Pastís salat de carn i espinacs amb amanida

La segona recepta del dinar d'aquest finde és un pastís amb pasta de full que estic segura passarà a ser un recurs habitual a casa. La propera vegada potser el faig més estil "bolonyesa" pels nens...tot i que amb espinacs és ideal!

Ingredients:
(per al pastís)
- 1 cullerada de mantega
- 500 gr d'espinacs frescos
- oli d'oliva
- 1 ceba
- 1 gra d'all
- 300 gr de carn picada de vedella
- 2 ous
- 2 làmines de pasta de full
- sal i pebre
- coriandre molt
(per l'amanida)
- ruca
- 1/2 cogombre
- tomàquets cherry
- 1 iogurt grec
- 1 gra d'all picat
- el suc de 1/2 llimona
- oli d'oliva
- julivert picat
- sal i pebre negre

Preparació:

Posem la mantega en un cassó i hi coem els espinacs fins que quedin tendres.

En una paella posem un raig d'oli d'oliva i hi sofregim la ceba, tallada molt fina, amb el gra d'all picat.

Hi afegim la carn picada i els espinacs, ho remenem uns minuts, i ho reservem en un colador perquè deixi anar tota l'aigua.

Quan la mescla s'hagi refredat, hi posem els ous batuts. Cobrim un motlle rodó amb una làmina de pasta de full, hi aboquem la mescla i ho cobrium amb l'altra làmina.

Ho pintem amb ou batut i ho coem al forn 20 minuts a 180º, fins que quedi daurat.

Per a l'amanida, tallem el cogombre a llesques, els tomàquets per la meitat i ho posem a un bol amb la ruca i la salsa, que farem barrejant la resta d'ingredients.

Quiche de figues i carbassa

Avui he preparat uns quants plats per un dinar amb amics. Dia assoleiat i bona companyia.

Començo pel que m'ha agradat més tots, una quiche que combina deliciosament el dolç i salat, me la quedo com a TOP del Kiwi!

Ingredients:

- 200 gr de carbassa
- 3 ous
- 300 gr de nata amb 35% MG
- 1 culleradeta de sal
- 1 pessic de pebre negre
- 60 gr de formatge de cabra
- oli d'oliva
- 1 làmina de pasta brisa
- 10 figues fresques (jo n'he fet servir unes 6)
- 5 fulles d'alfàbrega fresca

Preparació:

Pelem la carbassa i la tallem a dauets. L'escaldem 5 minuts en aigua bullent, la colem i refredem.

Triturem els ous amb la nata, la sal, el pebre i el formatge de cabra.

Col·loquem la massa brisa a un motlle rodó d'us 20 cm. Punxem la base i ho enfornem 10 minuts a 180º o seguint les instruccions de la marca. 

Mentrestant tallem les figues a quarts o més petita i cal.

Aboquem el farciment per sobre de la base i afegim les figues pel damunt.

Enfornem la quiche 30-35 minuts a 180º, fins que hagi quallat.

La desmotllem i repartim per sobre fulles d'alfàbrega picada.

Boníssima!!!

Suc verd Green Me Up

Aquest suc, com diu la Carla Zaplana, és un concentrat antioxidant potent! Fa efecte depuratiu i alcalinitzant...toma!

Ingredients:

- 1 poma
- 5 fulles de col kale, en aquest cas espinacs
- 1 branca d'api
- 1/2 cogombre

Preparació:

Rentem tots els ingredients, els pelem si no són ecològics i els tallem perquè càpiguen a la liquadora .

Moniatos farcits de botifarra blanca, poma i nous

El Cuines de novembre va de moniatos, i he fet una de les dues receptes que més em van cridar l'atenció. La primera uns nyoquis de moniato amb bolets que van quedar prou bé!

La segona és la que us deixo en aquesta entrada, acompanyada d'una mica de verd, indispensable pels àpats!!

Ingredients per a 4 persones:

- 4 moniatos

- 1 botifarra blanca

- 1 poma

- un grapat de nous pelades

- formatge ratllat

Preparació:

Escalfem el forn a 210ºC, netegem els moniatos, els emboliquem amb paper d'alumini i els coem 1 hora i mitja. Els deixem refredar.

Els tallem per la meitat i hi fem un forat amb una cullera, sense arribar a la pela i procurant que no es trenquin. Reservem la polpa que hem tret a un bol.

Separem la tripa de la botifarra i la tallem a rodanxes no gaire gruixudes. Pelem la poma i la tallem a dauets.

Escalfem una paella a foc baix, i hi posem la carn de la botifarra. Quan hagi canviat de textura i s'hagi desfet el greix, la retirem del foc i hi posem els cubs de poma i les nous, una mica esmicolades amb les mans.

Ho barregem tot i afegim la polpa reservada. Ho mesclem bé.

Farcim els moniatos i el posem a una safata de forn amb un ful de paper antiadherent. Els cobrim amb formatge ratllat i ho gratinem a 180ºC, 10 minuts.

Focaccia d'olives i oli d'herbes

Feia temps que tenia ganes de cuinar alguna cosa nova, i aprofitant que el Pau ha fet un projecte sobre el pa a l'escola, ens vem animar amb aquesta recepta típicament italiana.

Ingredients per a 4 persones:

- 20 olives
- Sal Maldon
(per a la focaccia)
- 500 gr de farina de força
- 375 ml d'aigua
- 8 gr de sal
- 25 ml d'oli d'oliva verge extra
- 10 gr de llevat de pa fresc
(per a l'oli d'herbes)
- 50 ml d'oli d'oliva verge
- 1 culleradeta d'orenga seca
- 1 culleradeta de farigola seca
- 1 culleradeta de romaní sec

Preparació:

Per a l'oli d'herbes triturem els 4 ingredients i reservem.

Per a la focaccia, en un robot de cuina, barregem la farina amb l'aigua una mica tèbia. Hi afegim el llevat, una mica diluït en aigua, i la sal.

Treballem la massa, afegim l'oli i seguim treballant-la 5 minuts més. La deixem reposar tapada durant 15 minuts i la tornem a treballar fins a formar una massa fina i elàstica. La deixem reposar 2 hores tapada.

Estirem la massa en forma de coca, amb les mans, no ha de quedar gaire fina. Amb els dits hi fem foradets sense arribar al final, i hi posem les olives.

Afegim l'oli d'herbes per tota la superfície i la sal Maldon.

Coem la focaccia al forn a 170ºC, 15 minuts, segons la recepta, jo la vaig tenir uns 25 minuts i algun més amb el gratinador. 

Batut de maduixes, remolatxa i gingebre

Un altre batut ple d'energia!

Aquesta beguda és un antianèmic, millora l'absorció del ferrio i l'àcid fòlic. I el més important, està molt bona i és senzillíssima de fer!

Ingredients:

- 10 maduixes

- 1 remolatxa cuita

- 1/2 culleradeta de gingebre fresc ratlllat

- 1/2 litre d'aigua de coco

Preparació:

Introduïm tots els ingredients rentats i tallats a la batedora i fem el batut fins que la barreja sigui homogènia.

El podem colar, però no cal.

Enjoy!

Pastís de formatge a l'estil "La Viña"

Espectacular recepta de pastís de formatge. L'he tret del blog Cuina per a llaminers, de la Mercè, que segueixo desde que vaig iniciar aquest blog, long, long time ago. Ella a la seva vegada l'ha tret d'una recepta del Nandu Jubany, que va obtenir la recepta del restaurant La Viña de Sant Sebastià, que és famós per tenir el 10è millor pastís de formatge del país. Ara que ho penso, ho poso a la llista per quan hi vagi!

Per tant, estava molt testejada la recepta i ha sortit a la primera de primera!

Ingredients: (per un motlle de 18 cm de diàmetre)

- 550 g de formatge cremós (Philadelphia) a temperatura ambient

- 4 ous

- 200 g de sucre

- 15 g de farina de blat de moro (Maizena)

- 250 ml de nata líquida (del 35% de matèria grassa)

- un pols de sal

Preparació:

Primer de tot, es preescalfa el forn a 200 ºC. Seguidament, es prepara el motlle. Per això, es mulla un tros de paper de forn (de la mida suficient per recobrir fons i parets del motlle), s'escorre (d'aquesta manera s'adapta molt més fàcilment a la forma rodona del motlle) i es col·loca bé dins el motlle de manera que recobreixi el fons i les parets.

En un bol, amb l'ajuda d'una forquilla, es barreja el formatge amb els ous i el sucre (aixafant-ho com si féssim un puré). A continuació, s'hi afegeix la maizena i es continua remenant. Quan obtinguem una mescla ben homogènia i fina, s'hi afegeix la nata líquida i un pols de sal.

S'aboca tota la barreja dins el motlle folrat amb el paper humitejat i s'enforna durant 35 minuts a 200 ºC amb escalfor a dalt i a baix i llavors, s'augmenta la temperatura fins a 220 ºC durant 10 minuts més. 

Per aconseguir un torrat ben uniforme de la superfície, si cal, poseu un parell de minuts el grill. Es deixa refredar dins el forn tancat durant mitja hora, i llavors es deixa refredar amb la porta del forn entreoberta. Per assaborir-ne tots els matisos, us recomano menjar-la a temperatura ambient.

Bon profit!

Batut verd amb aigua de coco

Hola!!!

Quina manera de començar l'any! Tot i que seguim amb pandèmia, encara vàrem poder fer alguna cosa als nadals. I tot just tornar a la feina, em vaig decidir a fer una neteja hepàtica. Neteja hepàtica??? Doncs, si. Era el segon any que la Carla Zaplana ho proposava i em vaig animar a provar-ho. Semblava senzill i prometia no passar ganar i netejar el cos de toxines, i així va ser. Alguns em van dir que potser no era la millor idea fer aquest procés amb la de feina que tinc, però era LA SETMANA. Prova superada!

Us ho recomano moltíssim, va passar molt ràpid, vaig notar els efectes i he incorporat al meu dia a dia algunes coses que penso són bones, com veure un xupito de cúrcuma als matins seguit d'un got d'aigua amb llimona, o beure un d'aquests sucs verds.

Aquest justament és el que proposava la Carla per beure a continuació de l'aigua amb llimona cada dia de la depuració, i val a dir que està molt bo!

Ingredients per a 1 persona:

- uns 250ml d'aigua de coco
- 2cm de gingebre
- 1/2 poma verda (àcida)
- 1/2 cogombre
- unes fulles d'espinacs
- 1/2 branqueta d'api

Preparació:

Peleu el cogombre, la poma i el gingebre. Poseu l'aigua de coco a la batedora i afegiu la resta d'ingredients tallats a trossos. Bateu durant 1 minut o fins que quedi una barreja sense grumolls.

mmmm...ben carregats de vitamines i a pel dia!
 

Flam pastisser de xocolata

Torno a repetir recepta de la Mercè de Cuina per llaminers, de Christophe Michalak. Està tan ben explicada que la reprodueixo literalment. Va ser un èxit total, per grans i petits!!!

Ingredients: (per un cèrcol de 20 cm de diàmetre)

- 600 gr de llet
- 150 gr de nata líquida (35% matèria grassa)
- 100 gr de rovells d'ou (5-6 rovells)
- 100 gr de sucre morè
- 48 gr de farina de blat de moro (Maizena)
- 120 gr de xocolata del 70% de cacau
- cacau en pols per decorar

Preparació:

És millor preparar-lo el dia abans.
Primer de tot, en un cassó, es prepara la crema pastissera. Per això en un bol, es barregen els rovells amb el sucre i la farina de blat de moro, amb l'ajuda de les barnilles manuals. (Simplement s'han de barrejar els ingredients, no cal muntar els rovells).
 
S'aboca la mescla dels rovells a la llet i nata i amb el foc mig, es remena fins que espesseixi. (Compte! Per tal que no es formin grumolls, no deixeu que arrenqui el bull).

Es retira del foc, s'aboca en un bol amb la xocolata trossejada, es deixa reposar 2 minuts i seguidament es remena fins obtenir una crema homogènia. Es deixa reposar 30 minuts a temperatura ambient tapada en contacte directe amb film transparent (per tal que no formi un tel).

Mentrestant, es folra una safata de forn amb el Silpat o bé amb paper de forn i al damunt s'hi col·loca un cèrcol de 20 cm de diàmetre (i mínim uns 5 cm d'alçada) prèviament untat amb mantega.

Es preescalfa el forn a 180 ºC.

Quan la crema s'hagi refredat durant mitja hora, s'aboca dins el cèrcol, s'allisa la superfície de la crema amb una espàtula i es cou al forn (foc dalt i baix sense ventilador) durant uns 30 minuts -segons la recepta-. (En el meu cas va trigar 40 minuts). I es deixa refredar durant 15 minuts dins el forn amb la porta entreoberta.

Es deixa refredar a temperatura ambient i es reserva a la nevera fins el dia següent.

Just abans de servir, es desemmotlla i s'empolsima amb cacau en pols.

Bon profit!

Cebiche amb tonyina

Avui primer donar amb amics desde el confinament, cara a cara!!!

Com ho hem disfrutat, i els nens més.

Era la primera vegada que preparava un cebiche (que no té cap dificultat), i ha quedat deliciós.
Recepta de la revista del Caprabo.

Ingredients per a 4 persones:

- 400 gr de llom de tonyina net
- 1 ceba tendra
- 1 llimona
- fulles de coriandre
- 1 xili (jo no n'hi he posat)
- 10 gr d'arrel de gingebre fresc
- 1 cullerada de salsa de soja
- sal

Preparació:

Rentem el llom de tonyina, l'eixuguem bé i el tallem a daus. El reservem a la nevera.

Tallem i trinxem la ceba tendra. Ratllem la pell de la llimona i l'espremem. Rentem el coriandre i el piquem. Eliminem les llavors del xili i les piquem també. Pelem l'arrel de gingebre i la ratllem.

Aboquem tots els ingredients en un bol, hi afegim la salsa de soja i ho salem una mica.

Deixem macerar la preparació durant 30 minuts. I ja podem servir.