l'all i la ceba, posem primer l'all a la Thermomix i apretem el turbo un parell de vegades. A continuació afegim la ceba tallada en 4 trossos i la piquem al gust (jo l'he deixat ben fineta, uns segons al 6 i després un toc de turbo). Afegim l'oli i programem 6 minuts varoma velocitat 1.

Mentrestant netegem i tallem la sípia a quadrats (jo m'ho estalvio perquè ja la compro neta i tallada envasada al buit i només em cal descongelar-la!). L'assequem amb paper absorvent i la salem. 

Col·loquem la papallona al vas i afegim la sípia, que courem 5 minuts a temperatura varoma, gir a l'esquerra, velocitat cullera. Acabat el temps hi posem l'aigua, el vi blanc, ua mica de sal i pebre i les patates que haurem pelat i tallat de forma irregular. Programem 25 minuts, temperatura varoma, gir a l'esquerra i velocitat cullera. Quan quedin uns 12 minuts per acabar afegim els pèsols.

Quan acabi la cocció ho deixem uns minuts al vas i ja ho podem servir. 

Per cert, si sou de menjar un bon plat, amb aquesta mida menjareu mooolt bé dues persones. 

dissabte, 7 febrer de 2015

Pastís de peres i nous a la vainilla



Aquest mes de gener he comprat la lectura cocina com sempre amb il·lusió, i semblava que era una mica més fluixa que altres números fins que vaig topar amb aquest pastís, que tot i ser poc original, em va venir molt de gust fer-lo i el resultat va ser com diu el títol de la revista, irresistible!


L'he fet amb algunes adaptacions utilitzant la Thermomix, però és molt senzill de fer, de fet l'hem vist moltes vegades amb poma, però us he de dir que la pera hi queda molt melosa i gustosa, un encert!


Ingredients per a unes 6 persones:

(per la massa)
- 200 gr de galetes Maria (un paquet i us en sobrarà una mica per menjar amb el iogurt!)
- 100 gr de mantega
- 40 gr de nous pelades
(pel farcit)
- 500 ml de llet
- 100 gr de sucre
- 50 gr de maicena
- 3 ous
- 1 culleradeta d'essència de vainilla
(per decorar)
- 4 peres
- 40 gr de mel
- suc de 1/2 llimona
- 30 gr de mantega
- 1 clau d'olor
- 2 cullerades de sucre morè
- 40 gr de nous pelades

Preparació:

Triturarem les galetes i les nous i barregem amb la mantega estovada. Extenem la massa al fons d'un motlle que hem untat amb mantega prèviament. Ha de quedar una capa d'uns 2cm. Ho reservem a la nevera uns 30 minuts.

Fer la crema del farcit. La recepta duia força nata per muntar però venia a ser una crema pastissera pel que l'he substituit per la recepta de crema pastissera del llibre de la Thermomix. 

Posem els ingredients del farcit al vas i programem 7 minuts, 90ºC, Vel 4. Ho posem a un altre recipient i tapem amb paper film enganxat a la crema. Ho deixem refredar.

Pelem les peres i les tallem per la meitat. En treiem el cor i les tallem a làmines. Jo no vaig fer servir el suc de llimona perquè no s'oxidin ja que faig servir ganivet de ceràmica, però si cal les regueu. Escalfem la mel amb la mantega i el clau. Afegim les peres i les coem 5 minuts a foc lent amb compte que no es trenquin.

Posem la crema sobre la capa de galeta i la cobrim amb la pera. Ho posem al forn durant uns 15 minuts a 170ºC. Ho treiem del forn, esperem que es refredi i el deixem uns 30 minuts a la nevera abans de desmotllar. 

Per acabar, esporvoregem amb el sucre morè i ho cremem amb un bufador. Decorem amb les nous a trossets i ja podem servir (no m'en van quedar prous a mi!).

Espero que us agradi, jo el repetiré segur, acompanyat d'una bola de gelat la propera vegada!

Quiche de carbassons gratinada



Ara no recordo com va arribar al meu prestatge de llibres de cuina un receptari "Las mejores y más exquisitas recetas de Nestlé", i al fullejar-lo he descobert una pila de receptes senzilles i molt resultones. Aquesta em va agradar des del primer instant i la vaig preparar la setmana passada per sopar el dissabte. És boníssima! La barreja de pinyons, formatge i alfàbrega recorda inevitablement i com és lògic al pesto, que combina perfectament amb la ceba i el carbassó. Una troballa!

Ingredients:

- 1 massa Brisa
- 3 carbassons
- 3 cebes petites
- 100 gr de formatge parmesà ratllat
- 100 gr de pinyons
- 20 gr d'alfàbrega fresca
- 2 cullerades de molla de pa
- oli d'oliva i sal

Preparació:

Extenem la masa Brisa i folrem un motlle. Punxem el fons vàries vegades amb una forquilla i la cobrim amb paper d'alumini fent pressió a les parets perquè no baixin al coure's. Coure la massa al forn, rèviament escalfat a 200ºC, durant 10 minuts, enretirar l'alumini i coure-la 5 minuts més.

Tallem els carbassons i les cebes a làmines fines i les sofregim a una paella amb oli, a foc suau, fins que comencin a enrossir-se. Triturem els pinyons amb el formatge ratllat, l'alfàbrega picada, la molla de pa i una mica d'oli. 

Omplim el fons de la quiche amb les verdures sofregides i les cobrim amb la preparació anterior. Coem la quiche al forn durant 15 minuts i la gratinem durant 5 minuts més.

Profiterols amb salmó fumat (Thermomix)



Ingredients per a 750 gr:

- 160 gr de farina de rebosteria
- 250 gr d'aigua
- 100 gr de mantega
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 pessic de sucre
- 4 ous mitjans
- samó fumat
- farcit de maionesa

Preparació:

Posem al vas l'aigua, la mantega, la sal i el sucre i programem 4 min, 100ª, vel 4. Obrim la tapa i afegim la farina d'una vegada. Programem 15 seg, vel 4. Treiem el vas de la màquina i el deixem atemperar uns minuts.

Tornem a col·locar el vas a la màquina, programem vel 4 i afegim els ous un a un pel bocal.
Ho posem a una màniga pastissera amb la boquilla que més ens agradi, jo vaig triar l'arrissada.

Escalfem el forn a 200ºC. Sobre una plata per anar al forn amb paper de forn, posem la massa en petites porcions separades les unes de les altres, en cercles.

Abaixem la temperatura del forn a 180 ºC i enfornem durant 20 minuts sense obrir el forn.

Treiem la safata del forn, deixem refredar els profiterols i els farcim, en aquest cas, amb salmó fumat i la barreja de maionesa, ou dur, tàperes, ceba i cogombres en vinagre que utilitzem cada any en algun dels plats del sopar de Nadal!

Els he de repetir amb algun farcit dolç ara que veig que fer-los és piece of cake!!

dissabte, 17 gener de 2015

Coquetes de carbassó, brie i sobrassada



Aquesta recepta és una adaptació de la que proposa el blog 5 sentidos en la cocina. Jo vaig preparar-la en versió de coques individuals que em va sembla més resultona pel sopar de Nadal i per fer-ho més fàcil vaig utilitzar una massa de pasta de full comprada. 

La recepta no té gaire secret i queda molt bona.


Ingredients:

- 1 massa de pasta de full
- 1/2 carbassó
- 1 tros de formatge Brie
- 1 tros de sobrassada
- mel

Preparació:

Tallem les rodones de pasta de full amb un tallador de galetes o fent servir algún bol que tinguem com a guia. Les posem sobre paper de forn. Hi col·loquem a sobre primer la sobrassada, ells talls prims de Brie i el carbassó que haurem rentat i tallat a làmines molt fines (amb la mandolina per exemple).

Ho posem al forn a 200ºC durant 15 minuts o fns que veieu que estan dauradetes. Ho reservem i amanim amb un fil de mel abans de servir. És bo tant si està calent, tebi o fred.

Bombons de pernil



És la recepta d'un dels aperitius del nadal 2013, és per fer-lo cada any, vola rapidíssim! Sobretot mireu de no fer-lo gaire gran, millor que sigui de queixalada ;)


Ingredients:

- 150 gr de pernil salat allat fi
- 10 dàtils
- 1 grapat de nous pelades
- formatge Philadelphia
- una glaçonera
- oli per untar la glaçonera

Preparació:

Piquem els dàtils, tot retirant l'òs, i les nous. Han de ser trossets petits però que es notin. Els barregem amb unes cullerades de crema de formatge i omplim els forats de la glaçonera on prèviament hi haurem posat dues tires de pernil en forma de creu. Tanquem el farcellet i ho posem a la nevera tapat amb paper film perquè agafi consistència. Ho desmotllem i ja és llest per menjar!

Sincerament, em queda el dubte de si hi vaig barrejar també formatge parmesà en pols, ho podeu provar si us agrada! 

dissabte, 3 gener de 2015

Sopar de Nadal 2014



El 2014 ja s'ha acabat, ha estat un any ple. Ple de nens, feina, amunt, avall, sense parar, he acabat força esgotada i contenta, feliç. I amb tantes coses a fer, s'ha de ser realista, no es pot arribar a tot, o almenys jo no puc, i com no vull "morir en el intent", he decidit fer un sopar més senzill aquest any, el proper, ja es veurà!

Ho vem passar molt bé com sempre, els nens van cagar el tió, i nosaltres ens vem posar les botes! Mireu que guapos!!!!

Vaig preparar:

- Pasta de full amb carbassó, sobrassada i mel

- Profiterols amb salmó fumat

- Amanida a l'estil còctel de gambes

- Aperitiu de camembert i codony

- Embotits i formatges amb xapata

- Copa de crema de bescuit amb torró

Bon profit i Bon Nadal

Copa de crema de bescuit amb torró



És un postre nadalenc pels trossets de torró que porta però recorda a un tiramisú per les capes. Els melindros es podrien sucar amb altres licors o cafè. 



Ingredients per a 6 persones:
(segons recepta Lecturas per 4)

- 100 gr de melindros
- 50 gr de torró de Xixona (a ull)
- 2 ous
- 100 gr de sucre
- 250 ml de nata per muntar
- 10 gr de sucre avainillat
- 100 ml de licor d'avellanes
- cacau en pols

Preparació:

Per preparar la crema de buscuit, separem les clares dels rovells. Posem els rovells a un bol amb el sucre avainillat i la meitat del sucre i ho batem fins que estigui escumosa i blanquinosa.

Muntem la nata ben freda amb les barilles i l'afegim als rovells amb una espàtula amb moviments suau. Batem les clares a punt de neu amb el sucre restant i les afegim a la barreja de la mateixa manera. Ho reservem a la nevera.

A una copa col·loquem una capa de melindros que hem sucat ràpidament amb el licor, hi posem a sobre uns trossets de torró (virutes, jo l'he desfet amb els dits, queda bé trobar els trossos), i esporvorem amb cacau. Posem una capa de la crema i repetim l'operació amb una altra capa de melindros, torró, cacau i crema. 

Tapem amb film transparent i deixem a la nevera fins el moment de servir. Destapem, decorem amb alguns trossets de torró i acabem amb una mica de cacau.

dissabte, 6 desembre de 2014

Sopar de Nadal 2013




Com cada any, el sopar de Nadal l'he preparat amb molta il·lusió fent receptes seleccionades durant els dies previs al Nadal en el que ja s'ha convertit en un ritual.

Sempre miro que hi hagi una barreja de fred i calent, que hi hagi fruita i verdura i altres aliments més típics d'aquestes festes com el salmó fumat o la magrana. Espero que us agradi, nosaltres vem disfrutar com sempre fent els tastets!!!

- Amanida de taronja, magrana i escuma de pa de pessic (amb sifó)



- Bombons de pernil



- Vol au vents de xampinyons amb escuma d'allioli (amb sifó)



- Cupcakes tebis de sobrassada amb mel



- Rotllo de salmó (una altra versió, veure tapa de salmó amb salsa "Carme")



- Nius de patata amb ous de guatlla



Sempre ho acompanyem amb una plata de bon embotit i alguns formatges que mengem amb xapata torradeta i untada amb tomàquet. Total, que ens posem les botes!!

Les postres, neules i torrons ;)

Aniré penjant les receptes aquest aprofitant el pont.