divendres, 31 d’agost de 2007

Crema de carbassó



La mítica crema de carbassó...més fàcil, impossible.

Ingredients a ull per uns 3 bols:

- 2 carbassons
- 1 patata mitjana
- 1 ceba
- 4 formatgets (El Caserío/La vaca que riu...)
- aigua
- sal

Preparació:

Es tallen les puntes dels carbassons i es pelen. Es pela també la patata i la ceba. Es trossegen totes les verdures i es posen en una cassola on es bullen durant uns 20 minuts. L'aigua just ha de cobrir el contingut.
Un cop bullit es tritura tot en un bol amb el minipimer, s'afegeixen els formatgets i la sal i s'acaba de triturar fins que quedi una crema ben fina.
Es pot menjar tant freda com calenta, però tíbia i amb trossets de pernilet salat és com més m'agrada!

dimecres, 29 d’agost de 2007

Suc de poma i síndria



Una beguda molt dolça i refrescant a la vegada.

Ingredients:

- 2 pomes (si són verdes el suc contrastarà més amb el de la síndria)
- 1/8 de síndria

Preparació:

Es treu la closca de la síndria i es pelen les pomes. Es troceja tot i es liqua. Es barregen els dos sucs en un vas llarg.

Batut de pinya



Un batut molt digestiu que cuida l'estómac.

Ingredients:

- 1/2 pinya
- 1 iogurt natural
- Aigua per diluir (opcional)

Preparació:

Es treu la pell de la pinya i es trosseja la carn. S'introduiex un raig d'aigua, el iogur i la pinya a la batedora i es bat fins que quedi una barreja cremosa. Si vols una textura més consistent es pot passar el batut per la liquadora...depèn del que vulguis embrutar!

dimarts, 28 d’agost de 2007

Una de tapes!



Per uns…10 amics

- 3 baguettes de pa tallades a llesques
- una capsa d’escuradents (palillos)

Ous ferrats amb cansalada
Ingredients: una dotzena d’ous de guatlla i 5 talls de cansalada ibèrica.
Preparació: s’utilitza una planxa ben calenta amb una miqueta d’oli, es talla la punta de la closca de l’ou amb un ganivet afilat i es fa l’ou a la planxa. Es talla la cansalada a tires i es fa també a la planxa. Es col·loca primer la cansalada i després l’ou ferrat amb una mica de sal.

Salmó amb salsa “Carme”
Ingredients: un sobre petit de salmó fumat (amb 3 o 4 fulles de salmó) i per la salsa: un ou dur, una cullerada sopera de ceba trinxada, una de cogombres en vinagre trinxats, una de tàperes trinxades i una de maionesa.
Preparació: es barregen tots els ingredients per fer la salsa i ja es poden untar les llesques de pa amb el trinxat. Es col·loca a sobre un tros de salmó que cobreixi la llesca.

Codony amb brie
Ingredients: un tall de codony i un tros de brie.
Preparació: es fan talls del codony i del brie i es col·loquen sobre les llesques de pa de manera que el brie quedi a sobre i cobreixi la majoria de la llesca. Es posen al forn amb el gratinador just abans de menjar perquè el formatge quedi una mica desfet.

Broqueta “Caprese”
Ingredients:
una capsa de tomàquets cherry, una bossa de boletes de mozzarel·la per amanides, oli, sal i orenga.
Preparació: es renten els tomàquets. Es munta la broqueta punxant amb un palillo una boleta de mozarel·la, seguida d’un tomàquet. Es salen i amaneixen amb l’oli i l’orenga. Es poden posar tantes peces com es vulgui.

Mortadel·la amb boletes de formatge
Ingredients:
5 talls fins de mortadel·la italiana, 150 gr de formatge fresc per untar (Philadelphia), 35 gr de formatge parmesà ratllat, 2 cullerades de pebre vermell dolç en polç i 2 cullerades soperes de llavors de sèsam.
Preparació: per fer les boletes de formatge, es barreja bé en un bol el formatge fresc i el parmesà fins que quedi una crema homogènia. Es fan boletes amb la crema resultant i s’arrebossen la meitat de les boletes amb el pebre vermell dolç i la resta amb les llavors de sèsam. Es tallen tiretes de mortadel·la d’entre 2 i 3 cm d’ample i es punxen amb un palillo tot doblegant la mortadela com un acordió. A continuació s’afegeix una boleta.

Queixalades de Frankfurt
Ingredients: una bosseta de mini-frankfurts
Preparació: fer els frankfurts amb poc oli a la planxa o a la paella i fer-ne pintxos.

Pintxo de truita de patata
No cal que digui res més.

Montaditos especials d’hummus:
- als 4 formatges
- de pebrot picant
- d’esbargínia
- de salsa de yogurt amb coulis de mora

Ingredients:
les 4 salses i moltes altres es poden comprar al mercat de la Boqueria a Barcelona.
Preparació: només cal untar les llesques de pa amb cada salsa, i afegir la melmelada de mora sobre la salsa de iogurt.

dilluns, 27 d’agost de 2007

L'escalivada del Jordi





Ingredients:

- 2 pebrots vermells grossos
- 1 esbargínia
- oli
- sal

Preparació:

S'escalfa el forn amb el gratinador a 200ºC.

Es renten els pebrots i l'esbargínia i es col·loquen a una font prèviament folrada amb paper d'alumini.

Es posa la font al forn durant 45 minuts i només cal anar donant la volta a les verdures cada 15 minuts perquè es vagin fent per totes les bandes.

Es treu del forn i es deixa refredar. Ja només queda arremangar-se per netejar les verdures, se'ls treu la pell i les llavors i se'n fan tiretes amb els dits mateix.

Es col·loquen les tiretes a una altra safata, s'hi posa sal i s'hi afegeix oli fins que quedi cobert.

És millor preparar-la el dia abans de menjar-la, queda molt més bona!

Gaspatxo (no hi ha excusa)



Què millor que menjar gaspatxo a l'estiu...amb 10 minuts tens un munt de vitamines esperant a la nevera!

Ingredients per a 4 persones:

- 6 tomàquets madurs
- 1 ceba
- 1 pebrot vermell mitjà
- 1 pebrot verd
- 1/2 pepino
- 1 gra d'all

- 2 llesques de pa
- 3 cullerades d'oli
- 1 cullerada de vinagre
- sal

Preparació:


Només cal rentar, pelar i tallar tots els ingredients a trossos: als tomàquets només cal treure'ls el cor, als pebrots les llavors i la part de carn més blanquinosa que trobareu a dins, la ceba pelada sense arrel i l'all i el pepino també pelats.


Es posen tots els trossos dins d'un bol amb dues llesques de pa del dia anterior (o torradetes, o el que tingueu a mà), s'afegeix un bon raig d'aigua i es tritura tot amb el minipimer (també es pot posar a la batedora). Finalment s'afegeix l'oli, el vinagre i la sal, s'acaba de triturar bé i es passa pel passa-puré.

Deixa'l esperant a la nevera!

El pots menjar amb crustonets de pa, o amb un grapat de verduretes trinxades per sobre.


diumenge, 26 d’agost de 2007

Llaminera amb formatge de cabra



És una recepta adaptada de "La Cuina de l'Isma", on he afegit les patates per convertir-lo en plat únic.

Entre 30 i 45 min.

Ingredients per a 2 persones:

- 3 cebes tendres
- 1 llaminera de porc
- 3 cullerades de sucre moreno
- 100 g formatge de cabra
- 2 tomàquets madurs
- 2 patates mitjanes

Preparació:

Es tallen les cebes tendres a la juliana i es salten en una paella sense oli. S'afegeix una miqueta de sucre moreno per sobre i s'acaben de saltar (quedarà caramelitzada).

Es treuen les llavors dels tomàquets, es ratllen i fregeixen en una paella amb un rajolí d'oli, una cullerada de sucre i un pessic de sal fins que agafi consistència.

Es tallen dues patates mitjanes a làmines, es salpebren i es posen al microones tapades amb un paper film a màxima potència durant 5 minuts.

Es talla la llaminera en trossos d'uns 2'5 cm d'ample i es marca a la planxa amb una miqueta d'oli. Es salen els talls de carn.

El plat es munta posant primer la ceba caramelitzada i la patata, després la llaminera recolzada sobre aquestes, el tomàquet sobre la carn i finalment un tall de formatge. Si t'agrada molt el formatge aprofita part de la pell fent-ne talls petits i posa'ls per sobre de les patates.

Es fica el plat al forn a 200ºC, un màxim de tres minuts, just perquè es desfaci el formatge...i ja es pot menjar! (no us cremeu amb el plat!!!)