Hola!!! Aquesta recepta és de la revista Lecturas especial cuina de tardor. Sempre trec idees d'aquesta revista...segur que molts de vosaltres ja teniu la dedicada al Nadal. La recepta original és amb rap, però em va semblar millor comprar una oradeta, fresqueta, de temporada, i sobretot, barateta!
Ingredients per a 4 persones:
- 750 gr de rodanxes de rap (o filets d'orada)
- 3 tomàquets madurs
- 1 ceba gran
- 1 gra d'all
- 1 branqueta de julivert
- 1/2 cullerada de sucre
- 1/2 litre de caldo de peix
- 1/2 got de licor de castanyes
- 20 castanyes
- sal i pebre
Preparació:
Fer un petit tall amb un ganivet a la pell de les castanyes i deixar-les en remull un parell d'hores. Després, pelar la pell amb compte.
Escaldar els tomàquets per pelar-los, treure'n les llavors i tallar-los a trossets.
Preparar un sofregit amb la ceba pelada i tallada a daus, el gra d'all tallat ben petit, una mica de julivert i el tomàquet a dauets. Salar i afegir sucre per evitar l'acidesa del tomàquet. Confitar bé el sofregit. Afegir un raig de licor de castanyes i un cop s'hagi evaporat l'alcohol, afegir el caldo de peix i les castanyes.
Quan el sofregit comenci a agafar consistència, abocar-lo a una safata per anar al forn i col·locar a sobre el peix (salpebrat). Acabar de coure al forn durant 15 minuts a 160ºC. Rectificar de sal i servir ben calentet.
(semblo el Molina...calentet, frescot...jejeje...té un gustet dolcet que em va agradar molt, i em vaig posar de castanyes...!!!)
Ingredients per a 4 persones:
- 750 gr de rodanxes de rap (o filets d'orada)
- 3 tomàquets madurs
- 1 ceba gran
- 1 gra d'all
- 1 branqueta de julivert
- 1/2 cullerada de sucre
- 1/2 litre de caldo de peix
- 1/2 got de licor de castanyes
- 20 castanyes
- sal i pebre
Preparació:
Fer un petit tall amb un ganivet a la pell de les castanyes i deixar-les en remull un parell d'hores. Després, pelar la pell amb compte.
Escaldar els tomàquets per pelar-los, treure'n les llavors i tallar-los a trossets.
Preparar un sofregit amb la ceba pelada i tallada a daus, el gra d'all tallat ben petit, una mica de julivert i el tomàquet a dauets. Salar i afegir sucre per evitar l'acidesa del tomàquet. Confitar bé el sofregit. Afegir un raig de licor de castanyes i un cop s'hagi evaporat l'alcohol, afegir el caldo de peix i les castanyes.
Quan el sofregit comenci a agafar consistència, abocar-lo a una safata per anar al forn i col·locar a sobre el peix (salpebrat). Acabar de coure al forn durant 15 minuts a 160ºC. Rectificar de sal i servir ben calentet.
(semblo el Molina...calentet, frescot...jejeje...té un gustet dolcet que em va agradar molt, i em vaig posar de castanyes...!!!)