dilluns, 31 de desembre de 2012

Palets d'albergínia amb mel



Un altre descobriment, fàcil de preparar i que va triomfar, que repetiré de ben segur en una altra ocasió. Ho vaig treure del blog Webos fritos (si és que hi ha una pila de blogs interessantíssims i que dona gust seguir tant per les receptes com per la fotografia... quin nivell!).

S'utilitzen dues albergínies que pelem i tallem a palets. Les deixem reposar en un escorredor salades, perquè perdin l'amargor. Les rentem al cap de mitja horeta amb aigua i assequem amb paper de cuina.

El que no indica és com fer la tempura, jo l'he fet segons una recepta del programa Cuines de TV3:

- farina de blat 100 gr

- Maizena 100 gr
- 1 cullerada de Llevat Royal
- aigua amb gas molt freda

En un bol preparem la barreja amb les dues farines i el llevat, però no posem l’aigua fins el darrer moment.
Quan l’oli de la paella ja estigui calent barrejarem les farines amb l’aigua amb gas, remenant poc a poc per no perdre el gas. Cal que l’aigua en gas estigui molt, molt, molt freda. La barreja ha de quedar amb grumolls i si cal mantenir-la freda amb glaçons.

Passem les albergínies per la pasta i les fregim en menys d’un minut.

Quan les retirem, les deixem sobre paper de cuina per absorbir l’oli i ja les tenim a punt de servir regant-les amb una mica de mel per sobre. S'han de fregir just abans de servir!


3 comentaris:

bojosperlacuina ha dit...

És un plat del què havia sentit parlar i que encara no he provat de fer mai, però crec que la combinació és boníssima.

RUBEN ha dit...

Que apuntada Anna, això té molt bona pinta.

Slts.

Xicuina-Anna ha dit...

Moltes felicitats!! T'he atorgat un dels premis Best Blog!! (Xicuina)