Sopar de Nadal 2012

El sopar de la nit de Nadal d'enguany he tornat a preparar varies coses per picar i vem acabar ben tips!!

He tret les receptes de vàries fonts, les revistes Lecturas cocina que vaig col·leccionant religiosament, i una gran varietat de blogs que segueixo, fins a seleccionar algunes que poguessin ser fàcils de preparar, resultones i adients per a un sopar de picar.

Són aquestes:

- flams de parmesà, porro i pernil
- foie amb mango a la planxa
- paté de llagostins i alfàbrega
- caputxino de meló a l'escuma de gorgonzola
- cullereta de carpaccio de bou amb rúcula i salsa de soja
- bastonets d'albergínia amb mel
- pops de brie i melmelada
- taquets de formatge amb melmelada de tomàquet
- pastissets de salmó mini

(per cert, monissimés les estovalles de pares noels que ens va regalar la suegri)

BON NADAL!!! I FELIÇ 2013!!!

Primers cake pops!!

(moníssima la Berta al darrera)

Tot va començar el dia que vaig llegir a un blog una notícia sobre un dolç que anomenava cake pop. Era una mena de xupa-xups, decorar deliciosamente... em va encantar i vaig tenir clar que algún dia ho probaría.

Els reis em van portar el llibre i vaig veure que fer les boletes era tot un procés. Llavors vaig descobrir un gadget que fa les boles! És una mena de sandwitxera amb 6 forats que en 4 minutets cou la massa i en surten les boletes!!! És la cake pop maker www.sensiohome.com que vaig comprar a la tenda online de Lakeland.

Després de comprar la maquineta, l'adaptador de UK, carmelets per decorar i pastilletes de fondant groc, em vaig decidir per fi a fer una prova. Vaig triar la recepta del farcit de xocolata i ho vaig banyar amb xocolata fondant per decorar-ho amb cagarrets i boletes de colors.

El Marc em va ajudar amb la decoració, li va encantar menjar-se els carmelets i després de varis intents de menjar-se les boles, finalment li va fer una bona queixalada.

Ingredients per a 30 cake pops de xocolata:

- 125 gr de mantega tova
- 125 gr de sucre glas
- 2 ous mitjans
- 100 gr de farina amb llevat (bizcochona)
- 3 cullerades de cacau en pols
- 2 cullerades de llet

Preparació:

Batre la mantega i el sucre en un bol, afegir un ou i seguir batent fins que estigui totalment incorporat i repetir amb el segon. Afegir la farina, el cacau i la llet. Batre fins que la barreja sigui fina.

Quan la màquina és calenta, es posa una mica de massa a cada forat, es tanca i passats 4 minuts les boletes són llestes. Les reservem fins que siguin fredes. Agafem un palet (si és de broqueta hi ha el risc que acabi sortint per dalt de la boleta) el mullem amb xocolata fosa i el clavem a la bola. Aleshores banyem la cake pop amb la xocolata, donem uns copets amb el palet perquè caigui l'excés de xocolata i ho posem dins d'un got perquè s'assequi. 

Quan hem acabat el procés amb totes les boletes, les decorem segons el vostre gust.

També les pots deixar sense palet, com si fossin bombons. Són molt bones i divertides, en tornaré a fer ben aviat!

Vichyssoisse de meló

M'agrada molt preparar un aperitiu en forma de gotet cada vegdada que organitzo un àpat una mica especial. Sempre juguem a endevinar de què és, quin gust té, quina textura,... i amb la caloreta vaig optar per aquesta versió de la famosa vichyssoisse o crema de meló. A més, a l'utilitzar un gotet petit no cansa si no és del gust de tothom.

Aquesta recepta també l'he tret del blog Velocidad Cuchara, i aquí hi teniu l'enllaç. La podeu fer igualment sense Thermomix, no té gaire secret!

Paté de pebrots i albergínia turc

Vaig fer aquest paté de pebrots que ens va agradar moltíssim. Es van acabar les torradetes i tot!

La recepta és del blog de receptes per a Thermomix Velocidad Cuchara al que m'he aficionat. Us deixo l'enllaç a la recepta.

Espero que us agradi! Ideal per a un aperitiu o pica-pica...

Tapenade de Provença

Una recepta fàcil de preparar i que tindrà molt d'èxit en qualsevol àpat de picar o com a entreteniment. La trobareu al llibre de la Thermonix els que la tingueu, però es pot fer simplement amb el minipímer.


Ingredients per a 300-400 gr aprox:


- 100 gr d'oli d'oliva
- 330 gr d'olives negres sense òs (els vem treure amb l'estri de treure pinyols de les cireres)
- 50 gr de tonyina al natural (en conserva)
- 3 grans d'all (en vem posar 1)
- 8 filets d'anxova
- 1 culleradeta d'alcaparres
- 1 culleradeta de romaní
- pebre en pols


Preparació:


Col·locar un bol sobre la Thermomix, pesar l'oli i reservar.


Posar al vas la resta d'ingredients i triturar programant 3 minuts velocitat progressiva 5-10.


Amb l'espàtula baixar les restes de triturat cap avall. Amb el cistell posat sobre la tapa, programar velocitat 4 i anar afegint l'oli poc a poc sense programar temps. Quan hagi caigut tot l'oli, parar la Thermomix i ja està llest. 

Pastís d'aniversari dels 2 anys del Marc

Tinc el blog molt abandonat. Tot i que hi penso sovint, segueixo fent alguna recepta de tant en tant però poques vegades recordo fer la foto i em costa trobar el moment de publicar-la al blog.


En aquest cas, tant per ser una celebració molt especial, el Marc ha fet 2 anys, com pel que m'ha costat fer-li el pastís i lo contenta del que estic del resultat, no me n'he pogut estar!!!

L'any passat ja tenia pensat fer un pastís amb fondant ara que està tant de moda i ofereix tantes possibilitats, però no m'hi vaig veure amb cor, no sabia ni per on començar. Aquest any vaig decidir posar fil a l'agulla i començar per una classe ràpida a la botiga Gadgets, i com passa sovint, a la classe sembla tot bufar i fer ampolles. Com m'imaginava que no seria tant senzill vaig fer alguna prova per no acabar corre cuita fent una altra cosa a última hora i em va anar molt bé.

Vaig utilitzar com a base un Madeira Sponge Cake, que a la classe van recomanar com el més adequat ja que no s'esmicola tant al tallar-lo i no queden bombolles al forrar-lo amb el fondant. És un pa de pessic força contundent ja que du la mateixa proporció d'ous, sucre, mantega i farina, amb una mica de llevat. Ja tenia pasta de fondant de Dr. Oetker, però al fer la primera prova me les vaig veure per poder desenganxar la massa de la taula una vegada extesa...se'm trencava contínuament. Afegia sucre llustre i finalment estava massa sec...després amb margarina per fer-la més elàstica de nou...potineja que potinejaràs vaig aconseguir folrar el pastís i va quedar força bé, però ja vaig veure que aquella pasta de sucre no anava bé. 

Aquesta setmana vaig fer el MSC el dimecres, i dijous el vaig folrar amb una altra marca de pasta fondant ja colorejada (500 gr de color verd) per dedicar-me a fer els detallets divendres. Abans de folrar-la la vaig tallar pel mig per farcir-la de melmelada de préssec i la vaig recobrir tota de nocilla, que ens van recomanar que era més fàcil que quedés bé...ja veieu que vaig anar a lo fàcil (es poden utilitzar cremes de formatge o ganache de xocolata). Divendres va ser el dia d'anar tenyint la pasta de sucre blanca de diferents colors amb els colorants gel i anar tallant amb els motlles de flors, de lletres, vaig fer la tanca i les rodonetes on s'ubicarien els personatges de "La casa de Mickey Mouse". 
S'enganxa tot molt fàcilment mullant amb aigua com si fos cola. Vaig estar-m'hi fins les tantes mentres el Jordi anava preparant el menú del dinar de dissabte. És molt entretingut!!!

Dissabte li vaig posar les dues espelmetes i ja veieu el resultat, al Marc li va encantar i una vegada va haver bufat les espelmes no va trigar gaire a agafar els personatges del pastís, els que veu cada vespre abans d'anar a sopar. Com veieu, si alliseu bé, no queda una capa gaire gruixida de fondant i està ben bo!

"Rollitos" de carpaccio de vedella

Em venia molt de gust posar alguna recepta...quant de temps sense publicar res! Aquesta la vaig preparar per primera vegada el Nadal 2010 i l'hem repetit vàries vegades del que ens agrada, us la recomano!

Ingredients per a 4 persones:

- 300 gr de filet de vedella en una sola peça

- 100 gr de rúcula

- 1/2 llimona

- 50 gr de formatge parmesà

- llavors de sèsam

- 2 cullerades de salsa de soja

- 4 cullerades d'oli d'oliva

Preparació:

Eliminar el greix del filet, salpebrar, embolicar amb paper film, apretant perquè quedi ben cil·líndric i guardar al congelador durant unes dues hores. Treure el film i tallar a rodanxes fines. Fins aquí ens ho podem estalviar si comprem el carpaccio ja fet a una carnisseria de confiança o a El Corte Inglés, que el tenen molt bo.

Posar la carn sobre quatre quadrats de film transparent i deixar 5 minuts a temperatura ambient perquè es descongeli si és necessari.

Preparar la vinagreta barrejant el suc de la llimona amb l'oli d'oliva, la salsa de soja i una culleradeta de llavors de sèsam.

Barrejar la rúcula amb el parmesà ratllat i amanir amb la vinagreta. Repartir-ho sobre el carpaccio i enrotllar amb el film. Tallar els rottlos de carpaccio a rodanxes. Servir-ho amanit amb la vinagreta.

Lassanya de gambes amb verduretes i ceps

Tot i que és un plat de Nadal, es pot adaptar a qualsevol època de l'any, ara mateix a l'estiu pot venir molt de gust per sopar. Ah! Me n'oblidava, vaig aprendre aquesta recepta al curs de cuina de Nadal que vaig fer a l'escola de cuina de la Montse Seguí l'any passat, una meravella!

Jo el vaig fer estil tapa, només vaig posar una capa de gamba i de verduretes, pero val la pena fer-la sencera.

Ingredients per a 4 persones:

- 600 gr de cues de gamba vermella pelada (la congelada de la peixeteria és molt bona)

- 1 ceba

- 1 porro

- 2 pastanagues

- 1 carbassó

- 1 manat de puntes d'espàrrec

- 250 gr de ceps

Per la salsa:

- 1 dl de fumet de peix

- 100 gr de gambes (senceres sense pelar)

- 1 y 1/2 dl d'oli d'oliva 0'4

- sal Maldon

Preparació:

Col·locar un tros de paper film a la taula de treball i col·locar 4 o 5 gambes segons la mesura i tapar amb un altre tros de paper film. Aixafar amb l'ajuda d'un corró fins que quedi una capa fina. Reservar a la nevera. Repetir l'operació fins a obtenir 8 discos o rectangles de gambes.

Colocar el marisc a una safata que pugui anar al forn untada lleugerament amb oli, salar, amanir amb més oli i coure al forn preescalfat a 180ºC durant aproximadament 4 minuts.

Pelar la ceba, laminar y sofregir en un cassó de fons gruixut amb oli calent (entre 10 i 15 minuts).

Rentar el porro, tallar a tires fines i fregir en oli calent.

Pelar la pastanaga, tallar a la juliana i saltar al dente.

Rentar el carbassó, laminar (en forma d'encenalls) i procedir como amb la resta d'ingredients.

Coure les puntes d'espàrrec al dente amb aigua bullint i sal. Escórrer, refrescar i saltejar.

Rentar els ceps, laminar i saltar en una paella amb oli calent.

Per preparar la salsa, reduir el fumet de peix a la meitat. Saltar les gambes en un cassó amb una mica d'oli calent. Retirar, pelar i introduir de nou al foc pells i caps amb 1 dl i 1/2 d'oli. Confitar a foc suau durant10 minuts. Triturar, colar (amb el xino i morter) i incorporar a la reducció de fumet poc a poc amb el batedor de mà. Rectificar de sal.

Per acabar, col·locar una base de gambes en el centre del plat i alternar les diferents verdures i els ceps (amanint una mica amb la salsa). Tapar amb la base de marisc restant i amanir amb una mica d'oli. Introduir la lassanya de gambes al forn preescalfat a 180ºC durant 2 minuts just abans de servir. Retirar, salar amb sal Maldon i servir al moment amb la salsa. Decorar al gust (per exemple amb una mica de cibulet).

Quiche de pernil dolç, olives negres, alfàbrega i parmesà

Em venia de gust fer alguna cosa per sopar el cap de setmana passada, per variar de l'amanida, el bikini i les torrades amb tomàquet i embotit.

Ingredients:

- 1 massa de pasta brisa
- 3 ous
- 200 ml de llet
- un bon grapat de formatge parmesà
- unes fulles d'alfàbrega
- 150 gr de pernil dolç
- 1 grapat d'olives negres sense pinyol
- sal i pebre

Preparació:

Coure la massa de pasta brisa segons indica el paquet (perimer 10 minuts tapada amb paper d'alumini i després 5 minuts més descoberta).

Mentrestant, batre els ous, salpebrar, afegir la llet sencera i seguir batent. Abocar la barreja sobre la massa i anar-hi repartint per sobre el pernil dolç tallat a trossos (el teníem tallat a làmines), les olives també trossejades, l'alfàbrega trinxada (que prèviament haurem rentat amb aigua i eixugat amb paper de cuina) i finalment el formatge parmesà ratllat.

Coure al forn durant 20 o 30 minuts fins que estigui cuita a 180ºC. Deixar atemperar uns minuts i a gaudir!

Còctel de cava

El primer va ser el més fàcil, un còctel que vaig veure al blog de la Gemma La cuina de casa, senzill i molt bo, una fantàstica manera de començar un sopar de Nadal.

Ingredients per a unes 8 persones:

- 1l de cava, com més bo millor

- 1 llauna de 33cl de Bitter

- 8 terrossos de sucre

Preparació:

Posar un terròs de sucre a cada copa. Omplir un terç de la copa amb el Bitter i 2 terços amb el cava. Servir immediatament molt fred.