PREMI AL BLOG DESAFIO

He rebut el Premi al Blog Desafio, gràcies a la nominació de cdecocina del blog Dieta Seignalet. Em fa molta il·lusió que hagis pensat en mi i m'encanta saber que us agrada i us dona idees el que faig.

Vinga, contesto el qüestinari i faig les meves 5 nominacions:

LO QUE TE CHOCA: la incoherencia
LO QUE TE ERIZA: lo inesperado
LO QUE TE EXCITA: viajar
LO QUE TE SUELTA: los buenos amigos
LO QUE TE HACE REÍR: Buenafuente
LO QUE TE HACE LLORAR: los niños
LO QUE TE DA NAUSEAS: el tequila, jeje
LO QUE TE FALTA PARA SER FELIZ: un camión ;)
LO QUE TE TRAE INFELICIDAD: las malas palabras
LO QUE TE LASTIMA: las pérdidas
LO QUE TEMES: voler a ser miope
LO QUE NO QUIERES PERDER: más de 1kg (ni ganarlo)
LO QUE QUIERES ALCANZAR: una familia feliz
LA FECHA QUE ODIAS: ninguna, pero cada vez me gusta menos la nochevieja
UNA FESTIVIDAD QUE ADORAS: mi cumpleaños
UNA MENTIRA QUE HAYAS DICHO: no se me ocurre...
UNA NOSTALGIA: cualquier momento pasado con los abuelos

And the winner is:

• la cuina de casa: Gemma, ja sé que estàs nominada i no cal que fagis el qüestionari 20 vegades, però has estat la meva inspiració i flipo amb el que fas.
• bcn mon amour: un altre clàssic des que vaig començar a visitar blogs de cuina...m'encanten els plats italians que prepares.
• Dieta Seignalet: la dieta que ens dones a conèixer és molt interessant i a la vegada molt necessàira a la nostra societat, on 1 de cada quatre nens són "obesos". Si a més les receptes són tan bones, no hi ha escusa per cuidar-se!
• Cocere: perquè m'agraden els teus comentaris miscelània, sobre un forn, una botiga, una revista, un estri, i evidentment els plats que cuines!
• carloscalostropresenta: porque tratándose de un premio desafío, creo que es un desafío tener un blog tan divertido como el de Walter (y más si su autor tiene 84 añitos). Felicidades!

Ahora os toca a vosotros contestar el cuestionario y nominar a 5 blogs más.

Flam de poma

Ingredients per a 4 persones:

- 4 pomes (les que volgueu)
- 4 cullerades de moscatell
- 20 gr de mantega
- 100 gr de llet
- 2 ous

Preparació:

Es renten les pomes i es posen en una plàtera pel forn. Treure’ls el cor amb compte de no arribar al fons. Sota les pomes, posar-hi un full de paper sulfurat perquè no es perdi el suc de la cocció.

S’afegeix una cullerada de vi dolç a cadascun dels forats de les pomes i s’acaben d’omplir amb aigua. Repartir-hi per sobre la mantega i entrar-les al forn ben calent 30 minuts a 190ºC.

Un cop fredes, s’han de pelar i es posar la carn de la poma i els sucs de la cocció a un bol per triturar-ho amb el minipimer. Després es barreja amb la llet i els ous.

S’aboca en un motlle gran o en varis individuals (amb la meitat d’ingredients em van surtir 4 flamets). Coure-ho al forn al bany Maria a 160ºC (segons la recepta li calen uns 35 minuts si es fa amb una flamera gran, i 20 minuts amb les individuals; aneu mirant fins que sigui quallat ja que jo vaig trigar més).

Millor servir-ho tebi i es pot acompanyar amb salsa de yogurt grec amb un polsim de canyella en pols i pebre, o simplemente amb un tros de xocolata amb avellanes aixafat, que a més s’anirà desfent amb l’escalfor.

Crema de carbassa i carbassó a l’aroma de curry

Ingredients per a 2 persones:

- 1 carbassó petit
- 1 tros de carbassa (una mida semblant al carbassó)
- 1 ceba tendra
- 1/2 culleradeta de curry
- 1 cullerada de formatge fresc (p.e. Philad.)
- Oli i sal

Preparació:

Tallar la ceba tendra ben fina i sofregir-la lleugerament a una paella amb una cullerada d’oli. Afegir la carbassa pelada i tallada a trossets fins (com si fos per una truita de patates), i al cap de 5 minuts, el carbassó pelat i tallat a dauets. Quan les verduretes estiguin una mica dauradetes, aferir la sal i el curry i remenar bé. A continuació tirar a la paella mig litre d’aigua calenta, deixar que arrenqui el bull i coure-ho uns 10-15 minuts.

Abocar-ho a un bol, triturar fins que quedi una crema homogènia, afegir una bona cullerada de formatge fresc, corregir de sal i acabar de triturar-ho.

Acompanya-ho amb uns crustonets! Queda un aroma de curry molt bo sense enfarfagar…és a dir, seria com un “penjhament de curry” ;)

el Brownie!

Ingredients per a uns 10 brownies:

- 225 gr de sucre
- 120 gr de xocolata negra
- 90 gr de mantega
- 2 ous batuts
- 90 gr de farina
- 50 gr d'avellanes (o de nous de macadamia torrades i triturades, o nous de pacana triturades)

Preparació:

Escalfar el forn a 180ºC.

Untar amb mantega un motlle quadrat o rectangular. Fondre la mantega i la xocolata al microones o al bany Maria i deixar refredar una mica. Afegir els ous batuts i a continuació el sucre i la farina. Barrejar ràpidament i amb delicadesa i després incorporar les avellanes.

Abocar al motlle i coure durant mitja hora. L'exterior ha de quedar cruixent i l'interior esponjós. Deixar que es refredi una mica abans de desmotllar-lo.

Us aconsello menjar-lo encara calent amb gelat de vainilla o nata...o amb salsa de xocolata blanca!

Pastís de xocolata fosa

És un clàssic dels pastissos de xocolata, segons Trish Deseine, l'escriptora del llibre "Pasión por el chocolate". És boníssim. I va ser la nostra contribució al dinar del dissabte.

Important!: preparar-lo la nit anterior, o pel matí si es pensa servir per la tarda.

Ingredients per a 6-8 persones:

- 200 gr de xocolata negra
- 200 gr de mantega
- 5 ous
- 1 cullerada sopera de farina
- 250 gr de sucre

Preparació:

Escalfar el forn a 190ºC. Fondre conjuntament la xocolata i a mantega, al microones o al bany Maria. Afegir el sucre i deixar refredar una mica.

Incorporar els ous un a un remenant bé amb una cullera de fusta després d'afegir cada ou. Afegir la farina i allisar bé la barreja.

Abocar en un motlle fons d'uns 20cm de diàmetre i escalfar durant 22 minuts. El pastís ha de quedar lleugerament tremolós al centre. Treure del forn, desmotllar-lo ràpidament i deixar refredar i reposar.

Nosaltres el vem acompanyar amb una bola de gelat de vainilla.

Farcellots de filet de vedella amb trufa acompanyat de timbal de cous-cous de verduretes amb foie caramelitzat

El títol és llarg, però val la pena posar-lo sencer a l'estil gourmet.

Aquest va ser el segon plat del menú, i a continuació ve la recepta del seu cuiner.

Ingredients per a 4 persones:

- 1 massa de pasta de full

- 4 filets de vedella

- un potet de trufa negra

- sal i pebre

(per la guarnició)

- pebrot vermell

- pebrot verd

- carbassó

- pastanaga, etc.

- 200 gr de cous-cous

- soja

- foie fresc o be mi cuit o bé succedani de mi cuit

- sucre

Preparació:

S'agafen els filets i es fa un tall transversal per la meitat, com si fos un llibret. S'hi posa una mica de trufa negra ratllada i una mica de sal per potenciar el sabor. Es marquen els filets en una paella ben calenta amb un rajolí d'oli.

Es posen els filets sobre una porció suficientment gran per embolicar-la de la pasta de full, es ratlla una mica més de trufa i es sal-pebra el filet. S'embolica de forma que quedi totalment segellat amb la pasta de full. Amb el forn prèviament escalfat a 220ºC, s'enfornen els filets embolicats durant 12 minuts, suficient perquè la pasta de full creixi (si no queda rossa es posa un minut de gratinador).

Pel guarniment es fa el cous-cous amb aigua i mantega segons les instruccions de la caixa. Es saltegen lleugerament les verduretes tallades ven petites, s'hi afegeix la soja i s'caben de fer les verduretes amb la soja. Es barreja amb el cous-cous.

Es presenta amb una montanyeta de cous cous, coronada pel foie fresc prèviament passat per la paella uns segons i s'acaba d'adornar tirant una cullerada de sucre sobre el foie que es desfà amb la flama d'un cremador.

Es tira un rajolí de siroppe de vinagre de mòdena (reduccio de vinagre de mòdena, o pedro domech) i es col·loca a sobre la carn.

Els comentaris: "Nosaltres ho hem fet dos cops i el primer ens va agradar més tot i que la carn, en teoria, era de menys qualitat. Diferències: El primer cop no em vaig deixar de posar la sal i el pebre a la carn. La guarnició del primer cop va ser una tarrina d'arròs bullit, saltejat amb uns camagrocs i trompetes de la mort, prèviament hidratats i saltejats amb oli i una mica d'all."

Ara enteneu lo del festival, oi?

Amanida tuti-fruti

No sabeu com hem patit aquesta setmana sense tenir conexió d'Internet a casa i amb tantes coses a explicar...

El dissabte vem assistir a un autèntic FESTIVAL CULINARI A CAL VIVÓ. Els nostres amics de la vil·la castellera per excel·lència (Vilafranca del Penedès) ens van sorprendre amb un menú 5 estrelles! El primer plat va ser una amanida que duia de tot...

...i quan dic de tot, vull dir (que recordi): barreja d'enciams, gambetes, tomaquets, blat de moro, formatge fresc, tonyina (posada al centre), bacon, magrana, nous, pebrot vermell, olives, coronat amb una rodantxa de formatge de cabra i amb una vinagreta de vinagre de mòdena.

La barreja és impressionant!!

Suc cremós de carxofa i ceba

Ingredients per a 6 tasses:

Pel suc cremós de carxofa:
- 1/2 kg de carxofes molt tendres
- 1 porro
- 1 cullerada d’oli d’oliva
- 1 litre d’aigua (millor de Vichy)
- Sal i pebre blanc

Preparació:

Posar l’oli en una olla, tirar-hi el porro picat petit i sofregir-ho a foc mitjà uns 3 minuts (no han de quedar rossos, només cuits).

Mentrestant, rentar i assecar les carxofes, senceres, i tallar-les a la juliana molt fina. Llavors, Titar-les a l’olla i apujar el foc, salpebrar-ho i no deixar de remenar durant 1 minut, aixó la verdura té més color i és més saborosa.

Tirar a l’olla l’aigua ben calenta, deixar que arrenqui el bull, i mantener-ho a foc mitjà 10 minuts.

Triturar-ho, colar-ho i reservar el suc cremós.

Pel suc cremós de ceba:
- 1/2 kg de cebes de Figueres
- 1 cullerada d’oli d’oliva
- 1 cullerada i ½ de vi de porto (blanc)
- 0,75 litres d’aigua (millor de Vichy)
- Sal i pebre blanc

Preparació:

Tallar la ceba a la juliana i posar-la en una olla amb l’oli. Sofregir-la 3 minuts i salpebrar-la.

Tirar-hi el vi i deixar-ho coure 1 minut.

Tirar a l’olla l’aigua ben calenta, deixar que arrenqui el bull, i mantener-ho a foc mitjà 10 minuts.
Triturar-ho, colar-ho i reservar.

Podeu servir els sucs ben calents en tasses o gots transparents per poder veure la diferència de colors.

“Ann’up” de plàtan i maduixes

Ingredients per a una persona:

- 1 Actimel
- ½ plàtan
- un grapat de maduixes
- una culleradeta de sucre moreno

Preparació:

Trossejar la fruita (el plàtan pelat i les maduixes pasades per aigua i sense l’arrel). Posar-ho a la batedora amb l’Actimel i el sucre durant un minutet i a disfrutar!

Estofat de sípia

Ingredients per a 4 persones:

- 1 sípia
- 3 cebes
- 4 patates
- 200 gr de pèsols congelats
- 2 cullerades de vi blanc
- picada d'ametlles, pa fregit, pinyons i julibert
- oli, sal i pebre

Preparació:

Netejar i tallar la sípia a quadradets i posar-la a una cassola durant un minuts (sense oli). Un cop s'hagi evaporat l'aigua, s'afegeixen dues cullerades d'oli i la ceba tallada ben petita.

Quan la ceba està enrossida, afegir el vi blanc. A continuació, afegir-hi aigua calenta i deixar coure una mitja hora. A continuació afegir les patates tallades a trossos i deixar-les bullir durant uns 15 minuts. Quan faltin 5 minutets, afegir la picada i els pèsols.

El plat ja és llest, tot i que es pot completar amb un ou dur per comensal tallat a grills. Cal tenir en compte que sempre és més bo d'un dia per l'altre.