diumenge, 1 d’octubre de 2017

Pastís de poma amb cruixent de nous (Thermomix)



Aquest pastís el va portar una companya de feina i el vaig trobar extra! És una mica humit per la poma i l'acabament li dona un punt cruixent boníssim.



Ingredients:


(pel pa de pessic)
- 3 ous
- 150 gr de sucre
- 90 gr d'oli de girasol
- 100 gr de llet
- 180 gr de farina de blat per a pastissos
- 1 sobre de llevat químic
- 1 pessic de sal
- 3 pomes pelades, sense llavors i tallades a llàmines
(cruixent de nous)
- 1 ou
- 100 gr de sucre glas
- 1 cullerada de sucre avainillat (sino normal)
- 100 gr de mantega a temperatura ambient a trossos
- 100 gr de nous (o 100 gr d'ametlles picades gruixudes)


Preparació:


Escalfem el forn a 180º. Col·loquem la papallona i afegim els ous, el sucre i programem 3 min/ 37º/ vel 3,5. A continuació, tornem a programar 3 min/ vel 3,5 sense temperatura.

Afegim l'oli i la llet i barregem 3 seg/ vel 3.

Incorporem la farina, el llevat i la sal i programem 6 seg/ vel 3. Aboquem la barreja a un motlle rodó desmuntable de 28-30 cm previament engreixat. Col·loquem les pomes a sobre i les coem al forn a 180º durant 25-30 minuts.

Mentrestant, sense rentar el vas i amb la papallona col·locada, posem l'ou, el sucre glas i el sucre avainillat. Programem 1 min/ vel 3,5. Afegim la mantega i programem 45 seg/ vel 3,5.

Treiem la papallona, afegim les nous i barregem amb l'espàtula. Quan el pastís estigui cuit, el treiem del forn, hi aboquem la barreja del vas i el tornem a posar al forn durant 10-15 minuts, fins que estigui daurat i cruixent. Desmotllem el pastís quan estigui fred i ja el podem servir!


diumenge, 24 de setembre de 2017

Crema de rap i gambes (Thermomix)



Com sempre, publico les receptes mesos i mesos més tard d'haver-les fet, almenys en aquest cas, ho faig abans del següent nadal!

És una recepta calenteta, ja per als propers mesos i ideal per a festes. La vaig aprendre a un curs de Thermomix que va ser tot un èxit, en publicaré un parell de receptes més.

Mami, aquesta va per tu!!

Ingredients per a 6 racions:

- 500 gr de gambes arrosseres pelades (reservar les closques)
- 500 gr de cua de rap pelat i amb òs (reservar l'òs)
- 800 gr d'aigua
- 1 pastanaga
- 1 porro (només la part blanca)
- 3 grans d'all
- 50 gr d'oli d'oliva
- 50 gr de brandy
- 200 gr de tomàquet triturat en conserva
- 1 cullerada d'arròs rodó
- 1 pessic de fils de safrà
- 2 pastilles de caldo de peix
- 8 gotes de tabasc

Preparació:

Posem al vas les closques i els caps de les gambes i l'òs del rap tallat a trossos. Afegim 500 gr d'aigua i programem 7min/100/vel 1. Colem el fumet sobre un bol i el reservem. Tirem les closques i rentem el vas.

Posem la pastanaga, els alls, el porro i l'oli i ho trossegem 3 seg/vel 5. Tot seguit sofregim 6 min/120/vel 1.

Afegim el brandy i sofregim 1 min/120/vel 1 sense posar el tap perquè es pugui evaporar l'alcohol.

Incorporem el tomàquet i l'arròs i programem 5 min/120/vel 1. Afegim el safrà, les pastilles de caldo, el fumet i 200 gr d'aigua. Programem 6 min/100/vel 1.

Afegim els 100 gr que ens queden d'aigua, per baixar la temperatura, i triturem 5 seg/vel 5-10 progressiva. Programem 3 min/100/vel 1. 

Posem els cossos de les gambes, el rap i el tabasc, i programem 1 min/100/ gir a l'esquerra/ vel cullera.

I ja la podem servir, espero que us agradi!

(les gambes i el rap els podeu comprar a la Sirena o alguna altra botiga de congelats, no cal gastar-se'ls ja que queda de primera! això serà una sorpresa per tu mama ;)






dimarts, 10 de gener de 2017

Canelons de pollastre i ceps al foie (Thermomix)



Una variant dels canelons tradicionals que ens ha agradat molt. Quan vaig tenir el farcit fet vaig tenir alguns dubtes, però el resultat el dia següent va ser boníssim, molt amorosits i de gust suau.


Veureu que els canelons semblen més llargs del normal, aquesta vegada vaig probar la pasta de caneló italiana, que bàsicament és un macarró del tamany d'un caneló. Es cou al dente, es farceix amb una cullereta i cap a la plata de forn. Van quedar bons igual, però prefereixo la versió tradicional de plaques de pasta.


Ingredients per a uns 30 canelons:


- 1 kg de pollastre desossat a trossos

- 300 gr de ceba
- 2 grans d'all
- 2 tomàquets vermells
- 70 gr d'oli d'oliva
- 20 o 30 gr de ceps
- 150 gr de conyac
- sal i pebre
- 1 fulla de llorer
- 90 gr de foie
- 30 plaques de canelons
- 1 litre de beixamel
- 1 culleradeta de pols de ceps
- 50 gr de formatge ratllat per gratinar

Preparació:


Hidratem els ceps amb aigua calenta. Posem al vas la ceba, els alls i l'oli. Trossegem 2 seg/ vel 4 i programen 10 min / varoma / Vel cullera.


Afegim el pollastre salpebrat, el llorer i el tomàquet, progamem 10 min / varoma / gir a l'esquerra / vel cullera.


Afegim el conyac i els ceps remullats i programem 20 min / 100 / gir a l'esquerra / vel cullera.


Treiem la fulla de llorer, afegim el foie i trossegem 10 seg / vel 4 segons el gust, més o menys fi.


Retirem el farcit del vas, el deixem refredar i omplim les plaques de caneló.


Fem la beixamel amb la thermomix amb la recepta que apareix al llibre de receptes, afegint la cullereta de pols de ceps quan afegim la llet. Cobrim els canelons amb la beixamel, esporvoregem amb formatge ratllat i gratinem 5 minuts a 220 ºC.


dissabte, 7 de gener de 2017

Pastís d'ametlles amb xocolata




Ja fa un parell de mesos vem fer un berenar familiar i vaig buscar una recepta nova d'un llibre de receptes que tinc, que és mooolt extens, i que encara no havia utilitzat.


És un pastís dens, que va triomfar, i pot ser molt adient per menjar acompanyat d'un cafè amb llet, una infusió o un cacaolat!

Ingredients per a un motlle de 20 cm (el meu és de 22cm):


- 150 gr de mantega tova
- 150 gr de sucre
- 2 ous grans lleugerament batuts
- 250 gr de farina amb llevat tamisada (1/2 sobret de llevat)
- 150 gr d'ametlles mòltes
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 75 ml de llet sencera
- ametlles filetejades
- perles de xocolata

Preparació:

Escalfem el forn a 180ºC. Posem mantega i farina al motlle desmuntable una vegada l'hem folrat amb paper sulfuritzat.

En un bol batem la mantega i el sucre fins que quedin cremosos. Afegim els ous d'u en un, afegint una cullerada de farina abans d'afegir el segon ou. 

Afegim la llet, la farina, el llevat, l'ametlla mòlta, la vainilla i la meitat de la xocolata i seguim barrejant fins que quedi tot integrat. Distribuim la resta de perles de xocolata per sobre i les ametlles filetejades.

Ho coem al forn uns 35 min o fins que el veiem dauradet, ferm i al punxar-lo surti l'agulla neta. Ho treiem del forn i esperem uns minuts abans de desmotllar-lo i passar-lo a una reixeta perquè es refredi totalment abans de servir.

divendres, 30 de desembre de 2016

Carrot cake amb cream cheese frosting



Una altra recepta de carrot cake. En aquest cas puja més, és molt gustosa i el toc de coco m'encanta!!!



He fet alguna modificació a la recepta que he fet servir, que és del llibre El rincon de Bea, ja que trobo que té massa oli i sucre, i tampoc hi he posat pinya deshidratada.

D'altra banda, la recepta es planteja per a tres motlles de 18 cm. Jo l'he preparat en un de sol de 18 cm  i tot i que va pujar molt bé, l'hauria d'haver deixat més estona ja que va quedar una mica a la part central. La propera vegada utilitzaré un motlle més gran.

Ingredients:

- 190 ml d'oli d'oliva suau
- 200 gr de sucre
- 4 ous grans
- 300 gr de farina
- 2 culleradetes de llevat en pols
- 2 culleradetes de bicarbonat sòdic
- 2 culleradetes de canyella en pols
- 1/2 culleradeta de sal
- 250 gr de pastanaga ratllada
- 100 gr de nous a trossets
- 70 gr de coco ratllat deshidratat
(cream cheese frosting)
- 500 gr de Philadephia
- 125 gr de mantega
- 200 gr de sucre glas tamisat
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla

Preparació:

Preescalfem el forn a 170ºC i preparem el motlle amb mantega i farina.

Tamisem la farina, el bicarbonat, la canyella i la sal, i reservem.

Batem els ous i el sucre dos minuts a velocitat baixa, fins que quedi una mica escumós. Afegim l'oli i batem just fins que estigui integrat. Afegim la pastanaga ratllada i barregem uns segons.

Finalment, amb una espàtula, incorporem la resta d'ingredients fins que estiguin ben repartits a la massa. 

Ho aboquem al motlle i enfornem entre 35 i 40 minuts (segons el forn, anem provant punxant amb un palillo fins que surti net).

Quan estigui cuit, el treiem del forn i el deixem sobre una reixeta uns 15 minuts. Després el desmotllem i el deixem refredar cap per baix uns 45 minuts. Quan estigui fred l'embolcallem amb paper film i el deixem reposar unes hores. D'un dia per l'altre el sabor i la textura queden millor.

Per al cream cheese batem la mantega un parell de minuts. Afegim el formatge i l'extracte de vainilla, i batem amb la mantega fins a obtenir una barreja uniforme. Anem afegint el sucre a cullerades fins que estigui totalment integrat.

dijous, 14 de juliol de 2016

Capuccino fred de Baileys (Thermomix)




I per postres... capuccino fresquet de Baileys! Està mooolt bo, sobretot si t'agrada el Baileys, i ja veieu que el got és generós, pel que millor de postre que de cafè.

Ingredients per a 4 persones:

- 300 gr de llet sencera (perquè fagi més escuma)
- 100 ml de Baileys
- 1/2 tapa de cafè soluble normal o descafeinat, o 100 ml de cafè fred
- 100 gr de sucre o sacarina al gust
- 8-10 glaçons grans
- cacau en pols per esporvorejar per sobre la beguda

Preparació:

Posem tots els ingredients al vas de la Thermomix i programem 3 minuts velocitat 4. Posem un drap sobre la tapa per si surt una mica de líquid amb la força de trencar el gel.

Servim en gost o copes i esporvoregem amb cacau. Podem afegir algun glaçó més per mantenir la fredor.

dilluns, 11 de juliol de 2016

Penne rigate amb salsa de tomàquet i burrata


 

Ahir vem passar el dia amb el Jero, la Cèlia i les nenes. Aigua, sol, jocs, titelles, menjar, beure i riure!! Vem improvisar el menú, ja que el Jordi havia anat a dinar a un restaurant del Mercantic que ens encanta i li van agradar molt uns macarrons, que hem intentat reproduir, penso que amb molt d'èxit. Els repetirem de ben segur!


Ingredients per a 4 persones:

- 400 gr de pasta penne rigate (són els macarrons ratllats), si en feu el paquet de 500 gr seran plats abundants o tindreu una ració pel tupper ;)
- salsa de tomàquet (amb 1,5 kg de tomàquet madur, és a dir, la 1/2 de la recepta que linkejo)
- 2 burratas

Preparació:

Tota la feina que du aquesta recepta és preparar la salsa de tomàquet tal i com l'explico al meu post. 

Per tant, quan la tinguem preparada, només caldrà bullir la pasta amb força aigua i sal segons les instruccions del paquet o al vostre gust.

L'escorrem sense passar-hi aigua per sobre i l'aboquem directament sobre la paella on ja hi tenim la salsa de tomàquet calenta. Ho remenem bé perquè els penne quedin ben untats de salsa, tanquem el foc i posem unes quantes fulles d'alfàbrega fresca. Tornem a remenar (si ja n'havíem posat al preparar la salsa no cal posar-ne més, com volgueu).

Servim la pasta als plats i col·loquem a sobre la meitat d'una burrata (partim la burrata en dos i agafem tota la burrata que hi ha a l'interior, sense la pell de fora). Com la salsa és calenta, de seguida es comença a desfer la burrata i es va barrejant amb els penne, que queden molt melosos. 

Estan boníssims!!!

diumenge, 10 de juliol de 2016

Risotto de peix




Fa dies que tenia al congelador un paquet de marca de peix per a risotto que compro a l'Édgar de peixacasa.com. A la seva web et donen fins i tot la recepta per a cuinar-la i l'havia de provar. Realment paga a pena, és practiquíssim i molt bo.

Ingredients per a 2 persones:

- 6 cullerades soperes d'arròs bomba o arbori
- fumet de peix
- 250 gr de marca de peix (trossets de gamba vermella, sípia, calamar i trinxat de txangurro
- 1/2 porro
- formatge parmesà
- 1/2 copeta de vi blanc
- oli i sal

Preparació:

Escalfem l'oli a una paella, hi daurem el porro ben trinxadet i afegim la marca de peix, que daurem també a foc mig. Salem. Afegim l'arròs, que deixem sofregir un parell de minuts i el reguem amb el vi. Quan s'hagi evaporat l'alcohol comencem a afegir el fumet a cullerots, cobrint l'arròs cada vegada que veiem que l'arròs va quedant sense suc (a foc mig-baix).

Quan l'arròs ja estigui gairebé al punt i quedi encara una mica de suc, hi afegirem el parmesà ratllat al gust, ho remenem bé, rectifiquem de sal si cal, i ho reservem fora del foc i tapat durant un parell de minuts.

dijous, 30 de juny de 2016

Amanida d'arròs basmati i salvatge



Estic desitjant fer tota una sèrie de receptes que tinc vistes a vàries revistes i que he guardat de diferents blogs. Aquesta és la segona que he fet darrerament, de la saga...les receptes que vull fer aquest estiu!!! És de la revista Cuina.


Només he deixat de posar-hi cigrons, que no m'agraden, però els poso als ingredients ja que si us agraden estic segura que disfrutareu encara més l'amanida.

Ingredients per a 4 persones:

- 150 gr d'arròs basmati
- 150 gr d'arròs salvatge
- 100 gr de cigrons cuits
- 40 gr d'aranyons secs
- 1 ceba vermella picada
- 1 gra d'all picat
- 3 culleres d'oli d'oliva verge extra
- el suc de 1/2 llimona
- 200 gr de formatge feta a daus
- julivert picat
- sal fina
- olives negres sense pinyol a rodanxes

Preparació:

Per a l'arròs cal bullir els dos arrossos per separat seguint les instruccions del paquet. En el meu cas, al comprar-los a granel, vaig investigar una mica per la xarxa i vaig coure'ls amb poca aigua i a foc lent perquè és fessin al vapor pràcticament. S'han de refredar (el basmati el vaig deixar refredar primer fora la nevera i després dins, el salvatge el vaig escórrer amb aigua freda acabada la cocció. Era tard i al trigar més a coure's no vaig poder fer-ho d'una altra manera!!).

En un bol barregem els dos arrossos amb els cigrons cuits, el gra d'all picat, la ceba vermella, els aranyons secs, les rodanxes d'olives negres i els daus de feta. 

Hi afegim l'oli d'oliva, una punta de sal i el suc de llimona. Ho barregem amb cura. Ho servim a un plat fons i l'acabem repartint el julivert picat per sobre.

La foto és del tupper que em vaig endur a la feina ;)

dilluns, 15 de febrer de 2016

Bundt Cake de nata muntada i vainilla



La mami m'ha deixat el seu motlle Bundt per provar alguna recepta d'aquest tipus de pastís del llibre de la bloguera "El rincón de Bea". El resultat no ha pogut ser millor, és espectacularment esponjós, i queda preciós. No l'he ni decorat, serà l'esmorzar dels propers dies (i berenar, i per picar...). N'hi hem donat un trosset a l'àvia Juanita, que és molt llaminera, n'ha tastat l'àvia Mª Rosa i demà un altre trosset serà pels avis de Sant Feliu, en aquest cas els el portarà el seu net malalt que tampoc podrà anar encara a l'escola...aquesta grip ;(

Ingredients:

- 285 ml de nata líquida per muntar ben freda
- 180 gr de sucre (la recepta indicava 200 gr)
- 3 ous
- 200 gr de farina
- 50 gr de farina de blat de moro (Maizena)
- 2 culleradetes de llevat químic en pols
- 3/4 de culleradetes de sal
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla

Preparació:

Escalfem el forn a 175ºC. Untem amb oli un motlle tipus Bundt de 25 cm, o el ruixem amb spray especial per desmotllar-lo fàcilment.

Tamisem les farines, la sal i el llevat i reservem. Batem la nata fins a muntar-la i la reservem.

Batem els ous a velocitat mitja-alta durant 3 minuts. Anem afegint el sucre a poc a poc a culleradetes perquè es dissolgui, fins que els ous blanquegin, doblin el seu volum i quedin escumosos. Trigarem uns 5 minuts més en total. Quan quedi un minut per acabar, afegirem l'extracte de vainilla.

Incorporem la barreja de la farina als ous batuts en tres vegades. Just quan no quedin restes de farina, afegim la nata muntada també en tres vegades fins que quedi ben integrada.

Aboquem la bareja al motlle Bundt, allisem la superfície i ens assegurem que no quedin trossos sense omplir. Per això, li fem uns cops sobre el marbre on haurem posat un drap per no fer malbé el motlle.

El coem al forn entre 35 i 45 minuts, jo amb 35 justos en vaig tenir prou. Comprobem amb una agulla que està fet quan surti neta.

El treiem del forn i deixem reposar sobre una reixeta 10 minuts. Insisteixo que és important que siguin 10, ni més ni menys. Després el desmotllem i deixem refredar sobre una reixeta.