dijous, 14 de juliol de 2016

Capuccino fred de Baileys (Thermomix)




I per postres... capuccino fresquet de Baileys! Està mooolt bo, sobretot si t'agrada el Baileys, i ja veieu que el got és generós, pel que millor de postre que de cafè.

Ingredients per a 4 persones:

- 300 gr de llet sencera (perquè fagi més escuma)
- 100 ml de Baileys
- 1/2 tapa de cafè soluble normal o descafeinat, o 100 ml de cafè fred
- 100 gr de sucre o sacarina al gust
- 8-10 glaçons grans
- cacau en pols per esporvorejar per sobre la beguda

Preparació:

Posem tots els ingredients al vas de la Thermomix i programem 3 minuts velocitat 4. Posem un drap sobre la tapa per si surt una mica de líquid amb la força de trencar el gel.

Servim en gost o copes i esporvoregem amb cacau. Podem afegir algun glaçó més per mantenir la fredor.

dilluns, 11 de juliol de 2016

Penne rigate amb salsa de tomàquet i burrata


 

Ahir vem passar el dia amb el Jero, la Cèlia i les nenes. Aigua, sol, jocs, titelles, menjar, beure i riure!! Vem improvisar el menú, ja que el Jordi havia anat a dinar a un restaurant del Mercantic que ens encanta i li van agradar molt uns macarrons, que hem intentat reproduir, penso que amb molt d'èxit. Els repetirem de ben segur!


Ingredients per a 4 persones:

- 400 gr de pasta penne rigate (són els macarrons ratllats), si en feu el paquet de 500 gr seran plats abundants o tindreu una ració pel tupper ;)
- salsa de tomàquet (amb 1,5 kg de tomàquet madur, és a dir, la 1/2 de la recepta que linkejo)
- 2 burratas

Preparació:

Tota la feina que du aquesta recepta és preparar la salsa de tomàquet tal i com l'explico al meu post. 

Per tant, quan la tinguem preparada, només caldrà bullir la pasta amb força aigua i sal segons les instruccions del paquet o al vostre gust.

L'escorrem sense passar-hi aigua per sobre i l'aboquem directament sobre la paella on ja hi tenim la salsa de tomàquet calenta. Ho remenem bé perquè els penne quedin ben untats de salsa, tanquem el foc i posem unes quantes fulles d'alfàbrega fresca. Tornem a remenar (si ja n'havíem posat al preparar la salsa no cal posar-ne més, com volgueu).

Servim la pasta als plats i col·loquem a sobre la meitat d'una burrata (partim la burrata en dos i agafem tota la burrata que hi ha a l'interior, sense la pell de fora). Com la salsa és calenta, de seguida es comença a desfer la burrata i es va barrejant amb els penne, que queden molt melosos. 

Estan boníssims!!!

diumenge, 10 de juliol de 2016

Risotto de peix




Fa dies que tenia al congelador un paquet de marca de peix per a risotto que compro a l'Édgar de peixacasa.com. A la seva web et donen fins i tot la recepta per a cuinar-la i l'havia de provar. Realment paga a pena, és practiquíssim i molt bo.

Ingredients per a 2 persones:

- 6 cullerades soperes d'arròs bomba o arbori
- fumet de peix
- 250 gr de marca de peix (trossets de gamba vermella, sípia, calamar i trinxat de txangurro
- 1/2 porro
- formatge parmesà
- 1/2 copeta de vi blanc
- oli i sal

Preparació:

Escalfem l'oli a una paella, hi daurem el porro ben trinxadet i afegim la marca de peix, que daurem també a foc mig. Salem. Afegim l'arròs, que deixem sofregir un parell de minuts i el reguem amb el vi. Quan s'hagi evaporat l'alcohol comencem a afegir el fumet a cullerots, cobrint l'arròs cada vegada que veiem que l'arròs va quedant sense suc (a foc mig-baix).

Quan l'arròs ja estigui gairebé al punt i quedi encara una mica de suc, hi afegirem el parmesà ratllat al gust, ho remenem bé, rectifiquem de sal si cal, i ho reservem fora del foc i tapat durant un parell de minuts.

dijous, 30 de juny de 2016

Amanida d'arròs basmati i salvatge



Estic desitjant fer tota una sèrie de receptes que tinc vistes a vàries revistes i que he guardat de diferents blogs. Aquesta és la segona que he fet darrerament, de la saga...les receptes que vull fer aquest estiu!!! És de la revista Cuina.


Només he deixat de posar-hi cigrons, que no m'agraden, però els poso als ingredients ja que si us agraden estic segura que disfrutareu encara més l'amanida.

Ingredients per a 4 persones:

- 150 gr d'arròs basmati
- 150 gr d'arròs salvatge
- 100 gr de cigrons cuits
- 40 gr d'aranyons secs
- 1 ceba vermella picada
- 1 gra d'all picat
- 3 culleres d'oli d'oliva verge extra
- el suc de 1/2 llimona
- 200 gr de formatge feta a daus
- julivert picat
- sal fina
- olives negres sense pinyol a rodanxes

Preparació:

Per a l'arròs cal bullir els dos arrossos per separat seguint les instruccions del paquet. En el meu cas, al comprar-los a granel, vaig investigar una mica per la xarxa i vaig coure'ls amb poca aigua i a foc lent perquè és fessin al vapor pràcticament. S'han de refredar (el basmati el vaig deixar refredar primer fora la nevera i després dins, el salvatge el vaig escórrer amb aigua freda acabada la cocció. Era tard i al trigar més a coure's no vaig poder fer-ho d'una altra manera!!).

En un bol barregem els dos arrossos amb els cigrons cuits, el gra d'all picat, la ceba vermella, els aranyons secs, les rodanxes d'olives negres i els daus de feta. 

Hi afegim l'oli d'oliva, una punta de sal i el suc de llimona. Ho barregem amb cura. Ho servim a un plat fons i l'acabem repartint el julivert picat per sobre.

La foto és del tupper que em vaig endur a la feina ;)

dilluns, 15 de febrer de 2016

Bundt Cake de nata muntada i vainilla



La mami m'ha deixat el seu motlle Bundt per provar alguna recepta d'aquest tipus de pastís del llibre de la bloguera "El rincón de Bea". El resultat no ha pogut ser millor, és espectacularment esponjós, i queda preciós. No l'he ni decorat, serà l'esmorzar dels propers dies (i berenar, i per picar...). N'hi hem donat un trosset a l'àvia Juanita, que és molt llaminera, n'ha tastat l'àvia Mª Rosa i demà un altre trosset serà pels avis de Sant Feliu, en aquest cas els el portarà el seu net malalt que tampoc podrà anar encara a l'escola...aquesta grip ;(

Ingredients:

- 285 ml de nata líquida per muntar ben freda
- 180 gr de sucre (la recepta indicava 200 gr)
- 3 ous
- 200 gr de farina
- 50 gr de farina de blat de moro (Maizena)
- 2 culleradetes de llevat químic en pols
- 3/4 de culleradetes de sal
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla

Preparació:

Escalfem el forn a 175ºC. Untem amb oli un motlle tipus Bundt de 25 cm, o el ruixem amb spray especial per desmotllar-lo fàcilment.

Tamisem les farines, la sal i el llevat i reservem. Batem la nata fins a muntar-la i la reservem.

Batem els ous a velocitat mitja-alta durant 3 minuts. Anem afegint el sucre a poc a poc a culleradetes perquè es dissolgui, fins que els ous blanquegin, doblin el seu volum i quedin escumosos. Trigarem uns 5 minuts més en total. Quan quedi un minut per acabar, afegirem l'extracte de vainilla.

Incorporem la barreja de la farina als ous batuts en tres vegades. Just quan no quedin restes de farina, afegim la nata muntada també en tres vegades fins que quedi ben integrada.

Aboquem la bareja al motlle Bundt, allisem la superfície i ens assegurem que no quedin trossos sense omplir. Per això, li fem uns cops sobre el marbre on haurem posat un drap per no fer malbé el motlle.

El coem al forn entre 35 i 45 minuts, jo amb 35 justos en vaig tenir prou. Comprobem amb una agulla que està fet quan surti neta.

El treiem del forn i deixem reposar sobre una reixeta 10 minuts. Insisteixo que és important que siguin 10, ni més ni menys. Després el desmotllem i deixem refredar sobre una reixeta.



diumenge, 7 de febrer de 2016

"Quesada pasiega" amb Thermomix



Feia molt de temps que volia provar aquesta recepta, des que la vaig veure al llibre de receptes de la Thermomix. És una recepta típica de Cantàbria i l'altre dia la vaig veure al blog de Velocidad Cuchara i em vaig decidir a fer-la.



La vem menjar de postres dissabte per dinar i va anar molt bé per agafar forces per passar una tarda ben distreta fent el meu primer taller de scrapbooking, tot un èxit!


Ingredients per a 8-10 persones:


- 250 gr de formatge Burgos o Philadelphia
- 500 ml de llet sencera
- 2 ous mitjans
- 200 gr de sucre
- la pell d'una llimona ratllada
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- 100 gr de mantega a temperatura ambient
- 150 gr de farina de rebosteria


Preparació:


Escalfar el forn a 180ªC amb escalfor a dalt i baix. Fem servir un motlle desmuntable que untarem amb mantega i farina.


Posem al vas el formatge Burgos i el triturem 10 segons velocitat 5 (si feu servir Philadelphia aquest pas no cal). Afegim la llet, els ous, el sucre, la pell de llimona ratllada i la canyella i barregem durant 30 segons a velocitat 6.

Afegim la mantega a temperatura ambient o lleugerament desfeta i barregem 15 segons a velocitat 4. Afegim la farina i programem 20 segons a velocitat 6.


Aboquem la barreja al motlle i coure al forn 1 hora a 180ªC o fins que estigui quallada (ho comprobem punxant amb una agulla fins que surti neta). Deixem refredar i guardem a la nevera. És bona tèbia i encara més freda.

La podeu acompanyar amb fruita fresca com maduixes, amb una mica de nata, xocolata calenta desfeta, un fil de caramel, etc.

dissabte, 23 de gener de 2016

Sorbet de mandarina amb Thermomix



Un sorbet sempre ve de gust, sobretot quan l'àpat és potent i ens permet refrescar-nos una mica. Vaig utilitzar més sucre del que escric a aquesta recepta, em va semblar massa dolça.

La recepta és facilíssima de preparar, però tingueu en compte que separar els grills de les mandarines amb cura de treure el màxim de pelletes blanques us durà una bona estoneta...per tant, seieu davant una bona peli i aneu fent ;)

Ingredients per a 6 persones:

- 1 kg de grills de mandarines congelades (1 kg i mig de mandarines)
- 100 gr de sucre
- el suc de dues llimones
- 100 gr d'aigua
- 50 gr de licor de Limoncello (opcional)

Preparació:

Pelem les mandarines, separem els grills, els posem a una bossa per congelar i els guardem al congelador.

Posem el sucre al vas i el fem pols programant 30 segons a velocitat 5-10. 

Afegim el suc de llimona, els grills de mandarina, l'aigua i el licor i programem 2 minuts a velocitat 5-10. Fem servir l'espàtula per ajudar mentre es tritura.

Canelons de carxofes amb botifarra




Us recomano molt aquests canelons, són molt gustosos i ara que és època de carxofes, no hi ha excusa!! (de la revista CUINA).

Ingredients per a 4 persones:


- 50 gr de parmesà a llenques molt fines
-1 capsa de pasta de canelons
per al farcit
- 25 gr de ceba
- 40 gr de mantega
- 8 carxofes
- oli d'oliva verge
- 50 gr de botifarra blanca
- 50 gr de botifarra d'ou
- 50 gr de botifarra negra
- julibert
- 40 gr de serrat d'ovella
- 150 gr de beixamel de carxofes
per a la beixamel de carxofes
- 500 ml de llet
- 30 gr de mantega
- 30 gr de farina
- 10 ml de brandi
- 100 gr de cors de carxofes bullides
- julivert
- sal i pebre blanc
- nou moscada


Preparació:


Per a la beixamel netegem les carxofes (deixem només els cors) i les bullim amb aigua, sal i un tronc de julivert. Les reservem escorregudes. Fonem la mantega a foc lent, que no es cremi. Hi afegim la farina i ho coem a foc lent 5-7 minuts. Hi afegim la llet tèbia, amb el brandi, el pebre, la nou i la sal. Ho fem coure, que quedi lligat. Hi barregem les carxofes cuites i triturem amb el túrmix. Ho reservem tapat amb un paper film adherit a la superfície.


Preparem el farcit netejant les carxofes deixant els cors i les reservem en aigua i julivert. Fonem la mantega. Hi afegim l'oli i la ceba, pelada i picada. Quan agafi color, hi afegim els cors de carxofa, a octaus, els ofeguem fins que estiguin tous i hi barregem les butifarres, pelades i tallades a daus de 0,5 cm. Les deixem ofegar i hi barregem una part de la beixamel i el serrat. 

Farcim els canelons, que col·loquem sobre una plata de forn, pintada amb l'oli. Els cobrim amb la beixamel, repartim el parmesà per sobre i ho coem a 250ºC fins que estigui fos i daurat.  

divendres, 15 de gener de 2016

Croquetes de pebrots de Padrón, arròs, formatge i panses



És una recepta laboriosa, sobretot pel que fa a la neteja dels pebrots i la delicadesa i paciència per omplir-los. Si no arriba a ser pel Jordi no l'acabem!

La recepta és també del "bo i sa" de la revista CUINA.

Ingredients per a 40 croquetes:

- 40 pebrots de Padrón
- 40 panses sense pinyols
- 100 gr d'escalunya
- 100 gr de porro
- 100 gr de pastanaga
- 100 gr d'all tendre
- 50 gr d'api tendre
- oli d'oliva verge extra
- sal i pebre blanc
- 30 fulles de juliverts picat
- 30 tiges de porradell picat fi
- 100 gr d'arròs tipus bomba
- 400 gr d'aigua mineral
- 50 gr de farina de blat
- 2 ous batuts
- 150 gr de panko (o pa ratllat)
per a la beixamel
- 20 gr de mantega
- 10 gr de farina
- 150 gr de llet
- 50 gr de formatge blau cremós
- sal
- pebre blanc
- nou moscada

Preparació:

En una cassola, amb un bon raig d'oli d'oliva, posem tots els vegetals picats fins, els salpebrem i sofregim 8 minuts.

Hi afegim les herbes aromàtiques i sofregim un minut més. Ho reservem dins la cassola. En un altre cassó amb aigua, coem l'arròs amb un puntet de sal 11 minuts.

Per a la beixamel, en un cassó fonem la mantega, hi afegim la farina i la deixem coure un segons fins que fagi bombolles. Hi afegim la llet freda i el formatge i sense parar de remenar deixem que arrenqui el bull. Treballem la pasta sobre el foc 30 segons. Hi posem sal, pebre i nou moscada. Ho triturem amb el túrmix i reservem.

Per muntar-ho, afegim tot el contingut del cassó de l'arròs a la cassola amb les verdures sofregides i la beixamel i treballem la pasta 3 minuts. Rectifiquem de sal i la deixem refredar.

Rentem els pebrots de Padrón, tallem un terç de cada peça per la part de la punta i les piquem ben menudes. Saltem les puntes dels pebrots a la paella i les afegim a la pasta de croqueta.

Buidem l'interior dels pebrots i els farcim amb la pasta de croqueta d'arròs. Hi posem una pansa i els passem per farina, out batut i pa ratllat. Els fregim i assequem bé abans de servir.

divendres, 1 de gener de 2016

Escopinyes, cabdells, alvocat verd, pastanaga i salsa Teriyaki



És una recepta de la Carme Ruscalleda, de la seva secció "bo i sa" de la revista CUINA.
L'escriuré tal i com apareix a la revista però ja us aviso que enlloc d'utilitzar salsa Thai vaig optar per una salsa Teriyaki que vaig comprar ja preparada. 
Em vaig despistar i no vaig fer-ne fotos, n'he posat una de la taula on apareix a un plat allargat.

Ingredients per a 4 persones:

- 1 kg d'escopinyes
- 1 litre d'aigua de mar salinitzada
- 2 alvocats tallats a la juliana
- 2 cabdells d'enciam
- 24 brots de cerfull
- 2 pastanagues, pelades i filades
per a la salsa Thai
- 120 gr de llet de coco
- 15 gr de coco ratllat
- 30 gr de cacauets
- 20 gr de suc de llima
- 3 gr d'herba llimona
- 1 gr de cúrcuma
- 2 gr de curri
- 0,5 gr de pebre de Caiena
- 80 gr d'oli d'oliva verge extra
- 2 gr de mostassa de Meaux (de gra)
- 10 gr de vinagre de xerès
- sal i pebre negre

Preparació:

Per a la salsa Thai triturem tots els ingredients, afinem el punt de sal i pebre negre i reservem la salsa.

Per a les escopinyes, bullim l'aigua de mar i, en quatre grapats, hi posem les escopinyes, pocs segons, només fins que les cloves s'obrin. Les retirem sobre una safata ampla, per poder anar retirant el marisc escaldat. Llencem les cloves i reservem el producte net a la nevera. 

Repartim als plats les fulles dels cabdells com barquetes i les omplim amb la juliana d'alvocat, la pastanaga filada, les escopinyes escaldades i els brots de cerfull. Ho amanim amb la salsa Thai o Teriyaki!!