Batut de llet de soja amb kiwi i maduixes

El batut del diumenge!

Ingredients:

- 1 got de llet de soja
- 4 maduixes
- 1 kiwi
- sucre moreno

Preparació:

Pelar el kiwi i tallar-lo a trossos. Rentar, treure les fulles de les maduixes i tallar-les. Posar la llet de soja, la fruita i el sucre a la batedora durant un parell de minuts.

Ho he acompanyat amb un parell de galetes digestive.

Pasta de soja amb tonyina i olives

Aquesta és la meva proposta per l'HEMC del mes dedicat a la soja. He triat una varietat que no havia provat mai, la pasta de soja, i m'ha agradat molt (el preu no tant).

Ingredients per a 4 persones:

- 200 gr de pasta de soja (en aquest cas, espaguetis)
- 150 gr de tonyina fresca
- 40 gr d'olives negres sense òs
- 2 cullerades d'alcaparres
- mig gra d'all
- salsa de soja
- oli

Preparació:

Tallar la tonyina a daus.

Picar l'all i daurar-lo durant un minut. Afegir les olives, la tonyina i les alcaparres. Continuar la cocció un altre minut i afegir els fideus que hem bullit amb aigua i sal (l'estona que indiqui el paquet) i hem escorregut. Afegir un raig de salsa de soja, unes llavors de sèsami i saltejar durant un minutet. Rectificar de sal i servir.

És fàcil de preparar i ràpida de fer. El més "difícil" és trobar la pasta de soja, que vaig comprar a un herbolari.

Filet de porc amb cebes i panses

Aquest és un dels plats estrella de ma mare i és la primera vegada que el faig. Havia d'anar sobre segur!

Ingredients per a 4 persones:

- 2 filets de porc d’uns 300 g cadascun
- 50 g de panses
- 5 cebes dolces mitjanetes
- 50 cc de conyac
- 100 cc de vi blanc
- 150 cc de llet
- farina i mantega
- oli, sal, pebre i sucre

Preparació:

Talleu els filets en 4 talls cadascun, aplaneu-los una mica i salpebreu-los.

Traieu les cuetes de les panses, poseu-les en una tassa a remullar amb el conyac.

Peleu, renteu i talleu les cebes a la juliana. Foneu una cullerada de mantega en un cassó, tireu-hi les cebes, tapeu-les i dexeu-les coure a foc suau sacsejant-les de tant en tant. A mitja cocció poseu-hi una mica de sal i el vi, i deixeu que es redueixi. Afegiu-hi una culleradeta de sucre i dexeu-les encaramel•lar lleugerament.

Poseu una mica d’oli en una paella petita i fregiu-hi les panse escorregudes fins que s’inflin. Retireu-les amb l’escumadora i afegiu-les a les cebes.

Desfeu una cullerada rasa de farina amb el conyac de remullar les panses. Afegiu-hi la llet, aboqueu-ho al cassó de les cebes i coeu-ho a foc suau uns 5 minuts. Tasteu-ho i rectifiqueu-ho, si cal.

Poseu oli en una paella i fregiu-hi els talls de carn a foc viu de manera que quedin rossos per fora i poc cuits per dins. Col•loqueu-los al plat coberts de la salsa de cebes i panses. Ho podeu acompanyar d'arròs, en aquest cas l'he esporvorejat amb tòfona negra.

Bunyols de gorgonzola i nous

Ingredients:

- 150 g de formatge gorgonzola (o rocafort)
- 4 ous
- 90 g de mantega tova
- 150 g de farina
- 50 g de nous
- 250 cc d’aigua
- oli abundant per fregir

Preparació:

Poseu un cassó al foc amb l’aigua, la mantega a trossets i un pessic de sal. Quan arrenqui el bull, tireu-hi la farina de cop i remeneu-ho amb força fins que es formi una bola que es separi de les parets. Aboqueu la pasta en un bol i dexeu-la refredar lleugerament.

Mentrestant, trossegeu les nous, aixafeu el formatge i reserveu-ho. Efegiu els ous a la pasta, un a un, treballant la pasta entre ou i ou fins que quedi ben unida i fina. Finalment, barregeu-hi el formatge i les nous.

Poseu oli abundant a un cassó. Agafeu porcions de pasta amb una cullera i amb l’ajuda d’una altra cullera aneu-les tirant a l’oli i fregiu-les. Pocureu que l’oli no sigui massa calent. Feu-los petitons que us quedaran més bons.

Broqueta de gambes i tomaquets

Ingredients per a 4 persones:

- 12 gambes pelades (o llagostins mitjans)
- 8 tomaquets cherry
- sal maldon
- 4 palets

Preparació:

Només cal rentar les gambes, assecar-les amb paper absorbent i muntar la broqueta posant primer un tomaquet, després les tres gambes i per últim l'altre tomaquet. Fer les broquetes a la planxa amb sal maldon just abans de servir i llest.

Tapa de mousse de foie amb mango caramelitzat

Ingredients:

(per la mousse)

- 100 ml de brou suau de verdures i pollastre

- 1 full de gelatina

- 125 gr de terrina de foie mi-cuit

- 150 ml de nata líquida per muntar

- sal i pebre

(per al mango caramelitzat)

- mig mango

- 1 cullerada sopera de sucre

- mitja nou (10 gr) de mantega

Preparació:

Pela i talla el mango em daus de mig cm de costat. Posa'l en una paella antiadherent amb una cullerada sopera de sucre i mitja nou de mantega i cou-lo a foc lent fins que agafi color i comenci a caramelitzar-se. Reserva'l.

Posa el full de gelatina a remullar en aigua freda, i el brou de pollastre a bullir. Quan bulli, aparta'l del foc i afegeix-hi la gelatina, ben escorreguda, i el foie tallat a dauets. Tritura-ho bé i posa-ho a punt de sal i pebre. Deixa-ho refredar a la nevera.

Quan el foie sigui fred, bat la nata fins que estigui semimuntada. Afegeix-ne la meitat a la barreja utilitzant una espàtula flexible de manera suau i després afegir l'altra meitat. Presenta-ho posant una culleradeta de mango al fons d'un got de "xupito" i acaba d'omplir-la amb la mousse.

Reserva-les a la nevera fins al moment de servir. També es pot substituir el mango per unes gotetes de reducció de Pedro Ximénez posades al fons de la copa. És una recepta de la Marta Carnicero del llibre "Passa'm la recepta".

Preparant el viatge a Islàndia...

Aquest dissabte han vingut a dinar la Joana, la Cèlia i el Jeroni per acabar de preparar el viatge cap a Islàndia. Com el dinar d'anada va ser extra, al de tornada hem intentat estar al seu nivell ;) Com la Joana fa poc ha fet un anyet i ara ja pot començar a menjar de tot, ha estat la cap de taula d'honor.

El menú ha estat el següent:


entrants
- tapa de mousse de foie amb mango caramelitzat
- suc cremós de pèsols
- broqueta de gambes amb tomaquets
- bunyols de gorgonzola amb nous

plat principal
- filet de porc amb cebes i panses

postres
- tiramisú i, com no, catànies! (Jeroni i Cèlia)

Com els últims anys hem fet vàries visites a la Rioja i les seves bodegues, hem begut un Remelluri Reserva del 2001 que vem comprar l'última vegada, i que hem trobat molt bo.

Al menú podreu anar trobant els links a les receptes.

Crema de porro i patata amb musclos

Els musclos quasi no aporten calories i, en canvi, aporten una bona quantitat de minerals com: calci, ferro, magnesi, potasi, fòsfor i sobretot iode. Aquesta crema és ben suau i els musclos ben frescos queden molt bons.

Ingredients per a 4 persones:

- 750 gr de porros
- 500 gr de patates
- 1 kg de musclos
- 3 grans d'all
- 100 ml de sidra (o vi blanc)
- 1 brot de farigola
- 1 fulla de llorer
- 1 litre d'aigua
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- sal

Preparació:

Netejar i picar els porros. Pelar i trossejar les patates i els alls. Escalfar l'oli en una olla i enrossir-hi els alls. Afegir els porros i salar-ho. Incorporar-hi l'aigua i, al primer bull, abaixar el foc i deixar-ho coure uns 15 minuts. Afegir les patates i coure-ho 20 minuts més.

Rentar els musclos. Posar la sidra en una olla amb la farigola i el llorer, escalfar-ho a foc viu i afegir-hi els musclos fins que s'obrin.

Triturar la crema de porro i patata, i afegir el suc de la cocció dels musclos. Barrejar-ho bé i servir amb els musclos.

Iogurt de coco amb pinya

Un postre de cada dia...no té massa secret, però queda mono...agafes un iogurt de coco i en poses la meitat en una copa. Talles una rodanxa de pinya natural a dauets, tires la meitat sobre el iogurt, i en fas una altra capa, afegint la resta del iogurt primer i de pinya després. Al final ho he coronat amb uns coquitos assecats.

Macarrons amb salsa d'espinacs i ricotta

Aquesta és la recepta 101!!! Deu nidó...

L'he tret de la revista del DIR, que diu: "La pasta és rica en hidrats de carboni, conté més o menys proteïnes segons el tipus de gra, i el seu contingut en greixos és molt baix, fins i tot inexistent en colesterol, ja que és un aliment d'origen vegetal." O sigui que ja sabeu, a menjar pasta!!

Ingredients per a 4 persones:

- 450 gr d'espinacs

- 400 gr de macarrons (per un bon plat)

- 150 gr de formatge ricotta o mató

- 50 gr de panses

- 2 dents d'all

- 3 cullerades de pinyons

- 1 cullerada de mantega

- pebre i nou moscada

- oli (2 cullerades) i sal

Preparació:

Prepara i neteja els espinacs. Escalda'ls breument en aigua salada bullint, escorre'ls bé i pica'ls.

Cou els macarrons fins que estiguin al dente i escorre'ls.

Escalfa oli en una cassola i sofregeix breument els espinacs picats. Pela l'all, pica'l i afegeix-lo. Amaneix amb sal, pebre i nou moscada. Barreja els pinyons amb els espinacs i segueix sofregint uns minuts. Torra els pinyons en una paella sense greix fins que estiguin daurats.

Barreja els macarrons amb la cullerada de mantega i els espinacs i afegeix els pinyons i el formatge ricotta. Mescla-ho tot.

M'ha encantat...mmm!