Flams de xocolata

Avui no em podia creure que no he pujat cap recepta desde 2022!!! Com ha pogut passar tant de temps!

Sembla que em torna a agafar la falera bloguera, bàsicament per seguir guardant el recull de receptes que vaig provant. Torno a tenir moltes ganes de cuinar, m'encanta...

Aquesta és una recepta més de la revista CUINA, que va acompanyada d'una escuma de iogurt, però avui no m'he volgut complicar la vida, que ja ho és prou.

Ingredients per a 4 flams (n'han sortit 5 i mig):

Per al caramel: (o de pot)
- 33 gr d'aigua
- 100 gr de sucre 
Per als flams:
- 80 gr de xocolata negra (jo he utilitzat 70% cacau)
- 250 gr de llet
- 50 gr de nata 35% MG
- 40 gr sucre (n'he posat 30gr i en posaré menys la propera vegada)
- 1 pela de taronja ratllada
- 2 ous

Preparació:

Fer el caramel posant l'aigua i el sucre en un cassó al foc. Deixar que bulli fins que agafi un color daurat i repartir-lo a la base de les flameres.

Per als flams, posar la xolocata trossejada en un bol. Escalfar la llet, la nata, el sucre i la pela de taronja, i aboqueu-la sobre la xocolata tot remenant. Hi podeu passar el túrmix, a mi no m'ha calgut.

Batre els ous i incorporar-los a la mescla anterior (compte que no sigui massa calenta).

Repartir a les flameres i coure al forn al bany maria 25 minuts a 150ºC (jo els he tingut uns 40 minuts, però depèn del forn i de si l'aigua era prou calenta!).

Deixar refredar i reservar a la nevera. Enjoy!

Pastís salat de carn i espinacs amb amanida

La segona recepta del dinar d'aquest finde és un pastís amb pasta de full que estic segura passarà a ser un recurs habitual a casa. La propera vegada potser el faig més estil "bolonyesa" pels nens...tot i que amb espinacs és ideal!

Ingredients:
(per al pastís)
- 1 cullerada de mantega
- 500 gr d'espinacs frescos
- oli d'oliva
- 1 ceba
- 1 gra d'all
- 300 gr de carn picada de vedella
- 2 ous
- 2 làmines de pasta de full
- sal i pebre
- coriandre molt
(per l'amanida)
- ruca
- 1/2 cogombre
- tomàquets cherry
- 1 iogurt grec
- 1 gra d'all picat
- el suc de 1/2 llimona
- oli d'oliva
- julivert picat
- sal i pebre negre

Preparació:

Posem la mantega en un cassó i hi coem els espinacs fins que quedin tendres.

En una paella posem un raig d'oli d'oliva i hi sofregim la ceba, tallada molt fina, amb el gra d'all picat.

Hi afegim la carn picada i els espinacs, ho remenem uns minuts, i ho reservem en un colador perquè deixi anar tota l'aigua.

Quan la mescla s'hagi refredat, hi posem els ous batuts. Cobrim un motlle rodó amb una làmina de pasta de full, hi aboquem la mescla i ho cobrium amb l'altra làmina.

Ho pintem amb ou batut i ho coem al forn 20 minuts a 180º, fins que quedi daurat.

Per a l'amanida, tallem el cogombre a llesques, els tomàquets per la meitat i ho posem a un bol amb la ruca i la salsa, que farem barrejant la resta d'ingredients.

Quiche de figues i carbassa

Avui he preparat uns quants plats per un dinar amb amics. Dia assoleiat i bona companyia.

Començo pel que m'ha agradat més tots, una quiche que combina deliciosament el dolç i salat, me la quedo com a TOP del Kiwi!

Ingredients:

- 200 gr de carbassa
- 3 ous
- 300 gr de nata amb 35% MG
- 1 culleradeta de sal
- 1 pessic de pebre negre
- 60 gr de formatge de cabra
- oli d'oliva
- 1 làmina de pasta brisa
- 10 figues fresques (jo n'he fet servir unes 6)
- 5 fulles d'alfàbrega fresca

Preparació:

Pelem la carbassa i la tallem a dauets. L'escaldem 5 minuts en aigua bullent, la colem i refredem.

Triturem els ous amb la nata, la sal, el pebre i el formatge de cabra.

Col·loquem la massa brisa a un motlle rodó d'us 20 cm. Punxem la base i ho enfornem 10 minuts a 180º o seguint les instruccions de la marca. 

Mentrestant tallem les figues a quarts o més petita i cal.

Aboquem el farciment per sobre de la base i afegim les figues pel damunt.

Enfornem la quiche 30-35 minuts a 180º, fins que hagi quallat.

La desmotllem i repartim per sobre fulles d'alfàbrega picada.

Boníssima!!!

Suc verd Green Me Up

Aquest suc, com diu la Carla Zaplana, és un concentrat antioxidant potent! Fa efecte depuratiu i alcalinitzant...toma!

Ingredients:

- 1 poma
- 5 fulles de col kale, en aquest cas espinacs
- 1 branca d'api
- 1/2 cogombre

Preparació:

Rentem tots els ingredients, els pelem si no són ecològics i els tallem perquè càpiguen a la liquadora .

Moniatos farcits de botifarra blanca, poma i nous

El Cuines de novembre va de moniatos, i he fet una de les dues receptes que més em van cridar l'atenció. La primera uns nyoquis de moniato amb bolets que van quedar prou bé!

La segona és la que us deixo en aquesta entrada, acompanyada d'una mica de verd, indispensable pels àpats!!

Ingredients per a 4 persones:

- 4 moniatos

- 1 botifarra blanca

- 1 poma

- un grapat de nous pelades

- formatge ratllat

Preparació:

Escalfem el forn a 210ºC, netegem els moniatos, els emboliquem amb paper d'alumini i els coem 1 hora i mitja. Els deixem refredar.

Els tallem per la meitat i hi fem un forat amb una cullera, sense arribar a la pela i procurant que no es trenquin. Reservem la polpa que hem tret a un bol.

Separem la tripa de la botifarra i la tallem a rodanxes no gaire gruixudes. Pelem la poma i la tallem a dauets.

Escalfem una paella a foc baix, i hi posem la carn de la botifarra. Quan hagi canviat de textura i s'hagi desfet el greix, la retirem del foc i hi posem els cubs de poma i les nous, una mica esmicolades amb les mans.

Ho barregem tot i afegim la polpa reservada. Ho mesclem bé.

Farcim els moniatos i el posem a una safata de forn amb un ful de paper antiadherent. Els cobrim amb formatge ratllat i ho gratinem a 180ºC, 10 minuts.

Focaccia d'olives i oli d'herbes

Feia temps que tenia ganes de cuinar alguna cosa nova, i aprofitant que el Pau ha fet un projecte sobre el pa a l'escola, ens vem animar amb aquesta recepta típicament italiana.

Ingredients per a 4 persones:

- 20 olives
- Sal Maldon
(per a la focaccia)
- 500 gr de farina de força
- 375 ml d'aigua
- 8 gr de sal
- 25 ml d'oli d'oliva verge extra
- 10 gr de llevat de pa fresc
(per a l'oli d'herbes)
- 50 ml d'oli d'oliva verge
- 1 culleradeta d'orenga seca
- 1 culleradeta de farigola seca
- 1 culleradeta de romaní sec

Preparació:

Per a l'oli d'herbes triturem els 4 ingredients i reservem.

Per a la focaccia, en un robot de cuina, barregem la farina amb l'aigua una mica tèbia. Hi afegim el llevat, una mica diluït en aigua, i la sal.

Treballem la massa, afegim l'oli i seguim treballant-la 5 minuts més. La deixem reposar tapada durant 15 minuts i la tornem a treballar fins a formar una massa fina i elàstica. La deixem reposar 2 hores tapada.

Estirem la massa en forma de coca, amb les mans, no ha de quedar gaire fina. Amb els dits hi fem foradets sense arribar al final, i hi posem les olives.

Afegim l'oli d'herbes per tota la superfície i la sal Maldon.

Coem la focaccia al forn a 170ºC, 15 minuts, segons la recepta, jo la vaig tenir uns 25 minuts i algun més amb el gratinador. 

Batut de maduixes, remolatxa i gingebre

Un altre batut ple d'energia!

Aquesta beguda és un antianèmic, millora l'absorció del ferrio i l'àcid fòlic. I el més important, està molt bona i és senzillíssima de fer!

Ingredients:

- 10 maduixes

- 1 remolatxa cuita

- 1/2 culleradeta de gingebre fresc ratlllat

- 1/2 litre d'aigua de coco

Preparació:

Introduïm tots els ingredients rentats i tallats a la batedora i fem el batut fins que la barreja sigui homogènia.

El podem colar, però no cal.

Enjoy!

Pastís de formatge a l'estil "La Viña"

Espectacular recepta de pastís de formatge. L'he tret del blog Cuina per a llaminers, de la Mercè, que segueixo desde que vaig iniciar aquest blog, long, long time ago. Ella a la seva vegada l'ha tret d'una recepta del Nandu Jubany, que va obtenir la recepta del restaurant La Viña de Sant Sebastià, que és famós per tenir el 10è millor pastís de formatge del país. Ara que ho penso, ho poso a la llista per quan hi vagi!

Per tant, estava molt testejada la recepta i ha sortit a la primera de primera!

Ingredients: (per un motlle de 18 cm de diàmetre)

- 550 g de formatge cremós (Philadelphia) a temperatura ambient

- 4 ous

- 200 g de sucre

- 15 g de farina de blat de moro (Maizena)

- 250 ml de nata líquida (del 35% de matèria grassa)

- un pols de sal

Preparació:

Primer de tot, es preescalfa el forn a 200 ºC. Seguidament, es prepara el motlle. Per això, es mulla un tros de paper de forn (de la mida suficient per recobrir fons i parets del motlle), s'escorre (d'aquesta manera s'adapta molt més fàcilment a la forma rodona del motlle) i es col·loca bé dins el motlle de manera que recobreixi el fons i les parets.

En un bol, amb l'ajuda d'una forquilla, es barreja el formatge amb els ous i el sucre (aixafant-ho com si féssim un puré). A continuació, s'hi afegeix la maizena i es continua remenant. Quan obtinguem una mescla ben homogènia i fina, s'hi afegeix la nata líquida i un pols de sal.

S'aboca tota la barreja dins el motlle folrat amb el paper humitejat i s'enforna durant 35 minuts a 200 ºC amb escalfor a dalt i a baix i llavors, s'augmenta la temperatura fins a 220 ºC durant 10 minuts més. 

Per aconseguir un torrat ben uniforme de la superfície, si cal, poseu un parell de minuts el grill. Es deixa refredar dins el forn tancat durant mitja hora, i llavors es deixa refredar amb la porta del forn entreoberta. Per assaborir-ne tots els matisos, us recomano menjar-la a temperatura ambient.

Bon profit!

Batut verd amb aigua de coco

Hola!!!

Quina manera de començar l'any! Tot i que seguim amb pandèmia, encara vàrem poder fer alguna cosa als nadals. I tot just tornar a la feina, em vaig decidir a fer una neteja hepàtica. Neteja hepàtica??? Doncs, si. Era el segon any que la Carla Zaplana ho proposava i em vaig animar a provar-ho. Semblava senzill i prometia no passar ganar i netejar el cos de toxines, i així va ser. Alguns em van dir que potser no era la millor idea fer aquest procés amb la de feina que tinc, però era LA SETMANA. Prova superada!

Us ho recomano moltíssim, va passar molt ràpid, vaig notar els efectes i he incorporat al meu dia a dia algunes coses que penso són bones, com veure un xupito de cúrcuma als matins seguit d'un got d'aigua amb llimona, o beure un d'aquests sucs verds.

Aquest justament és el que proposava la Carla per beure a continuació de l'aigua amb llimona cada dia de la depuració, i val a dir que està molt bo!

Ingredients per a 1 persona:

- uns 250ml d'aigua de coco
- 2cm de gingebre
- 1/2 poma verda (àcida)
- 1/2 cogombre
- unes fulles d'espinacs
- 1/2 branqueta d'api

Preparació:

Peleu el cogombre, la poma i el gingebre. Poseu l'aigua de coco a la batedora i afegiu la resta d'ingredients tallats a trossos. Bateu durant 1 minut o fins que quedi una barreja sense grumolls.

mmmm...ben carregats de vitamines i a pel dia!
 

Flam pastisser de xocolata

Torno a repetir recepta de la Mercè de Cuina per llaminers, de Christophe Michalak. Està tan ben explicada que la reprodueixo literalment. Va ser un èxit total, per grans i petits!!!

Ingredients: (per un cèrcol de 20 cm de diàmetre)

- 600 gr de llet
- 150 gr de nata líquida (35% matèria grassa)
- 100 gr de rovells d'ou (5-6 rovells)
- 100 gr de sucre morè
- 48 gr de farina de blat de moro (Maizena)
- 120 gr de xocolata del 70% de cacau
- cacau en pols per decorar

Preparació:

És millor preparar-lo el dia abans.
Primer de tot, en un cassó, es prepara la crema pastissera. Per això en un bol, es barregen els rovells amb el sucre i la farina de blat de moro, amb l'ajuda de les barnilles manuals. (Simplement s'han de barrejar els ingredients, no cal muntar els rovells).
 
S'aboca la mescla dels rovells a la llet i nata i amb el foc mig, es remena fins que espesseixi. (Compte! Per tal que no es formin grumolls, no deixeu que arrenqui el bull).

Es retira del foc, s'aboca en un bol amb la xocolata trossejada, es deixa reposar 2 minuts i seguidament es remena fins obtenir una crema homogènia. Es deixa reposar 30 minuts a temperatura ambient tapada en contacte directe amb film transparent (per tal que no formi un tel).

Mentrestant, es folra una safata de forn amb el Silpat o bé amb paper de forn i al damunt s'hi col·loca un cèrcol de 20 cm de diàmetre (i mínim uns 5 cm d'alçada) prèviament untat amb mantega.

Es preescalfa el forn a 180 ºC.

Quan la crema s'hagi refredat durant mitja hora, s'aboca dins el cèrcol, s'allisa la superfície de la crema amb una espàtula i es cou al forn (foc dalt i baix sense ventilador) durant uns 30 minuts -segons la recepta-. (En el meu cas va trigar 40 minuts). I es deixa refredar durant 15 minuts dins el forn amb la porta entreoberta.

Es deixa refredar a temperatura ambient i es reserva a la nevera fins el dia següent.

Just abans de servir, es desemmotlla i s'empolsima amb cacau en pols.

Bon profit!

Cebiche amb tonyina

Avui primer donar amb amics desde el confinament, cara a cara!!!

Com ho hem disfrutat, i els nens més.

Era la primera vegada que preparava un cebiche (que no té cap dificultat), i ha quedat deliciós.
Recepta de la revista del Caprabo.

Ingredients per a 4 persones:

- 400 gr de llom de tonyina net
- 1 ceba tendra
- 1 llimona
- fulles de coriandre
- 1 xili (jo no n'hi he posat)
- 10 gr d'arrel de gingebre fresc
- 1 cullerada de salsa de soja
- sal

Preparació:

Rentem el llom de tonyina, l'eixuguem bé i el tallem a daus. El reservem a la nevera.

Tallem i trinxem la ceba tendra. Ratllem la pell de la llimona i l'espremem. Rentem el coriandre i el piquem. Eliminem les llavors del xili i les piquem també. Pelem l'arrel de gingebre i la ratllem.

Aboquem tots els ingredients en un bol, hi afegim la salsa de soja i ho salem una mica.

Deixem macerar la preparació durant 30 minuts. I ja podem servir.

Albergínies gratinades

Plat típicament italià, similar a les famoses albergínies a la parmesana (que portarien mozzarel·la i ou). "Melanzane Gratinate", recepta del fantàstic llibre de cuina italiana "Cuchara de plata". Ideal per acompanyar una mica de carn a la brasa.

Ingredients per a 4 persones:

- 600 gr d'albergínies en rodanxes de 5 mm (2 albergínies)
- 2 cullerades d'oli d'oliva, i una mica més per engreixar la safata
- 2 grans d'all trinxats
-  2 cebes trinxades (o 1 gran)
- julivert trinxat
- 500 gr de tomàquet triturat en conserva
- 80 gr de formatge emmental a daus
- 50 gr de pa ratllat
- 25 gr de mantega
- sal i pebre

Preparació:

Salem les rodanxes d'albergínia i les col·loquem a un escorredor durant 30 minuts perquè suïn. Posem una planxa o paella a temperatura alta. Passem les albergínies per l'aigua, les assequem amb paper absorbent i les untem amb una mica d'oli (si teniu un pinzell de silicona, van molt bé).
Les daurem banda i banda a la planxa i les reservem.

Escalfem l'oli a una cassola, afegim l'all i la ceba, i ho coem a foc lent durant 5 minuts remenant de tant en tant. Afegim el julivert i el tomàquet, salpebrem, barregem bé i deixem coure durant 15 minuts, fins que espesseixi.

Mentrestant, pre-escalfem el forn a 200ºC i engreixem una font per anar al forn amb oli.

Posem una capa d'albergínia (salpebrem, jo no ho he fet i ja ha quedat bé de gust) i la cobrim amb una capa de salsa de tomàquet. Ho repetim una altra vegada fins acabar els ingredients. Repartim per sobre el pa ratllat (jo n'he posat la meitat) i el formatge (que clarament tot i que la recepta diu a daus, la propera vegada el posaré ratllat...estava bo igualment). Repartim també la mantega i ho enfornem durant 20 minuts, fins que quedi daurat.

Financiers de maduixes i vainilla

Diumenge de confinament en fase 0.5, a punt de passar a fase 1. Va bé sentir que hi ha algun tipus de canvi o evolució, i està bé que sigui gradual per anar sortint de la protecció de la nostra estimada cabana, però somio a posar els peus a la sorra de la platja i veure la familia i els amics!

Necessitava preparar alguna recepta dolça i bona per nodrir els meus sentits. Tenia al cap fer un "clafoutis de cireres", però  ens quedaríem sense cireres per la setmana i als nens els encanten, així que m'he decidit per aquests financiers. El nom sempre m'ha semblat elegant, delicat, un "petit four", d'alta pastisseria francesa... perquè sonen tant bé les paraules en altres idiomes...

Com gairebé sempre, la recepta és de la meva revista preferida CUINA, que aquest mes va dedicada a les maduixes.

Ingredients:
(la recepta indica per a 12 peces, que deuen ser tipus magdalena, ja que a mi me n'han sortit 22 de més petitetes)

- 225 gr de sucre llustre
 100 gr d'ametlla molta
- 180 gr de clara d'ou
- 90 gr de farina de blat
- 180 gr de mantega
- 12 maduixes netes (jo amb unes 7 n'he tingut prou, al gust)
- essència de vainilla
- sucre llustre i fulles de menta per decorar

Preparació:

Fonem la mantega. Barregem l'ametlla molta i el sucre de llustre. Hi afegim les clares d'ou i ho barregem bé.

Tamisem la farina de blat, ho afegim a la preparació anterior i ho barregem bé. Afegim la vainilla (una cullerada) i la mantega fosa i continuem barrejant-ho.

Posem la massa en una màniga pastissera i greixem els motlles per a financiers/magdalena. Omplim 2/3 parts dels motlles amb la massa, i posem a sobre trossets de maduixa. Enfornem a 170ºC 25 minuts (posava 15 però no estaven fets, anar controlant).

Treiem els financiers del forn i els deixem refredar completament a temperatura ambient; els treiem del motlle. Decorar amb el sucre llustre i les fulles de menta (jo sense decorar!).

Enjoy!

Pastís francès de peres

I seguim amb la producció de pastissos, com a moltes altres cases en aquest confinament. Aquest pastís el vaig fer durant la setmana santa, diria, però va volar en 2 dies, tal qual! Per sort estem fent més esport que mail, que sino...

Com sempre el vaig voler tastar poc després de treure'l del forn, quan ja estava tebi... mmm. Però després fred, encara millor.

Ingredients:

(per a la massa ensucrada)
- 250 gr de farina
- 125 gr de mantega pomada
- 80 gr de sucre en pols
- 1 ou
- un pessic de sal
(per al farcit)
- 3 peres
- 70 gr de mantega pomada
- 70 gr de sucre en pols
- 70 gr d'ametlla en pols
- 70 gr d'ou
- 2 cullerades d'amaretto
- 50 gr d'ametlles filetejades

Preparació:

Per a la massa ensucrada, barregeu la mantega pomada i el sucre. Incorporeu-hi l'ou. Incorporeu-hi la farina i la sal i remeneu-ho just fins que es formi una bola. Filmeu la massa i reserveu-la una estona a la nevera.

Amb un corró, estireu la massa entre dos papers de forn, fins a un gruix de 3 mm. Col·loqueu-la dins un motlle rodó (d'uns 26 cm) de parets baixes, talleu-ne el sobrant, punxeu-la i cou-la 10 minuts, a 190ºC, amb un pes a dins, tipus cigrons, per evitar que s'infli.

Per al farcit, barregeu la mantega pomada, el sucre, l'ametlla, l'ou i l'amareto (m'encanta l'amaretto). Escampeu-ho per tota la base del pastís, sobre la massa ensucrada, quan ja sigui freda.

Talleu les peres pelades a rodanxes fines i disposeu-les sobre el farcit. Repartiu les ametlles filetejades per sobre i coeu-ho 30 minuts a 180ºC.

Deixeu-ho refredar i serviu el pastís empolsinat amb sucre pols.

Voilà! És un 10!

Xampinyons amb curri

Ideal per un dinar tipus BBQ o de pica-pica, li donaràs un toc exòtic a l'àpat deliciós!

Ingredients per a 4 persones:

- 16 xampinyons (o 24 segons recepta original)
- 1 manat de porradell (jo no n'he posat)
- 1 llimona
- 4 grans d'all mitjans
- curri
- pebre vermell picant
- oli d'oliva verge extra
- sal i pebre negre

Preparació:

Prepareu dos amaniments de maceració amb els alls picats ben menuts, la llimona espremuda i colada, el curri, la sal i el pebre. En un, afegiu-hi el pebre vermell picant.

Netegeu els xampinyons i talleu-ne el peu. Regueu-ne la meitat amb una de les marinades i l'altra amb l'altra, i deixeu-ho macerar un mínim de 30 minuts. 

Escalfeu el forn a 240ºC. Punxeu, en un enfilall de fusta, un xampinyó de cada grup.

Poseu-los en una plata per anar al forn i coeu-los 6 minuts, girant-los a mitja cocció.

Retireu-los, espolseu-hi el porradell pel damunt i serviu-los. 

Alvocats farcits

Quin diumenge!

Aixecar-se a "la natura", amb el so dels ocellets, sortir de la tenda i entrar a casa per esmorzar!

Amb un solet fantàstic hem sortit a fer un passeig, el primer després de tots aquests dies de confinament, i a la tornada m'he dit...si, avui és el dia de fer aquestes dues receptes, la dels alvocats i la dels xampinyons marinats que penjaré a continuació.

Al proper dinar amb amics o família les tornaré a fer segur. Fàcils de preparar i boníssimes!!! M'he tornat una mega-fan dels alvocats, siguin en guacamole, amb una torrada amb salmó fumat, o a l'amanida. Tinc una recepta de pa de pessic d'alvocat que encara no he provat, d'un curs a una pastisseria de Sant Cugat, caurà aviat!

I mentre escric aquestes línies sento l'oloreta del pa de pessic amb poma que s'està acabant de coure, ja tenim berenar!

Ingredients per a 4 persones:

- 2 alvocats
- 200 gr de gambes blanques pelades i cuites
- 1 tomàquet gran o 2 petits
- 1 llimona
- 1 iogurt grec
- 1 culleradeta de mostassa amb herbes (jo he posat Dijon)
- sal i pebre negre

Ingredients:

Talleu els alvocats al llarg i per la meitat i retirar-ne els pinyols. En un bol posar tota la polpa i guardeu-los per farcir. Treballeu la polpa i regueu-la amb la meitat del suc de llimona.

Peleu el tomàquet, retireu-ne les llavors i talleu-lo a dauets. Piqueu les gambes a bocins; incorporeu els dos ingredients al preparat de la polpa i barregeu bé.

En un bol petit, barregeu la resta de suc de llimona amb la mostassa, el iogurt i un toc de sal i pebre. Aboqueu-ho al bol gran, on teniu l'alvocat, i barregeu-ho delicadament; ompliu amb la barreja els alvocats que heu buidat. Deixeu-los una estona a la nevera.

Bon profit!

Xips de poma

Fa uns dies vem preparar aquest entreteniment del llibre "La cuina de Peter Pan" d'en Christian Escribà. Em va encantar el programa que van emetre fa temps a TV3 sobre els pastissos que preparen per encàrrec, quina passada! I em recorda a l'època en que estava de baixa maternal i m'empassava tots els programes de pastissos i cupcakes del Divinity Channel.

Us aviso que vaig posar menys sucre del que indica la recepta, diria que la meitat, i penso que la propera vegada directament no en posaré gens. Respecte els temps de forn i temperatura a mi no em va funcionar. Us poso la recepta original i en parèntesi el que recomano).

Ingredients:

- una poma 
- 100 gr de sucre llustre

Preparació:

Encén el forn i preescalfa'l a 40ºC. Talla la poma el més fina possible amb un ganivet, o si tens una màquina de tallar embotits encara quedarà més fina. 

Cobreix el fons d'una safata amb la meitat de sucre llustre. Col·loca a sobre els discos prims de poma. Cobreix els discos de poma amb la resta del sucre llustre. Pots fer servir un col·lador fi.

Posa la safata al forn durant 4 hores. Tasta-les i si no són prou cruixents deixa-les uns minuts més.
(jo les posaria a 80ºC durant 2 hores i després aniria comprovant com estan cada 30 minuts fins aconseguir que estiguin cruixents. Les meves, després de 4h a 40ºC encara estaven tovetes).
  
A continuació deixar-les refredar i ja estan a punt! Cruixents, bones i sanes ;)

Bunyols de carbassó

Ja hem passat la setmana santa, hem menjat la mona, bé, podria dir que me la vaig menjar jo gairebé tota...un 60%?... el dolç pot amb mi, i és que va sortir molt bona!

Però avui el post va d'un entrant salat, súper recomanable. Ha estat una recepta de la revista CUINA, improvitzada (a mitges), ja que l'última llista de la compra incloia la tira d'ingredients especials o no habituals per a 6 o 7 receptes diferents, però després sempre passa que el que necessites jo s'ho ha menjat algú en algun altre moment! Doncs avui no, ho tenia tot!!!

Queden finíssims i el toc de menta el trobo molt interessant. Una bona opció per variar dels tradicionals bunyols de bacallà.

Ingredients:

- 1 carbassó
- 1 ceba tendra petita
- 2 ous
- 50 gr de feta
- 1 manat de menta
- pa ratllat
- oli d'oliva verge extra
- sal
- pebre negre

Preparació:

Rentar, escapçar i ratllar el carbassó i la ceba. Rentar les fulles de menta i picar-ne la meitat. Afegir la menta a la barreja anterior, seguida dels ous batuts, el formatge ben esmicolat i prou pa ratllat per fer una mescla espessa (han estat unes 6 cullerades soperes en el meu cas). Salpebrar-ho.

Fregir-les en una paella amb l'oli d'oliva uns 3 o 4 minuts per cada banda, per deixar-les un punt cruixents. Posar-les a un plat amb paper absorbent i servir-les com aperitiu encara calentes i acompanyades d'alguns brots de menta fresca (jo no ho he fet ja que la tenia congelada i queda lletja). 

Espero que us agradi! 

Pa de pessic de iogurt amb mel i sèsam

Hola! En aquest segon cap de setmana de confinament he trobat aquesta recepta a la revista de cuina del Caprabo, i només llegir-la em va fer pensar en els porvorons de la Vero que mengem cada Nadal i també en Marràqueix.

Aquest pa de pessic té un avantatge molt important, i és que tot i que és bo, no el devores sense remei, i això aquests dies és tot un valor! Jo penso que potser és perquè no és gaire dolç...

Totalment recomanable!

Ingredients:

- 4 ous

- 1 iogurt natural 

- 1/2 mesura de iogurt de mel

- 3 mesures de iogurt de farina

- 1 sobre de llevat

- 1 mesura de iogurt d'oli

- 4 cullerades de sèsam

- ratlladura d'una llimona

- 1 nou de mantega

- llavors de sèsam i sucre llustre per decorar

Preparació:

Trenca els ous amb cura i separa les clares dels rovells. Munta les clares a punt de neu amb l'ajuda d'unes varetes. Reserva-les (jo les poso a la nevera).

Bat la mel amb els rovells i incorpora-hi el iogurt. Ves remenant-ho fins que s'integri i després afegeix la farina i el llevat tamisats. Remena-ho de nou. 

Afegeix-hi l'oli d'oliva, les llavors de sèsam i la ratlladura de llimona.

Barreja-ho amb una cullera de fusta fins que tots els ingredients quedin ben integrats. Finalment, afegeix-hi les clares d'ou reservades. 

Un incís, important lo de la cullera de fusta perquè jo vaig fer servir un batedor de mà i queda tota la massa atrapada a dins. I dir-vos que és normal la sensació que tindreu amb aquesta massa...però aleshores arriben les clares d'ou i tot arreclat!!

Unta el motlle amb mantega i farina. Jo he afegit algunes llavors de sèsam, tot i que la recepta indica fer-ho després d'abocar-hi la barreja.

Cou-ho al forn preescalfat a 180ºC durant 25 minuts (jo l'he tingut entre 35 i 40 min).  Retira-ho, deixa-ho temperar i treu-ho del motlle. 

Decora-ho amb més llavors de sèsam i sucre llustre (que jo no n'he posat, i m'hagués quedat més mono).

Espero que us agradi, i us deixo una altra delícia, la nova cançó d'Ed Sheeran - South of the border. 

Enjoy!!!

Risotto de cloïsses

Risotto es-pec-ta-cu-lar!!! No us el podeu perdre, però té truc, cal utilitzar un bon brou i unes bones cloïsses i és èxit assegurat. 

He tret la recepta de la revista CUINA, tot i que he fet alguna petita variació.

Ingredients per a 4 persones:

- 350 gr d'arròs (arborio o bomba)
- 1,5 kg de cloïsses (fina mitjana gallega de peixacasa.com)
- 100 ml de vi blanc sec
- 1 ceba
- 1 gra d'all
- 2 tomàquets mitjans
- 1 litre de brou de peix (el de peixacasa.com és ideal)
- 1 sobre de safrà o 4-5 brins
- 1 brot de fonoll
- oli d'oliva
- sal i pebre

Preparació:

Renta les cloïsses (que hem tingut prèviament amb aigua i sal perquè deixin anar la sorra) amb cura i passa-les a una cassola gran, amb el vi i la farigola. Tapa-la i cou-les a foc viu, tot remenant-les de tant en tant i fins que les closques s'hagin obert.

Separar-ne la carn i reservar-la calenta. Col·la el suc de la cocció que ha quedat i barreja'l amb el brou de peix, incorporant-hi el safrà (si tens brins, abans torra'ls lleugerament a una paella calenta). Escalfa'l a foc suau.

Pela i pica la ceba i l'all ben menuts. Salta'ls a foc suau 3-4 min, amb un bon raig d'oli, sense que s'enrosseixin.

Incorpora l'arròs i remena'l fins que els grans quedin translúcids. Incorpora-hi dos cullerots de brou calent i anar afegint-ne quan sigui necessari durant tota la cocció.

Renta els tomàquets, pela'ls i talla'ls a dauets no garie grans. Talla també dauets més petitets de fonoll (la quantitat com d'una ceba petita). Quan l'arròs estigui al punt, salpebra'l (a mi no m'ha calgut posar-hi sal, tasta'l abans) i incorpora-hi les cloïsses, els daus de tomàquet i de fonoll. Remena-ho i deixa-ho reposar 3 minuts, amb el foc apagat i la cassola/paella tapada.

Bon appetit a tutti!