Espirals amb verduretes

Tenia vàries verduretes a la nevera i les vaig ventilar ràpid amb aquest plat de pasta!

Ingredients per a 2 persones:

- 2 pastanagues
- 1 ceba tendra
- 1 tomàquet
- 1/2 carbassó
- 1/2 pebrot vermell
- 1 branca d'api
- 2 racions de pasta
- vi blanc
- parmesà ratllat
- oli i sal
- unes fulles d'alfàbrega

Preparació:

Picar la ceba ben fineta i començar-la a sofregir amb un raig d'oli a la paella. Mentrestant, anar fent dauets molt petits de la pastanaga (pelada), del carbassó, l'api, el pebrot i el tomàquet (sense pell ni llavors). Anar afegint els ingredients a la paella, afegir sal, i quan comencin a estar cuits, afegir un rajolí de vi blanc. Seguir la cocció uns minuts més i posar 3 cullerades de formatge parmesà.

Bullir la pasta en aigua abundant, escórrer i abocar sobre la salsa. Barrejar i servir!

Si tenim les fulles d'alfàbrega fresca les afegim abans de servir, però si tenim la seca la posem a mitja cocció.

Gaspatxo de cireres

Aquesta és una variant del gaspatxo de sempre que té un toc dolcet molt bo.

Ingredients per a 4 persones:

- 8 tomàquets madurs
- 1/2 ceba tendra
- 1/2 pebrot verd petit
- 1 llesca de pa sec
- 1/4 de gra d'all
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- 1/2 cullerada de vinagre de Xerès
- sal
- 200 gr de cireres despinyolades
- festucs

Preparació:

Triturar tots els tomàquets, les cireres, la ceba, el pebrot, l'all i el pa. Quan sigui fi, afegir l'oli, la sal i el vinagre. Passar pel passapurés.

Servir-lo fresquet i esporvorejar-hi uns festucs o formatge ratllat, o afegir unes boletes de mozzarella.

Amanida d'espinacs, tomàquet i tonyina

La preferida del popeye!

Ingredients:

- unes fulles d'espinacs frescos
- 1 tomàquet de branca
- 1 llauna de tonyina
- un grapat de nous
- oli, sal i vinagre balsàmic

Preparació:

Rentar, assecar i tallar les fulles d'espinacs. Rentar i tallar el tomàquet i posar-lo sobre el verd; salar. Repartir per sobre la tonyina i coronar amb les nous trencades. Amanir amb l'oli i el vinagre.

Suc de kiwi, maduixa i raïm

Us proposo una beguda especialment rica en vitamina C, perfecte per reforçar el sistema inmunològic!

Ingredients per a 2 persones:

- 3 kiwis
- 15 maduixes
- 25 grans de raïm

Preparació:

Pelar els kiwis i trossejar-los. Netejar les maduixes i el raïm. Passar la fruita per la liquadora, remenar bé el suc i beure'l de seguida.

Jo hi vaig posar més proporció de maduixes...combinar al gust del consumidor!!

Vichessoise

La conegudíssima vichessoise, que faig per primera vegada.

Ingredients per a 4 persones:

- 3 porros
- 4 patates (una per cap)
- 1 litre de caldo d’au
- 1 got de crema de llet
- mantega
- nou moscada
- sal i pebre

Preparació:

Tallar el porro deixant només la part blanca. Treure la primera capa i obrir-lo fent un tall en creu longitudinalment. Encara que sembla net, passar-lo per aigua i trossejar-lo. Pelar les patates i trossejar-les.

Posar la mantega a una cassola i quan sigui desfeta afegir el porro i la patata, que s’han de fer durant uns 5 minuts a foc mig (no s’han d’arribar a enrossir, ja que ha de quedar una crema clareta). A continuació, afegir el caldo i quan arrenqui el bull, coure durant 45-60 minuts a foc baix.

Afegir un polsim de nou moscada (al principi de la cocció).

En acabat, es tritura i es col·la si es vol. Afegir la crema de llet per cuinar (per a mi 1/2 got és suficient), i barrejar bé a mà amb les barilles. Salpebrar i deixar refredar per servir a temperatura ambient o fresqueta.

Si teniu convidats, podeu acabar el plat mb un cruixent de parmesà. Heu de repartir el formatge sobre una base de silicona i posar-ho al microones o al forn durant un minut.

Aquesta crema serveix de base per fer-ne d’altres si afegim xampinyons, espinacs o llagostins.

Amanida de fruita al pebre negre

Una macedònia amb un toc diferent i molt refrescant.

Ingredients per a 20 persones:

- 2 branques de fulles de menta
- 1 tassa de sucre
- 1 cullereta de pebre
- 1/4 de tassa de vinagre balsàmic
- 4 culleretes de maizena
- 1 raig de mel
- 1 meló tipus cantaloupe trossejat
- 6 préssecs tallats
- 4 tasses de maduixes tallades
- 2 tasses de mores

Preparació:

En una paella, posar una tassa d’aigua, la meitat de les fulles de menta, el sucre, el vinagre balsàmic i el pebre negre. Quan arrenqui el bull, baixar el foc i coure uns 5 minuts.

En un bol petit, barrejar la maizena amb 4 cullleradetes d’aigua. Posar-ho a una paella i portar-ho a ebullició. Reservar i deixar refredar uns 10 minuts. Després, afegir-ho al xarop que hem fet prèviament i barrejar-ho.

En un bol gros, abocar el xarop, afegir un raig de mel, barrejar, i posar la fruita tallada. Finalment, decorar amb la resta de fulles de menta.

Aquests són els ingredients de la recepta original, però quasi no cal dir que es pot combinar amb el que més us agradi (plàtan, kiwi, etc.). Guardeu l'amanida de fruita a la nevera fins l'hora de servir...com es va desprenent el suc de la fruita, el xarop queda boníssim!

Lassanya d'espinacs i pinya

Avui he provat de fer aquesta recepta que vaig llegir al blog El delantal verde, que sempre ens mostra receptes vegetarianes molt vistoses.

Com ja tenia la salsa de tomàquet (pomodoro) feta, ha estat molt ràpid i el resultat ha estat com m'esperava...una combinació de dolç per la pinya, que contrasta més que bé amb el tomàquet, i les petites troballes de nou. Abans de menjar hi he afegit un parell de cullerades de parmesà (la meva petita contribució).

Recomanable al 100%.

L'autèntica salsa pomodoro

La salsa de tomàquet es pot fer de moltes maneres, però jo tinc autèntica predil·lecció per les italianes (les salses, és clar!). En aquest cas vaig fer una bona cassola, per congelar la salsa, i vaig preparar uns "penne al pomodoro".

Ingredients:

- 2.5 kg tomàquet natural (proporció 10 a 1: per 1 kg de suc, 10 kg de tomàquets)
- 0.8 kg tomàquet San Marzano
- 1 porro
- 3 cebes mitjanes
- 3 pastanagues
- 4 talls d’api
- 1 cabessa d’alls
- 1 polsim de nou moscada (o flor macis: pell de nou moscada)
- 5 branquetes de farigola
- alfàbrega

Preparació:

Posar un bon raig d’oli a la cassola (1 dit) a foc viu. Tirar la ceba picada i baixar el foc fins que s’acaben d’afegir els ingredients picats. Abocar el tomàquet i la cabessa d’alls sencera, donant-li un cop per trencar-la lleugerament.

Afegir el tomàquet San Marzano (tomàquet pera natural de pot), la farigola, la nou moscada i una cullera rasa de sucre i de sal. El pebre s’ha de posar al final ja que amb la cocció dóna amargor.

Quan arrenqui el bull, baixar el foc i coure a foc mig 45 minuts. Es pot servir així mateix, o passant el suc pel passa-purés perquè quedi més fi.

Posar a l’últim instant, quan apaguem el foc, unes fulles d’alfàbrega (posar les herbes fresques sempre al final perquè no perdin la fragància).

Té un gust típicament italià, boníssim!

Batut de síndria refrescant

Un batut molt refrescant! De la batedora al got i endins!

Ingredients per a 1 persona:

- 1 tall generós de síndria
- 1 iogurt natural
- 1 cullerada de mel
- suc de llimona

Preparació:

Treure la closca de la síndria i tallar-la a trossets. Posar-los a la batedora amb el iogurt, la mel i un raig de suc de llimona. Batre durant un minutet. La síndria té tanta aigua que la textura és més de suc que de batut.

Filet de vedella a la salsa de vinagre balsàmic

Inauguro el mes de juny (això ja comença a fer olor d'estiu) recomanant-vos que proveu aquesta recepta. Es prepara en un moment, queda una carn molt tendra i la salsa té un gust dolcet boníssim!

Ingredients per a 2 persones:

- 2 talls de filet de vedella
- 3 cullerades de concentrat de caldo de carn (o de caldo)
- 2 culleradeta de cafè de mel
- 1/2 got de vinagre balsàmic
- farina
- brandy
- oli

Preparació:

Posar un rajolinet d’oli a la paella, que arribi a mullar-la tota. Enfarinar el filet i espolsar-lo per treure’n l’excés. Fer el filet banda i banda i salar.

Tirar una raig de brandy sobre el tall i flambejar. Afegir una culleradeta de cafè de mel sobre cada tall i mig got de vinagre balsàmic. Sobretot no dupliqueu la quantitat de vinagre per fer 4 talls, ja que nedaran a la paella!

Anem arrossegant el tall per la paella amb les pinces perquè s’empapi bé de la salsa i l’anem tombant. Tot a foc mig-alt.

Quan ja és una mica espès (en 1-2 minutets), aferir les cullerades de concentrat de caldo de carn (no pastilles avecrem).

Finalment, afegir una nou de mantega per acabar d’espessir la salsa, i ja és llest.

Es pot acompanyar amb puré de patata, arròs, etc.