Roast beef embolcallat de pasta de full acompanyat de tomaquets i cebetes

D'aquesta recepta també en fa una pila de temps. El nadal del 2011 ens van venir a veure uns amics que viuen a Vitòria, la Paula i el Jose. Va ser una pena quan vem saber que marxaven i que ja no els podríem veure tan sovint com voldríem, però ells són molt feliços allà i ja amb família nombrosa, amb tres fills preciosos.

Doncs debia ser pels voltants de reis que van venir a dinar i vaig preparar una amanideta de primer, ja que són dates de molts àpats pesats, i després aquest plat de carn. Va resultar molt fàcil i bo. Es cou al forn i paral·lelament pots preparar l'acompanyament de les cebetes caramelitzades i dels tomaquets, que li donen un toc de frescor.

Pastís d'aniversari "Peter Pan" del Marc, 3 anys!!!

Tercer any del Marc i tercer pastís d'aniversari.

Enguany no hi havia gaire dubte sobre la temàtica ja que fa uns quants mesos que li ha agafat una bogeria total pel Peter Pan, les espases, els garfis, els canons, i per tant, volia fer un vaixell pirata i col·locar-hi els ninotets de la peli. 

Després de cercar per internet, em va semblar que el que em podia quedar millor era fer un pa de pessic amb el motlle de vaixell pirata de NordicWare i decorar-lo amb xocolata i carmelets. Em va semblar que seria bonic col·locar-lo sobre una base de pa de pessic que simulés el mar amb nata muntada tenyida de color blau, i tot i que potser era una mica petita, el resultat final va sorprendre al Marc, que era l'objectiu principal, i a la família, secundari, però sempre fa il·lusió.

El Marc, que és molt observador, el primer que va destacar és que faltava el sr. Smith, el mariner que acompanya al capità Garfi..., em va semblar una observació genial!

Pastís de carxofa

Tinc el blog molt abandonat. Segueixo seguint una pila de blogs principalment culinaris i m'encanta veure que les idees no minven i el nivell tant de les receptes com de les fotografies és cada vegada més alt. Aprofitaré els dies de repòs que he de passar a l'hospital, esperant a que neixi el nostre segon fill, el Pau, per publicar algunes receptes que he fet els darrers mesos. En alguns casos de moment només podré posar la fotografia però ja ho aniré completant de mica en mica.

Començo doncs per aquest fantàstic pastís de carxofa. El vaig preparar al gener per un dinar amb el Jero i la Cèlia, i vaig encertar perquè els agraden molt les carxofes. La recepta me la va passar ma mare, del llibre de l'Ana Mª Carulla del programa que feia a TV3 fa anys, i em va semblar simplement espectacular. Us en deixo alguna foto per anar fent dentetes!

El meu primer tortell de reis

Sis mesos més tard...penjo la recepta del tortell que tenia escrita però em faltava la foto...millor tard que mai!

Encara no em puc creure lo senzill que ha estat fer-lo i lo bé que m'ha quedat. Potser a nivell estètic pot quedar millor, de gust era molt bo, esponjós, en fi, estic orgullosíssima ja que sempre ho havia vist com un postre molt complicat de fer...conclusió: tot és posar-s'hi!

Evidentment us recomano que proveu de fer-lo amb Thermomix o sense. Per cert, va ser impossible trobar la famosa fava, i he de dir que a tots els forns o pastisseries on ho vaig demanar em van donar llargues de manera claríssima, clarament, cada vegada anirem comprant menys coses a aquests establiments...

Ingredients per a 1 kg (2 tortells):

- 120 gr de sucre
- la pell d'una llimona (sense part blanca)
- la pell d'una taronja (sense part blanca)
Massa mare:
- 70 gr de llet
- 10 gr de llevat premsat fresc
- 1 cullerada de sucre
- 130 gr de farina de força
Massa:
- 60 gr de llet
- 70 gr de mantega a temperatura ambient
- 2 ous
- 20 gr de llevat premsat fresc
- 30 gr d'aigua de flor de taronger
- 450 gr de farina de força
- 1 pessic de sal
- ou batut (per decorar)
- fruita confitada (per decorar)
- ametlla laminada (per decorar)
- sucre humitejat (per decorar)

Preparació:

Amb el vas ben sec pulveritzar el sucre programant 30 seg/vel progressiva 5-10. Afegir la pell de llimona i de taronja i programar 15 seg/vel progressiva 5-10. Retirar a un bol i reservar.

Posar tots els inredients de la massa mare al vas i programar 15 seg/vel 4. Retirar del vas i fer una bola sobre el marbre. Posar-la a dins d'un bol i cobrir-la d'aigua tèbia. Quan la bola floti i tingui el doble de volum, estarà llesta.

Posar el sucre reservat al vas, la llet, la mantega, els ous, el llevat, l'aigua de flor de taronger, la farina de força, la sal i la bola de massa mare. Programar 30 seg/vel 6.

Amassar 3 min/ amb tapa tancada/ vel espiga. La massa es mourà formant una bola. Quan acabi, sense obrir el vas ni treure el tap, abrigar el vas amb una bossa isotèrmica, o amb alguns draps. Deixar reposar fins que la massa surti pel bocal (en cas de fer la meitat no arribarà a sortir, però és una hora aproximadament). Abaixar la massa amb l'espàtula (estarà tova) i tornar a amassar 1 min/vel espiga.

Retirar la massa del vas que estarà tova, i posar sobre una superfície enharinada. Donar-li forma de bola i per fer el tortell fer un forat amb les mans al centre de la bola i obrir la massa fins a obtenir una corona d'uns 35cm de diàmetre.

Col·locar a una safata de forn folrada amb paper de forn, pintar amb ou batut i adornar amb les fruites, les ametlles i el sucre. Deixar reposar  fins que dobli el el seu volum. Escalfar el forn a 200ºC i coure entre 20 i 25 minuts, baixant la temperatura a 180ºC després dels primers 5 minuts de cocció.

L'any vinent hi afegiré massapà. També es pot tallar pel mig i afegir-hi nata muntada o trufa.

Si voleu fer-lo sense Thermomix, us recomado aquesta recepta.

Palets d'albergínia amb mel

Un altre descobriment, fàcil de preparar i que va triomfar, que repetiré de ben segur en una altra ocasió. Ho vaig treure del blog Webos fritos (si és que hi ha una pila de blogs interessantíssims i que dona gust seguir tant per les receptes com per la fotografia... quin nivell!).

S'utilitzen dues albergínies que pelem i tallem a palets. Les deixem reposar en un escorredor salades, perquè perdin l'amargor. Les rentem al cap de mitja horeta amb aigua i assequem amb paper de cuina.

El que no indica és com fer la tempura, jo l'he fet segons una recepta del programa Cuines de TV3:

- farina de blat 100 gr
- Maizena 100 gr
- 1 cullerada de Llevat Royal
- aigua amb gas molt freda

En un bol preparem la barreja amb les dues farines i el llevat, però no posem l’aigua fins el darrer moment.
Quan l’oli de la paella ja estigui calent barrejarem les farines amb l’aigua amb gas, remenant poc a poc per no perdre el gas. Cal que l’aigua en gas estigui molt, molt, molt freda. La barreja ha de quedar amb grumolls i si cal mantenir-la freda amb glaçons.

Passem les albergínies per la pasta i les fregim en menys d’un minut.

Quan les retirem, les deixem sobre paper de cuina per absorbir l’oli i ja les tenim a punt de servir regant-les amb una mica de mel per sobre. S'han de fregir just abans de servir!

Capuccino de meló a l'escuma de gorgonzola

Un dels blogs que segueixo habitualment és Les receptes de Sant Hilari, i aquesta recepta em va encantar, pels colors, la referència al capuccino, el meló i el gorgonzola, tot plegat havia de ser un èxit sino fos perquè no tinc gaire pràctica amb el sifó, millor dit, gens, i la nata de gorgonzola no va sortir amb la textura adient,... una pena. Queda pendent anar a un taller de sifó!!! (segur que amb una màniga pastissera també sortiria bé)...

Enlloc de copiar la recepta, consulteu-la aquí i en veureu el resultat correcte!

Flams de parmesà, porros i pernil

Aquesta recepta és de la Lecturas cocina nº 67, indica que és per a 4 o 6 persones però a mi em van sortir 6 flamets i me'n va sobrar per a 3 o 4 més. Segons la meva germana, és el que li va agradar més del sopar de Nadal, i penso que van quedar molt bons, molt fins.

Ingredients per a 6 persones aprox:

- 6 ous

- 4 talls fins de pernil dolç

- 50 gr de parmesà ratllat

- 2 porros

- 1 gra d'all

- 5 dl de llet (1/2 litre)

- pebre vermell dolç

- oli d'oliva

- sal i pebre

Preparació:

Netejar els porros tallant els extrems verds, treient les fulles de fora i tallant la base. Passar-los per l'aigua i picar-los. Pelar i picar el gra d'all. Tallar el pernil  a tiretes. Encendre el forn a 180 ºC.

Sofregir els porros amb l'oli uns 10 minuts a foc molt lent. Afegir l'all picat i sofregir dos minutets més. Treure del foc i salpebrar lleugerament.

Batre els ous amb el parmesà i la llet , afegir els porros i les tiretes de pernil i barrejar-ho bé. Repartir a les flameres individuals i tirar per sobre un polsim de pebre vermell dolç. 

Coure els flams al forn al bany Maria durant 50 minuts o fins que estiguin quallats. Retirar, deixar refredar i servir tebis.

També es podrien preparar en un motlle tipus cake i tallar-lo a porcions abans de servir.

Espero que us agradi tant com a nosaltres!

Foie amb mango a la planxa

Aquest és un entrant tremendament fàcil de preparar, que té una molt bona combinació de sabors i que encantarà als amants del foie (i del mango ;)
També és recepta Lecturas cocina, però la presenten com a primer plat, per tant, peces molt més grans que el que he fet jo com a entrant. 

Ingredients per a 6 persones (entrant):

- 1 mango (en farem servir només un o dos talls)
- 1 tall de foie
- reducció de vinagre de Mòdena
- sal Maldon

Preparació:

Pelem el mango, en fem un tall que fagi aproximadament 1cm de gruix i posteriorment el tallem amb la forma i tamany que més us agradi, fent 6 porcions.

Coem els tallets de mango en una paella amb unes gotetes d'oli durant un minutet per cada banda i col·loquem al plat on ho servirem (jo he fet servir unes estrelletes individuals moníssimes!). A continuació coem el foie de la mateixa manera, el reservem a un plat i fem els talls que aniran sobre el mango. Col·loquem el foie sobre el mango, hi afegir un fil de reducció de vinagre de Mòdena per sobre i uns cristalls de sal Maldon.

Intenteu servir-lo calentó, que és més bo!

Sopar de Nadal 2012

El sopar de la nit de Nadal d'enguany he tornat a preparar varies coses per picar i vem acabar ben tips!!

He tret les receptes de vàries fonts, les revistes Lecturas cocina que vaig col·leccionant religiosament, i una gran varietat de blogs que segueixo, fins a seleccionar algunes que poguessin ser fàcils de preparar, resultones i adients per a un sopar de picar.

Són aquestes:

- flams de parmesà, porro i pernil
- foie amb mango a la planxa
- paté de llagostins i alfàbrega
- caputxino de meló a l'escuma de gorgonzola
- cullereta de carpaccio de bou amb rúcula i salsa de soja
- bastonets d'albergínia amb mel
- pops de brie i melmelada
- taquets de formatge amb melmelada de tomàquet
- pastissets de salmó mini

(per cert, monissimés les estovalles de pares noels que ens va regalar la suegri)

BON NADAL!!! I FELIÇ 2013!!!

Primers cake pops!!

(moníssima la Berta al darrera)

Tot va començar el dia que vaig llegir a un blog una notícia sobre un dolç que anomenava cake pop. Era una mena de xupa-xups, decorar deliciosamente... em va encantar i vaig tenir clar que algún dia ho probaría.

Els reis em van portar el llibre i vaig veure que fer les boletes era tot un procés. Llavors vaig descobrir un gadget que fa les boles! És una mena de sandwitxera amb 6 forats que en 4 minutets cou la massa i en surten les boletes!!! És la cake pop maker www.sensiohome.com que vaig comprar a la tenda online de Lakeland.

Després de comprar la maquineta, l'adaptador de UK, carmelets per decorar i pastilletes de fondant groc, em vaig decidir per fi a fer una prova. Vaig triar la recepta del farcit de xocolata i ho vaig banyar amb xocolata fondant per decorar-ho amb cagarrets i boletes de colors.

El Marc em va ajudar amb la decoració, li va encantar menjar-se els carmelets i després de varis intents de menjar-se les boles, finalment li va fer una bona queixalada.

Ingredients per a 30 cake pops de xocolata:

- 125 gr de mantega tova
- 125 gr de sucre glas
- 2 ous mitjans
- 100 gr de farina amb llevat (bizcochona)
- 3 cullerades de cacau en pols
- 2 cullerades de llet

Preparació:

Batre la mantega i el sucre en un bol, afegir un ou i seguir batent fins que estigui totalment incorporat i repetir amb el segon. Afegir la farina, el cacau i la llet. Batre fins que la barreja sigui fina.

Quan la màquina és calenta, es posa una mica de massa a cada forat, es tanca i passats 4 minuts les boletes són llestes. Les reservem fins que siguin fredes. Agafem un palet (si és de broqueta hi ha el risc que acabi sortint per dalt de la boleta) el mullem amb xocolata fosa i el clavem a la bola. Aleshores banyem la cake pop amb la xocolata, donem uns copets amb el palet perquè caigui l'excés de xocolata i ho posem dins d'un got perquè s'assequi. 

Quan hem acabat el procés amb totes les boletes, les decorem segons el vostre gust.

També les pots deixar sense palet, com si fossin bombons. Són molt bones i divertides, en tornaré a fer ben aviat!