dimecres, 27 de febrer de 2008

Batut 100% maduixa



Per agafar forces a mitja jornada!

Ingredients per a una persona:

- maduixes (6 de grosses o 8 de mitjanetes)
- 1 cullerada de sucre moreno
- 1/2 llimona (una expremuda de mà)
- un raig d'aigua molt freda

Preparació:

Es netegen les maduixes amb aigua, es treuen les fulles i se'n fan trossos. Es tira a la batedora amb l'aigua, el sucre i la llimona. Batre fins que quedi fi.

El color és espectacular...no es necessita més...

Truita d'esbargínia i pebrots del piquillo



Són dies de molta feina, així que s'ha de ser pràctic!

Ingredients per a 2 persones:

- 2 esbargínies
- 3 ous
- 1 pot de pebrots del piquillo a tires
- comí i pebre negre
- oli i sal

Preparació:

Pelar i trossejar les esbargínies. Deixar-les uns 30 minuts en un escorredor perquè deixin anar l'amargor. Fer-les a la paella amb un raig d'oli a foc mig. Salpebrar i afegir el comí (li dona un toc exòtic). Quan estiguin fetes, retirar-les sobre paper absorbent per treure l'excés d'oli.

Batre els ous, posar-hi un xic de sal i afegir l'esbargínia i trossets de pebrots del piquillo al gust. La resta, com sempre, volta i volta!

Jo sempre la feia amb l'esbargínia sola, però aprofitant el pot de piquillos que tenia a la nevera...m'agrada molt més així.

diumenge, 24 de febrer de 2008

Amanida de fruits amb vinagreta de soja



Ingredients per a 2 persones:

- 2 cabdells d'enciam a vàries fulles
- 1 poma
- 2 cullerades de panses
- 2 cullerades de pinyons
- 2 cullerades de coco ratllat
- 1 cullerada de crostonets
- llimona
- salsa de soja
- oli d'oliva

Preparació:

Tallar l'enciam i salar-lo. Pelar la poma i tallar-la a dauets. Barrejar la poma amb l'enciam, les panses, els pinyons i els crostonets.

Fer una vinagreta amb tres cullerades d'oli, una cullerada de salsa de soja i una cullerada de suc de llimona. Abocar la vinagreta a l'amanida, barrejar-ho bé, i finalment repartir el coco per sobre.

Bogeria de mango



Comencem el cap de setmana amb una injecció d'energia!


Ingredients per a 2 copes:

- 3 taronges
- 1/2 mango
- 1/2 plàtan


Preparació:

Fer suc amb les taronges. Pelar el plàtan. Treure l'òs del mango i posar la polpa a la batedora. Afegir el plàtan i el suc de taronja i batre-ho tot fins que quedi una barreja cremosa. Es pot diluir amb una mica d'aigua freda si et sembla massa consistent.

divendres, 22 de febrer de 2008

Arròs amb carxofes i carn d'oca



Portava dies volent fer l'arròs de carxofes del blog Dieta Seignalet, però amb les presses vaig fer una mena d'adaptació.

Ingredients per a una persona:

- 2 carxofes
- 1 ceba de figueres
- 1/2 esbargínia
- 1/2 pebrot verd
- 1/2 tassa d'arròs
- 1 tassa de caldo de verdures
- nou moscada
- 1 cullerada de terrina d'oca a la mostassa (d'un lot de nadal que corria per la nevera)
- oli i sal

Preparació:

Treure les fulles exteriors de les carxofes, i tallar-les en 4, treient els pelets del cor. Sofregir la ceba tallada ben fineta i quan comenci a ser cuita, afegir les carxofes, tirar un rajolí de suc de llimona i coure-les a foc mig . Pelar i tallar l'esbargínia i el pebrot a daus i afegir-los a l'olla. Posar la sal i la nou moscada.

Passats uns 10 minuts, afegir l'arròs i la cullerada de carn d'oca (és una mena de paté) i deixar-ho coure un parell de minuts perquè agafi els aromes. Abocar el caldo de verdures i tapar l'olla a pressió (ja he dit que la cosa havia de ser ràpida). Quan aquesta comenci a fumejar són uns 12 minuts a foc mig-baix.

dimecres, 20 de febrer de 2008

Blinis de verdures dolces



Els blinis serien unes "tortitas" que es poden fer amb qualsevol verdura que us agradi. Poden ser un bon acompanyament o un plat en sí.

Ingredients per a 6 peces:

- 1 pastanaga gran
- 1 nap mitjà
- 1 xirivia mitjana
- 1 cullerada de farina
- 1 ou
- 1 culleradeta de curry (opcional)
- 3 cullerades d'oli
- sal i pebre negre

Preparació:

Rentar, pelar i ratllar les verdures amb un ratllador de forats grossos. Escalda-les durant un minut i així quedaran més cuites (es poden fer sense escaldar igualment). S'han d'escórrer bé, sal-pebrar, posar el curry si s'escau i afegir la farina. Es barreja bé i s'afegeix l'ou batut.

Escalfar l'oli en una paella i per formar els blinis col·loca un aro metàl·lic a la paella i omple'l amb una cullerada de pasta. Enretira l'aro i repeteix l'operació tantes vegades com puguis segons el tamany de la paella. S'han de coure durant uns 3 minuts per banda a foc suau.

Es mengen calentets o tèbis acompanyats de salsa de soja i una mica d'enciam...o d'un turbot fet al forn, com en aquest cas. Queden molt fins, ja ho veureu!

dilluns, 18 de febrer de 2008

El pastís de nous i xocolata



Només he participat en l'elaboració d'aquest pastís com a "pinche", ja que és el pastís del Jordi per excel·lència.

Ingredients:

- 3 ous
- 125 gr de mantega
- 150 gr de farina
- 200 gr de sucre
- 1 culleradeta de llevat
- 50 gr de cacau en pols
- 200 gr de nous pelades
- 1/2 got de llet
- 100 gr panses

Preparació:

Es barreja la mantega amb el sucre ben cremosament, s'hi afegeix el cacau deixatat amb la llet una mica tèbia i els ous d'un a un. Després s'hi tira la farina amb una culleradeta de llevat i un pessic de sal, i finalment les nous a bocins. S'aboca en un motlle, rectangular de cake o de corona, és igual.

S'enforna amb el forn ben calent, s'abaixa la temperatura i es deixa coure uns 45 minuts aproximadament. Comprobar que està fet punxant-lo amb un ganivet.

Es pot decorar amb un glassejat de xocolata (que encara no he fet mai), o simplement posant unes nous al damunt. Nosaltres ens el mengem: sol, sucat amb llet, acompanyat d'un iogurt (i sense panses, que al mr. no li agraden)...és un clàssic!

divendres, 15 de febrer de 2008

Mousse de xocolata negra facilíssima



Ingredients per a 4 persones:

- 150 gr de xocolata negra a trossets
- 5 ous, separades clares i rovells
- 2 culleradetes de rom, licor de cafè o conyac (opcional)

Preparació:

Fondre la xocolata al microones o al bany Maria. Fora del foc, afegir el licor i després els rovells un a un.

Muntar les clares a punt de neu i afegir-les amb compte a la barreja de xocolata.

Abocar a les copes per servir i deixar-ho refredar almenys dues hores abans de menjar-s'ho.

Si, si, ja està! La pots decorar i acompanyar amb fruita confitada.

dijous, 14 de febrer de 2008

Pastís de pernil





Com diu tothom...nosaltres NO CELEBREM EL SANT VALENTÍ...però tota excusa és bona per fer un bon soparet! Mami, gràcies per la recepta, és facilíssima i va quedar...mmmmmmmmmmmmm!

Ingredients per a 6 persones:

- 200 gr de pernil dolç
- 12 llesques de pa de motlle
- 1 kg de tomàquets madurs
- 3 ous
- 1 pebrot vermell escalivat o en conserva
- 125 gr de tonyina en oli
- 4 cullerades de maionesa
- mantega i sucre
- oli i sal
- 1 motlle rodó de 22 cm de diàmetre i 5 cm d’altura
(Per adornar)
- enciam o endivies
- pastanaga ratllada
- ou filat

Preparació:

Escaldeu els tomàquets, peleu-los, trossegeu-los i poseu-los a coure en un cassó amb una mica d’oli, sal i sucre, si convé. Deixeu-ho coure fins que quedi una salsa ben concentrada.

Mentrestant, amb els tres ous, feu una truita rodona. Tot seguit, traieu les vores del pa de motlle (o compreu-lo directamment sense vores).

Un cop la salsa de tomàquet i la truita siguin fredes, unteu el motlle amb mantega i folreu-lo amb pernil dolç, fent que sobresurti una mica pels costats del motlle. Al damunt, poseu-hi una capa de pa de motlle, cobriu-ho amb salsa de tomàquet i poseu-hi la truita i unes tires de pebrot escalivat a sobre. Col•loqueu-hi una segona capa de pa i escampeu-hi pel damunt la salsa de tomàquet, la tonyina esmicolada, una mica de maionesa i la resta del pebrot escalivat. Cobriu-ho amb pa de motlle i tapeu-ho tot bé amb el pernil dolç que sobresurt del motlle i amb el que us hagi quedat. Deixeu-ho reposar unes 8 hores a la nevera.

Poc abans de servir el pastís, desemmotlleu-lo, tireu-hi sucre pel damunt i cremeu-lo. Escampeu-hi ou filat pel damunt i adorneu-lo amb unes fulles d’enciam i pastanaga ratllada.

dimecres, 13 de febrer de 2008

Suc de pastanaga, pera i llimona amb un toc de canyella



Un altre suc per la col·lecció. És una barreja de fruita i verdura on la llimona dona un toc refrescant i la canyella deixa un gustet que lliga molt amb la pastanaga.

Ingredients per a 2 gots (o un, pel assedegats):

- 2 pastanagues fresques
- 2 peres
- 1 llimona
- un polsim de canyella

Preparació:

És ben senzill com sempre. Netejar bé amb aigua les pastanagues i les peres. Tallar els extrems de les pastanagues i liquar-les. Tallar les peres en 4 quarts, treure'n el cor i liquar-les. Pelar la llimona i liquar-la. Remenar els tres sucs, afegir la canyella i acabar de remenar.

dissabte, 9 de febrer de 2008

Cake de llimona amb llavors de rosella



Aquesta és la meva primera contribució a l'HEMC. Espero que us agradi.




Ingredients:

- 180 gr de farina
- 1/2 sobre de llevat químic
- 3 ous
- 170 gr de sucre
- 150 gr de mantega
- 1 polsim de bicarbonat sòdic
- 2 llimones
- 1 cullerada sopera de llavors de rosella (amapola)



Preparació:

Escalfar el forn a 180ºC.

Rentar les llimones. Ratllar ben fina la pell d'una llimona (només la part groga!) i exprémer el suc de les dues. En un bol batre els ous amb el sucre. Quan la barreja dobli el volum i estigui espumosa, afegim poc a poc la farina i la mantega fosa.

Incorporem amb compte el llevat, el bicarbonat sòdic, les llavors, la pell ratllada i el suc de llimona.

Barregem sense batre fins a obtenir una preparació homogènia. La posem dins d'un motlle untat amb mantega i enfarinat. El posem al forn 50 minuts. Comproba que està cuit punxant amb un ganivet. Abans de desmotllar-lo, deixar-lo refredar.


Les llavors li donen un toc molt divertit i el gust i l'aroma a llimona és impressionant!

L'arròs de l'àvia



L'àvia del Jordi ens va fer una dia aquest arròs i no vaig trigar gaire a tornar perquè em fes una classe magistral, i de passada, tornar-ne a menjar. És molt fàcil de preparar i surt per llepar-se'n els dits.




Ingredients:

- 1 pebrot verd tallat a trossets
- 1 all picat ben fi
- 2 tomàquets madurs sense la pell
- 2 o 3 escamarlans per cap
- 4 o 5 musclos per cap
- 1 sípia tallada a quadradets
- 100 gr d'arròs per persona
- oli i sal
- 1 olla a pressió

Preparació:

Posem l'olla al foc amb un dit d'oli i hi fregim els escamarlans només fins que deixin anar una substància blanca. Els reservem i afegim a l'olla la sípia, que fregirem només de 2 a 3 minuts perquè no s'endureixi. La reservem. Llavors afegim el pebrot i l'all que s'hauran de sofregir a foc lent durant uns 10 minuts. Mentrestant, treiem el cor dels tomàquets i els triturem amb el minipímer. Passats els 10 minuts, tirem el tomàquet a la cassola i el deixem sofregir també lentament.

Posarem els muscols en un cassó amb aigua freda i ho posarem al foc fins que l'aigua bulli i els musclos s'hagin obert. Col·larem el suc, que reservarem, i deixarem els musclos a banda.

Un cop el sofregit estigui a punt, hi afegirem l'arròs segons els comensals i el barrejarem amb el sofregit perquè n'agafi bé el gust. A continuació hi afegirem els escamarlans, la sípia, els musclos i el seu suc (el doble de quantitat que d'arròs més un got; per exemple, nosaltres hem tirat un got d'arròs i 2+1 de suc, o aigua si en falta). Es tapa l'olla i es posa a foc fort fins que surt el vapor amb força. Llavors baixa el foc a una potència mig-baixa i deixa-ho coure 10 minuts.

Veuràs que l'arròs del fons de l'olla queda torradet, és el més bo!!

dijous, 7 de febrer de 2008

Truita de bacallà, porro i pebrot verd



Ingredients per a 4 persones:

- 300 gr de bacallà en remull
- 3 porros
- 1 all tendre
- 2 pebrots verds
- 8 ous
- 1 branqueta de julibert
- oli i sal

Preparació:

Rentar i tallar a rodanxes ben fines l'all tendre, els porros i els prebrots. Sofregir-los amb l'oli lentament durant uns 15 minuts. Passar el bacallà per aigua, escorre'l i afegir-lo a la paella. S'ha de coure uns dos minuts més tot junt, remenant.

Batre els ous en un bol, afegir el julibert picat (anar amb compte amb la sal, ja que el bacallà en porta) i barrejar-ho amb el sofregit que hem preparat.

Per últim, cou la truita a la paella...és boníssima!

dimarts, 5 de febrer de 2008

Suc d'amanida



Generalment acostumem a beure sucs de fruites, des del típic suc de taronja matutí a la gran varietat de barreges que es poden fer. Aquests sucs duen més sucres que els de verdures, que no són tan populars, però tenen també moltes vitamines i poden ser igualment divertits.

Aquí va una proposta...

Ingredients:

- 2 pastanagues
- 2 tomàquets madurs
- 1 cogollo d'enciam (o unes 4-5 fulles grans)
- oli d'oliva
- vinagre de mòdena
- sal

Preparació:

Tallar els extrems de les pastanagues i rentar-les bé. Rentar els tomàquets i tallar-los a quarts. Netejar l'enciam. Liquar els tres ingredients i barrejar els sucs. Amanir-ho al gust amb la sal, l'oli i el vinagre.

A partir d'ara oblideu-vos dels coberts per menjar l'amanida!

Per cert, segur que esteu pensant que l'individual de la foto és una passada...ens els va regalar la Maria Rosa, i són a conjunt amb les estovalles...tenir una sogra manetes és el que té ;)

diumenge, 3 de febrer de 2008

La meva primera TartaTatiiiín!!!



Feia temps que em venia de gust fer una tarta tatín, és d'aquells postres que acostumo a triar als restaurants.

Ingredients:

- 1 massa de pasta brisa
- 60 gr de mantega
- 100 gr de sucre
- 750 gr de pomes
- canyella en pols

Preparació:

Pre-escalfar el forn a 200ºC.

Pelar les pomes, treure'n el cor i fer-ne 4 trossos (jo n'he fet algun més, però la tradicional és amb trossos grans).En un motlle, desfer la mantega a foc lent, i després incorporar-hi una capa fina de sucre i esporvorejar-ho amb la canyella. S'ha d'anar barrejant fins que el sucre es desfagi i comenci a daurar-se, i llavors s'enretira el motlle del foc.

Es col·loquen els trossos de poma al fons del motlle, s'hi torna a tirar sucre per sobre i s'enforna uns 10 minuts.

A continuació, es posa la massa sobre les pomes, pressionant lleugerament i punxant amb una forquilla. S'ha de deixar coure entre 25 i 30 minuts més.


Es treu el pastís del forn, el deixem reposar un parell de minuts i l'aboquem ràpidament sobre una font perquè les pomes quedin a sobre. Es serveix tèbia i acompanyada amb nata, que és com la serveixen els experts!

Jo hi he posat 4 pomes, que feien uns 850 gr, però encara n'hi hagués cabut una més. És millor que quedin els talls de poma ben apretadets.

divendres, 1 de febrer de 2008

Suc de mandarina i maduixa



Aquest suc l'heu de provar...és boníssim i la barreja de taronja i vermell crida, beute'm!

Ingredients per un got:

- 3 mandarines
- 200 gr de maduixes

Preparació:

Només heu de pelar les mandarines i liquar-les. Després, rentar les maduixes, treure'ls les fulles i liquar-les. Barregeu els sucs i a beure!!

Ja veieu que és la fruita 100%.

Crema de xampinyons



El dissabte passat la Mª Rosa em va regalar una bossa de xampinyons que li havia donat el Josep, sí, de la Boqueria. La pinta que tenien era espectacular i n'he fet una crema que m'ha durat tota la setmana!

Ingredients per a 4 persones:

- 1 ceba
- 500gr de xampinyons
- 1/2 carbassó
- 2 cullerades de vi blanc
- 2 cullerades de crema de llet

- oli, sal i pebre

Preparació:

Tallar la ceba a la juliana i sofregir-la uns minuts. Afegir els xampis nets i tallats a làmines i coure'ls uns minuts més a foc més fort perquè perdin l'aigua. A continuació afegir el carbassó pelat i tallat a dauets petits (salpebrem), i un cop sigui ben barrejat, hi posem el vi i ho deixem coure perquè s'evaporti l'alcohol. A continuació aboquem 1/2 litre d'aigua calenta i ho deixarem bullir uns 10 minuts. Finalment hi barregem la crema de llet i ho triturem amb la batedora fins que quedi una crema fina.

A mi ja m'agrada així, però podeu passar-la pel col·lador perquè quedi més llisa. Ho podeu acompanyar amb uns retallons de pernil, o barrejar-hi uns dauets de foie, queda boníssim!