divendres, 30 de desembre de 2016

Carrot cake amb cream cheese frosting



Una altra recepta de carrot cake. En aquest cas puja més, és molt gustosa i el toc de coco m'encanta!!!



He fet alguna modificació a la recepta que he fet servir, que és del llibre El rincon de Bea, ja que trobo que té massa oli i sucre, i tampoc hi he posat pinya deshidratada.

D'altra banda, la recepta es planteja per a tres motlles de 18 cm. Jo l'he preparat en un de sol de 18 cm  i tot i que va pujar molt bé, l'hauria d'haver deixat més estona ja que va quedar una mica a la part central. La propera vegada utilitzaré un motlle més gran.

Ingredients:

- 190 ml d'oli d'oliva suau
- 200 gr de sucre
- 4 ous grans
- 300 gr de farina
- 2 culleradetes de llevat en pols
- 2 culleradetes de bicarbonat sòdic
- 2 culleradetes de canyella en pols
- 1/2 culleradeta de sal
- 250 gr de pastanaga ratllada
- 100 gr de nous a trossets
- 70 gr de coco ratllat deshidratat
(cream cheese frosting)
- 500 gr de Philadephia
- 125 gr de mantega
- 200 gr de sucre glas tamisat
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla

Preparació:

Preescalfem el forn a 170ºC i preparem el motlle amb mantega i farina.

Tamisem la farina, el bicarbonat, la canyella i la sal, i reservem.

Batem els ous i el sucre dos minuts a velocitat baixa, fins que quedi una mica escumós. Afegim l'oli i batem just fins que estigui integrat. Afegim la pastanaga ratllada i barregem uns segons.

Finalment, amb una espàtula, incorporem la resta d'ingredients fins que estiguin ben repartits a la massa. 

Ho aboquem al motlle i enfornem entre 35 i 40 minuts (segons el forn, anem provant punxant amb un palillo fins que surti net).

Quan estigui cuit, el treiem del forn i el deixem sobre una reixeta uns 15 minuts. Després el desmotllem i el deixem refredar cap per baix uns 45 minuts. Quan estigui fred l'embolcallem amb paper film i el deixem reposar unes hores. D'un dia per l'altre el sabor i la textura queden millor.

Per al cream cheese batem la mantega un parell de minuts. Afegim el formatge i l'extracte de vainilla, i batem amb la mantega fins a obtenir una barreja uniforme. Anem afegint el sucre a cullerades fins que estigui totalment integrat.