dimarts, 10 de gener de 2017

Canelons de pollastre i ceps al foie (Thermomix)



Una variant dels canelons tradicionals que ens ha agradat molt. Quan vaig tenir el farcit fet vaig tenir alguns dubtes, però el resultat el dia següent va ser boníssim, molt amorosits i de gust suau.


Veureu que els canelons semblen més llargs del normal, aquesta vegada vaig probar la pasta de caneló italiana, que bàsicament és un macarró del tamany d'un caneló. Es cou al dente, es farceix amb una cullereta i cap a la plata de forn. Van quedar bons igual, però prefereixo la versió tradicional de plaques de pasta.


Ingredients per a uns 30 canelons:


- 1 kg de pollastre desossat a trossos

- 300 gr de ceba
- 2 grans d'all
- 2 tomàquets vermells
- 70 gr d'oli d'oliva
- 20 o 30 gr de ceps
- 150 gr de conyac
- sal i pebre
- 1 fulla de llorer
- 90 gr de foie
- 30 plaques de canelons
- 1 litre de beixamel
- 1 culleradeta de pols de ceps
- 50 gr de formatge ratllat per gratinar

Preparació:


Hidratem els ceps amb aigua calenta. Posem al vas la ceba, els alls i l'oli. Trossegem 2 seg/ vel 4 i programen 10 min / varoma / Vel cullera.


Afegim el pollastre salpebrat, el llorer i el tomàquet, progamem 10 min / varoma / gir a l'esquerra / vel cullera.


Afegim el conyac i els ceps remullats i programem 20 min / 100 / gir a l'esquerra / vel cullera.


Treiem la fulla de llorer, afegim el foie i trossegem 10 seg / vel 4 segons el gust, més o menys fi.


Retirem el farcit del vas, el deixem refredar i omplim les plaques de caneló.


Fem la beixamel amb la thermomix amb la recepta que apareix al llibre de receptes, afegint la cullereta de pols de ceps quan afegim la llet. Cobrim els canelons amb la beixamel, esporvoregem amb formatge ratllat i gratinem 5 minuts a 220 ºC.


dissabte, 7 de gener de 2017

Pastís d'ametlles amb xocolata




Ja fa un parell de mesos vem fer un berenar familiar i vaig buscar una recepta nova d'un llibre de receptes que tinc, que és mooolt extens, i que encara no havia utilitzat.


És un pastís dens, que va triomfar, i pot ser molt adient per menjar acompanyat d'un cafè amb llet, una infusió o un cacaolat!

Ingredients per a un motlle de 20 cm (el meu és de 22cm):


- 150 gr de mantega tova
- 150 gr de sucre
- 2 ous grans lleugerament batuts
- 250 gr de farina amb llevat tamisada (1/2 sobret de llevat)
- 150 gr d'ametlles mòltes
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 75 ml de llet sencera
- ametlles filetejades
- perles de xocolata

Preparació:

Escalfem el forn a 180ºC. Posem mantega i farina al motlle desmuntable una vegada l'hem folrat amb paper sulfuritzat.

En un bol batem la mantega i el sucre fins que quedin cremosos. Afegim els ous d'u en un, afegint una cullerada de farina abans d'afegir el segon ou. 

Afegim la llet, la farina, el llevat, l'ametlla mòlta, la vainilla i la meitat de la xocolata i seguim barrejant fins que quedi tot integrat. Distribuim la resta de perles de xocolata per sobre i les ametlles filetejades.

Ho coem al forn uns 35 min o fins que el veiem dauradet, ferm i al punxar-lo surti l'agulla neta. Ho treiem del forn i esperem uns minuts abans de desmotllar-lo i passar-lo a una reixeta perquè es refredi totalment abans de servir.