El meu primer tortell de reis

Sis mesos més tard...penjo la recepta del tortell que tenia escrita però em faltava la foto...millor tard que mai!

Encara no em puc creure lo senzill que ha estat fer-lo i lo bé que m'ha quedat. Potser a nivell estètic pot quedar millor, de gust era molt bo, esponjós, en fi, estic orgullosíssima ja que sempre ho havia vist com un postre molt complicat de fer...conclusió: tot és posar-s'hi!

Evidentment us recomano que proveu de fer-lo amb Thermomix o sense. Per cert, va ser impossible trobar la famosa fava, i he de dir que a tots els forns o pastisseries on ho vaig demanar em van donar llargues de manera claríssima, clarament, cada vegada anirem comprant menys coses a aquests establiments...

Ingredients per a 1 kg (2 tortells):

- 120 gr de sucre
- la pell d'una llimona (sense part blanca)
- la pell d'una taronja (sense part blanca)
Massa mare:
- 70 gr de llet
- 10 gr de llevat premsat fresc
- 1 cullerada de sucre
- 130 gr de farina de força
Massa:
- 60 gr de llet
- 70 gr de mantega a temperatura ambient
- 2 ous
- 20 gr de llevat premsat fresc
- 30 gr d'aigua de flor de taronger
- 450 gr de farina de força
- 1 pessic de sal
- ou batut (per decorar)
- fruita confitada (per decorar)
- ametlla laminada (per decorar)
- sucre humitejat (per decorar)

Preparació:

Amb el vas ben sec pulveritzar el sucre programant 30 seg/vel progressiva 5-10. Afegir la pell de llimona i de taronja i programar 15 seg/vel progressiva 5-10. Retirar a un bol i reservar.

Posar tots els inredients de la massa mare al vas i programar 15 seg/vel 4. Retirar del vas i fer una bola sobre el marbre. Posar-la a dins d'un bol i cobrir-la d'aigua tèbia. Quan la bola floti i tingui el doble de volum, estarà llesta.

Posar el sucre reservat al vas, la llet, la mantega, els ous, el llevat, l'aigua de flor de taronger, la farina de força, la sal i la bola de massa mare. Programar 30 seg/vel 6.

Amassar 3 min/ amb tapa tancada/ vel espiga. La massa es mourà formant una bola. Quan acabi, sense obrir el vas ni treure el tap, abrigar el vas amb una bossa isotèrmica, o amb alguns draps. Deixar reposar fins que la massa surti pel bocal (en cas de fer la meitat no arribarà a sortir, però és una hora aproximadament). Abaixar la massa amb l'espàtula (estarà tova) i tornar a amassar 1 min/vel espiga.

Retirar la massa del vas que estarà tova, i posar sobre una superfície enharinada. Donar-li forma de bola i per fer el tortell fer un forat amb les mans al centre de la bola i obrir la massa fins a obtenir una corona d'uns 35cm de diàmetre.

Col·locar a una safata de forn folrada amb paper de forn, pintar amb ou batut i adornar amb les fruites, les ametlles i el sucre. Deixar reposar  fins que dobli el el seu volum. Escalfar el forn a 200ºC i coure entre 20 i 25 minuts, baixant la temperatura a 180ºC després dels primers 5 minuts de cocció.

L'any vinent hi afegiré massapà. També es pot tallar pel mig i afegir-hi nata muntada o trufa.

Si voleu fer-lo sense Thermomix, us recomado aquesta recepta.