Ingredients per a 4 persones:
- 300 gr de filet de vedella en una sola peça
- 100 gr de rúcula
- 1/2 llimona
- 50 gr de formatge parmesà
- llavors de sèsam
- 2 cullerades de salsa de soja
- 4 cullerades d'oli d'oliva
Preparació:
Eliminar el greix del filet, salpebrar, embolicar amb paper film, apretant perquè quedi ben cil·líndric i guardar al congelador durant unes dues hores. Treure el film i tallar a rodanxes fines. Fins aquí ens ho podem estalviar si comprem el carpaccio ja fet a una carnisseria de confiança o a El Corte Inglés, que el tenen molt bo.
Posar la carn sobre quatre quadrats de film transparent i deixar 5 minuts a temperatura ambient perquè es descongeli si és necessari.
Preparar la vinagreta barrejant el suc de la llimona amb l'oli d'oliva, la salsa de soja i una culleradeta de llavors de sèsam.
Barrejar la rúcula amb el parmesà ratllat i amanir amb la vinagreta. Repartir-ho sobre el carpaccio i enrotllar amb el film. Tallar els rottlos de carpaccio a rodanxes. Servir-ho amanit amb la vinagreta.