divendres, 30 de maig de 2008

Amanida de pollastre i pinya



Una amanideta perfecte per un dinar ràpid i lleugeret.

Ingredients:

- 2 talls de pollastre a la planxa
- 1 rodantxa de pinya natural
- formatge fresc
- unes fulles d'enciam
- festucs
- mostassa
- oli i sal

Preparació:

Rentar i tallar l'enciam, treure la pell a la pinya i tallar-la a daus, i tallar també a daus el formatge. Amanir amboli i sal. Untar el pollastre amb la mostassa (quantitat segons el gust) i afegir a l'amanida. Tirar uns festucs per sobre.

dimarts, 27 de maig de 2008

US PRESENTO: BCN 2 WRLD

Quan vaig començar a escriure El kiwi blau, aviat farà un any, també teníem moltes ganes (el Jordi i jo) de fer un bloc de viatges. Vem començar marcant a un mapa tots els llocs on havíem estat en un d'aquests blocs estandaritzats, i aquí ens vem quedar...però hi hem anat pensant fins aquest cap de setmana, que ens hem decidit a tirar-lo endavant.

Així doncs, us presento el nostre bloc de viatges:


Tot i que ens sentim més còmodes amb el català, que és el nostre idioma matern, hem decidit escriure'l en castellà per facilitar l'intercanvi d'experiències amb més gent...l'anglès ens va semblar una mica massa ;)

Si us agrada viatjar, esperem veure'us al BCN2WRLD ben aviat!!!

Batut de coco, pinya i plàtan



Un altre suc per la col·lecció! Cal saber que el plàtan i la pinya duen manganès, la falta del qual està associada a l'insomni...o sigui que a beure!

Ingredients per a 2 o més persones:

- 1 pinya
- 2 plàtans
- 300 ml de llet de coco
- coco ratllat

Preparació:

Pelar la pinya i els plàtans i trossejar-los. Posar-los a la batedora amb la llet de coco i batre fins a obtenir una barreja ben fina. Esporvorejar amb el coco ratllat.

Les mesures es poden combinar i ajustar segons el gust.

diumenge, 25 de maig de 2008

Canelons de llagostins amb maionesa de porradell



Quan vaig llegir aquesta recepta a la revista Descobrir Cuina, la vaig marcar per fer-la en alguna ocasió, però després d'assistir al curs de cuina del Pep Nogué a l'Espai Consum, i de tastar els canelons que va fer de llagostins, ho vaig tenir claríssim! Van resultar molt fàcils de fer i sobretot molt bons.

Ingredients per a 4 persones:

- 12 làmines de pasta de caneló
- 100 gr d'albergínia escalivada
- 100 gr de tomàquet
- 100 gr de remolatxa cuita
- 1/2 kg de llagostins (o 1 cranca)
- 1 escalunya
- sal
- 2 rovells d'ou
- el suc de mitja lima
- 300 ml d'oli d'oliva
- 1 manat de porradell (cibulet o cebollino)
- 1 raig de vinagre de mòdena
- 1 culleradeta de mostassa antiga
- enciam per acompanyar

Preparació:

Bullir la pasta en una olla amb aigua abundant i sal. Quan siguin cuites, refredar-les en aigua freda i deixar-les assecar sobre paper de cuina o un drap net.

En la mateixa aigua de bullir la pasta, bullir els llagostins (jo ja els vaig comprar cuits), deixeu-los refredar i peleu-los, traien el cap.

Picar l'albergínia, la remolatxa i l'escalunya. Escaldar els tomàquets per treure'ls la pell, treure'n les llavors i tallar-los a dauets.

Per la maionesa de porradell, posar els rovells en un bol, el suc de lima i un pols de sal. Barrejar bé i anar afegint 200 ml d'oli d'oliva. Un cop sigui emulsionada, afegir-hi el porradell picat molt fi.

En un bol barrejar tots els ingredients amb la maionesa (jo no la vaig posar tota), i omplir els canelons. Acompanyar amb enciam i amanir amb una vinagreta d'oli d'oliva, vinagre de Mòdena i mostassa.


Boníssim!!!

divendres, 23 de maig de 2008

Pa d'olives negres i tomàquet



Aquesta setmana hem disfrutat acompanyant els àpats amb aquest pa tan gustós.

Ingredients per a 500 gr de pa:

- 3/4 de got i 2 cullerades soperes d'aigua
- 1 cullerada i 1 1/2 culleradeta de mantega
- 1/2 cullerada de sucre
- 1 cullerada de llet en pols
- 1 i 1/2 culleradeta de sal
- 3 gots de farina
- 1 i 1/2 culleradetes de llevat
- tomàquets assecats
- olives negres sense pinyol

Preparació:

Posar els tomàquets en aigua perquè s'hidratin. Trossejar els tomàquets i les olives negres. Posar tots els ingredients a la panificadora, de més a menys líquid. Posar el programa de pa bàsic (2.50 h). Deixar refredar 15 minuts abans de desmotllar.

Hi podeu afegir unes herbes com orenga o albahaca, i amanir-lo amb un raig d'oli.

dimecres, 21 de maig de 2008

Rap a la llimona



Una recepta, ràpida, light i fresqueta.

Ingredients per a 4 persones:

- 1 cua de rap d'1 kg
- 1 gra d'all a làmines fines
- 2 llimones
- 175 ml d'oli d'oliva
- sal

Preparació:

Preescalfar el forn a 220ºC. Si a la peixeteria us han separat els dos lloms, fer-ne dues parts de cadascun. Netejar el rap, assecar-lo, salar-lo i posar-lo a una font per anar al forn. Repartir les làmines d'all sobre el peix.

Tallar una de les llimones per la meitat i exprémer el suc d'una de les meitats. Pelar l'altra llimona i la mitja restant sense deixar pell blanca i tallar-la a rodanxes fines que posarem sobre el rap. Afegir la meitat de l'oli i enfornar. Quan hi hagi força líquid al fons, escórre'l amb cura i afegir la resta d'oli i el suc de llimona reservat. Baixar la temperatura del forn a 180ºC i coure uns 40 minuts.

dilluns, 19 de maig de 2008

Parmigiana di melanzane



...o esbargínies a la parmesana. És un dels meus plats preferits quan es tracta de restaurants italians, i per fi m'he decidit a fer la recepta del llibre "Cuchara de plata" que em van regalar al Nadal.

Ingredients per a 6 persones:

- 4 o 5 esbargínies tallades a llonzes d'uns 5 mm
- 500 gr de tomàquets pelats, sense llavors i a daus
- albahaca
- 6 cullerades d'oli d'oliva
- 50 gr de parmesà ratllat
- 100 gr de mozzarella a llonzes
- 2 ous lleugerament batuts
- 25 gr de mantega
- sal i pebre

Preparació:

Posar les esbargínies a un escorredor, salar-les i deixar-les suar una hora. Mentrestant, sofregir a un cassó els tomàquets amb l'albahaca i una mica de sal i pebre, durant uns 20 minuts a foc viu i remenant tot sovint. Treure del foc, passar pel passa-purés i reservar.

Preescalfar el forn a 180ºC. Rentar les esbargínies amb aigua i assecar-les. Tot seguit, fregir-les a una paella amb una mica d'oli fins que es daurin per les dues bandes i deixar-les escórrer sobre paper de cuina.

Posar la meitat del suc de tomàquet a una font per anar al forn i col·locar a sobre les rodanxes d'esbargínies lleugerament sol·lapades. Posar per sobre una mica de parmesà, unes llonzes de mozzarella, unes fulles d'albahaca i 3 o 4 cullerades d'ou batut. repetir aquestes capes fins acabar amb els ingredients, finalitzant amb una capa d'esbargínia coberta amb suc de tomàquet. Repartir la mantega per sobre i posar al forn 30 minuts.

diumenge, 18 de maig de 2008

Classe de cuina a l'Aula Boqueria




El dijous passat alguns blocaires vem assistir a una classe de cuina a la Boqueria de la mà de l’Iker Erauzkin.

Ens va preparar un menú força senzill amb productes de qualitat i envoltat d'un públic 99% femení que sembla que el va distreure una miqueta..., però vem (vaig) aprendre algunes lliçons: les mesures, en general, són per seguir-les; a la cuina ens ho hem de passar bé tant si surt bé com malament; l'orenga fresca és un plus; si no t'agrada la pastisseria...millor no fer pastissos.

Si voleu veure més fotografies i llegir una crònica més detallada de la classe, no us perdeu la que ha fet la
Glòria.

A continuació adjunto el menú amb les fotos:

Focaccia d'olives negres, tomàquet i orenga


Hamburguesa de sípia i rap


Pastís de xocolata trufada amb granizat de taronja


Gemma, acabo donan-te les gràcies per l'organització, m'ho vaig passar de meravella amb tot el grupet. Ens veiem el dijous que ve!!!

Batut de plàtan



Un batut abans de la classe d'spinning per agafar forces!

Ingredients:

- 1 plàtan
- 1 got de llet de soja
- 1 cullerada de mel

Preparació:

Posar la llet a la batedora. Afegir el plàtan tallat a trossets i finalment una cullerada de mel. Batre fins que quedi un batut ben fi.

(Eli, aquest no és per tu ;)

dissabte, 17 de maig de 2008

Amanida de pernil dolç i kiwi



Per acabar el divendres amb un sopar lleugeret i preparar-me pel cap de setmana, he fet una amanideta inspirada en el blog...per què serà...i que és molt fresqueta.

Ingredients:

- enciam
- formatge fresc
- pastanaga
- pernil dolç
- kiwi
- llavors de sèsam
- unes gotes de llimona
- oli i sal

Preparació:

La quantitat dels ingredients, cadascú al seu gust. Jo els he tallat tots a trossets, he ratllat la pastanaga ja pelada i ho he amanit amb la llimona, el sèsam, l'oli i la sal.

Segur que també combina molt bé amb gall d'indi. Ideal per operció bikini ;)

dimecres, 14 de maig de 2008

Amanida de salmó fumat islandès



Del viatge a Islàndia vem portar una petita selecció de salmó fumat/marinat i paté de salmó, amb els seus corresponents tipus de pa i salses per acompanyar.

En aquest cas, he fet dauets de salmó fumat i els he posat a una amanida amb ou dur, unes nous trossejades i la salseta especial (es diu Graflaxsósa), que té un gust molt suau a mostassa. No havia atinat mai a combinar salmó i mostassa, sempre l'acomanyo de mantega, maionesa o salsa tàrtara.

No és res de l'altre món, però resol un àpat ràpid sense morir de gana al cap d'una estoneta ;)

dimarts, 13 de maig de 2008

Butifarra amb pomes al forn



Fa unes setmanes la Sònia ens va convidar a dinar després de la feina. Ens va preparar una amanida d'espinacs amb formatge de cabra boníssima i de segon va fer un plat que ja m'havia explicat abans i que va més que complir amb les expectatives. És un plat molt senzill i encara més bo...de fet, és unna recepta de la seva sogre...les bones receptes sempre passen de generació! Mireu què xulo li va quedar:



Avui he fet el plat però enlloc de butifarra hi he posat unes salsitxes i també ha quedat molt bo.

Ingredients:

- 1 butifarra per persona (o 4 salsitxes)
- 1 poma golden per persona
- oli
- conyac

Preparació:

Pelar les pomes, treure'n el cor i tallar els quarts en tres trossos. Posar la carn en una font per anar al forn. Afegir els grills de poma i regar amb un raig generós d'oli i un de menys generós de conyac. Posar al forn a uns 190-200ºC durant uns 30-40 minuts, girant les butifarres a la meitat de la cocció.

Ja veureu, està per llepar-se'n els dits!!! Gràcies Sònia!

dijous, 8 de maig de 2008

Sopa de pinya amb maduixes



Després de menjar un pèl justet, toca verdura i fruita a manta. Avui he dinat una amanida ben complerta i per animar els postres enlloc de fer un dels meus sucs i prou, he fet aquesta sopa que sempre es pot millorar amb una boleta de gelat o unes ametlles filatejades per sobre.

Ingredients per a 1 persona:

- 1 rodantxa de pinya natural madureta d'uns 2 dits de gruix
- 5 maduixes

Preparació:

Treure la pell de la pinya amb un ganivet i tallar-la a trossos per poder-la liquar. Treure les fulles de les maduixes, rentar-les i tallar-les a trossos. Abocar el suc de pinya en un plat, afegir les maduixes i repartir una culleradeta de sucre moreno. Passar el soplet per desfer el sucre. Mireu quins colors tan xulos!

dimecres, 7 de maig de 2008

Islàndia, el país del foc i el gel

Després d'uns "estupendus" dies de vacances a Islàndia, torno a posar-me en marxa amb el kiwi.


Abans de marxar vaig rebre un regal molt especial, el premi de les amigues i els amics blocaires de part de la Glòria de El cafè de nit. Moltes gràcies per pensar en mi!!!


Us faig 5 cèntims del viatge:

1- Comencem divendres a les 3 de la matinada: Barcelona - Girona - London Stansted - Reykjavik. Un cop a Islàndia fem ruta enmig de la pluja i dels paratges volcànics fins la primera granja.

2 - Hem visitat cataractes espectaculars, les hem vist desde tots els angles, per davant i darrera, fins i tot hem atravessat una petita gorja amb els peus a l'aigua glaçada del riu sota la llum de la posta de sol. Ens hem banyat a la Blue Lagoon a la capital, tota una experiència.

3 - Hem fet excursions a cràters de varis volcans, llacs, glaceres increibles, platges paradisíaques, camps de lava, formacions rocoses curioses, geisers i zones geotermals molt actives. Hem vist puffins (uns minipingus o frailecillos), i els hem fotografiat, bé, tots no ho hem pogut fer...hem vist molts cavalls, foques i dofins (però no balenes...quina mala sort).

4 - Hi ha hagut sol, núvols, pluja, neu i, sempre, un vent que tirava enrera, a nosaltres i a les portes del cotxe!

5 - Hem estat a tot tipus de granges, amb animals, sense, sempre amb el sac de dormir i quasi sempre amb una cuineta amb la que ens hem alimentat (subsistit) a base de pasta i sopes preparades. És el páís del fast food, ja que els restaurants són caríssims. La tornada, Reykjavik - Barcelona, molt més pràctic i ràpid!

Durant el viatge ens han acompanyat 4 càmares de fer fotos (una per persona), una càmara de filmar, i uns 8 objectius acompanyant dues de les càmares. És a dir, ho hem documentat TOT, i aquí en teniu un petit recull!