Sachertorte d'aniversari

Aquest cap de setmana he fet un Sacher, que és el pastís preferit del Jordi, evidentment perquè duu molta xocolata! No ha estat una tasca fàcil, i he comptat amb l'ajuda de ma mare, desde l'elecció de la recepta fins a haver de patir les meves trucades de crisis (la xocolata de la cobertura s'ha endurit!! què faig?).


El resultat crec que va ser prou bo, diria que va ser un pastís d'aniversari a l'alçada dels homenatjats, el Jordi i en Ferran, que en feien....29!!! Per molts anys!!!


Ingredients per a un pastís de 23 cm de diàmetre:

Pel pastís:
- mantega i farina pel motlle
- 150 gr de xocolata per postres
- 15 ml (1 cullerada sopera) de rom
- 150 gr de mantega tova
- 150 gr de sucre llustre
- 6 ous grans
- 10 ml (2 culleradetes) de sucre amb vainilla
- 120 gr de farina
- 2 cullerades de llevat Royal
- 100 gr de melmelada d'albercoc
Per la cobertura:
- 120 gr de xocolata per postres
- 120 gr de sucre llustre

Preparació:

Escalfar el forn a 180ºC. Untar un motllo rodó amb mantega i enfarinar. Tallar la xocolata a trossets i desfer al bany Maria. Enretirar del foc i afegir el rom.

Batre la mantega amb la batedora elèctrica fins que quedi suau i lleugera. Afegir 115 gr de sucre llustre (el podeu fer a casa batent amb el minipimer sucre normal), batre i anar incorporant els rovells d'un en un i després la xocolata tèbia.

Batre les clares a punt de neu i després agefir-hi la resta de sucre llustre i sucre amb vainilla. Incorporar les clares a cullerades a la crema de xocolata, alternant amb la farina tamisada. Passar la barreja al motllo i enfornar al centre del forn durant uns 40 minuts.

Deixar que es refredi dins del mottlo durant 5 minutets abans d'abocar-lo sobre una reixeta i deixar-lo refredar 24 hores (si aneu bé de temps). Després es cobreix el pastís en aquesta posició.

Fer dos talls al pastís de manera que en quedin 3 discs (fer una marca de dalt a baix per assegurar-nos que després tornen a encaixar tots tres). Escalfar a foc lent la melmelada d'albercoc, colar-la i untar la part superior de cada disc de pastís, així com tota la vora. Muntem el pastís.

Per preparar la cobertura de xocolata, fonem la xocolata al bany Maria i l'enretirem. Posem el sucre llustre a un cassó amb 4 cullerades d'aigua, ho fem bullir durant un minut i ho enretirem. Quan l'almívar sigui tebi, hi afegim la xocolata fosa.

Abocar la xocolata al centre del pastís i la xocolata anirà cobrint-lo tot. Deixar refredar.

I VISCA EL BARÇA!!! (2-0)