diumenge, 24 de setembre de 2017

Crema de rap i gambes (Thermomix)



Com sempre, publico les receptes mesos i mesos més tard d'haver-les fet, almenys en aquest cas, ho faig abans del següent nadal!

És una recepta calenteta, ja per als propers mesos i ideal per a festes. La vaig aprendre a un curs de Thermomix que va ser tot un èxit, en publicaré un parell de receptes més.

Mami, aquesta va per tu!!

Ingredients per a 6 racions:

- 500 gr de gambes arrosseres pelades (reservar les closques)
- 500 gr de cua de rap pelat i amb òs (reservar l'òs)
- 800 gr d'aigua
- 1 pastanaga
- 1 porro (només la part blanca)
- 3 grans d'all
- 50 gr d'oli d'oliva
- 50 gr de brandy
- 200 gr de tomàquet triturat en conserva
- 1 cullerada d'arròs rodó
- 1 pessic de fils de safrà
- 2 pastilles de caldo de peix
- 8 gotes de tabasc

Preparació:

Posem al vas les closques i els caps de les gambes i l'òs del rap tallat a trossos. Afegim 500 gr d'aigua i programem 7min/100/vel 1. Colem el fumet sobre un bol i el reservem. Tirem les closques i rentem el vas.

Posem la pastanaga, els alls, el porro i l'oli i ho trossegem 3 seg/vel 5. Tot seguit sofregim 6 min/120/vel 1.

Afegim el brandy i sofregim 1 min/120/vel 1 sense posar el tap perquè es pugui evaporar l'alcohol.

Incorporem el tomàquet i l'arròs i programem 5 min/120/vel 1. Afegim el safrà, les pastilles de caldo, el fumet i 200 gr d'aigua. Programem 6 min/100/vel 1.

Afegim els 100 gr que ens queden d'aigua, per baixar la temperatura, i triturem 5 seg/vel 5-10 progressiva. Programem 3 min/100/vel 1. 

Posem els cossos de les gambes, el rap i el tabasc, i programem 1 min/100/ gir a l'esquerra/ vel cullera.

I ja la podem servir, espero que us agradi!

(les gambes i el rap els podeu comprar a la Sirena o alguna altra botiga de congelats, no cal gastar-se'ls ja que queda de primera! això serà una sorpresa per tu mama ;)