Truita de carbassó amb farigola

Volia estrenar el motlle pel microones amb un plat de peix, però finalment ha estat una truita amb un toc especial.

Ingredients per a 1 persona:

- 1/2 carbassó
- 1 ceba de figueres petita
- farigola
- 1 ou
- llet
- oli i sal

Preparació:

Pelar la ceba i tallar-la a la juliana. Pelar i tallar el carbassó a rodanxes. Posar la ceba i el carbassó al motlle amb un rajolinet d'oli i sal i repartir una mica de farigola per sobre. Fer al microones durant 3 minuts a potència màxima.

Batre l'ou amb, salar i afegir una miqueta de llet. Afegir la verdura, barrejar i fer la truita a la paella normalment.

M'ha sorprès que el motlle no crema gens al treure'l del microones!

Sopa de ceba

Aquesta sopa m'ha encantat, el vi li dona un gust molt potent. És del llibre "Cuinar per ser feliç" de la Carme Ruscalleda).

Ingredients per a 4 persones:

- 1.500 ml de caldo de pollastre
- 500 gr de cebes de figueres
- 30 gr de mantega
- 20 ml d'oli
- 10 gr de farina
- 50 ml de Porto
- 80 gr de formatge Emmental ratllat
- llesques de pa tallat primet

Preparació:

Sofregir les cebes tallades a la juliana en una olla amb l'oli i la mantega. Quan comenci a enrossir, uns 8 minuts, salpebrar.

Tirar-hi la farina i sofregir-la, mig minut, tirar-hi el vi de Porto i el caldo lleuger bullent, deixar-ho coure tot junt a foc baix i tapat durant 25 minuts, afinar de sal i ja està llesta.

Per servir es poden posar les llesques de pa al fons del plat, escaldar-ho amb la sopa i repartir el formatge per sobre al gust. També es pot tirar un our cru, el formatge ratllat a sobre i gratinar-ho.

Tagliatelle amb salsa de pebrot vermell

Fa temps vaig fer aquesta salsa de pebrots, del llibre "La buena cocina desintoxicante", i la vaig trobar molt senzilla i gustosa. En aquesta ocasió vaig apropar-me a "La Nostra Pasta" per comprar pasta fresca de la bona (és una tenda gourmet on podeu trobar tot tipus de pastes artesanals fresques, formatges italians i altres productes delicatessen).

Ingredients per a 4 persones:

- 300 gr de tagliatelle (o parpadelle)

- formatge parmesà ratllat

- 2 pebrots vermells

- 2 tomàquets de branca

- 1 escalònia (té un gust entre la ceba i l'all, sinó una ceba)

- oli i sal

Preparació:

Pelar i picar l'escalònia. Rentar i tallar a trossos els pebrots. Rentar, tallar i triturar els tomàquets.

Escalfar un raig d'oli a una paella i sofregir-hi l'escalònia i el pebrot a foc lent durant uns minuts. Afegir el tomàquet i un cullerot d'aigua. Coure-ho entre 15 i 20 minuts. Rectificar la sal.

Treure la crema de pebrot del foc, triturar-la i passar-la pel passapurés.

Finalment coure la pasta amb força aigua (amb sal) i un rajolí d'oli. Escórrer la pasta i ràpidament servir-la als plats, repartint la salsa per sobre i esporvorejant el formatge.

Calamarcets a la planxa

El dissabte vem fer uns calamarcets a la planxa per picar com a primer plat. Com vem disfrutar...

Ingredients per a 2 persones:

- 500 gr de calamarcets

- 1 all

- unes branques de julibert

- 1/2 llimona

- oli i sal

Preparació:

Netejar els calamarcets amb aigua freda. Escórre'ls i assecar-los sobre paper absorbent.

Picar ben fi l'all i el julibert. Posar els calamars a la planxa i salar-los lleugerament. Repartir l'all i el julibert per sobre amb un raig d'oli.

Acompanyar amb llimona.

Batut de pastanaga

Ingredients per a 2 persones:

- 2 iogurts naturals
- 2 cullerades de llet condensada
- 200 gr de pastanagues (3 o 4)
- 100 ml d’aigua

Preparació:

Netejar i liquar les pastanagues. Posar a la batedora el suc de pastanaga i la resta d’ingredients i batre-ho fins que quedi una una barreja homogènia. Posar-la a la nevera fins el moment de servir.

Acompanya-ho amb una torradeta amb formatge o pernil i tindràs un esmorzar molt complert. M'ha quedat una mica aigualit perquè he posat per una persona l'aigua de dos (quin despiste). Si us agraden les begudes dolces, afegiu una culleradeta de sucre moreno.

Tonyina a la mediterrània

Ingredients per a 4 persones:

- 4 talls de tonyina (d’uns 150 gr cadascun)
- 2 tomàquets grans
- 2 grans d’all
- 2 cullerades d’albahaca
- 2 cullerades d’orenga
- julibert
- 6 cullerades d’oli d’oliva
- 100 gr d’olives negres
- 50 gr d’alcaparres
- 2 cullerades de salsa de soja
- sal i pebre

Preparació:

Rentar els tomàquets i tallar-los a dauets. En una safata, barrejar les herbes amb el tomàquet, 4 cullerades d’oli i una mica de sal i pebre. Les herbes si poden ser fresques millor, però jo les he posat seques i també queda bo.

Es posa la tonyina dins la safata i es deixa marinar una hora. S’ha d’anar girant la tonyina vàries vegades perquè quedi ben impregnada.

En un altre bol, barrejar les olives amb les alcaparres (ambdues trinxadetes), les dues cullerades que queden d’oli i la salsa de soja.

Fer les rodanxes de tonyina a la planxa durant un parell de minuts per banda i servir-les inmediatamente amb la marinada per sobre i la preparació d’olives i alcaparres a part.

Nosaltres vem fer arròs per acompanyar i el vem regar amb la vinagreta de soja, oli, olives i alcaparres…estava molt bo.

Wok d'espaguetis i llagostins

Ja he estrenat el wok nou!

Ingredients per a 2 persones:

- 150 gr d'espaguetis
- 300 gr de llagostins
- 1 ceba
- un grapat de fastucs
- 1 branqueta de julibert
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- salsa de soja
- sal i pebre

Preparació:

Coure els espaguetis. Mentrestant, escalfar l'oli al wok (o a una paella antiadherent) i afegir-hi els llagostins salpebrats. Fregir-los a foc fort uns 3 minuts donant-los la volta. Enretirar els llagostins, deixar-los refredar i pelar-los.

Al mateix oli, sofregir la ceba picada (també s'hi pot posar pebrot) durant 5 minuts a foc mig. Afegir els espaguetis, que abans s'hauran escorregut, el julibert picat ben fi i un raig de salsa de soja, sal i pebre.

Saltejar tot junt uns 5 minuts a foc mig i remenant constantment amb una cullera de fusta. Incorporar les cues de llagostí i servir els espaguetis esporvorejant-los amb els pistatxos matxucats (i un rajolinet d'oli per sobre).

Salsa de xocolata blanca amb llet

Ingredients per a 6 persones:

- 20 cl de nata líquida

- 200 gr de xocolata blanca (o 150 gr de xocolata amb llet o negra)

- 10 cl de llet sencera

Preparació (en 5 minuts):

Posar la nata i la llet al foc fins que arrenqui el bull. Abocar-ho sobre la xocolata i barrejar bé. Es pot servir calent o deixar refredar.

Aquesta salsa tèbia va acompanyar un brownie i ja freda unes maduixes.

La sopa d'all

No seré jo qui inventi la sopa d'all, però no l'havia provada mai i tenia ganes de fer-la. He seguit les instruccions de la mestra Ruscalleda, que introdueix la poma a la sopa, i repetiré.

Ingredients per a 4 persones:

- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 2 grans d'all, a làmines fines
- 1 poma golden, a làmines fines
- 6 torrades integrals de tipus biscota
- 1 litre d'aigua (mineral) bullent
- sal al gust

Preparació:

Posar una olleta al foc amb oli i daurar-hi les làmines d'all 30 segons. Afegir la poma tallada, barrejar durant un minutet i tirar les torrades. Tirar l'aigua ràpidament i deixar coure 5 minuts. Enretirar del foc i triturar bé amb el túrmix.

A la recepta recomana amanir la sopa amb 1/2 gra d'all i unes fulles de julibert sofregits amb una cullerada d'oli, on afegirem una culleradeta de pebre rosa matxucat un cop fora del foc. Jo ho vaig intentar (són les engrunes que es veuen a la foto) però ni em va quedar com a la Carme ni em va convèncer, pel que vaig optar per una bona cullerada de formatge ratllat.

29è aniversari

ALOHA!!! Aquests dies he descansat de cuina ja que hem dinat i sopat a fora per celebrar el meu aniversari. El dissabte la Maria Rosa ens va fer un dinar casolà dels que venen molt de gust i vem sopar alguns pintxos al Txacolin entre cervesa, cervesa i cervesa...i és clar, el que té la beguda, que la gent es queda tancada als labavos dels bars i se'ls ha de rescatar tirant la porta avall...no vaig ser jo ;)
Gràcies a tots per haver vingut i especialment al Sergi, la Mary i la Cèlia&Jero, que ho tenien més difícil! Lauri i Mònica, us vem trobar a faltar.

Sorpresa! M'han regalat un wok!!! I aquesta vegada és compatible amb cuines d'inducció! És a dir, no trigareu a veure una recepta feta amb aquest estri.

L'altre regal culinari ha estat...no us ho perdeu...una mena de motlle de silicona per coure els aliments al microones com si fos una papillote. M'encanta. Mire, la camisa és xulíssima!

Avui hem dinat a un restaurant italià al que tenia moltíssimes ganes d'anar. És el Specchio Magico (Luis Antúnez, 3 de Barcelona). Després de fer-li la primera queixalada al giganti (pasta gegant farcida de ceps, formatge, etc. amb salsa de tomàquet i albahaca) he entrat en una mena d'estat d'èxtasi i l'Specchio ha passat automàticament al nº1 del ranking de restaurants italians. He de dir, però, que el Topo Gigio estaria en una categoria a part! El Jordi ha pres uns macarrons amb foie d'ànec espectaculars, tots dos amb la corresponent dosis de parmesà ratllat directament al plat. El servei molt agradable i atent, el local petit, ple de fotos i quadres amb un gran mirall. El preu és el que ens havia fet enrera vàries vegades, però la qualitat i l'abundànica de les racions s'ho val.

Ara mateix sento una oloreta de brownie que surt de la cuina...mmmm. Quan tingui la foto la incorporaré a l'entrada de la recepta que ja havia penjat.

A tot això he de sumar la classe del dijous amb la Mireia Carbó i la trobada de blocaires, on m'ho vaig passar teta! Ja sé quina serà la primera recepta que probaré de fer, jeje. Tinc un munt de receptes pendents i, evidentment, algun suc...a cuinar!!!