"Tortita de camarons" i rebujito

Aquest és l'aperitiu amb el que hem començat l'àpat d'avui i amb el que participo a l'HEMC d'aquest mes dedicat als aperitius. La primera vegada que el vaig tastar va ser a la prova de menú pel nostre casament i ens va robar el cor a tots, ja que la tortita ben torradeta és calentona i cruixent i combina d'una manera molt simpàtica amb una barreja de fino molt refrescant.


És un aperitiu molt comú a Andalusia i val a dir que vaig visitar alguns blogs, com el de la Cerise, i fan la recepta amb un tipus de camarons (també anomenats quisquilla) molt petitons que a Catalunya no es troben segons la peixetera. És per això que vaig comprar gamba cuita més grossa i la vaig trossejar, però és un aperitiu que admet practicament qualsevol tipus de peix.



Ingredients per a 4 persones:

per a les tortitas
- 100 gr de farina de blat
- 60 gr de farina de cigrons
- 100 gr de camarons
- 4 brins de safrà
- julivert
- aigua
- sal
- pebre
- oli (per fregir)
per al rebujito
- 330 ml de fino/Manzanilla
- 660 ml de 7up o Sprite

Preparació:

El rebujito només és la barreja de 1/3 part de fino i 2/3 parts de 7up. Les mesures que he utilitzat corresponen a dues llaunes de 7up. És important que sigui molt fred pel que una vegada feta la barreja cal deixar-ho a la nevera fins l'hora de servir.

Per fer les tortitas cal barrejar tots els ingredients. Primer tamisem les farines a un bol i afegim un polsim de sal. Preparem els camarons, els pelem i trossegem si són grans. Piquem el julivert i el safrà. Afegim aigua freda al bol amb les farines tot remenant fins que quedi una pasta homogènia, que recordi a l'espessor de la pasta dels bunyols. Incorporem la resta d'ingredients i ho remenem bé. Ho reservem a la nevera fins el moment de fregir-les.

Posar abundant oli a la paella i quan sigui ben calent hi posem una cullerada de la pasta preparada, que distribuïm perquè quedi arrodonida i el més plana possible. Quan estigui fregideta per les dues bandes la posem sobre paper absorvent. Repetir el mateix procediment fins acabar la pasta, a mi me n'han sortit unes 15 i ens les hem polit entre 4.

Servir el rebujito en una copa no gaire gran o un gotet de xupito no gaire petit i col·locar la tortita al capdamunt amb una miqueta de sal Maldon per sobre. Recordeu, com més calenta i cruixent sigui la tortita i més fresquet el rebujito molt millor!!! Serviu la resta de tortitas a banda així com el rebujito per seguir picant (o podeu convidar a 15 persones!).