dimarts, 6 d’agost de 2019

Pasta amb pesto de pistatxos i tomaquets Cherry



Aquesta és la típica recepta senzilla però resultona. La vaig fer com a amanida d'estiu per picar en un dinar amb amics. Tot i que la recepta és de la revista Thermomix, com sempre és titalment adaptable per fer-la sense.

Ingredients per a 4-8 persones:

- 60 gr de formatge parmesà ratllat
- 30 gr de pistatxos (sense pell ni sal)
- 1 gra d'all
- 6-8 branquetes d'alfàbrega fresca
- un grapat de tomaquets Cherry
- 100 gr d'oli d'oliva
- 1 polsim de sal
- 350 gr de pasta curta seca (tipus farfalle), jo vaig fer servir troffiette però la indicació pel Jordi va ser pasta curta que no siguin macarrons ni espirals ni llacets, per fer-ho una mica diferent ;)

Preparació:

Bullir la pasta en una olla amb força aigua. Posar al vas de la Thermomix (o d'un minipímer) el formatge, els pistatxos, l'all, l'alfàbrega, l'oli d'oliva i la sal. Triturem 20 seg a vel 7. Retirem i reservem a un bol.

Una vegada la pasta està cuita, la col·lem i refresquem amb aigua. La aboquem a un bol gran i la barregem amb el pesto. Decorem amb uns tomaquets Cherry que haurem tallat per la meitat. 

Ho reservem a la nevera fins l'hora de servir.

Hi ha una altra versió, l'original, que us l'explico perquè encara pinta millor, però em van fallar les gambes, i no era qüestió de posar-hi qualsevol cosa!

Es tracta de no posar els tomaquets Cherry, els oblidem. En canvi, necessitarem 12 gambes pelades i sense cap, 20 gr d'oli adicionals i 60 gr de vi blanc.

Posem l'oli i les gambes al vas i sofregim 3 min, 120ªC, direcció inversa i vel cullera. Afegim el vi i programem 1 min, varoma, direcció inversa i vel cullera, sense el tap perquè s'evapori. Aleshores, barrejaríem la pasta recent escorreguda sense mullar-la amb aigua freda, i amb el pesto.