Crepes suzette

...i de postres...unes crepes calentetes! I el tronc de Nadal que van fer el Jero i la Cèlia...boníssim!!

Ingredients per a 4 o 5 persones:

per les crepes
- 2 ous sencers
- 125 gr de farina
- 30 gr de mantega fosa
- 3 gr de sal (un polsim)
- 25 gr de sucre
- 2 dl de llet
per fer el tipus suzette
- 3 taronges
- 1/2 llimona
- mantega
- sucre
- Grand Marnier
- Brandy

Preparació:

Posem la mantega a desfer a la paella. Anem posant la resta d'ingredients a un bol (la farina, la sal, el sucre, els ous) i ho remenem amb les barilles mentre anem afegint la llet de mica en mica, de manera que no surtin grumolls (si la farina no és molt fina, tamisar-la). Afegim la mantega una vegada ja hem posat tota la llet i seguim barrejant.

Deixar reposar la barreja durant una hora aproximadament.

Per a fer crepes salades, és recomanable passar per la paella el greix del pernil, com si fos mantega. Per les crepes dolces, untem la paella lleugerament amb mantega i posem un cullerot de pasta de crepes, que quedarà repartida sobre la base de la paella. La fem per cada banda com si fos una truita i ja és llesta.

Un cop tenim les crepes fetes (dues per comensal), fem suc de les taronges i la mitja llimona. Fem caramel a una paella amb mantega i una cullerada de sucre per persona, i hi afegim el suc que acabem d'exprémer, deixant que s'evapori sense remenar durant un minutet.

Anem posant a la paella les crepes d'una en una, de manera que la crepes queda ben xopa de suc, i la pleguem per la meitat dues vegades. Repetim la operació per cada crepes i les anem col·locant a la paella (foc baix). Afegim un bon raig de Grand Marnier i un rajolí de conyac o brandy i ho flambegem (foc mig). Deixar coure un parell de minuts i ja es pot servir amb una mica de suc per sobre o acompanyat de gelat, nata, o xocolata!

I finalment, mireu quina passada de tronc ens van portar la Cèlia i el Jero!!! Boníssim!!!