diumenge, 25 de novembre de 2018

Arròs a banda (1)



Hola!!!

Per mi la vida és una seguit de reptes, alguns són grans, altres petits, uns depenen de tu, altres no. Avui he assolit un repte que no estava a la llista. Em vaig apuntar a la cursa de la Jean Bouin de Barcelona fa un parell de setmanes, el Jordi em va dir que s'hi apuntava i vaig pensar, doncs vinga, a veure si ets capaç d'acabar-la. Són 10km. Fa més d'un any que faig uns 4km un o dos dies a la setmana, i nedo. No és gran cosa, però he agafat una mica de fons. Vem anar a fer 7km, abans d'apuntar-me oficialment, i els vaig aguantar prou bé. Si pots fer 7km, en pots fer 10. I sense fer gaire cosa més, ha estat una setmana complicadeta, avui he fet la cursa a un ritme que no hagués imaginat a la meva vida... m'he emocionat, orgull, superació, noves experiències, viure...

Bueeeno, ara la segona part. Un altre petit repte que se m'ha acudit i que em motiva molt! Els arrossos m'encanten, és com el pastís de formatge, el tries a la carta amb l'esperança que sigui espectacular, i trobes de tot. Quan els he fet a casa no he acabar d'encertar. Els risottos si, són senzills, però un bon arròs de peix...en recordo un fa molts anys, però en vull aprendre. El Nadal passat em van regalar un llibre d'arrossos, i he decidit cuinar tots els arrossos del llibre (42), en l'ordre que apareixen. Així que ja sabeu, si heu de venir a casa, potser en provareu algun! Penso que m'ha vingut al cap per la peli Julie & Julia, m'encanta.

Doncs mans a l'obra, avui el primer, molt bo ;)

Ingredients per a 4 persones:

- 320 gr d'arròs extra o llarg de Pals
- 1,6 litres d'aigua
- 1 kg de peixos de roca (escórpores, rates, serrans, lluernes, etc)
- 400 gr de sípia tallada a daus
- 2 cebes de figueres
- 2 tomàquets madurs ratllats
- 1 porro
- 1 pastanaga
- 1 nyora
- uns brins de safrà
- allioli
- oli d'oliva
- sal
- aigua

Preparació:

Primer fem un fumet amb els peixos de roca, el porro, la pastanaga, la nyora sense llavors i una ceba pelada. Ho pose a bullir amb 2 litres i mig d'aigua.

Fem un sofregit en una paella amb un bon raig d'oli: daurem la sípia, afegim la ceba tallada ben petita i deixem que es cogui. Quan la ceba estigui daurada, afegim els tomàquets ratllats i deixem que es concentri bé el sofregit.

El fumet el podem deixar coure entre 20 minuts i 3 o 4 hores, tot depèn del temps i ganes que tinguem (el podem fer el dia abans, com el sofregit). El sofregit estarà llest entre 20 i 25 minuts. Colar el fumet. A la nyora li rasquem la polpa i l'afegim al sofregit.

Afegim l'arròs a la paella i remenem perquè agafi bé la substància del sofregit. Afegim el brou (aprox 1 litre) amb els brins de safrà. Ma mare m'ha recomanat que el safrà el posés abans sobre paper d'alumini sobre una paella per escalfar-lo una mica, torrar-lo molt lleugerament. Ho rectifiquem de sal i ho coem a foc viu uns 15 o 16 minuts. El deixem reposar 2 minuts abans de servir.

Es serveix l'arròs a una banda i a l'altre el peix del fumet (jo només he servit l'arròs). I un bol d'allioli per acompanyar (tampoc ho he fet, a gustos!).

El primer ja ho veieu, facilet i molt gustós, pels que no els agrada trobar entrebancs. Arròs nº1, DONE.