Flams de xocolata

Avui no em podia creure que no he pujat cap recepta desde 2022!!! Com ha pogut passar tant de temps!

Sembla que em torna a agafar la falera bloguera, bàsicament per seguir guardant el recull de receptes que vaig provant. Torno a tenir moltes ganes de cuinar, m'encanta...

Aquesta és una recepta més de la revista CUINA, que va acompanyada d'una escuma de iogurt, però avui no m'he volgut complicar la vida, que ja ho és prou.

Ingredients per a 4 flams (n'han sortit 5 i mig):

Per al caramel: (o de pot)
- 33 gr d'aigua
- 100 gr de sucre 
Per als flams:
- 80 gr de xocolata negra (jo he utilitzat 70% cacau)
- 250 gr de llet
- 50 gr de nata 35% MG
- 40 gr sucre (n'he posat 30gr i en posaré menys la propera vegada)
- 1 pela de taronja ratllada
- 2 ous

Preparació:

Fer el caramel posant l'aigua i el sucre en un cassó al foc. Deixar que bulli fins que agafi un color daurat i repartir-lo a la base de les flameres.

Per als flams, posar la xolocata trossejada en un bol. Escalfar la llet, la nata, el sucre i la pela de taronja, i aboqueu-la sobre la xocolata tot remenant. Hi podeu passar el túrmix, a mi no m'ha calgut.

Batre els ous i incorporar-los a la mescla anterior (compte que no sigui massa calenta).

Repartir a les flameres i coure al forn al bany maria 25 minuts a 150ºC (jo els he tingut uns 40 minuts, però depèn del forn i de si l'aigua era prou calenta!).

Deixar refredar i reservar a la nevera. Enjoy!

Financiers de maduixes i vainilla

Diumenge de confinament en fase 0.5, a punt de passar a fase 1. Va bé sentir que hi ha algun tipus de canvi o evolució, i està bé que sigui gradual per anar sortint de la protecció de la nostra estimada cabana, però somio a posar els peus a la sorra de la platja i veure la familia i els amics!

Necessitava preparar alguna recepta dolça i bona per nodrir els meus sentits. Tenia al cap fer un "clafoutis de cireres", però  ens quedaríem sense cireres per la setmana i als nens els encanten, així que m'he decidit per aquests financiers. El nom sempre m'ha semblat elegant, delicat, un "petit four", d'alta pastisseria francesa... perquè sonen tant bé les paraules en altres idiomes...

Com gairebé sempre, la recepta és de la meva revista preferida CUINA, que aquest mes va dedicada a les maduixes.

Ingredients:
(la recepta indica per a 12 peces, que deuen ser tipus magdalena, ja que a mi me n'han sortit 22 de més petitetes)

- 225 gr de sucre llustre
 100 gr d'ametlla molta
- 180 gr de clara d'ou
- 90 gr de farina de blat
- 180 gr de mantega
- 12 maduixes netes (jo amb unes 7 n'he tingut prou, al gust)
- essència de vainilla
- sucre llustre i fulles de menta per decorar

Preparació:

Fonem la mantega. Barregem l'ametlla molta i el sucre de llustre. Hi afegim les clares d'ou i ho barregem bé.

Tamisem la farina de blat, ho afegim a la preparació anterior i ho barregem bé. Afegim la vainilla (una cullerada) i la mantega fosa i continuem barrejant-ho.

Posem la massa en una màniga pastissera i greixem els motlles per a financiers/magdalena. Omplim 2/3 parts dels motlles amb la massa, i posem a sobre trossets de maduixa. Enfornem a 170ºC 25 minuts (posava 15 però no estaven fets, anar controlant).

Treiem els financiers del forn i els deixem refredar completament a temperatura ambient; els treiem del motlle. Decorar amb el sucre llustre i les fulles de menta (jo sense decorar!).

Enjoy!

Xia amb llet de coco, maduixes i mango

Diumenge, m'aixeco d'hora, no cal despertador, no ve de 5 minuts, i cap a les 8,30h soc a la piscina, nedo uns 40 minuts i torno conduint, plou, poso benzina, la noia que em cobra em diu que deu nidó el que plou...li dic, porto el cabell moll de la piscina ;) riem!

I per esmorzar, ja m'havia deixat el retall de la recepta a la cuina, per preparar-la en un moment (l'he escurçat, està clar). La primera apreciació és que no queda de cap manera com a la foto, però no m'estranya, vaig assistir fa molts anys a un taller de la Beky Larson (no estic segura si es diu així), és una prestigiosa fotògrafa de menjar, i és clar, la preparació era increible, inclús els aliments en molts casos no eren ni de veritat. Per tant, que no hi ha manera que els fresons es vegin enganxats al vas? ...tranquila. Segon, s'acosta el Marc i em diu...però què és aquesta marranada!!! juajuajuajuajua, li faig repetir i li envio a ma germana per watts, es peta!

Però el mes important, em venia de gust fer-la, i l'he fet, i a sobre estava boníssima!!!

Ingredients:

- 1/4 de tassa llavors de xia

- 1 tassa de llet de coco

- 50 gr de maduixes

- 1/2 mango fet puré

Preparació:

Posem a hidratar les llavors de xia amb la llet de coco tota la nit (jo 15 minutets). Tallem les maduixes i les posem a un got. Hi afegim la xia hidratada i ho acabem amb el puré de mango. 

Bonissima manera de començar el dia, acompanyat de dues magdalenes de xocolata casolanes! mmm!

Capuccino fred de Baileys (Thermomix)

I per postres... capuccino fresquet de Baileys! Està mooolt bo, sobretot si t'agrada el Baileys, i ja veieu que el got és generós, pel que millor de postre que de cafè.

(del blog velocidad cuchara)

Ingredients per a 4 persones:

- 300 gr de llet sencera (perquè fagi més escuma)
- 100 ml de Baileys

- 1/2 tapa de cafè soluble normal o descafeinat, o 100 ml de cafè fred

- 100 gr de sucre o sacarina al gust

- 8-10 glaçons grans

- cacau en pols per esporvorejar per sobre la beguda

Preparació:

Posem tots els ingredients al vas de la Thermomix i programem 3 minuts velocitat 4. Posem un drap sobre la tapa per si surt una mica de líquid amb la força de trencar el gel.

Servim en gost o copes i esporvoregem amb cacau. Podem afegir algun glaçó més per mantenir la fredor.

"Quesada pasiega" amb Thermomix

Feia molt de temps que volia provar aquesta recepta, des que la vaig veure al llibre de receptes de la Thermomix. És una recepta típica de Cantàbria i l'altre dia la vaig veure al blog de Velocidad Cuchara i em vaig decidir a fer-la.

La vem menjar de postres dissabte per dinar i va anar molt bé per agafar forces per passar una tarda ben distreta fent el meu primer taller de scrapbooking, tot un èxit!

Ingredients per a 8-10 persones:

- 250 gr de formatge Burgos o Philadelphia

- 500 ml de llet sencera

- 2 ous mitjans

- 200 gr de sucre

- la pell d'una llimona ratllada

- 1 culleradeta de canyella mòlta

- 100 gr de mantega a temperatura ambient

- 150 gr de farina de rebosteria

Preparació:

Escalfar el forn a 180ªC amb escalfor a dalt i baix. Fem servir un motlle desmuntable que untarem amb mantega i farina.

Posem al vas el formatge Burgos i el triturem 10 segons velocitat 5 (si feu servir Philadelphia aquest pas no cal). Afegim la llet, els ous, el sucre, la pell de llimona ratllada i la canyella i barregem durant 30 segons a velocitat 6.

Afegim la mantega a temperatura ambient o lleugerament desfeta i barregem 15 segons a velocitat 4. Afegim la farina i programem 20 segons a velocitat 6.

Aboquem la barreja al motlle i coure al forn 1 hora a 180ªC o fins que estigui quallada (ho comprobem punxant amb una agulla fins que surti neta). Deixem refredar i guardem a la nevera. És bona tèbia i encara més freda.

La podeu acompanyar amb fruita fresca com maduixes, amb una mica de nata, xocolata calenta desfeta, un fil de caramel, etc.

Sorbet de mandarina amb Thermomix

Un sorbet sempre ve de gust, sobretot quan l'àpat és potent i ens permet refrescar-nos una mica. Vaig utilitzar més sucre del que escric a aquesta recepta, em va semblar massa dolça.

La recepta és facilíssima de preparar, però tingueu en compte que separar els grills de les mandarines amb cura de treure el màxim de pelletes blanques us durà una bona estoneta...per tant, seieu davant una bona peli i aneu fent ;)

Ingredients per a 6 persones:

- 1 kg de grills de mandarines congelades (1 kg i mig de mandarines)

- 100 gr de sucre

- el suc de dues llimones

- 100 gr d'aigua

- 50 gr de licor de Limoncello (opcional)

Preparació:

Pelem les mandarines, separem els grills, els posem a una bossa per congelar i els guardem al congelador.

Posem el sucre al vas i el fem pols programant 30 segons a velocitat 5-10. 

Afegim el suc de llimona, els grills de mandarina, l'aigua i el licor i programem 2 minuts a velocitat 5-10. Fem servir l'espàtula per ajudar mentre es tritura.

Braç de gitano de xocolata farcit de nata

Primer braç de gitano que faig. Feia temps que tenia ganes de fer-ne un i com havia de portar un postre per celebrar l'aniversari de la suegri, i no tenia gaire temps, em va sembla una bona opció. A ella li agrada la nata, a la resta la xocolata, i voilà!

Ingredients per a 4-5 persones:

pel pa de pessic

- 3 ous

- 70 gr de farina

- 20 gr de cacau en pols

- 90 gr de sucre

pel farcit

- 200 gr de nata

- 20 gr de sucre

decoració

- cacau en pols

- xocolata blanca

Preparació:

Prescalfar el forn a 200ºC i col·locar paper de forn a una safata, untant-lo amb mantega i farina perquè no s'enganxi el pa de pessic.

Separem els rovells i les clares, i batem per una banda els rovells amb la meitat del sucre fins que dobli el volum, i per l'altra, muntem les clares amb la resta del sucre. Incorporem les clares a la barreja dels rovells amb cura i afegim la farina i el cacau tamizats. Ho barregem amb compte.

Ho aboquem sobre la safata de forn de manera que quedi un gruix de mig cm. Ho coem durant 8 minuts. Quan ho treiem del forn, ho cobrim amb un drap, i li donem la volta sobre el marbre, de manera que podem treure el paper de forn amb compte. Ho enrotllem amb el drap i el deixem refredar.

Pel farcit només cal muntar la nata amb el sucre i quan el pa de pessic estigui fred el desenrotllem i posem a sobre la nata muntada. Ho tornem a enrotllar i decorem com més ens agradi. Jo el vaig esporvorejar tot amb cacau i vaig fer encenalls de xocolata blanca que vaig posar a sobre.

Flam de coco (sense forn)

Em poso a buscar una recepta de flam de coco, i trobo la recepta de la Mercè de Cuina per llaminers. Com diu la seva germana que pels amants del coco no hi ha recepta millor, doncs no hi ha hagut dubte, he deixat de buscar!

Ingredients per a uns 5 flams:

- 500 ml de llet
- 3 ous
- 40 gr de sucre
- 125 gr de llet condensada
- 50 gr de coco ratllat
- 1 sobre de quallada Royal
- sucre pel caramel

Preparació:

En un bol, posem el coco en remull amb una mica de llet.

En un cassó, escalfem el sucre fins que enrosseixi i llavors el repartim pel fons de les flameres. O podem utilitzar el que ja ve preparat.

Barregem els ous, el sucre, la llet condensada i la llet restant amb el túrmix. Hi afegim el paquet de quallada en pols i ho escalfem a foc baix fins que espesseixi, sense que arribi a bullir (fins uns 90ºC -194ºF-), remenant bé perquè no s'enganxi (com si féssim xocolata desfeta).

Ho aboquem dins els motlles i els deixem quallar a la nevera fins al moment de servir.

Nosaltres no els hem pogut desmotllar, però no ha estat un problema per gaudir-los!!

Pastís de peres i nous a la vainilla

Aquest mes de gener he comprat la lectura cocina com sempre amb il·lusió, i semblava que era una mica més fluixa que altres números fins que vaig topar amb aquest pastís, que tot i ser poc original, em va venir molt de gust fer-lo i el resultat va ser com diu el títol de la revista, irresistible!

L'he fet amb algunes adaptacions utilitzant la Thermomix, però és molt senzill de fer, de fet l'hem vist moltes vegades amb poma, però us he de dir que la pera hi queda molt melosa i gustosa, un encert!

Ingredients per a unes 6 persones:

(per la massa)

- 200 gr de galetes Maria (un paquet i us en sobrarà una mica per menjar amb el iogurt!)

- 100 gr de mantega

- 40 gr de nous pelades

(pel farcit)

- 500 ml de llet

- 100 gr de sucre

- 50 gr de maicena
- 3 ous
- 1 culleradeta d'essència de vainilla

(per decorar)

- 4 peres

- 40 gr de mel

- suc de 1/2 llimona

- 30 gr de mantega

- 1 clau d'olor

- 2 cullerades de sucre morè

- 40 gr de nous pelades

Preparació:

Triturarem les galetes i les nous i barregem amb la mantega estovada. Extenem la massa al fons d'un motlle que hem untat amb mantega prèviament. Ha de quedar una capa d'uns 2cm. Ho reservem a la nevera uns 30 minuts.

Fer la crema del farcit. La recepta duia força nata per muntar però venia a ser una crema pastissera pel que l'he substituit per la recepta de crema pastissera del llibre de la Thermomix. 

Posem els ingredients del farcit al vas i programem 7 minuts, 90ºC, Vel 4. Ho posem a un altre recipient i tapem amb paper film enganxat a la crema. Ho deixem refredar.

Pelem les peres i les tallem per la meitat. En treiem el cor i les tallem a làmines. Jo no vaig fer servir el suc de llimona perquè no s'oxidin ja que faig servir ganivet de ceràmica, però si cal les regueu. Escalfem la mel amb la mantega i el clau. Afegim les peres i les coem 5 minuts a foc lent amb compte que no es trenquin.

Posem la crema sobre la capa de galeta i la cobrim amb la pera. Ho posem al forn durant uns 15 minuts a 170ºC. Ho treiem del forn, esperem que es refredi i el deixem uns 30 minuts a la nevera abans de desmotllar. 

Per acabar, esporvoregem amb el sucre morè i ho cremem amb un bufador. Decorem amb les nous a trossets i ja podem servir (no m'en van quedar prous a mi!).

Espero que us agradi, jo el repetiré segur, acompanyat d'una bola de gelat la propera vegada!

Copa de crema de bescuit amb torró

És un postre nadalenc pels trossets de torró que porta però recorda a un tiramisú per les capes. Els melindros es podrien sucar amb altres licors o cafè. 

Ingredients per a 6 persones:
(segons recepta Lecturas per 4)

- 100 gr de melindros
- 50 gr de torró de Xixona (a ull)
- 2 ous
- 100 gr de sucre
- 250 ml de nata per muntar
- 10 gr de sucre avainillat
- 100 ml de licor d'avellanes
- cacau en pols

Preparació:

Per preparar la crema de buscuit, separem les clares dels rovells. Posem els rovells a un bol amb el sucre avainillat i la meitat del sucre i ho batem fins que estigui escumosa i blanquinosa.

Muntem la nata ben freda amb les barilles i l'afegim als rovells amb una espàtula amb moviments suau. Batem les clares a punt de neu amb el sucre restant i les afegim a la barreja de la mateixa manera. Ho reservem a la nevera.

A una copa col·loquem una capa de melindros que hem sucat ràpidament amb el licor, hi posem a sobre uns trossets de torró (virutes, jo l'he desfet amb els dits, queda bé trobar els trossos), i esporvorem amb cacau. Posem una capa de la crema i repetim l'operació amb una altra capa de melindros, torró, cacau i crema. 

Tapem amb film transparent i deixem a la nevera fins el moment de servir. Destapem, decorem amb alguns trossets de torró i acabem amb una mica de cacau.

Pastís de formatge esponjós

M'encanten els pastissos de formatge, ja ho havia dit però no me'n puc estar de dir-ho una altra vegada. I m'enduc unes decepcions quan els demano de postres als restaurants!!! Un que val molt la pena és el del restaurant La Burgueseria de Sant Cugat, el fan mooolt bo, però no és lo habitual. Ara em ve al cap un restaurant on vem anar el dia de la fira de Santa Llúcia de Canyelles, era pastís de formatge amb nabius o salsa de gerds, no recordo bé...mare meva, tot era salsa...un desengany.

Doncs aquesta és una recepta que vaig veure al programa cuines de TV3 i està prou bo. La propera vegada el faré sense la galeta, que trobo domina massa.

Ingredients:

- 4 ous
- pell d'una llimona
- pell d'una taronja
- 1 paquet de galetes Digestive (jo n'he posat menys)
- 150 gr de mantega tova
- essència de vainilla
- 150 gr de sucre
- 400 gr de formatge fresc

Preparació:

Preescalfem el forn a 180 º C.
Triturem les galetes fins a deixar-les ben esmicolades i afegim la mantega desfeta, ens quedarà com una pasta, la posem 1/4 d'hora a la nevera, la traiem i folrem el motlle repartint tota la massa per les parets i fondo. Apretem bé i ho tornem a posar a la nevera. Mentrestant fem el farcit.

Mentre preparem el farcit, en un bol batem el formatge fins que estigui esponjós, afegim els rovells, sempre un a un i el sucre. Batem fins que es barregin molt bé i afegim la ratlladura de taronja i de llimona i les gotes d'essència de vainilla.

Muntem les clares a punt de neu, no massa ferma i les afegim a poc a poc al bol, mentre anem batent amb suavitat. Omplim el motlle amb la preparació i ho posem al forn durant uns 60 minuts aproximadament. 

Queda un patís com farcit d´aire, és molt esponjós. Controleu bé el forn, gairebé son 60 minuts, però ja sabeu com funciona cada forn.

L'he fet dues vegades, la segona per celebrar els 6 mesets del Pau!

Pastís selva negra pel Jordi

Per celebrar l'aniversari del Jordi vaig preparar un pastís selva negra, o una aproximació, ja que a en Jordi no li agraden les cireres confitades o sense confitar als pastissos.

Els pastissos decorats amb fondant són molt xulos, però sé que a ell li agrada poder-se'l menjar sencer, sense haver de treure una capa de sucre. Per tant, no vaig dubtar gens a fer servir la recepta de pastís humit de xocolata que havia après a la classe de pans de pessic de la botiga Alice Cake Shop de Sant Cugat (va ser molt difícil dcidir quin dels 4 era més bo!).

Ingredients:

- 65 gr de cacao amargant en pols
- 240 ml d'aigua
- 3 ous L
- 235 gr de farina
- 300 gr de sucre
- 15 gr de llevat químic
- un pessic de sal
- 230 gr de mantega
- melmelada de cirera
- nata líquida per muntar (uns 400 ml)
- xocolata negra fondant per a postres

Preparació:

Escalfar l'aigua fins que bulli (o sigui ben calenta) i dissoldre-hi el cacau i el sucre. Deixar temperar. Fondre lleugerament la mantega per tenir-la a punt de pomada. Amb unes barilles manuals batre els ous i barrejar-los amb el cacau dissolt i amb la mantega-

Tamisar junts la farina, la sal i el llevat i afegir-ho a la barreja anterior d'una sola vegada i remenar fins que quedi ben incorporat (batre o just).

Posar al forn a 180º fins que veieu que està fet quan punxant amb un escuradents o agulla surt net (de 45 minuts a 1 hora). Deixar refredar al motlle uns 20 minuts abans de passar-ho a una reixeta.

Pel farcit, posar una capa de melmelada de cirera al mig i una altra fineta sobre la part de dalt del pastís. Muntar la nata i repartir-la sobre la primera capa de melmelada i cobrir tot el pastís. Fer virutes de xocolata amb un tallador de formatge i col·locar-les sobre el pastís.

Pastís de patchwork

Va ser l'aniversari de la Maria Rosa, i vem pensar que la reina del patchwork havia de tenir un pastís de patch, pel que ens vem decidir per un llit vestit amb un edredó que s'assembla a un dels primers que havia fet.

El pastís és una genovesa farcida de crema de taronja, recoberta amb ganache de xocolata i folrada amb una capa fina de fondant. Després hem anat enganxant els quadrats de fondant de colors, hem fet els coixins recobrint amb fondant blanc dos trossets de pa de motlle, hem fet una capa fina pel llençol i ho hem acabat amb una cinta blava a la part baixa. El capçal també és de fondant amb pols de cmc per endurir-lo.

L'espelma ja la teníem i és l'osset que tots hem tingut al llit! Va ser tot un repte muntar-lo i crec que va ser tota una sorpresa per la protagonista!

Pastís de xocolata blanca

Ara repassava la revista d'on he tret aquesta recepta, i és que m'ho menjaria toooooooot! És la Lecturas Postres, i trobo que és un vici anar mirant les fotografies, sempre penso que faré moltes de les receptes que marco, però al final amb sort en faig una, i al cap de dos mesos surt la nova edició i torno a estar igual...però m'ho passo bé ;)

Bé, vaig per feina que tinc a les dues puces dormint!

Ingredients:

- 1 paquet de galetes Maria
- 80 gr de mantega
- 400 gr de xocolata blanca
- 100 gr de sucre
- 400 ml de nata per muntar
- 4 clares d'ou
- 6 fulls de gelatina
- 50 gr de virutes de xocolata
- 20 gr d'ametlles filetejades

Preparació:

Deixar la mantega a temperatura ambient. Triturar les galetes amb el minipimer o una màquina processadora i posar-les a un bol. Afegir la mantega i una cullerada d'aigua, i amassar amb les mans fins que estigui ben integrat. Ho posem a la base d'un motlle desmuntable de 24 cm de diàmetre fent pressió amb els dits i ho reservem a la nevera.

Remullem la gelatina 5 minuts en aigua freda . L'escorrem i posem a un bol amb la xocolata ratllada. Escalfem la meitat de la nata en un cassó, l'afegim al bol, remenem fins que es disolgui i ho deixem refredar. Muntem la resta de la nata i l'afegim. A continuació, batem les clares a punt de neu i anem afegint el sucre. Ho posem també a la barreja anterior de mica en mica.

Aboquem la barreja sobre la massa de galeta i la deixem a la nevera 3 o 4 hores. Desmutllem el pastís i el decorem amb la xocolata i les ametlles (jo no n'he posat, com veureu a les fotos perquè no en tenia).

Jo diria que vaig posar menys mantega de la que diu la recepta, ho podeu fer a ull. I les virutes les vaig fer jo mateixa, però es poden comprar fideus de xocolata.

Crec que és dels pocs pastissos que se n'ha menjat un tall sencer i amb una falera...

Pastís de carbassa

Recepta d'aquesta tardor. Cada vegada és més marcat el tipus de coses que toquen a cada moment, i els blogs s'omplen de propostes per halloween (ja no dic la castanyada perquè no ven tant ;) el nadal, acció de gràcies (aquest any m'ha sorprès les propostes que he vist quan aquí no es celebra que jo sàpiga)...

En fi, aquest pastís de la meva adorada Maria Lunarillos, que a la seva vegada l'ha adaptat d'una recepta de la Martha Stewart, em venia molt de gust provar-lo i ens va servir per celebrar els 3 mesos del meu Pauet.

És un pastís contundent, el pa de pessic és tupit, pesa, però és humit i té un gust molt bo. El frosting segueix sent massa dolç, he de seguir rebaixant la proporció de sucre.

Ingredients:

- 200 ml d'oli d'oliva suau

- 200 gr de sucre moreno

- 100 gr de sucre blanc

- 4 ous mitjans

- 300 gr de puré de carbassa

- 1 culleradeta de vainilla en pasta

- 275 gr de farina

- 1 culleradeta i mitja de llevat químic

- 1 culleradeta de bicarbonat sòdic

- 1 culleradeta i mitja de canyella

- 3/4 de culleradeta de nou moscada

- 3/4 de culleradeta de gingebre mòlt

- 1/2 culleradera de sal

- 125 ml de buttermilk

- 150 gr de mantega sense sal a temperatura ambient

- 200 gr de icing sugar (sino sucre glacé)

- 200 gr de formatge vremós tipus Philadelphia

Preparació:

Escalfar el forn a 180 ºC amb escalfor a dalt i a baix. Tamizem la farina amb el llevat, el bicarbonat, la canyella, la nou moscada, el gingebre i la sal. Reservem.

Batem l'oli amb el sucre moreno i el blanc amb unes varilles fins que sigui homogeni. Afegim els ous, un a un, afegint el següent només quan l'anterior està completament integrat. Incorporem el puré de carbassa i la vainilla i ho barregem bé. El puré de carbassa el podem fer a casa, la coem al forn a 180ºC fins que estigui tova i l'aixafem.

Afegim la farina en tres vegades, alternant amb el buttermilk. Ho barregem amb una espàtula de silicona perquè el pa de pessic no quedi dur. Repartir en tres motlles de 15 cm (jo ho vaig posar en un motlle alt de 18 cm de diàmetre). Coure fins que al punxar-lo amb una agulla surti neta.

El treiem del forn i col·loquem sobre una reixeta. Quan estigui practicament fred el desmotllem perquè s'acabi de refredar i aleshores el tapem amb paper film i reservem a la nevera tota la nit, així estarà ferm per fer el momtatge del pastís.

Per fer la crema de formatge, tamizar el icing sugar i batre'l amb la mantega fins que la barreja estigui totalment blanca i hagi doblat el volum (no serà tant...). Afegim el formatge i batem 5 minuts quedant totalment integrat.

Per muntar el pastís, si heu fet servir tres motlles, igualar-los amb la lira, si n'heu fet un, fer-ne dos talls, amb la lira millor,  i ja està. Posar el primer pa de pessic sobre un cartró (folrat amb paper d'alumini), posar dues cullerades de crema i allisar amb una espàtula. Ho repetirem amb la següent capa. Cobrir tot el pastís amb una capa fina de crema, que ens servirà per subjectar les molles i posar a la nevera 30 minuts. Després, posar una altra capa més gruixuda i fer l'acabat que es vulgui.

L'haurem de guardar a la nevera.

(de moment les espelmetes del Pau les bufem el Marc i jo!!!)

Red Velvet Cupcakes

M'he atrevit amb els famosos Red Velvet Cupcakes amb un resultat absolutament satisfactori! Molt apropiats per prendre veient un partit del Barça, només faltava un frosting tenyit de blau!

Com sempre, el Marc ha fet de pinxo ;)

Ha estat la primera decoració de cupcakes amb màniga pastissera en forma de rosa (del mig enfora).

Preparat per veure el partit i tastar aquestes magdalenes vermelles!

He seguit la recepta de l'Alma del blog Objetivo: Cupcake Perfecto.

Ingredients per 9 cupcakes:

(pels cupcakes)

- 55 gr de mantega

- 150 gr de sucre

- 1 ou

- 1 cullerada gran de cacau sense sucre

- 1/4 de culleradeta de colorant en pasta vermell (jo utilitzo els de Wilton)

- 1 culleradeta d'extracte de vainilla

- 120 ml de buttermilk (es pot comprar al supermercat, o preparar-lo barrejant 120 ml de llet amb 1/2 cullerada de suc de llimona, esperar 10 minuts i la llet es talla similar al buttermilk)

- 150 gr de farina

- 1/2 culleradeta de bicarbonat de soda (al Mercadona n'hi ha)

- 1 culleradeta de vinagre blanc

(per l'icing de crema de formatge)

- 125 gr de formatge Philadelphia fred

- 60 gr de mantega

- 300 gr de icing sugar (més fi que el sucre glas, especial perquè no cristalitzi)

Preparació:

Escalfem el forn a 170ºC i col·loquem les càpsules al motlle de magdalenes. Tamizem la farina amb el cacau. Amb la batedora, batem el sucre amb la mantega en un bol. Sense deixar de batre afegim l'ou i l'extracte de vainilla. Tot seguit, afegim la meitat de la farina amb cacau i el buttermilk. Després incorporem la resta de la farina. Quan la barreja sigui homogènia afegim el colorant vermell, així podem ajustar la quantitat necessària per aconsegui la intensitat que volem.

En un vas barregem el vinagre amb el bicarbonat de soda i quan surtin bombolles ho afegim a la barreja anterior.

Repartim la massa als motlles, no més de 3/4 parts de càpsula, i enfornem durant 20 minuts o fins que l'agulla surti neta. Les treiem del forn i deixem refredar 5 minuts al motlle i després completament sobre una reixeta.

Per a preparar l'icing, batem la mantega am el icing sugar a la batedora i afegim el formatge quan estigui ben barrejat. Seguim batent fins que estigui blanc i cremós. I decorar els cupcakes!

També ha estat el primer icing i realment és extremadament dolç, recomano jugar amb les proporcions rebaixant la de sucre.

Al Marc la proporció li ha encantat!!!

Pastís de iogurt, llima i xocolata

Feia temps que tenia guardada aquesta recepta del blog Tartas provocativas de la Maria Lunarillos i vaig preparar-la per l'aniversari de l'Emili.

És facilíssima de fer i molt refrescant. Va ser divertit fer la decoració, això de treballar amb la xocolata sembla molt difícil però es poden fer cosetes xules sense saber-ne gaire (el Marc va fer uns quants dibuixos que no va trigar gaire a menjar-se).

El motlle perquè quedi un pastís més alt seria de 18 o 20 cm, jo en vaig fer servir un de 22 cm.

Ingredients:

(per la base)
- 60 gr d'arròs inflat (krispis)
- 150 gr de xocolata negra
- 50 gr de nata líquida
(per la crema de iogurt)
- 600 gr de iogurt greg
- la pell ratllada de 4 limes
- 60 gr de suc de llima
- 50 gr de sucre glas
- 8 fulles de gelatina (també es pot fer amb gelatina en pols)
(per decorar)
- xocolata negra fondant
- 1 llima
- 2 fulles de gelatina

Preparació:

Per fer la base, barrejar en un bol la xocolata desfeta (amb microones o bany maria) amb la nata líquida i incorporar-hi l'arròs inflat tot remenant. Es posa un aro de motlle desmuntable sobre el plat de servir, hi posem a l'interior una tira de paper de forn per poder-lo desmotllar millor i s'hi aboca la barreja que aplanem bé amb una cullera.

Mentre la base es refreda, barregem el iogurt amb el sucre, el suc i la pell ratllada de les llimes. Hidratem les fulles de gelatina amb aigua freda fins que s'estobin, es treuen de l'aigua sense escórrer i es posen en un vas al microones uns segons fins que es desfagin totalment. Posem una mica de crema de iogurt sobre la gelatina, remenem, aboquem la resta i acabem de remenar.

Posem la crema sobre la base d'arròs inflat i posar a la nevera un parell d'hores, fins que la crema qualli.

El desmotllem i ja el podem decorar tallant una tira de paper de forn una mica més ample que l'alçada del pastís i igual de llarga que el seu perímetre. Fonem la xocolata i la posem a una màniga pastissera amb boqueta llisa fina (jo vaig utilitzar el "llapis" de Lekue).  Dibuixem els gargots sobre el paper i amb compte l'enganxem al pastís.

Posem el pastís a la nevera uns minuts fins que la xocolata qualli i treiem amb compte el paper de forn.

De nou hidratem les fulles de gelatia i les desfem al microones. Tallem la llima a rodanxes i les pintem amb la gelatina perquè quedin ben brillants. Les deixem assecar sobre paper de forn i les col·loquem sobre el pastís (aquesta decoració no la vaig fer, vaig escriure felicitats amb xocolata desfeta i vaig col·locar una espelmeta).

És important treue el pastís de la nevera mitja horeta abans de menjar perquè la base de xocolata es pugui tallar fàcilment.

Espero que us agradi, és molt refrescant. La propera vegada que la fagi utilitzaré una base de galetes de xocolata que també ha de ser molt bona!!!