Espaguetis amb musclos

Ingredients per a 4 persones:

- 400 gr d'espaguetis
- 1 kg de musclos
- 2 tomàquets madurs
- 1 gra d'all
- 5 cullerades d'oli d'oliva
- 1/2 got de vi blanc
- unes branques de julibert
- pebre i sal

Preparació:

Netejar ben bé els musclos i rentar-los amb abundant aigua freda. Pelar i pica l'all i el julibert. Rentar els tomàquets i ratllar-los. Escalfar l'oli a la paella i sofregir els tomàquets ratllats. Afegir l'all i el julibert al final i enrossir-los uns segons.

Afegir els musclos i el vi i, coure-ho a foc viu fins que s'obrin. Treure les closques buides i reservar a la paella tapada.

Coure els espaguetis al dente, escórre'ls i barrejar-los amb els musclos. Afegir una miqueta de pebre i escalfar-ho tot junt uns minuts tot remenant-ho.

Sardines a la planxa

Generalment, el peix és una bona font de vitamina B i, en el cas de les espècies greixoses, també de vitamines A i D. Pel que fa als minerals i oligoelements, la carn de peix està considerada una font valuosa de calci i fòsfor en particular, i també de ferro, zinc, seleni i coure. Els peixos d'aigua salada tenen, a més a més, un alt contingut de iode.

El peix blau conté entre un 5 % i un 15 % de greix; la composició d'aquest greix és rica en àcids grassos poliinsaturats omega-3, molt beneficiosos per al cor i l'aparell cardiovascular.

Els metges recomanen menjar peix quatre vegades a la setmana (dues peix blau), i per posar-ho en pràctica el dissabte vaig comprar unes sardines, que no havia fet mai pel mite de les olors que deixa a la cuina.

Ingredients per a 4 persones:

- 16 sardines

- 4 grans d'all

- julibert

- sal gruixuda

- oli

Preparació:

Neteja les sardines amb aigua freda i asseca-les amb paper absorvent i sala-les. Escalfa la planxa, que sigui ben calenta.

Tira un bon raig d'oli a un morter i aixafa-hi els 4 grans d'all ja pelats. Passa les sardines per la barreja d'oli i all, com si fos un arrebossat, i ja les pots fer a la planxa 3 minuts per banda.

En definitiva, que menjar sardines és sa, barat i molt fàcil!! Ah, i si poses l'extractor no queda cap mena d'olor a la cuina.

Flam de carbassa amb saltat de bolets i gambes

És la primera proposta amb productes de tardor. Ja veureu que la barreja de dolç i salat és molt bona!

Ingredients per a 4 persones:

- 1kg polpa de carbassa
- 1 got de vi blanc
- 1 got de llet
- 4 ous
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 polsim de pebre picant vermell
- 1 cullerada de mantega
- 100gr de formatge parmesà ratllat
- sal i pebre

Pel saltat:
- 400gr de bolets de temporada
- 400 gr de gambes
- un gra d'all, julibert, oli i sal

Preparació:

Tallar la carbassa a daus i posar-la a una paella amb l'oli i el vi blanc fins que quedi tendra. Passar-la pel passapuré i reservar-la.

Batre els ous amb una miqueta de sal i pebre, i barrejar-ho amb la llet, el formatge i el puré de carbassa.

Distribuir la barreja en 4 flameres (o les que surtin, que seran més) untades amb mantega. Col·locar-les a una safata i afegir aigua fins que arribi a 2/3 de l'alçada.

Coure al forn, ja pre-escalfat a 170ºC durant uns 30 minuts. Desmotllar i esporvorejar amb el pebre.

Pel saltat: rentar els bolets, assecar-los i tallar-los a trossets. Pelar les gambes, rentarles i assecar-les. Escalfar l'oli a la paella, afegir primer els bolets i coure'ls a foc viu fins que perdin l'aigua, afegir l'all i el julibert (picats ben fins), les gambes, salar-ho tot i dexar-ho coure uns minuts tot barrejant fins que les gambes siguin fetes.

Una altra opció és fer el saltat de bolets i pollastre, queda un plat complert i és més econòmic.

Tomàquets farcits

He provat aquesta recepta aquest diumenge i l'he portat a casa els papis. A ma mare li ha agradat molt, s'ha de dir...i és que és senzilla però molt bona, i amb els tomàquets que vem comprar al mercat, no podia sortir d'una altra manera!
Val a dir que anava sobre segur, ja que el plat l'havia tastat a ca la sogra ;)

Ingredients per a 5 persones:

- 10 tomàquets d'amanir per farcir (grossos, vermellots i més madurs que verds)
- arròs (1 got i escaig)
- 3 llaunes de tonyina

- formatge parmesà en pols
- formatge ratllat
- oli
- sal i pebre

Preparació:

Primer de tot s'han de rentar bé els tomàquets i obrir-los per dalt fent un tall com si fos una tapa. Es buiden amb compte de no trencar-los, si tens una cullera especial per fer-ho millor. Es deixen els tomàquets cap per avall perquè deixin anar l'aigua.

Amb la polpa que hem tret dels tomàquets en fem salsa, en una paella amb una mica d'oli i sal. Mentrestant, bullim l'arròs en aigua amb sal.

Barregem dins d'un bol l'arròs ja refrescat amb aigua freda i escorregut, amb la tonyina i amb el suc de tomàquet. Afegim sal i pebre segons el gust i unes tres cullerades de parmesà. Es farceixen els tomàquets amb la barreja, es posa un grapat de formatge ratllat a sobre de cadasun d'ells i es gratinen al forn, que no ha d'estar massa fort perquè doni temps a que els tomàquets quedin ben fets.

Tàrtar de salmó

M'encanta el salmó de totes les maneres....fresc, fumat, fet a la planxa, amb papillot, el tàrtar...

Ingredients per a 4 persones:

- 200 gr de salmó fresc
- 1 cebeta
- 1 llimona
- julibert
- 1 cullerada d'alcaparres
- 6 gotes de Tabasco
- sal i pebre

Preparació:

Treure la pell i les espines dels trossos de salmó i tallar-los a dauets petits. Rentar la cebeta i picar-la ben fina. Fer suc de la llimona, i col·lar-lo. Rentar el julibert, assecar-lo amb paper absorvent i picar-lo ben fi.

Barrejar en un bol gran el salmó picat amb el suc de llimona, afehir-hi les alcaparres, el julibert picat i la cebeta, i barrejar-ho bé. Salpebrar i afegir el Tabasco (també queda bo amb sala Perrins o salsa de soja).

Folrar 4 motlles individuals amb film transparent i omplir-lo amb el tartar de salmó. Cobrir amb més film i deixar a la nevera almenys durant 30 minuts. Finalment es desmotlla i espot servir amb unes torradetes.

After Eight

Ideal per beure després d'un dur dia de feina...

Ingredients per a una persona:

- 2 kiwis
- 1 poma
- 6 branquetes de menta (fulla i tija)

Preparació:

Liquar la menta i reserva una de les branques per decorar. Pelar els kiwis i la poma, trocejar-los i liquiar-los. Combinar els sucs en un vas i decorar-lo amb la menta. Es pot dil·luir amb un raig d'aigua al gust.

Afegeix uns glassons i encara serà més refrescant. I si t'agrada la xoco...ja saps!

Wok de pollastre i mango

Tot i que és per fer-lo amb el wok, vaig haver d'adaptar el plat ràpidament a la paella quan vaig comprobar que el wok que m'havien portat els reis no era per cuines d'inducció... les verdures ja eren dins!

Ingredients per 4 persones:

- 4 petxugues de pollastre
- 1 mango
- 1 ceba gran
- 1 pebrot vermell
- 3 cullerades de salsa de soja kikkoman
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 3 tasses d'arròs (gra llarg)
- sal i pebre

Preparació (per wok):

Es tallen les petxugues a filets i a tires. Es pela la ceba i es talla a rodantxes. Es neteja el pebrot, se'n treuen les llavors i es talla a tires fines. Es pela el mango i es talla també a tires.

Es bull l'arròs en aigua salada, s'escorre i es deixa reposar.

Es calenta l'oli en un wok, s'afegeix la ceba i el pebrot, i es salten a foc viu durant 2 minuts.

S'afegeixen les tires de pollastre, es barreja amb una cullera de fusta i es deixen coure a foc mig durant uns 5 minuts, remenant de tant en tant. S'incorpora al wok la salsa de soja i el mango i es deixa uns 2 minuts més.

Finalment, es distribueix el saltat als plats, es rectifica de sal i s'esporvoreja amb un xic de pebre. Es serveix acompanyat de l'arròs.

Si no t'agrada el mango, simplement no en posis, tot i que és la gràcia del plat...el pebrot verd també hi queda bé. Una altra opció és barrejar el saltat amb l'arròs a la paella mateix just abans de servir-ho, queda molt bo. Ah! I si no tens wok, cou els ingredients durant més temps (ja que la cocció és més lenta).

Pastís de carbassó i feta

Ingredients:

- 2 carbassons mitjans
- 2 tomàquets
- 1 massa de pasta brisa
- 1 pot de nata líquida (200 ml)
- 200gr de formatge feta
- 3 ous
- sal, pebre, nou moscada
- 1 cullerada d'orenga
- 1 cullerada d'oli

Preparació:

Es despunten els carbassons, es netegen bé, i es tallen a rodanxes d'1 cm de gruix aprox. S'escalden en aigua bullint amb sal durant 2-3 minuts, es refresquen i es deixen escórrer. Es tallen els tomàquets a grills i se'n treuen les llavors. També es talla el formatge feta a quadradets.

Mentrestant es va preparant la massa segons les instruccions del paquet. Un cop la massa és llesta, es posa al fons la capa de carbassons, a sobre el feta i per últim el tomàquet. Es barregen els ous amb la nata, la sal, el pebre, un polsim de nou moscada, la cullerada d'orenga i la d'oli i s'aboca sobre el pastís de manera que quedi ben repartit. S'enforna durant 35 minuts a 180ºC i es pot menjar calent, tebi o fred.

Enlloc dels tomàquets es poden posar també tires de pebrot, o de ceba...

Crema d'espàrrecs verds

Ingredients per a dues persones:

- 1 manat d'espàrrecs verds

- 1 patata mitjana
- 1 ceba
- 1 cullerada de formatge fresc

- aigua

- 1 cullerada d'oli
- sal i pebre

Preparació:

Es talla la part dura dels espàrrecs, es netegen i tallen a trossets. Es pela també la patata i la ceba, es trossegen, i es posen totes les verdures en una cassola on es bullen durant uns 20 minuts. L'aigua just ha de cobrir el contingut.
Un cop bullit es tritura tot en un bol amb el minipimer, s'afegeix el formatge fresc, la sal, el pebre i l'oli, i s'acaba de triturar fins que quedi una crema ben fina.
Jo hi afegeixo un ou dur a trossets i uns crustonets de pa...després un iogurt amb mel i ja he sopat!

Pastís de verdures

Ingredients:

- 1 massa de pasta brisa o pasta fullada
- 5 tomàquets vermells forts
- 2 esbargínies mitjanes
- 2 cebes de figueres
- 200 gr de formatge de cabra en rulo
- 1 cullerada de mantega
- oli, sal i orenga

Preparació:

Es tallen els tomàquets en rodanxes, es treuen les llavors, es salen i es deixen en un escorredor perquè perdin el suc. Es tallen les esbargínies en làmines de 1/2 cm aprox., i es deixen en un escorredor un cop salades, perquè perdin l'amargor. Després es fan a la planxa amb una miqueta d'oli, fins que quedin rossejades.

Es talla la ceba ben fina i es cou a una paella amb el dau de mantega i dues cullerades d'aigua durant 10 minuts.

Es precou la massa al forn segons les instruccions del paquet i quan és a punt, s'afegeix al fons la ceba, fent una sola capa. A sobre es van col·locant les rodanxes d'esbargínia, a sobre hi va la meitat del formatge de cabra a làmines i finalment es cobreix amb una capa de rodanxes de tomàquet (deixa les més maques per la capa de dalt). Es repeteix l'operació una altra vegada (són dos pisos en total).

Es posa al forn a 200ºC durant 25 minuts i ja és llest. Afegeix l'orenga per sobre.

Es menja calent o tebi, tot i que fred també està molt bo.