Grup de Blogs de cuina al FACEBOOK!!!

Hola a tots!!

La tecnologia ens fa anar a un ritme tremenduuuu...durant els darrers mesos m'he anat aficionant cada vegada més al facebook. Tot i que d'entrada el trobava una begenada, he anat trobant gent a la que havia perdut la pista i trobo que és una bona manera de mantenir el contacte i assebentar-te del que va passant.

També m'he anat afegint a grups...que si em faig fan d'un grup de música, d'una sèrie de TV, d'una peli...que si m'afegeixo al grup de la uni, al de la guarderia...així que vaig pensar que podia ser una bona idea crear un grup de bloggers de cuina i dels seus consumidors, és a dir, tots vosaltres...per estar al dia de les novetats, les classes que organitza la Gemma, les sortides de la Glòria i el Josep, i totes les convocatòries que puguin sorgir.

Només cal tenir una adreça de correu electrònic, donar-te d'alta a la web del facebook (www.facebook.com) i buscar el grup: BLOGS DE CUINA.

Espero que passeu pel GRUP i que us hi afegiu!

Blondie de formatge cremós

Aquest dissabte vaig preparar aquest "blondie" com explica l'Irene de "With the hands in the dought". Ens l'havíem de cruspir per berenar però finalment van canviar els plans i van ser les postres del dinar del diumenge amb els pares. Es tracta d'un pastís tipus brownie però sense la xocolata!

Ingredients (per uns 18 trossos petits):

- 150 gr de mantega a temperatura ambient
- 220 gr de farina
- 4 gr de llevat químic (una culleradeta de cafè)
- 2 gr de sal (mitja culleradeta de cafè)
- 200 gr de sucre moreno

- 3 ous grossos a temperatura ambient
- 1 culleradeta i 1/2 d'esència de vainilla
- 200 gr de formatge cremós (tipus Philadelphia) a temperatura ambient
- 50 gr de sucre blanc

Preparació:

Folrar un motlle quadrat de 20 cm de costat o rectangular amb paper de forn.

Tamisar en un bol 200 gr de la farina, el llevat i la sal. Amb un robot de cuina amb una pala d'amassar (o amb una batedora elèctrica de ma), batre 125 gr de la mantega amb el sucre moreno a velocitat mitja, fins que la barreja s'emblanqueixi (uns 3 minuts).

Afegir 2 dels ous, una culleradeta de l'esència de vainilla i seguir batent fins que tot quedi ben barrejat. Abaixar la velocitat i afegir de mica en mica la barreja de farina fins que la massa quedi homogènia (si no tens robot, millor fer-ho a mà amb una espàtula). Transferir a un bol més gran i reservar.

En un altre bol, posar el formatge, el sucre blanc, els 25 gr que queden de mantega, els 20 gr de la farina i l'ou, i batre a velocitat mitja fins que quedi una barreja cremosa (es pot fer amb la batedora elèctrica).

Per acabar, posar 3/4 parts de la primera massa al motlle i allisar amb una espàtula. Posar a sobre 2/3 parts de la crema de formatge i allisar. Finalment, posar la resta de les dues masses a cullerades i allisar amb l'espàtula. Amb un ganivet, barrejar la superfície de la massa perquè quedi una mena de remolins entre les dues masses.

Coure al forn, prescalfat a 165ºC, durant uns 45 minuts, o fins que al punxar amb un ganivet el centre de la massa, aquest surti net.

Treure del forn i deixar refredar dins del motlle durant uns 15 minuts. Deixar-lo sobre una reixeta perquè s'acabi de refredar i tallar a trossos per servir. Jo l'he acompanyat de gelat de xocolata, però seria millor un gelat de vainilla, nata o coco (jeje), ja que el sabor de la xocolata domina molt.

L'he de repetir perquè vaig cometre l'errada de desfer la mantega i no va quedar lo esponjós que hagués hagut de ser. De tota manera, ens va agradar, la textura recorda al brownie i vem repetir!

Llom amb cuscús d'albergínia

Fa un parell de setmanes vaig enganxar, al programa Cuines del migdia a TV3, una recepta d'en Xavier Franco, del restaurant Saüc: Sella de lletó xurro amb cuscús d'albergínia. Jo em vaig quedar amb la part del cuscús!

Ingredients per a 4 persones:

- 8 talls de llom/ una llaminera per 4 persones

- 150 g de cuscús instantani

- 200 g de brou de carn

- 3 albergínies mitjanes

- 50 g de pipes de gira-sol pelades i fregides

- 2 cullerades de julivert picat

- 2 cullerades de coriandre picat

- 2 cullerades de cibulet picat

- oli d'oliva verge

- sal i pebre

Preparació:

Per començar, poseu el cuscús en un bol, cobriu-lo amb el brou de lletó ben calent, tapeu-lo i deixeu-lo reposar fins que s'evapori tot el líquid. Mentrestant, peleu les albergínies, amaniu-les amb un raig d'oli, salpebreu-les, emboliqueu-les amb paper de plata i escaliveu-les al forn durant 1 hora a uns 180 graus. Seguidament, deixeu-les refredar una mica, piqueu-les i salteu-les en una paella amb una mica d'oli durant un parell de minuts. A continuació, poseu en un bol l'albergínia, el cuscús, les pipes, el julivert, el coriandre i el cibulet i remeneu-ho tot bé amb una forquilla.

A continuació fer el llom a la planxa amb un rajolí d'oli i el salem al tombar-lo.

Posar el cuscús al fons del plat i el llom a sobre, de manera que el suc del llom caigui sobre l'acompanyament.

Batut de préssec "Digestive"

Ja fa uns dies que el vaig fer i demà repetiré, avui he tornat a comprar préssecs.

Ingredients:

- 1 préssec
- 1 got de llet de soja
- 1 cullerada de mel de flors
- 1 galeta Digestive

Preparació:

Pelar i tallar el préssec a trossets. Posar tots els ingredients a la batedora i batre-ho fins que quedi un batut fi.

Un esmorzar complert en un sol got i a córrer (com la Mar!)

Flams Royal millorats!

El dissabte passat, de sobte, l'ordinador va decidir que no continuaria funcionant...va aparèixer una pantalla blava que no ha donat cap altra opció que formatejar-lo. He perdut la tira de documents, fotografies, etc., però estic intentant prendre-m'ho bé. He de pensar que és com fer neteja d'un armari d'aquells on vas entaforant coses i que de tant en tant has de buidar...quin remei...

Com porto uns dies sense conexió, se m'han acumulat algunes receptes i no he pogut visitar als meus blogs habituals, o sigui, que vaig per feina!!

Aquests són els flams que prepara fa moltíssims anys la meva suegri. Em sembla que ja ho he comentat altres vegades, però ho repeteixo: és una artista...si si, mireu quines coses ha fet de cara al Nadal: el meu patch.

Ingredients:

- 1 caixa de flams Royal (per 8 flams)

- 2 cullerades soperes de sucre

- 1 litre de let

- 2 rovells d'ou

- 1 branca de canyella

- la pela d'una llimona (sobretot sense la pell blanca)

- caramel líquid

Preparació:

Posar en un cassó les dues cullerades de sucre i el sobre de Royal. Aixafar amb una cullera de fusta perquè no quedin grumolls. Afegir 1/3 de la llet i remenar perquè es desfagi tot amb compte de que no quedi res enganxat al fons. Tirar la resta de la llet i els rovell d'un en un, i remenar-ho ben bé. Afegir la branca de canyella i la pela de la llimona.

Posar-ho a foc fort sense parar de remenar tota l'estona. Heu d'estar molt atents perquè a la que et despistes, la barreja puja ràpidament i queda la cuina feta un desastre. La primera vegada que puja, apartem el cassó del foc i esperem uns segons a que baixi. Ho tornem a posar al foc i remenem fins que torni a pujar. Llavors, ho retirem del foc, treiem la pell de llimona i la canyella i ho aboquem a les flameres, on ja hem posat una mica de caramel líquid.

Ho deixem refredar a temperatura ambient i després ho posem a la nevera. Quan sigui quallat, ja ens ho podem menjar!

Aquesta recepta la fa sempre el Jordi, i li queden igual de bé que a la seva mare...tot un èxit sense embrutar la cuina!

Pastís "fru fru"

Aquí teniu les fotos del "fru fru" que vaig prometre. És un pastís molt dolç. La part de sota és de pasta de full i la massa és una mena de pa de pessic emborratxat amb algun xarop dolç i amb trossets de fruita confitada. És l'especialitat de la pastisseria Trens de Vilafranca, i això, es fa pagar ;) però paga la pena!


Vem disfrutar molt amb el postre, i de la companyia de la Vila-family...ja veieu lo divertida que està la Joaneta (tot ensenyant-nos com es posa deshodorant ;)

Maple Salmon

Durant el viatge de l'estiu per Canadà vem menjar força salmó i la manera com més em va agradar va ser acompanyat de salsa de maple, l'arbre de la fulla canadenca.

Cercant per Internet vaig trobar la pàgina all recipes, i aquesta recepta de l'usuari starflower, molt ben valorada, recepta que vaig utilitzar per fer el segon plat del dissabte. Ja us avanço, que no pot ser més senzilla i bona a la vegada!!!

Ingredients per a 4 persones:

- 60 ml de sirope de maple
- 30 ml de salsa de soja
- 1 gra d'all laminat
- 1 gr de sal d'all (la podeu trobar al super en potets d'espècies)
- 0,3 gr de pebre negre (un polsim)
- 455 gr de salmó (4 lloms sense l'espina...a nosaltres ens va pesar més)

Preparació:

En un bol petit, barrejar el sirope, la salsa de soja, l'all, la sal d'all i el pebre.

Posar el salmó a una safata per anar al forn i marinar-lo amb la barreja durant 30 minuts a la nevera, tapada amb paper film, tombant-ho una vegada.


Escalfar el forn a 200ºC i coure el salmó sense cobrir la safata durant 20 minuts o fins que veieu que queda fet.

Ho vaig acompanyar amb una mica de puré de patata, però una bona alternativa pot ser un cous cous de xampinyons o altres bolets, ara que n'és època! Bon profit!!!

Farcellets de tomàquet i mozzarella

Aquest dissabte han vingut a dinar a casa la Joana, la Cèlia i el Jero. Hem preparat un menú no excessivament pesat, ja que el cap de setmana vinent tenim una triatló...però ja se sap, és difícil contenir-se ;)

De primer hem fet els farcellets que explicaré en aquest post. El segon ha estat un salmó amb salsa de maple leaf (la fulla típica canadenca). Ho hem menjat acompanyat d'un vi negre Señorío de Sarria i un vi blanc Chardonnay Jean Leon del Penedès boníssim que ens ha dut la Vila-family, molt bo! Tampoc podien faltar les catànies de Vilafranca, quin pecat!! i...si si, encara n'hi ha més...ens han dut un pastís típic de Vilafranca anomenat "fru fru" que ha estat tot un descobriment.

Aquí va la primera recepta:

Ingredients per a 4 persones:

- mantega per la safata del forn
- 8 tomàquets rodons (mitjanets)
- 200 gr de mozzarella a daus petits
- 4 fulles d'alfàbrega
- julivert picat
- oli d'oliva per amanir
- 1 ou, amb el rovell i la clara separats
- 300 gr de massa de pasta de full (dues masses rectangulars)
- 8 talls de cansalada
- sal i pebre

Preparació:

Escaflar el forn a 200ºC. Passar la mantega pel fons de la safata per anar al forn.

Tallar el cap dels tomàquets i buidar-los amb l'ajuda d'una cullereta amb compte de no trencar-los.

Posar en un bol la mozzarella, l'alfàbrega, el julivert i un raig d'oli i barrejar-ho. Omplir els tomàquets amb la preparació i salpebrar-los.

Batre el rovell i la clara en bols separats. Tallar la pasta de full en 8 quadrats. Embolicar cada tomàquet amb un tall de cansalada i posar-los sobre la pasta de full.

Untar les vores dels quadrats de pasta amb la clara i embolicar els tomàquets tot fent un farcellet i pessigant les cantonades. Pintar els farcells amb el rovell de l'ou i enfornar-los durant 20 minuts.

Per decorar el plat he fet espirals amb una reducció de vinagre de mòdena, que queda força vistós. La recepta és del llibre "Cuchara de plata" i seria la meva proposta al HEMC25, dedicat al tomàquet, si l'hagués fet abans!!!

Batut de iogurt amb canyella

Hola!!! Us deixo una nova proposta pels matins dels caps de setmana...amb uns minutets podeu gaudir d'un batut que us donarà tota l'energia per passar un finde de primera!!! (de la revista Cocina ligera)

Ingredients per a 1 got:

- 1 iogurt
- 150 ml de llet desnatada o semi
- 1 raig de suc de llimona
- 2 cullerades de mel de flors
- canyella en pols

Preparació:

Posar al vas de la batedora el iogurt, la mel, un polsim de canyella, el suc de llimona i una miqueta de ratlladura de la llimona.

Batre bé. Provar per saber si fa falta afegir més canyella. Afegir la llet i seguir batent fins que es fagi escuma.

Servir ben fred amb canyella esporvorejada per sobre.

Arròs sucós de rap, verdures i bolets

I aquest va ser el segon plat, que pot ben ser un plat únic. És una recepta de la nostra estimada Rusqui.

Ingredients per a 4 persones:

- 4 talls gruixuts (de 4 cm) de rap
- 2 cebes tendres, 6 alls tendres, 4 pastanagues nanes
- 700 gr de barreja de bolets
- 200 gr de pèsols tendres desgranats i 100 gr de faves desgranades i molt petites
- 3 tomàquets madurs
- 200 gr d'arròs bomba
- 1 gra d'all i julivert
- 100 ml d'oli d'oliva, sal i pebre negre
- 2 litres d'aigua mineral

Preparació:

Primer de tot preparem els ingredients:

Partir cada tall de rap en dos, conservant l'espina enganxada en cada meitat de tall, repelar de pells exteriors.

Pelar i tallar a dauets petits i regulars, les cebes i alls tendres, les pastanagues i el pebrot verd.

Netejar i tallar de forma regular els bolets. Ratllar els tomàquets i preparar una picada al morter amb l'all i julivert.

La cocció dura uns 27 minuts:

En una cassola amb l'oli ben calent, salar i fregir per cada cara els 8 tacs de rap durant 2 minuts i retirar-los de la cassola.

En el mateix oli, sofregir-hi els bolets a foc viu durant 3 minuts, salpebrar i retirar-los de la cassola.

També en el mateix oli, coure-hi les verduretes que hem tallat a daus petits, les cebes i alls tendres, pastanagues i pebrot, salpebrar. Ha de sofregir només fins a un punt enrossit, gens fosc, 4 minuts.

Tirar a la cassola el tomàquet ratllat i prosseguir la cocció, 5 minuts.

Afegir-hi l'arròs, sofregir-lo lleugerament i tirar a la cassola els 2 litres d'aigua bullent, deixar-ho coure 5 minuts a foc viu i 5 a foc més lent.

És el moment d'incorporar a la cassola els pèsols, les faves, els talls de rap fregit amb el suc que hi ha després durant el temps de repòs, els bolets i la picada d'all i julivert, deixar-ho coure només 3 minuts més. Rectificar de sal, apagar el foc, deixar-ho reposar 2 minuts, i ja tenim l'arròs sucós llest.

Comentaris: Jo no hi vaig posar favetes perquè no ens fan el pes. Tot i que inicialment sembla que hi ha molta aigua, l'arròs queda al punt. Segurament, quan el torni a fer intentaré posar-hi un brou enlloc d'aigua perquè quedi encara més gustós.