diumenge, 25 d’octubre de 2015

Braç de gitano de xocolata farcit de nata



Primer braç de gitano que faig. Feia temps que tenia ganes de fer-ne un i com havia de portar un postre per celebrar l'aniversari de la suegri, i no tenia gaire temps, em va sembla una bona opció. A ella li agrada la nata, a la resta la xocolata, i voilà!

Ingredients per a 4-5 persones:

pel pa de pessic
- 3 ous
- 70 gr de farina
- 20 gr de cacau en pols
- 90 gr de sucre
pel farcit
- 200 gr de nata
- 20 gr de sucre
decoració
- cacau en pols
- xocolata blanca

Preparació:

Prescalfar el forn a 200ºC i col·locar paper de forn a una safata, untant-lo amb mantega i farina perquè no s'enganxi el pa de pessic.

Separem els rovells i les clares, i batem per una banda els rovells amb la meitat del sucre fins que dobli el volum, i per l'altra, muntem les clares amb la resta del sucre. Incorporem les clares a la barreja dels rovells amb cura i afegim la farina i el cacau tamizats. Ho barregem amb compte.

Ho aboquem sobre la safata de forn de manera que quedi un gruix de mig cm. Ho coem durant 8 minuts. Quan ho treiem del forn, ho cobrim amb un drap, i li donem la volta sobre el marbre, de manera que podem treure el paper de forn amb compte. Ho enrotllem amb el drap i el deixem refredar.

Pel farcit només cal muntar la nata amb el sucre i quan el pa de pessic estigui fred el desenrotllem i posem a sobre la nata muntada. Ho tornem a enrotllar i decorem com més ens agradi. Jo el vaig esporvorejar tot amb cacau i vaig fer encenalls de xocolata blanca que vaig posar a sobre.

dimecres, 21 d’octubre de 2015

Pastís de formatge Quark



M'agrada provar receptes noves. El Jordi no ho entén, diu que si ja hi ha una recepta de pastís de formatge que ens agrada, no cal fer-ne una de diferent. Però jo sempre penso que n'hi pot haver una de millor!


En aquest cas, es tracta d'un pastís alemany, ja que l'he trobat sota el títol Quarktorte al blog El Rincón de Bea, que explica que va trobar la recepta a un llibret de receptes d'aquest país. Això em fa pensar en els struddles de formatge ricotta que hem menjat aquest estiu a Itàlia i Àustria (Topfenstruddle), boníssims!!!

Espero que us agradi!

Ingredients:

- 125 gr de mantega
- 150 gr de sucre
- 3 ous
- 500 gr de formatge Quark
- 75 gr de Maizena
- 1 culleradeta de llevat químic
- 1/2 culleradeta de pasta de vainilla
- 1 i 1/2 cullerades de suc de llimona
- 1 cullerada de ratlladura de llimona
- 1 pessic de sal
- 1/4 de cullerada de cremor tàrtar

Preparació:

Preescalfem el forn a 180ª i preparem un motlle de 20cm de diàmetre que untem amb mantega i farina.

Muntem les clares amb el pessic de sal i el cremor tàrtar a punt de neu i les reservem. Batem la mantega a punt de pomada amb el sucre fins a tenir una crema homogènia. Hi afegim els ous un a un a mida que l'anterior està totalment integrat. Aboquem la Maizena junt amb el llevat tamizats i barregem de nou. 

A un altre bol barregem el formatge Quark amb la vainilla i el suc i la pell de llimona. Barregem les dues masses i finalment i aboquem en dues tandes les clares muntades que barregem amb moviments envolvents.

Ho coem al forn uns 40-45 minuts i ho deixem temperar sobre una reixeta abans de desmotllar-lo.

El odem servir amb coulis de fruits del bosc, o xocolata calenta. És bo tebi o ben fresquet.

diumenge, 11 d’octubre de 2015

Coulant de poma i cansalada amb centre de Gorgonzola



La meva sogra em va regalar un set molt xulo de flameres per fer coulants dolços i salats acompanyat d'un llibre de receptes (Emile Henry, France). Pel meu aniversari vaig convidar a dinar a la family i vaig preparar aqeust coulant de primer i bacallà amb samfàina de segon. Es van menjar fins a l'última engruna ;)


Potser haurà estat l'últim àpat amb la companyia de les dues àvies de la famíla, les besàvies ja. Les dues estan molt justetes...què trist és fer-se vell i ja no poder disfrutar de les petites coses de la vida.

Ingredients per a 4 persones:

- 170 gr de farina
- 70 gr de polenta
- 1 culleradeta de llevat químic
- 1 ou
- 150 ml de llet sencera
- 1 cullerada sopera de crema de llet
- 1 cullerada de mantega
- 2 pomes petites tipus Reineta
- 100 gr de casalada fumada
- 80 gr de formatge Gorgonzola
- 20 gr d'avellanes trencades

Preparació:

Escalfem el forn a 200ºC. Desfem la mantega a una paella. Pelem les pomes, en treiem el cor i les tallem a daus. Les coem a la paella durant uns 15 minuts tot remenant a foc lent. Ho reservem i afegim a la paella la cansalada que fregim durant uns 5 minuts. La col·loquem sobre paper absorvent abans de tallar-la a tires. 

Batem l'ou amb la mantega sobrant, la crema de llet i la llet. A un altre bol barregem la farina, el llevat, la polenta i una mica de sal. Aboquem la barreja líquida a la farina i barregem bé. Afegim els daus de poma i la cansalada i barregem de nou.

Posem les flameres a una safata de forn i les omplim 2/3 parts amb la barreja. Hi col·loquem un tros de Gorgonzola al mig i cobrim amb la resta de barreja. Hi posem alguns trossets d'avellana a sobre.

Coure al forn durant uns 25 minuts fins que hagi enrossit. Comprobem que està cuit quan al punxar la part de dalt, el ganivet surt net. Esperar 5 minutets abans de servir per no cremar-nos els bigotis amb el formatge!!

diumenge, 4 d’octubre de 2015

Gaspatxo de síndria



La cuina està de moda i el gaspatxo és una de les receptes reines de l'estiu, amb tantes variacions, tan sa i fàcil de preparar... i tot i això moltes vegades acabem comprant el que venen al súper. Dic que està de moda perquè fins i tot l'altre dia el van fer servir de prova al programa TopChef, dóna joc!

Normalment faig el gaspatxo de tota la vida i he provat el de cireres. Per tant, és la tercera versió que en faig, molt més ràpida que la de cireres i súper refrescant.

Ingredients:

- 800 gr de tomàquets
- 400 gr de síndria sense pell
- 1 ceba tendra 
- 1/2 pebrot verd
- aigua

Preparació:

Posar tots els ingredients al vas i triturar 1 minut a velocitat progressiva 5-10.

Afegir la quantitat d'aigua que volgueu i barrejar 30 segons a velocitat 9. Jo no hi vaig afegir gens d'aigua, ja va quedar prou líquid.

El podeu colar per si queda algun trosset de llavor. Decorar amb boletes de síndria.

Bonítol esqueixat amb tomàquet i síndria





Hola! Com costa trobar una estona per escriure un post! Ja han passat les vacances i sembla que encara tenim uns dies de tranquilitat abans de submergir-nos a la rutina de cada any.


Aquesta recepta la vaig treure de la revista Descobrir Cuina, si heu provat l'esqueixada de bacallà, doncs és una idea semblant, fresca, amb una combinació molt bona de sabors. 




Ingredients per a 4 persones:


- 350 gr de bonítol
- 4 tomàquets madurs
- 1 ceba tendra
- síndria
- 200 gr d'oli d'oliva
- 60 gr de salsa de soja
- sal i pebre


Preparació:

Agafem el bonítol, que ja tenim en lloms sense espina ni pell i el tallem com si fos per esqueixada. El col·loquem a un recipient i cobrim amb l'oli i la salsa de soja per marinar-lo durant 5 minuts (jo ho he tngut una estoneta més).


Obrim els tomàquets i en reservem les llavors. Els ratllem i amanim amb oli, sal i pebre. 


Col·loquem al plat el tomàquet ratllat, posem a sobre els talls de bonítol, la ceba tallada ben fina, uns daus de síndria d'1 cm de gruix aproximadament i algunes llavors de tomàquet per decorar. També shi poden afegir uns brots de rúcula.


Reservar a la nevera fins al moment de servir.