dissabte, 22 de maig de 2021

Focaccia d'olives i oli d'herbes



Feia temps que tenia ganes de cuinar alguna cosa nova, i aprofitant que el Pau ha fet un projecte sobre el pa a l'escola, ens vem animar amb aquesta recepta típicament italiana.

Ingredients per a 4 persones:

- 20 olives
- Sal Maldon
(per a la focaccia)
- 500 gr de farina de força
- 375 ml d'aigua
- 8 gr de sal
- 25 ml d'oli d'oliva verge extra
- 10 gr de llevat de pa fresc
(per a l'oli d'herbes)
- 50 ml d'oli d'oliva verge
- 1 culleradeta d'orenga seca
- 1 culleradeta de farigola seca
- 1 culleradeta de romaní sec

Preparació:

Per a l'oli d'herbes triturem els 4 ingredients i reservem.

Per a la focaccia, en un robot de cuina, barregem la farina amb l'aigua una mica tèbia. Hi afegim el llevat, una mica diluït en aigua, i la sal.

Treballem la massa, afegim l'oli i seguim treballant-la 5 minuts més. La deixem reposar tapada durant 15 minuts i la tornem a treballar fins a formar una massa fina i elàstica. La deixem reposar 2 hores tapada.

Estirem la massa en forma de coca, amb les mans, no ha de quedar gaire fina. Amb els dits hi fem foradets sense arribar al final, i hi posem les olives.

Afegim l'oli d'herbes per tota la superfície i la sal Maldon.

Coem la focaccia al forn a 170ºC, 15 minuts, segons la recepta, jo la vaig tenir uns 25 minuts i algun més amb el gratinador.