diumenge, 29 de desembre de 2013

Red Velvet Cupcakes



M'he atrevit amb els famosos Red Velvet Cupcakes amb un resultat absolutament satisfactori! Molt apropiats per prendre veient un partit del Barça, només faltava un frosting tenyit de blau!


Com sempre, el Marc ha fet de pinxo ;)


Ha estat la primera decoració de cupcakes amb màniga pastissera en forma de rosa (del mig enfora).


Preparat per veure el partit i tastar aquestes magdalenes vermelles!


He seguit la recepta de l'Alma del blog Objetivo: Cupcake Perfecto.

Ingredients per 9 cupcakes:

(pels cupcakes)
- 55 gr de mantega
- 150 gr de sucre
- 1 ou
- 1 cullerada gran de cacau sense sucre
- 1/4 de culleradeta de colorant en pasta vermell (jo utilitzo els de Wilton)
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 120 ml de buttermilk (es pot comprar al supermercat, o preparar-lo barrejant 120 ml de llet amb 1/2 cullerada de suc de llimona, esperar 10 minuts i la llet es talla similar al buttermilk)
- 150 gr de farina
- 1/2 culleradeta de bicarbonat de soda (al Mercadona n'hi ha)
- 1 culleradeta de vinagre blanc
(per l'icing de crema de formatge)
- 125 gr de formatge Philadelphia fred
- 60 gr de mantega
- 300 gr de icing sugar (més fi que el sucre glas, especial perquè no cristalitzi)

Preparació:

Escalfem el forn a 170ºC i col·loquem les càpsules al motlle de magdalenes. Tamizem la farina amb el cacau. Amb la batedora, batem el sucre amb la mantega en un bol. Sense deixar de batre afegim l'ou i l'extracte de vainilla. Tot seguit, afegim la meitat de la farina amb cacau i el buttermilk. Després incorporem la resta de la farina. Quan la barreja sigui homogènia afegim el colorant vermell, així podem ajustar la quantitat necessària per aconsegui la intensitat que volem.

En un vas barregem el vinagre amb el bicarbonat de soda i quan surtin bombolles ho afegim a la barreja anterior.

Repartim la massa als motlles, no més de 3/4 parts de càpsula, i enfornem durant 20 minuts o fins que l'agulla surti neta. Les treiem del forn i deixem refredar 5 minuts al motlle i després completament sobre una reixeta.

Per a preparar l'icing, batem la mantega am el icing sugar a la batedora i afegim el formatge quan estigui ben barrejat. Seguim batent fins que estigui blanc i cremós. I decorar els cupcakes!



També ha estat el primer icing i realment és extremadament dolç, recomano jugar amb les proporcions rebaixant la de sucre.



Al Marc la proporció li ha encantat!!!

Pastís de iogurt, llima i xocolata



Feia temps que tenia guardada aquesta recepta del blog Tartas provocativas de la Maria Lunarillos i vaig preparar-la per l'aniversari de l'Emili.

És facilíssima de fer i molt refrescant. Va ser divertit fer la decoració, això de treballar amb la xocolata sembla molt difícil però es poden fer cosetes xules sense saber-ne gaire (el Marc va fer uns quants dibuixos que no va trigar gaire a menjar-se).

El motlle perquè quedi un pastís més alt seria de 18 o 20 cm, jo en vaig fer servir un de 22 cm.



Ingredients:

(per la base)
- 60 gr d'arròs inflat (krispis)
- 150 gr de xocolata negra
- 50 gr de nata líquida
(per la crema de iogurt)
- 600 gr de iogurt greg
- la pell ratllada de 4 limes
- 60 gr de suc de llima
- 50 gr de sucre glas
- 8 fulles de gelatina (també es pot fer amb gelatina en pols)
(per decorar)
- xocolata negra fondant
- 1 llima
- 2 fulles de gelatina

Preparació:

Per fer la base, barrejar en un bol la xocolata desfeta (amb microones o bany maria) amb la nata líquida i incorporar-hi l'arròs inflat tot remenant. Es posa un aro de motlle desmuntable sobre el plat de servir, hi posem a l'interior una tira de paper de forn per poder-lo desmotllar millor i s'hi aboca la barreja que aplanem bé amb una cullera.

Mentre la base es refreda, barregem el iogurt amb el sucre, el suc i la pell ratllada de les llimes. Hidratem les fulles de gelatina amb aigua freda fins que s'estobin, es treuen de l'aigua sense escórrer i es posen en un vas al microones uns segons fins que es desfagin totalment. Posem una mica de crema de iogurt sobre la gelatina, remenem, aboquem la resta i acabem de remenar.

Posem la crema sobre la base d'arròs inflat i posar a la nevera un parell d'hores, fins que la crema qualli.

El desmotllem i ja el podem decorar tallant una tira de paper de forn una mica més ample que l'alçada del pastís i igual de llarga que el seu perímetre. Fonem la xocolata i la posem a una màniga pastissera amb boqueta llisa fina (jo vaig utilitzar el "llapis" de Lekue).  Dibuixem els gargots sobre el paper i amb compte l'enganxem al pastís.

Posem el pastís a la nevera uns minuts fins que la xocolata qualli i treiem amb compte el paper de forn.

De nou hidratem les fulles de gelatia i les desfem al microones. Tallem la llima a rodanxes i les pintem amb la gelatina perquè quedin ben brillants. Les deixem assecar sobre paper de forn i les col·loquem sobre el pastís (aquesta decoració no la vaig fer, vaig escriure felicitats amb xocolata desfeta i vaig col·locar una espelmeta).

És important treue el pastís de la nevera mitja horeta abans de menjar perquè la base de xocolata es pugui tallar fàcilment.

Espero que us agradi, és molt refrescant. La propera vegada que la fagi utilitzaré una base de galetes de xocolata que també ha de ser molt bona!!!

dimarts, 3 de desembre de 2013

Crema de coliflor



No us deixeu enganyar, la crema de coliflor és bona, i segur que si no expliqueu de què és a les persones que només sentir el nom "coliflor" ja fan ganyotes, se la menjaran ja que sembla una crema molt suau de patata.


Ingredients:

- 1 ceba
- oli d'oliva
- 1 patata
- 1 coliflor petita
- 250 ml de llet (de vaca o de soja)
- 250 ml d'aigua
- 1 pastilla de caldo (opcional, no l'he posada)
- 2 formatgets (opcional, n'he posat)
- 10 ametlles (amb pell, fregides amb sal, crues, les que tingueu)
- sal i pebre


Preparació (amb Thermomix):

Pelar la ceba, tallar-la en 4 trossos i posar al vas de la Thermomix. Programar 4 segons velocitat 4.
Afegir 20 ml d'oli i sofregir 7 minuts a temperatura varoma velocitat 1.

Incorporar tots els ingredients i programar 20 minuts temperatura varoma velocitat cullera. En acabat, deixar refredar uns minuts, afegir la sal i el pebre al gust i batre amb el vas tancat 2 minuts a velocitat 8 perquè quedi una crema suau.

Respecte la quantitat d'aigua i llet, la recepta que he seguit del blog Compartiendo mi pequeño mundo, indica 400 ml de cadascuna però ho vaig trobar massa, pel que jo sempre em guio pel pes del que hi ha a la Thermomix abans de coure i poso aproximadament la meitat del pes o algo menys en líquid (això em serveix molt bé per les cremes de carbassa, carbassó, pastanaga, etc.). Si seguiu l'enllaç podreu veure la recepta tradicional sense Thermomix. Probeu-la, ara és època de coliflor!!

Un pastís pels dos mesos del meu gatet



Tenia moltes ganes de fer un pastís amb el dibuix del gatet que li van posar al Pau a la incubadora, i tot i que em van passar les mil i una, no va quedar malament.

Les receptes de pastís per a cobrir amb fondant són pans de pessic molt contundents i tupits. Ja havia provat el Madeira Sponge Cake i no em va agradar així que vaig provar de fer una recepta de pa de pessic de coco del llibre Planet Cake (com m'agraden els programes del Divinity de pastissos dels diumenges!!!), però també el vaig trobar massa dens, pel que el vaig descartar. Parlant amb una veïna que fa uns pastissos molt xulos, em va dir que ella sempre utilitza la recepta de la taronja de la Thermomix, els que la teniu sabreu del que parlo, i ho vaig provar. Sens dubte està més bo que els anteriors, però tampoc em convenç, és molt bo per a un berenar o esmorzar, però per a un pastís trobo massa els trossets de pell de taronja. En el següent pastís que vaig fer i que penjaré molt aviat (el de patchwork) em vaig decidir per una genovesa de tota la vida, i fins ara, és la recepta de referència. Tinc pendent però de fer el famós Red Velvet que sembla ser espectacular, i me l'han recomanat a una de les botigues de pastissos on compro (Alice Cake Shop de Sant Cugat).


Doncs no m'enrotllo més, vaig fer el pastís de taronja el divendres al matí (l'hauria d'haver fet dijous nit). Quan era tebi el vaig voler desmotllar i com no havia posat un paper de forn al fons del motlle es va enganzar una mica, segon error. Vaig recol·locar els trossets enganxats i al migdia el vaig cobrir amb el ganache de xocolata. Aquí l'error va ser no haver posat el pa de pessic a la nevera per refredar-lo (embolicat amb paper de film) i a més, pensar que cobrint-lo amb el ganache no es notaria la part enganxada. Clarament hauria d'haver-la retallat amb la lira o un ganivet i així hagués quedat ben anivellat. Ai la lira, quan vaig tallar el pa de pessic per la meitat per posar-hi el farciment, vaig fixar la mesura per cada extrem però vaig veure que el tall havia quedat una mica torçat... i és que m'havia caigut el peu d'un dels extrems (el tap perquè no rellisqui)... com em conec, m'ho vaig prendre bé, mira, coses que passen, havia decidit que no m'estressaria. Bé, torno al ganache, que equivocadament havia posat a la nevera una estona per endurir-lo una mica, malament! Ha de teniu una textura de nocilla (fora de la nevera) i és clar, entre el pa de pessic que estava tou, apedassat i el ganache algo dur, vaig patir de valent perquè no se'm trenqués, ja que a cada passada de l'espàtula semblava que m'enduia mig pastís. A vegades no sé perquè faig aquestes coses, si és que és obvi que l'estic cagant, però me n'adono quan ja l'he feta...

Vaig farcir el pastís de ganache de xocolata i el vaig cobrir totalment. Per fer-ho, l'havia col·locat sobre una reixeta amb tres potes que tinc (és un utensili del microones per escalfar amb grill)... i PATAPAM, moc sense voler una pota que se surt del marbre i el pastís cau a terra. Ric. Tela, com pot ser?? La bona notícia és que havia posat una base folrada de paper d'alumini sota el pastís, i com cau completament de peu, no ha passat res, bé, simplemet s'ha desplaçat una miqueta lateralment i amb les mans el recol·loco lleugerament perquè no sembli un pastís a l'estil de la torre de Pisa. Doncs ja el tenim preparat per cobrir-lo amb el fondant al vespre, quan el ganache ja s'havia endurit.


Vaig tenyir el fondant de color blau, el vaig estendre i folrar el pastís. Vaig tenyir més fondant de color marró per fer les lletretes amb uns motlles, la cinta i el llaç. Per fer el llaç vaig veure un vídeo al youtube crec que de Keyks, i el vaig deixar assecar-se tota la nit. Per fer el dibuix de gatet l'havia de traslladar al pastís. Primer vaig intentar calcar-lo, resseguint el dibuix amb retolador comestible i pressionant una miqueta sobre el pastís, però simplement vaig traslladar algunes taques. Una altra errada, fer-ho amb un paper de forn que no és llis sino que fa un granet com una mini quadrícula que va quedar una mica marcada al pastís (el del Mercadona)...no passa res! Finalment el vaig marcar amb un palillo, resseguint la línia amb el paper sobre el pastís. Com m'havia acabat la xocolata fondant, només tenia unes rajoletes de xocolata sense sucre Valor, doncs vinga, a desfer-la al microones i cap al llapis rodonet del Lekue per fer el dibuix. I ara ja he après perquè sempre comprem xoco fondant pels pastissos, perquè l'altra es va solidificar molt ràpid i no queda gaire bé. Tot i això, vaig seguir amb el pla, i em vaig sortir amb la meva, amb el meu pastís pel Pau. D'altra banda, n'he après moltíssim de cara als propers pastissos que faré ;)

Espero que tota aquesta història us serveixi per estalviar-vos algun ensurt! Realment és fàcil, però les coses s'han de saber.

dimecres, 20 de novembre de 2013

Macarrons amb tonyina fresca i tomaquets




He disfrutat menjant aquest plat de pasta improvisat. Us l'explico ara mateix!

Ingredients per a 1 persona:

- macarrons
- tomàquets cherry
- un tall de tonyina fresca
- salsa de soja
- oli d'oliva
- formatge parmesà
- sal

Preparació:

Posem a bullir la pasta i mentrestant preparem l'acompanyament.
Netegem el tall de tonyina amb aigua i l'assequem amb paper absorvent. El salem lleugerament i el tallem a daus. Escalfem la paella amb un fil d'oli i afegim la tonyina que daurarem breument. Quan hagi agafat una mica de color, hi aboquem un raig de salsa de soja, ho remenem i a continuació hi posem els tomaquets tallats per la meitat. La salsa de soja reduirà una miqueta.

Escorrem la pasta ràpidament quan estigui al dente i la posem a la paella amb una mica d'aigua de la cocció (un parell de cullerades). Remenem bé perquè la pasta agafi bé el gust de la salsa, apaguem el foc i ho tapem durant un minutet o dos.

Repartim als plats i ratllem el formatge parmesà per sobre. Hi podem afegir un petit raig d'oli.


Tingueu en compte que la cocció de la salsa ha de ser ràpida perquè la tonyina quedi ben tendra, i per tant els tomaquets quedaran mig crus. Compte amb la sal ja que la salsa de soja és força salada. 

Espero que us agradi!!

dimecres, 13 de novembre de 2013

Magdalenes de iogurt



No fa gaire que el Marc ha començat l'escola "dels grans", i les dinàmiques són una mica diferents. Ara cada dia li porto el berenar quan el recullo i no és tan evident encertar i que no sigui sempre XOCOLATAAAAA!

Si per ell fós, amb un batut de xocolata en tindria prou, però l'objectiu és variar, i les magdalenes li agraden, són d'una mida que no el cansen i puc canviar de gustos. Li vaig fer les de xocolata primer, de llimona seguint la mateixa recepta però afegint una mica de suc de llimona i pell ratllada, i me'n va demanar de iogurt. Doncs la mama a buscar receptes de magdalenes de iogurt! I la vaig trobar, una recepta amb la que queden una magdalenes flonges, esponjoses, lleugeres, extres! És del blog La repostería de Miguel.



Vaig preparar el Swiss Meringue Buttercream per cobrir un pastís que al final no vaig fer i vaig fer proves amb una màniga per decorar la magdalena a l'estil cupcake. Quan vaig fer la prova el buttercream estava una mica tou però el gust era fantàstic i ja m'he proveït de les "boquilles" per decorar com cal. La recepta, després de buscar i comparar, és del blog Magia en mi cocina.

Ingredients per a 9 magdalenes:

- 100 gr de mantega
- 180 gr de sucre
- 2 ous grans
- 200 ml de iogurt natural (2 iogurts)
- 60 ml de llet
- 275 gr de farina (per a pans de pessic que ja porta llevat, sino afegir una culleradeta de llevat químic)
- 120 gr de perles de xocolata negra

Preparació:

Primer posem les càpsules de les magdalenes al motlle. Preescalfar el forn a 190ºC.

Batem la mantega a temperatura ambient amb el sucre fins a obtenir una crema lleugera i esponjosa. Afegim els ous d'un en un, quan l'anterior ja està completament incorporat. Afegim la llet i el iogurt i batem un parell de minuts més.

Tamizem la farina i l'anem afegint poc a poc sense deixar de barrejar fins que quedi totalment incorporada.

Finalment, afegim la xocolata sigui en fideuets, perles o xocolata ratllada, i barregem. Ho repartim a les càpsules omplint màxim 3/4 parts de la seva capacitat i coure durant 25 minuts o fins que punxant surti net.

Quan les treiem del forn, les deixem 5 minuts dins del motlle i després les col·loquem  sobre una reixeta perquè es refredin del tot.

divendres, 18 d’octubre de 2013

Pastís de llimona



Per la base vaig fer servir la recepta de la Thermomix, però crec que es pot millorar fent servir les que proposa el blog webos fritos, d'on vaig treure la idea i la crema de llimona. 

Vaig optar per recobrir el pastís amb nata com havia vist al programa cuines de TV3 on feien un pastís de llima, massa contundent pel meu gust.


Ingredients:

(per la base, aquestes quantitats fan dues bases)
- 350 gr de farina
- 130 gr de mantega freda a trossets
- 70 gr d'aigua
- 1 pessic de sal
- 1 culleradeta de sucre
- 1 culleradeta de llevat químic
- 1 ou batut per pintar la massa
(per la crema de llimona)
- 100 gr de sucre
- la pell d'una llimona
- 350 gr d'aigua
- 150 gr de suc de llimona
- 3 rovells d'ou
- 50 gr de Maizena
(per decorar)
- 400 ml de nata per muntar
- 75 gr de sucre

Preparació:

Comencem per la base. Posem tots els ingredients a la Thermomix en l'ordre que apareixen a la llista. Programar 15 segons a velocitat 6. Posem la massa a una bossa de plàstic o coberta de paper film i la deixem reposar a la nevera durant 15 minuts. Aquesta massa no s'ha de treballar gaire.

Estirem la massa amb un corró i cobrim el motlle. Es recomana mullar la vora del motlle amb aigua perquè quedi ben segellat. Tornem a deixar-ho reposar 15 minuts a la nevera. Pintar la superfície amb ou batut i punxar amb una forquillaperquè no pugi durant la cocció.

La posem al forn preescalfat a 180ºC durant 15 minuts. La deixem refredar.

Per fer la crema de llimona, triturem el sucre amb la pell de llimona (sense la part blanca) amb un molinet, batedora o amb la Thermomix. Posem a un cassó l'aigua, el suc de llimona, els rovells, la Maizena i el sucre aromatitzat. Ho coem a foc lent tot batent amb unes varilles fins que qualli. Ho deiem  temperar i ho estenem sobre la base.

Muntem la nata amb la batedora elèctrica i anem afegint el sucre fins que quedi ben muntada. La repartim sobre la crema de llimona.

I ja la teniu feta, es pot utilitzar una massa ja feta de manera que fer aquest pastís encara és més ràpid. I ara que me la miro, la propera vegada hi posaré menys nata, tot i que així estava molt bona!



diumenge, 13 d’octubre de 2013

Cake de pastanaga amb frosting de mascarpone



Un altre descobriment recent ha estat de la mà de la meva mare, que em va parlar d'un programa que fan a Barcelona TV que es diu "La vida en dolç". El presenta la Renata, una noia molt dolça, com no podia ser d'una altra manera, que manté una estètica molt cuidada en tot el que fa.

A cada capítol ens ensenya un parell o tres de receptes que giren entorn un tema (per exemple: preparar un picnic amb els amics, uns dolços pels seus nebots o uns detalls per l'aniversari dels seus pares). D'altra banda, apareixen botigues especialitzades en dolços i decoració en general que em semblen molt interessants.

En resum un programa cuqui presentat per dues noies cuquis que fan i ens ensenyen coses CUQUIS!

Doncs bé, la recepta que ens va cridar l'atenció i que feia temps que volíem provar és el pastís de pastanaga. Aquí teniu el link, i a continuació la recepta!

Ingredients:

(pel pastís)
- 350 gr de pastanaga
- 300 gr de farina
- 300 gr de sucre morè
- 200 ml d'oli de girasol
- 3 ous
- 1 cullerada d'essència de vainilla
- 1 sobre de llevat en pols
- 1 cullerada de canyella en pols
(pel frosting)
- 250 gr de formatge mascarpone
- 150 gr de sucre
- 60 gr de mantega
- 75 gr de nous

Preparació:

Ratllem les pastanagues una vegada els hem tret la pell. Posem els ous i el sucre en un bol i ho batem amb la batedora elèctrica. Afegim l'oli, la vainilla, el llevat i la farina i seguim batent. Quan estan tots els ingredients barrejats afegim la pastanaga i acabem de batre perquè quedi ben integrada a la barreja. 

Ho aboquem a un motlle i ho coem al forn a 180ºC durant uns 45 minuts o fins que al punxar amb una agulla surti neta.

Per a preparar el frosting, batre el mascarpone amb la mantega fins que estiguin ben integrats. Afegir el sucre i seguir batent fins que quedi cremós. Extendre per sobre del pastís i decorar amb les nous repartides sobre el frosting.

És un pastís molt esponjós, ens va encantar!
(per cert, com veieu jo no vaig fer el frosting per allò de cuidar una mica la línia...)

dimecres, 25 de setembre de 2013

Cupcakes de xocolata



Quanta bogeria amb els cupcakes. A mi m'agraden les magdalenes, i el frosting que se li posa a sobre el trobo molt xulo, però em fa grima pensar lo que engreixa.



Els blogs estan farcits de receptes i fotografies de cupcakes, i realment venen ganes de menjar-ne, així que tot surfejant per la xarxa vaig topar amb la pàgina de Cupcake Maniacs de la cadena Divinity, i al primer programa hi ha una fantàstica recepta de cupcakes de xocolata.



Ens ha encantat a tots, pel que serà la que utilitzaré a partir d'ara per preparar aquest tipus de magdalena (a decorar en ocasions especials).


Vem celebrar el primer mes del Pau menjant-ne, primera espelmeta!!!

Ingredients per a 12 unitats:

- 180 gr de farina
- 1 i 1/2 culleradeta de llevat
- 3 ous mitjans
- 200 gr de sucre morè
- 100 ml d'oli d'oliva
- 40 gr de cacao en pols sense sucre
- 120 ml de llet
- 1 culleradeta de vainilla en pasta (o extracte de vainilla)

Preparació:

Preescalfem el forn a 180ºC. Barregem el sucre amb l'oli amb un batedor de mà. Afegim els ous d'un en un perquè quedin molt ben barrejats. A continuació posem l'oli i la llet tot remenant. Incorporem el cacau, la farina i el llevat tamizats i seguim remenant perquè es vagi integrant a la barreja. Afegir la vainilla.

Omplim els papers per a magdalena només dos terços i finalment les coem al forn durant 20 minuts a 180ºC.

dimecres, 18 de setembre de 2013

El Pau


Ja fa un mes que ha nascut el Pau, i encara l'hauria d'estar cuinant ;) 

Tan petit i tan ben fet!!!

dimecres, 11 de setembre de 2013

Postre de nectarina i iogurt



Es tracta d'un postre molt senzill de fer i que és ideal pels petits, per variar una mica dels petit suis, els iogurts, natilles i flams habituals. A més si ho preparem junts, passem una estoneta distrets fent cuinetes.

Ens ha agradat molt, i la propera vegada el Marc ha pensat que els farem de maduixa.
(recepta de la Lectures especial Cuina d'aquest estiu)




Ingredients per a 6 recipients:

- 3 iogurts naturals
- 2 nectarines madures
- 4 fulles de gelatina
- 2 cullerades de brandy
- 2 cullerades de mel
- 1 branqueta de menta per decorar (jo no en tenia)

Preparació:

Posar les fulles de gelatina en remull amb aigua freda durant 5 minuts. Pelar les nectarines i tallar-les a trossos. Els posem a la batedora, afegim el brandy, els iogurts i la mel i triturar fins a obtenir un puré cremós.

Escórrer la gelatina, desfer-la amb dues cullerades d'aigua calenta. Afegir-ho al batut i barrejar bé perquè quedi totalment incorporada. Repartir-la en els recipients i reservar a la nevera durant un mínim de 6 hores fins que estiguin ben quallats.

Els podem desmotllar o menjar directament. Nosaltres hi vem posar unes boletes de colors, però ha d'estar boníssim amb unes virutetes de xocolata!




divendres, 9 d’agost de 2013

Roast beef embolcallat de pasta de full acompanyat de tomaquets i cebetes



D'aquesta recepta també en fa una pila de temps. El nadal del 2011 ens van venir a veure uns amics que viuen a Vitòria, la Paula i el Jose. Va ser una pena quan vem saber que marxaven i que ja no els podríem veure tan sovint com voldríem, però ells són molt feliços allà i ja amb família nombrosa, amb tres fills preciosos.


Doncs debia ser pels voltants de reis que van venir a dinar i vaig preparar una amanideta de primer, ja que són dates de molts àpats pesats, i després aquest plat de carn. Va resultar molt fàcil i bo. Es cou al forn i paral·lelament pots preparar l'acompanyament de les cebetes caramelitzades i dels tomaquets, que li donen un toc de frescor.

dijous, 8 d’agost de 2013

Pastís d'aniversari "Peter Pan" del Marc, 3 anys!!!



Tercer any del Marc i tercer pastís d'aniversari.

Enguany no hi havia gaire dubte sobre la temàtica ja que fa uns quants mesos que li ha agafat una bogeria total pel Peter Pan, les espases, els garfis, els canons, i per tant, volia fer un vaixell pirata i col·locar-hi els ninotets de la peli. 


Després de cercar per internet, em va semblar que el que em podia quedar millor era fer un pa de pessic amb el motlle de vaixell pirata de NordicWare i decorar-lo amb xocolata i carmelets. Em va semblar que seria bonic col·locar-lo sobre una base de pa de pessic que simulés el mar amb nata muntada tenyida de color blau, i tot i que potser era una mica petita, el resultat final va sorprendre al Marc, que era l'objectiu principal, i a la família, secundari, però sempre fa il·lusió.


El Marc, que és molt observador, el primer que va destacar és que faltava el sr. Smith, el mariner que acompanya al capità Garfi..., em va semblar una observació genial!

Pastís de carxofa



Tinc el blog molt abandonat. Segueixo seguint una pila de blogs principalment culinaris i m'encanta veure que les idees no minven i el nivell tant de les receptes com de les fotografies és cada vegada més alt. Aprofitaré els dies de repòs que he de passar a l'hospital, esperant a que neixi el nostre segon fill, el Pau, per publicar algunes receptes que he fet els darrers mesos. En alguns casos de moment només podré posar la fotografia però ja ho aniré completant de mica en mica.

Començo doncs per aquest fantàstic pastís de carxofa. El vaig preparar al gener per un dinar amb el Jero i la Cèlia, i vaig encertar perquè els agraden molt les carxofes. La recepta me la va passar ma mare, del llibre de l'Ana Mª Carulla del programa que feia a TV3 fa anys, i em va semblar simplement espectacular. Us en deixo alguna foto per anar fent dentetes!


dimarts, 4 de juny de 2013

El meu primer tortell de reis





Sis mesos més tard...penjo la recepta del tortell que tenia escrita però em faltava la foto...millor tard que mai!

Encara no em puc creure lo senzill que ha estat fer-lo i lo bé que m'ha quedat. Potser a nivell estètic pot quedar millor, de gust era molt bo, esponjós, en fi, estic orgullosíssima ja que sempre ho havia vist com un postre molt complicat de fer...conclusió: tot és posar-s'hi!

Evidentment us recomano que proveu de fer-lo amb Thermomix o sense. Per cert, va ser impossible trobar la famosa fava, i he de dir que a tots els forns o pastisseries on ho vaig demanar em van donar llargues de manera claríssima, clarament, cada vegada anirem comprant menys coses a aquests establiments...

Ingredients per a 1 kg (2 tortells):

- 120 gr de sucre
- la pell d'una llimona (sense part blanca)
- la pell d'una taronja (sense part blanca)
Massa mare:
- 70 gr de llet
- 10 gr de llevat premsat fresc
- 1 cullerada de sucre
- 130 gr de farina de força
Massa:
- 60 gr de llet
- 70 gr de mantega a temperatura ambient
- 2 ous
- 20 gr de llevat premsat fresc
- 30 gr d'aigua de flor de taronger
- 450 gr de farina de força
- 1 pessic de sal
- ou batut (per decorar)
- fruita confitada (per decorar)
- ametlla laminada (per decorar)
- sucre humitejat (per decorar)

Preparació:

Amb el vas ben sec pulveritzar el sucre programant 30 seg/vel progressiva 5-10. Afegir la pell de llimona i de taronja i programar 15 seg/vel progressiva 5-10. Retirar a un bol i reservar.

Posar tots els inredients de la massa mare al vas i programar 15 seg/vel 4. Retirar del vas i fer una bola sobre el marbre. Posar-la a dins d'un bol i cobrir-la d'aigua tèbia. Quan la bola floti i tingui el doble de volum, estarà llesta.

Posar el sucre reservat al vas, la llet, la mantega, els ous, el llevat, l'aigua de flor de taronger, la farina de força, la sal i la bola de massa mare. Programar 30 seg/vel 6.

Amassar 3 min/ amb tapa tancada/ vel espiga. La massa es mourà formant una bola. Quan acabi, sense obrir el vas ni treure el tap, abrigar el vas amb una bossa isotèrmica, o amb alguns draps. Deixar reposar fins que la massa surti pel bocal (en cas de fer la meitat no arribarà a sortir, però és una hora aproximadament). Abaixar la massa amb l'espàtula (estarà tova) i tornar a amassar 1 min/vel espiga.

Retirar la massa del vas que estarà tova, i posar sobre una superfície enharinada. Donar-li forma de bola i per fer el tortell fer un forat amb les mans al centre de la bola i obrir la massa fins a obtenir una corona d'uns 35cm de diàmetre.

Col·locar a una safata de forn folrada amb paper de forn, pintar amb ou batut i adornar amb les fruites, les ametlles i el sucre. Deixar reposar  fins que dobli el el seu volum. Escalfar el forn a 200ºC i coure entre 20 i 25 minuts, baixant la temperatura a 180ºC després dels primers 5 minuts de cocció.

L'any vinent hi afegiré massapà. També es pot tallar pel mig i afegir-hi nata muntada o trufa.

Si voleu fer-lo sense Thermomix, us recomado aquesta recepta.