Pastís de coco en honor a la Susana :)

Ingredients:

- 150 gr de coco ratllat
- 4 cullerades de rom
- 1 cullerada de maicena
- 140 ml de llet de coco (la podeu trobar a les tendes orientals)
- 50 ml de nata
- 1 massa de pasta fullada
- 3 ous

Preparació:

Extendre la massa de pasta fullada sobre un plat/motllo pel forn, folrar-la amb paper d'alumini i posar a sobre alguna cosa perquè no es bufi. Deixar al forn uns 10 minuts a 210ºC.

Mentrestant, batre un ou i dos rovells (reservar les clares) amb el sucre, amb les barilles elèctriques fins que quedi una barreja clara i espumosa. En un altre bol disoldre la maicena en la llet de coco, afegir la nata i el coco ratllat (menys una cullerada per decorar el pastís), remenar-ho bé i afegir-ho a l'altra barreja. Muntar les clares a punt de neu, i anar-les afegint amb cura a la barreja.

Abocar la barreja sobre la massa que hem precuit al forn i enfornar durant uns 25-30 minuts fins que la massa quedi ben feta pel mig. A mi amb 25 minuts m'ha quedat un pèl massa torradet....vigileu-lo.

Finalment, posar la resta del coco ratllat per sobre i a menjar!!!

Enrotllats de rap a la italiana

Ingredients per a 4 persones:

- 600 gr de rap
- 12 talls fins de cansalada
- 2 tomàquets
- 50 gr de nous picades
- 2 carbassons
- 1 patata
- 4 cullerades de salsa pesto
- oli, sal i pebre

Preparació:

Rentar els carbassons, treure les puntes i tallar a trossos. Pelar la patata, fer-ne daus i bullir-la junt amb el carbassó durant 15 minuts. Escórrer i triturar amb la batedora elèctrica (si queda massa espès afegir caldo de l'ebullició). Afegir el pesto, la sal i acabar de remenar. Ha de quedar entre puré i salsa, segons el gust.

Tallar els filets de rap a trossos (uns 3 per cap), netejar-los amb aigua freda, assecar-los amb paper de cuina i salpebrar. Embolicar els trossets de rap amb la cansalada i fregir en una paella amb un raig d'oli uns 4 minuts per cada banda. En una altra paella fregir la resta de la cansalada tallada a trossets petits, amb els dos tomàquets tallats a quarts i les nous picades, durant uns 10 minuts a foc mig.

Muntar el plat amb els enrotllats de rap en línia, el puré de carbassó a una banda i els tomàquets amb els trossets de cansalada i les nous per sobre.

Mousse de salmó fumat

Ingredients per a 12 persones:

- 250 gr de salmó fumat a làmines
- 2 dl de llet
- 40 gr de mantega
- 3 cullerades de farina
- un pessic de sucre
- 3 cullerades de suc de llimona
- 2 dl de nata líquida
- 5 fulls de gelatina
- sal i pebre

Preparació:

Deixar els fulls de gelatina en remull dins d'un bol amb aigua freda durant uns 5 minuts. Mentrestant, fer una beixamel (espessa) amb la mantega, la farina i la llet (calenta). Enretirar del foc i afegir la sal, el pebre, el suc de llimona i el sucre. Barrejar i reservar.

S'ha d'escorrer la gelatina d'aigua i disoldre-la primer en una mica de beixamel, i després integrar-la a la resta quan sigui tíbia. Barrejar-ho bé.

Tallar el salmó a tires fines, barrejar-les amb la nata líquida i triurar-ho amb la batedora fins a obtenir una crema. Afegir aquesta barreja a la beixamel, barrejar-ho i abocar-ho a un motlle (o flameres). Per últim, cobreix-ho amb paper film i deixa-ho a la nevera un mínim de 6 hores perquè qualli.

Per servir-lo, o es desmotlla la mousse i es decora amb tires de salmó que haurem reservat, o posem directament la flamera al plat. Menjat amb unes torradetes és una tapa boníssima.

Amanida de codony i pinyons

Ingredients per a 2 persones:

- 8 fulles d'enciam

- 2 talls de pernil salat (com més bo millor!)

- un tros de codony

- un grapat de pinyons

- 1 ou

- sal, oli i vinagre balsàmic de mòdena

Preparació:

Posar l'ou a bullir durant uns 15 minuts. Mentrestant, tallar l'enciam i salar-lo. Tallar el codony a dauets, i el pernil a retallons. Passar els pinyons per una paella amb unes gotetes d'oli. Barrejar el codony i el pernil amb l'enciam, afegir una vinagreta feta amb l'oli i el vinagre i barrejar. Per últim, afegir els pinyons i l'ou dur trossejat.

La barreja de dolç i salat, fred i calent m'encanta.

Llenguado amb salsa de verdures

Ingredients per a 4 persones:

- 4 llenguados
- 4 cullerades de nata per cuinar
- 50 gr d'ametlles picades
- 1 pastanaga
- 1 porro
- 1 pebrot verd
- 1 pebrot vermell
- 3 cullerades de xerès
- oli i sal

Preparació:

Fer un caldet amb els caps dels llenguados i les espines que tingueu (afegir els trossos en un litre d'aigua freda i coure uns 20 minuts). També es pot utilitzar un caldo de verdures.

Trossejar les verdures i fer-les a la paella amb un raig d'oli, a foc suau durant uns 15 minuts. Afegir el Xerès, 1/4 de litre llarg del caldo, la nata i coure 10 minuts més. Salar-ho i triturar-ho bé fins obtenir una barreja fina.

Col·locar les peces de llenguado (netejades amb aigua freda i assecades amb paper absorbent) a una safata pel forn, salar-les i cobrir-les amb la salsa, repartint per sobre les ametlles picades. Coure-ho a uns 180ºC durant 20 minuts.

Queda molt fi, ja veureu!

Truita de ceba gratinada

Ingredients per a 1-2 persones:

- 2 ous
- 2 cebes
- formatge ratlllat (emmental)
- un grapat d'olives negres sense pinyol

Preparació:

Tallar la ceba a la juliana ben fina i fregir-la amb un raig d'oli i un raig d'aigua. Fer-les a foc mig-baix durant uns 20 minuts perquè la ceba quedi ben tendra i enrossida (amb un pessic de sal i de sucre moreno).

Batre els ous amb una mica de sal i afegir la ceba. Fer la truita tombant-la un parell de vegades, deixant que quedi un pèl crua. Treure-la del foc, distribuir el formatge per sobre i finalment les olives picadetes. Gratinar durant 5 minuts.

Propera recepta de postres: Pastís de Coco

Aquest cap de setmana ha estat fantàstic...he provat dos pastissos de coco en honor a la meva passió per aquest ingredient: un flam de coco (Eli) i un pastís de coco i xocolata (MªRosa)...boníssims! Per tant, faré la recepta guanyadora (pastís de coco) més endavant, quan m'hagi acabat el que queda a la nevera ;)

Suc de mandarines i poma

Ingredients:

- 3 mandarines
- 1 poma (Fuji)

Preparació:

Pelar la fruita, liquar-la i barrejar amb una cullera.
Tan senzill com bo i vitamínic.

Gnocchis de castanya al gorgonzola

Ingredients per a 4 persones:

- 700 gr de patates
- 200 gr de castanyes
- 300 gr de farina
- 3 cullerades de mantega
- 1 ou
- 80 gr de cansalada fumada a talls fins
- 200 gr de formatge gorgonzola
- 1 pot de crema de llet
- 1 got de llet
- 1/2 culleradeta de nou moscada
- sal i pebre
- (pa de pagès)

Preparació:

Escaldar les castanyes durant uns minuts, pelar-les, bullir-les amb sal aprox. 1h i passar-les pel passa-puré. Bullir les patates amb pell mitja hora fins que siguin fetes, pelar-les i passar-les pel passa-puré.

Barrejar els dos purés amb la farina i l'ou i treballar la massa sobre un "marbre" enfarinat fins que quedi llisa i homogènia. Agafar trossos de massa i fer-ne rotlles cilíndrics, per tallar-los a trossets petits (la mida de gnocchi que volgueu). Bullir aigua amb sal, tirar-hi els gnocchis i treure'ls a mida que vagin surant.

A una paella, fer la cansalada sense oli i enretirar. Posar la mantega a la paella i passar-hi els gnocchis, afegint una mica de pebre, junt amb la cansalada.

La salsa de gorgonzola es prepara escalfant a foc mig-baix la llet, la crema de llet i el gorgonzola tallat a trossos petits, i barrejant fins que quedi textura de salsa.

Per últim, es serveixen els gnocchis als plats i es tira la salsa per sobre. Ara, si vols fer un plat més especial, compra un pa de pagès petit per cap, buida'l i introdueix els gnocchis amb la cansalada i finalment la salsa. Ja veureu com al final no queda res al plat!

Suc de taronja i préssec...desperta!

És una beguda senzilla que et dona la vitalitat de les taronges i el sabor floral del préssec. Ideal després d'un intens pont d'àpats contundents ;)

Ingredients per una persona:

- 2 taronges

- 1 préssec

Preparació:

Es treu la pell de les taronges, i se'n fan trossos. Es renta el préssec i es talla a trossos (es deixa la pell). Es passa tot per la liquadora i finalment es barreja.