diumenge, 26 d’abril de 2020

Xampinyons amb curri



Ideal per un dinar tipus BBQ o de pica-pica, li donaràs un toc exòtic a l'àpat deliciós!

Ingredients per a 4 persones:

- 16 xampinyons (o 24 segons recepta original)
- 1 manat de porradell (jo no n'he posat)
- 1 llimona
- 4 grans d'all mitjans
- curri
- pebre vermell picant
- oli d'oliva verge extra
- sal i pebre negre

Preparació:

Prepareu dos amaniments de maceració amb els alls picats ben menuts, la llimona espremuda i colada, el curri, la sal i el pebre. En un, afegiu-hi el pebre vermell picant.

Netegeu els xampinyons i talleu-ne el peu. Regueu-ne la meitat amb una de les marinades i l'altra amb l'altra, i deixeu-ho macerar un mínim de 30 minuts. 

Escalfeu el forn a 240ºC. Punxeu, en un enfilall de fusta, un xampinyó de cada grup.

Poseu-los en una plata per anar al forn i coeu-los 6 minuts, girant-los a mitja cocció.

Retireu-los, espolseu-hi el porradell pel damunt i serviu-los. 

Alvocats farcits



Quin diumenge!

Aixecar-se a "la natura", amb el so dels ocellets, sortir de la tenda i entrar a casa per esmorzar!

Amb un solet fantàstic hem sortit a fer un passeig, el primer després de tots aquests dies de confinament, i a la tornada m'he dit...si, avui és el dia de fer aquestes dues receptes, la dels alvocats i la dels xampinyons marinats que penjaré a continuació.

Al proper dinar amb amics o família les tornaré a fer segur. Fàcils de preparar i boníssimes!!! M'he tornat una mega-fan dels alvocats, siguin en guacamole, amb una torrada amb salmó fumat, o a l'amanida. Tinc una recepta de pa de pessic d'alvocat que encara no he provat, d'un curs a una pastisseria de Sant Cugat, caurà aviat!

I mentre escric aquestes línies sento l'oloreta del pa de pessic amb poma que s'està acabant de coure, ja tenim berenar!

Ingredients per a 4 persones:

- 2 alvocats
- 200 gr de gambes blanques pelades i cuites
- 1 tomàquet gran o 2 petits
- 1 llimona
- 1 iogurt grec
- 1 culleradeta de mostassa amb herbes (jo he posat Dijon)
- sal i pebre negre

Ingredients:

Talleu els alvocats al llarg i per la meitat i retirar-ne els pinyols. En un bol posar tota la polpa i guardeu-los per farcir. Treballeu la polpa i regueu-la amb la meitat del suc de llimona.

Peleu el tomàquet, retireu-ne les llavors i talleu-lo a dauets. Piqueu les gambes a bocins; incorporeu els dos ingredients al preparat de la polpa i barregeu bé.

En un bol petit, barregeu la resta de suc de llimona amb la mostassa, el iogurt i un toc de sal i pebre. Aboqueu-ho al bol gran, on teniu l'alvocat, i barregeu-ho delicadament; ompliu amb la barreja els alvocats que heu buidat. Deixeu-los una estona a la nevera.

Bon profit!

diumenge, 19 d’abril de 2020

Xips de poma



Fa uns dies vem preparar aquest entreteniment del llibre "La cuina de Peter Pan" d'en Christian Escribà. Em va encantar el programa que van emetre fa temps a TV3 sobre els pastissos que preparen per encàrrec, quina passada! I em recorda a l'època en que estava de baixa maternal i m'empassava tots els programes de pastissos i cupcakes del Divinity Channel.

Us aviso que vaig posar menys sucre del que indica la recepta, diria que la meitat, i penso que la propera vegada directament no en posaré gens. Respecte els temps de forn i temperatura a mi no em va funcionar. Us poso la recepta original i en parèntesi el que recomano).

Ingredients:

- una poma 
- 100 gr de sucre llustre

Preparació:

Encén el forn i preescalfa'l a 40ºC. Talla la poma el més fina possible amb un ganivet, o si tens una màquina de tallar embotits encara quedarà més fina. 

Cobreix el fons d'una safata amb la meitat de sucre llustre. Col·loca a sobre els discos prims de poma. Cobreix els discos de poma amb la resta del sucre llustre. Pots fer servir un col·lador fi.

Posa la safata al forn durant 4 hores. Tasta-les i si no són prou cruixents deixa-les uns minuts més.
(jo les posaria a 80ºC durant 2 hores i després aniria comprovant com estan cada 30 minuts fins aconseguir que estiguin cruixents. Les meves, després de 4h a 40ºC encara estaven tovetes).
  
A continuació deixar-les refredar i ja estan a punt! Cruixents, bones i sanes ;)

dissabte, 18 d’abril de 2020

Bunyols de carbassó



Ja hem passat la setmana santa, hem menjat la mona, bé, podria dir que me la vaig menjar jo gairebé tota...un 60%?... el dolç pot amb mi, i és que va sortir molt bona!

Però avui el post va d'un entrant salat, súper recomanable. Ha estat una recepta de la revista CUINA, improvitzada (a mitges), ja que l'última llista de la compra incloia la tira d'ingredients especials o no habituals per a 6 o 7 receptes diferents, però després sempre passa que el que necessites jo s'ho ha menjat algú en algun altre moment! Doncs avui no, ho tenia tot!!!

Queden finíssims i el toc de menta el trobo molt interessant. Una bona opció per variar dels tradicionals bunyols de bacallà.

Ingredients:

- 1 carbassó
- 1 ceba tendra petita
- 2 ous
- 50 gr de feta
- 1 manat de menta
- pa ratllat
- oli d'oliva verge extra
- sal
- pebre negre

Preparació:

Rentar, escapçar i ratllar el carbassó i la ceba. Rentar les fulles de menta i picar-ne la meitat. Afegir la menta a la barreja anterior, seguida dels ous batuts, el formatge ben esmicolat i prou pa ratllat per fer una mescla espessa (han estat unes 6 cullerades soperes en el meu cas). Salpebrar-ho.

Fregir-les en una paella amb l'oli d'oliva uns 3 o 4 minuts per cada banda, per deixar-les un punt cruixents. Posar-les a un plat amb paper absorbent i servir-les com aperitiu encara calentes i acompanyades d'alguns brots de menta fresca (jo no ho he fet ja que la tenia congelada i queda lletja). 

Espero que us agradi!