diumenge, 22 de març de 2015

Flam de coco (sense forn)



Em poso a buscar una recepta de flam de coco, i trobo la recepta de la Mercè de Cuina per llaminers. Com diu la seva germana que pels amants del coco no hi ha recepta millor, doncs no hi ha hagut dubte, he deixat de buscar!

Ingredients per a uns 5 flams:

- 500 ml de llet
- 3 ous
- 40 gr de sucre
- 125 gr de llet condensada
- 50 gr de coco ratllat
- 1 sobre de quallada Royal
- sucre pel caramel

Preparació:

En un bol, posem el coco en remull amb una mica de llet.

En un cassó, escalfem el sucre fins que enrosseixi i llavors el repartim pel fons de les flameres. O podem utilitzar el que ja ve preparat.

Barregem els ous, el sucre, la llet condensada i la llet restant amb el túrmix. Hi afegim el paquet de quallada en pols i ho escalfem a foc baix fins que espesseixi, sense que arribi a bullir (fins uns 90ºC -194ºF-), remenant bé perquè no s'enganxi (com si féssim xocolata desfeta).

Ho aboquem dins els motlles i els deixem quallar a la nevera fins al moment de servir.

Nosaltres no els hem pogut desmotllar, però no ha estat un problema per gaudir-los!!

Estofat de sípia amb patates i pèsols amb Thermomix




Feia dies que volia fer la sípia amb patates. És un plat que la meva mare feia força sovint i m'he quedat sorpresa del resultat de la Thermomix, potser és que feia molt de temps que no en menjava, però m'ha semblat gairebé igual de bona!

Us recomano molt que ho probeu, és senzill, ràpid i bo.

Ingredients per a 3 persones:

- 300 gr de sípia tallada a quadrats
- 590 gr de patates
- 1 grapat de pèsols
- 1 ceba
- 1 all
- 40 ml d'oli d'oliva
- 300 ml d'aigua
- 100 ml de vi blancp
- sal i pebre

Preparació:

Pelem l'all i la ceba, posem primer l'all a la Thermomix i apretem el turbo un parell de vegades. A continuació afegim la ceba tallada en 4 trossos i la piquem al gust (jo l'he deixat ben fineta, uns segons al 6 i després un toc de turbo). Afegim l'oli i programem 6 minuts varoma velocitat 1.

Mentrestant netegem i tallem la sípia a quadrats (jo m'ho estalvio perquè ja la compro neta i tallada envasada al buit i només em cal descongelar-la!). L'assequem amb paper absorvent i la salem. 

Col·loquem la papallona al vas i afegim la sípia, que courem 5 minuts a temperatura varoma, gir a l'esquerra, velocitat cullera. Acabat el temps hi posem l'aigua, el vi blanc, ua mica de sal i pebre i les patates que haurem pelat i tallat de forma irregular. Programem 25 minuts, temperatura varoma, gir a l'esquerra i velocitat cullera. Quan quedin uns 12 minuts per acabar afegim els pèsols.

Quan acabi la cocció ho deixem uns minuts al vas i ja ho podem servir. 

Per cert, si sou de menjar un bon plat, amb aquesta mida menjareu mooolt bé dues persones.