diumenge, 22 de març de 2020

Pa de pessic de iogurt amb mel i sèsam



Hola! En aquest segon cap de setmana de confinament he trobat aquesta recepta a la revista de cuina del Caprabo, i només llegir-la em va fer pensar en els porvorons de la Vero que mengem cada Nadal i també en Marràqueix.

Aquest pa de pessic té un avantatge molt important, i és que tot i que és bo, no el devores sense remei, i això aquests dies és tot un valor! Jo penso que potser és perquè no és gaire dolç...

Totalment recomanable!

Ingredients:

- 4 ous
- 1 iogurt natural 
- 1/2 mesura de iogurt de mel
- 3 mesures de iogurt de farina
- 1 sobre de llevat
- 1 mesura de iogurt d'oli
- 4 cullerades de sèsam
- ratlladura d'una llimona
- 1 nou de mantega
- llavors de sèsam i sucre llustre per decorar

Preparació:

Trenca els ous amb cura i separa les clares dels rovells. Munta les clares a punt de neu amb l'ajuda d'unes varetes. Reserva-les (jo les poso a la nevera).

Bat la mel amb els rovells i incorpora-hi el iogurt. Ves remenant-ho fins que s'integri i després afegeix la farina i el llevat tamisats. Remena-ho de nou. 

Afegeix-hi l'oli d'oliva, les llavors de sèsam i la ratlladura de llimona.
Barreja-ho amb una cullera de fusta fins que tots els ingredients quedin ben integrats. Finalment, afegeix-hi les clares d'ou reservades. 

Un incís, important lo de la cullera de fusta perquè jo vaig fer servir un batedor de mà i queda tota la massa atrapada a dins. I dir-vos que és normal la sensació que tindreu amb aquesta massa...però aleshores arriben les clares d'ou i tot arreclat!!

Unta el motlle amb mantega i farina. Jo he afegit algunes llavors de sèsam, tot i que la recepta indica fer-ho després d'abocar-hi la barreja.

Cou-ho al forn preescalfat a 180ºC durant 25 minuts (jo l'he tingut entre 35 i 40 min).  Retira-ho, deixa-ho temperar i treu-ho del motlle. 

Decora-ho amb més llavors de sèsam i sucre llustre (que jo no n'he posat, i m'hagués quedat més mono).

Espero que us agradi, i us deixo una altra delícia, la nova cançó d'Ed Sheeran - South of the border. 

Enjoy!!!


dissabte, 7 de març de 2020

Risotto de cloïsses



Risotto es-pec-ta-cu-lar!!! No us el podeu perdre, però té truc, cal utilitzar un bon brou i unes bones cloïsses i és èxit assegurat. 

He tret la recepta de la revista CUINA, tot i que he fet alguna petita variació.

Ingredients per a 4 persones:

- 350 gr d'arròs (arborio o bomba)
- 1,5 kg de cloïsses (fina mitjana gallega de peixacasa.com)
- 100 ml de vi blanc sec
- 1 ceba
- 1 gra d'all
- 2 tomàquets mitjans
- 1 litre de brou de peix (el de peixacasa.com és ideal)
- 1 sobre de safrà o 4-5 brins
- 1 brot de fonoll
- oli d'oliva
- sal i pebre

Preparació:

Renta les cloïsses (que hem tingut prèviament amb aigua i sal perquè deixin anar la sorra) amb cura i passa-les a una cassola gran, amb el vi i la farigola. Tapa-la i cou-les a foc viu, tot remenant-les de tant en tant i fins que les closques s'hagin obert.

Separar-ne la carn i reservar-la calenta. Col·la el suc de la cocció que ha quedat i barreja'l amb el brou de peix, incorporant-hi el safrà (si tens brins, abans torra'ls lleugerament a una paella calenta). Escalfa'l a foc suau.

Pela i pica la ceba i l'all ben menuts. Salta'ls a foc suau 3-4 min, amb un bon raig d'oli, sense que s'enrosseixin.

Incorpora l'arròs i remena'l fins que els grans quedin translúcids. Incorpora-hi dos cullerots de brou calent i anar afegint-ne quan sigui necessari durant tota la cocció.

Renta els tomàquets, pela'ls i talla'ls a dauets no garie grans. Talla també dauets més petitets de fonoll (la quantitat com d'una ceba petita). Quan l'arròs estigui al punt, salpebra'l (a mi no m'ha calgut posar-hi sal, tasta'l abans) i incorpora-hi les cloïsses, els daus de tomàquet i de fonoll. Remena-ho i deixa-ho reposar 3 minuts, amb el foc apagat i la cassola/paella tapada.

Bon appetit a tutti!


divendres, 6 de març de 2020

Marmolejats de xocolata



Primera recepta del flamant llibre de "Le cordon bleu: La escuela de pastelería", on hi ha 100 receptes explicades pas a pas i que a més, funcionen!!

Aquí va la primera que he provat, una de facileta, un clàssic, però què bo que és!

Fer un curs de cuina a Le cordon bleu, encara que fos d'un dia, seria una passada... a la llista ;) (tot i que hauria d'aprendre francès i ara estic amb l'italià, temps al temps).

Ingredients per a 3 marmolejats petits:

- 180 gr de mantega
- 80 gr de sucre glas
- 3 i 1/2 ous (180 gr)
- 1 beina de vainilla
- 240 gr de farina
- 1 cullerada de llevat químic
- 20 gr de cacau
- 100 ml de llet
- mantega i farina pels motlles

Preparació:

Preescalfa el forn a 170ºC. Unta els motlles de 14x6 cm amb mantega i enfarina'ls, tot traient l'excés donant uns copets cap per avall.

Bat la mantega tova en un bol fins que tingui consistència de pomada. Afegeix el sucre glas i barreja bé.

Incorpora els ous amb un batedor de varilles. Treu les llavors de la beina de vainilla amb un ganivet i incorporar-les a la barreja.

Tamisa la farina i el llevat junts a un bol, i ves-los afegint a la barreja en tandes.

Per a preparar la massa de cacau, barreja el cacau amb la llet a un bol petit, incorpora-ho al bol que conté 1/3 de la massa i barreja amb el batedor.

Per a fer l'efecte de marmolejat, repartir la massa de vainilla als motlles i posar a sobre la massa de cacau. Amb una forquilla traça onades suaument sobre les dues masses. Dona uns cops a la base dels motlles i enforna uns 35 minuts.

Espero que us agradin!